Микроволновка принцип действия: что это, принцип работы микроволновой печи и как выбрать микроволновку для дома

Содержание

что это, принцип работы микроволновой печи и как выбрать микроволновку для дома

Микроволновая печь, более известная как микроволновка – полезный кухонный прибор, который в разы упрощает повседневную жизнь. Имея ее в своем арсенале, не придется подолгу возиться на кухне, подогревая пищу. Микроволновую печь еще называют СВЧ-печью.

Задача этого бытового электроприбора – быстрое приготовление или быстрый подогрев приготовленной пищи, размораживание продуктов. Если сравнивать с классической печью, например, духовкой, микроволновка разогревает продукты не с поверхности, а по всему объему.

Микроволны, глубоко проникая практически в любую пищу, в разы сокращают время разогрева. В статье пойдет речь о принципе работы и устройстве этой техники, незаменимой на кухне.

Принцип работы микроволновки

Все СВЧ-печи работают по одному принципу, и в роли основного элемента выступает магнетрон – специальное устройство, способное излучать волны малой длины и частотой 2450 МГц. В современных приборах его мощность составляет 700-1000 Вт. Отметим, что при работе он сильно нагревается, поэтому возле него устанавливают вентилятор, который выполняет сразу несколько функций: в первую очередь, он отводит тепло от магнетрона, во вторую — обеспечивает циркуляцию воздуха в камере микроволновой печи. В свою очередь, это обеспечивает равномерный разогрев продуктов.

Собственно, на этом и основан весь принцип работы микроволновки: магнетрон подает короткие волны с высокой частотой, которые воздействуют на пищу и разогревают ее. Конечно, подобное объяснение является примитивным, но и оно дает возможность понять суть процесса.

Как правильно выбрать хорошую микроволновку для дома

Прежде, чем выбрать микроволновку, определитесь с местом размещения. Вся бытовая техника делится на 2 вида: отдельностоящая и встраиваемая. Как правило, СВЧ-печи устанавливают на кухонном разделочном столе, но иногда техника может быть строена в столешницу. Если вы – почитатель минимализма – подойдет второй вариант. В том случае, если вам больше по душе стационарная техника, определитесь с цветом и дизайном. Согласитесь, не очень удобно, когда даже самая функциональная и производительная модель совсем не вписывается в интерьер.

Впрочем, многие производители выпускают одну и ту же модель в различных цветах. Универсальный цвет – белый. Именно такой оттенок имеют многие микроволновки, представленные на рынке. Конечно, ассортимент на этом не ограничивается. Любите контрасты? Присмотритесь к СВЧ-печам в черном, красном или коричневом, и даже в желтом, оранжевом или зеленом цветах корпуса. Наряду с ними выпускаются устройства в более сдержанных тонах: серый, серебристый, бежевый. При выборе учитывайте дизайн и цветовую гамму окружающего пространства. И, конечно же, при выборе микроволновой печи обращайте внимание не только на дизайн, но и на технические характеристики.

Объем камеры и габариты

Размеры и объем микроволновок могут быть разными. Как правило, стандартный вариант, который чаще всего встречается на рынке следующий:

  • высота – в пределах 30–35 см;
  • глубина от 40 до 45 см;
  • ширина примерно полметра.

Размеры могут колебаться в зависимости от производителя и конкретной модели, но чаще всего находятся в пределах, указанных выше.

Что касается объема, здесь выбор нужно основывать, исходя из того, как часто вы будете готовить и для скольких человек. Если вы намерены готовить в микроволновой печи в маленьких объемах или вовсе планируете использовать технику лишь для разогрева или приготовления горячих бутербродов, достаточно небольшой микроволновки с объемом 13–19 литров. Для большой семьи подойдет печь на 23 л. А если вы намереваетесь не только греть продукты, но и использовать устройство в качестве альтернативы кухонной плиты (т. е. готовить первые блюда, варить крупы, запекать мясо, делать домашнюю выпечки и т. п.) – присмотритесь к СВЧ-печи, объемом 38 литров.

Материал внутренней поверхности

Камера СВЧ-печи может иметь стальную, эмалированную или биокерамическую поверхность. Последняя – разработка компании LG. Такое покрытие еще называют антибактериальным, оно является абсолютно гладким. Его преимущества – высокая прочность, простота чистки и ухода, устойчивость к царапинам, меньшее энергопотребление (за счет того, что такая поверхность сохраняет большее количество тепла, значит, КПД выше). Считается, что при приготовлении пищи в СВЧ-печи с биокерамическим покрытием сохраняется больше витаминов и других полезных веществ, чем если использовать микроволновку с другим видом покрытия. Из минусов отметим слишком высокую цену.

Главное достоинство покрытия из нержавеющей стали – способность выдерживать высокие температуры. Такое покрытие очень прочное и долговечное, устойчивое к механическим повреждениям, к тому же его можно чистить абразивными средствами. А вот эмалированное покрытие, несмотря на свою дешевизну, считается самым недолговечным. Благодаря активному использованию, такая эмаль может повредиться уже через несколько месяцев. Конечно, при соблюдении всех правил эксплуатации и рекомендаций к уходу эмалированное покрытие может прослужить долго.

Мощность

Скорость приготовления пищи и потребление электричества зависят от мощности волн. На современном рынке представлены микроволновые печи с мощностью от 450 до 1650 Вт. Но не думайте, что чем больше, тем лучше. Слишком большую мощность может не выдержать проводка квартиры, особенно если речь идет о старых домах. С этой целью не следует одновременно включать слишком мощные потребители: например, микроволновку, утюг и пылесос вместе с электрическим водонагревателем. Не всегда для приготовления нужно использовать максимальную мощность. Ее можно и нужно регулировать. Так, большая мощность (около 900 Вт) подойдет для быстрого разогрева и приготовления, мощность 550–700 Вт обеспечивает медленный разогрев (предусмотрен рецептурами приготовления некоторых блюд), а для разморозки подойдет мощность 150–300 Вт.

Более подробное объяснение

Микроволны, излучаемые магнетроном, проходят в камеру печи через специальный волновод – канал с металлическими стенками, отражающими магнитное излучение. После того как эти волны попадают в камеру, они воздействуют на пищу, а точнее – на молекулы воды, которые содержатся в любом продукте питания. В результате диполи (молекулы) под действием микроволн начинают быстро перемещаться, тереться друг о друга, что способствует выделению тепловой энергии. Так и происходит нагрев еды.

Особенность микроволн заключается в том, что они могут проникать вглубь до 3 сантиметров. Остальной объем продукта нагревается от верхнего слоя. Такой принцип работы магнетрона в микроволновке объясняет, почему после разогрева еда может быть горячей сверху и одновременно холодной внутри. Вглубь тепло проникает из-за естественной теплопроводности.

Если вы использовали подобный прибор ранее, то не могли не заметить, что в процессе разогрева он вращается. Это необходимо для того, чтобы микроволны попадали на все участки разогреваемых продуктов.

Принцип микроволнового воздействия

Принцип работы микроволновки кардинально отличается от обычных духовок. Продукты, пронизанные волнами сверхвысокочастотного диапазона, греются по всему объему, а не по поверхности, как при тепловом воздействии. Именно поэтому процесс разогрева/разморозки так краток.

Нагревание еды происходит благодаря физическому явлению — электромагнитные СВЧ-поля преобразуются в тепло. В СВЧ-печке греется только сам продукт, не тратится энергия на нагрев самой камеры, а значит, экономится энергия.

Микроволновое действие способно за минуты поднять температуру объекта до величины, необходимой пользователю. Это особенно удобно при разморозке: огромный кусок замороженного мяса можно разогреть за считаные минуты, не изменив его свойств.

Нагрев пищи спровоцирован действием высокочастотных волн, их частота — 2 450 МГц. Эти микроволны, проходя внутрь объекта, поляризуют молекулы воды. Под действием излучения молекулы строятся вдоль силовых линий электромагнитного поля.

Направленное перемещение молекул вызывает повышение температуры продукта по всему объему. Микроволны, проникая в глубину объекта на 2,5–3 см, разогревают молекулы воды, а разогретые участки объекта передают тепло далее — таким путем прогревается весь объем.

Защита от микроволн

Учитывая принцип работы микроволновки, логично задуматься о вреде ее для здоровья человека. Безусловно, излучаемые магнетроном микроволны являются вредными для человека. Однако после открытия дверцы магнетрон прекращает свою работу, поэтому человек физически не может ощутить на себе их влияние. А чтобы они не выходили за пределы камеры для разогрева, предусмотрена специальная защита. Все ее стенки выполнены из металла, который отражает волны, и те не могут покинуть пределы прибора. Что касается стеклянной дверцы (она просто обязана быть, чтобы пользователь мог видеть процесс разогрева или приготовления), то она покрыта специальной сеткой, отражающей микроволны. Если эту сетку убрать, то волны могут покидать пространство камеры, и это может реально навредить человеку. Недопустимо использовать СВЧ-печь, если есть повреждение, например, уплотнителя дверцы или ее сетки.

Кстати, учитывая тот факт, что металл отражает микроволны, металлическую посуду использовать недопустимо.

Как правильно пользоваться и ухаживать за микроволновкой


Используйте для СВЧ-печи правильную посуду

К посуде для микроволновой печи предъявляются особые требования. Она не должна иметь золотых ободков – такая краска содержит металл, который, в свою очередь, является проводником, из-за чего печь будет искрить. По этой же причине нельзя использовать металлическую посуду. Для приготовления пищи подходит стеклянная, фарфоровая, керамическая посуда. При этом для гриля и конвекции она должны быть еще и огнеупорной.


Уход за микроволновой печью

Уход за СВЧ-печью заключается в периодическом очищении наружных и внутренних поверхностей. После каждого приготовления пищи протирайте камеру мягкой влажной тряпкой, а затем сухой салфеткой. Крутящаяся тарелка моется в теплой воде. Ее, прежде чем поставить на место, нужно тщательно протереть сухой тряпкой. Не включайте грязную печь. Это может привести к прогоранию слюдяной пластины.

Помните о том, что мыть микроволновку можно не всеми веществами. Используйте только те, которые предназначены для СВЧ или, в крайнем случае, жидкость для мытья посуды. Чистить печь можно лишь при отключенной сети. Не используйте щетки. Если нужно удалить присохшие остатки, поступите следующим образом: поставьте в центре рабочего столика чашку с водой и нагревайте ее на невысокой мощности 10–15 минут. В воду можно добавить немного лимонной кислоты. Это поможет избавиться от неприятных запахов в камере.

Конструкция устройства

Все СВЧ-печи работают одинаково, следовательно, они имеют один и тот же состав деталей. В частности, можно выделить следующие конструктивные элементы:

  1. Магнетрон – основной агрегат, который является источником микроволн.
  2. Камера с вращающимся подиумом и металлическими стенками, отражающими радиоволны.
  3. Трансформатор для повышения напряжения.
  4. Дверца с защитной сеткой и прозрачным стеклом.
  5. Коммуникации и схема управления.
  6. Волновод.
  7. Вентилятор для охлаждения магнетрона.

Все эти элементы принимают то или иное участие в работе печи.

Как это работает?

Наверняка многих из нас хотя бы раз в жизни интересовало, на чем основан принцип работы микроволновой печи и как так получается, что продукты, помещенные в неё, довольно быстро прогреваются.

Дело в том, что продукты, используемые нами для приготовления еды, в различных пропорциях содержат воду, жир, минеральные компоненты, сахар. Все эти вещества содержат в своей структуре диполярные молекулы – это означает, что один из их концов положительно заряжен, а другой – отрицательно. В мясе, злаках, овощах и вообще любых продуктах питания содержится огромное количество таких молекул.

Вспомним физику – при отсутствии электрического поля диполярные молекулы находятся в беспорядочном положении. Как только вещество оказывается под воздействием электрического поля молекулы перестраиваются, и «укладываются» согласно направлению силовых линий: положительно заряженные концы – в сторону «плюсового» полюса, а отрицательные – к «минусовому». Соответственно, при изменении полярности электрического поля, молекулы начнут «разворачиваться» на 180˚. На данном явлении и основывается принцип работы микроволновой печи.

Итак, в среднем, рабочая частота микроволновой печи составляет 2,45 гигагерц. Это значит, что за одну секунду совершается 1 000 000 колебаний (переключений). За одно такое переключение полярность электрического поля внутри микроволновки меняется дважды – с «плюса» на «минус» и обратно. Простой математический расчет говорит нам, что за одну секунду электрическое поле, в которое мы помещаем еду, 4,9 миллиона раз меняет полярность. Именно поэтому эти устройства называют СВЧ печами – расшифровка аббревиатуры открывает слово «сверхвысокочастотные». Фактически мы заставляем молекулы вращаться с очень большой скоростью, в результате трения которых друг от друга и выделяется тепло. Под воздействие электрического поля попадают верхние 1-3 см вещества, от которых тепло распространяется вглубь. Именно поэтому для приготовления некоторых продуктов в микроволновой печи рекомендуется не включать ее «на полную», а выбрать среднюю мощность и увеличить продолжительность обработки.

Работа магнетрона

Как уже было сказано, магнетрон – это сердце СВЧ-печи. Он представляет собой электровакуумный диод, выполненный из большого анода цилиндрической формы. Сам анод является медным, он сочетает в себе 10 секторов медной стенки.

В центре устройства находится стержневой катод, внутри канала которого расположена нить. Он предназначается для эмиссии электронов. Чтобы устройство генерировало микроволны, нужно создать в полости магнитное поле. Для этого применяются кольцевые магниты высокой мощности – они находятся по торцам детали. А для создания эмиссии к аноду подают напряжение, равное четырем тысячам вольт. Для достижения такого напряжения вступает в дело трансформатор в микроволновке. Принцип работы любой модели предполагает его наличие.

Также внутри прибора есть проволочные петли, которые подключаются к катоду, а тот к излучательной антенне. Именно с этого элемента микроволны попадают непосредственно в сам волновод, откуда они выходят и попадают в камеру с пищей.

Инверторная технология

Многие потребители при выборе микроволновой печи стараются найти модель с большим объемом камеры, чтобы обеспечить максимальную универсальность. К сожалению, функциональные элементы часто занимают большую часть всего объема устройства, соответственно, размер печи большой, но её полезный объем маленький. Эта проблема была одной из основных до появления инверторных печей.

Данная технология позволяет существенно уменьшить занимаемое магнетроном место за счет использования компонентов меньшего размера. Это позволяет создавать камеры большего размера, сохраняя габариты всей микроволновки в пределах принятых стандартов.

Инверторная технология кардинально выделяется тем, что в таких СВЧ печах излучатель не должен постоянно работать на предельной мощности, в отличие от классических магнетронов. Интенсивность обработки регулируется импульсным путем, благодаря чему на пищу не попадают мощные скачки СВЧ энергии, что влияет на ее качество. Исследованиями подтверждено, что капуста, обработанная в инверторной микроволновке, удерживает на треть больше витамина C, а свинина сохраняет на 41% больше витамина B1.

Помимо компактности и полезности инверторные СВЧ печи являются и более экономичными устройствами, благодаря использованию только того количества электроэнергии, которое необходимо для поддержания выбранной мощности. Тонкая импульсная настройка режима работы служит и ускорению размораживания продуктов.

На сегодняшний день флагманов в применении данной технологии является компания Panasonic, которая как раз и выпустила первую инверторную СВЧ печь.

Контроль мощности

Если для готовки еды требуется меньше мощности, то магнетрон может циклически включаться или отключаться. В науке подобная технология называется широтно-импульсной модуляцией.

Для того чтобы прибор мощностью 400 Вт выдал её половину в течение 20 секунд, то его активируют на 10 секунд, после чего отключают питание на те же 10 секунд. Конечно, все это происходит на полной автоматизации.

Назначение предохранителя

Для того чтобы гриль и магнетрон не перегревались, в некоторых моделях устанавливают специальные термопредохранители (термореле). Они могут быть разными. В частности, основное отличие заключается в количестве тепла, которое они способны выдерживать.

Это устройство достаточно простое в плане своей работы. Оно выполнено из алюминиевого сплава, крепится при помощи фланцевого соединения, обеспечивающего надежный контакт с тем участком, на котором производится замер температуры. Внутри корпуса установлена биметаллическая пластина, которая может сопротивляться определенной температуре. И если значение температуры выходит за определенную границу, то пластина сжимается и активирует толкатель, и он размыкает цепь контактной группы. Подача электричества на агрегат после этого прекращается, магнетрон отключается и постепенно остывает, пластина возвращается в свое исходное положение по мере остывания магнетрона. Через определенное время контакты снова замыкаются.

Вот такой простой принцип работы микроволновки, в частности предохранителя от перегрева. Отметим, что в дешевых моделях этот элемент может отсутствовать, так как он совершенно не нужен для нормального функционирования устройства. Это лишь элемент защиты, повышающий надежность и срок службы печи, не более того.

Особые части

В цепи питания магнетрона есть особые элементы, свойства которых нужно обязательно учитывать при самостоятельном ремонте. В первую очередь это касается высоковольтного конденсатора. В него встроен резистор, необходимый для разряда. Конденсатор во время работы находится под напряжением до 2 кВ. Однако после окончания работы он может не разрядиться. Это случится при условии, что внутренний резистор перегорел. Поэтому существует важная предохранительная мера: перед началом ремонта микроволновой печи надо принудительно разрядить конденсатор.

Большой высоковольтный диод состоит из множества маленьких. Благодаря их последовательному подключению комбинированный элемент может работать с большим напряжением. Однако это исключает возможность проверки диода стандартной методикой, ведь устройство имеет высокое сопротивление как при прямом, так и при обратном включении.

Для многих диодов наибольшее возможное прямое напряжение — 11 вольт, оно достигается путем последовательного соединения десятка более мелких частей. При такой комбинации максимальное постоянное обратное напряжение достигает 12 киловольт.

Двунаправленный высоковольтный супрессор — защитный диод, устанавливаемый параллельно высоковольтному конденсатору. Он необходим для защиты от повышенного напряжения, но часто выходит из строя. Однако микроволновка будет работать даже без него — во время ремонта защитный диод можно просто удалить. По возможности лучше заменить его на новый — так высоковольтный конденсатор будет служить дольше.

Подробную схему микроволновой печи конкретного производителя лучше искать в родной инструкции. Найти ее можно на сайте производителя. Руководство должно содержать рекомендации по проверке элементов, список входящих деталей, схемы и порядок разбора.

Роль кулера

Говоря о том, как работает микроволновка, принцип работы необходимо объяснять с учетом всех конструктивных элементов, которые в ней могут применяться. Кулер – один из них. Безусловно, это важный компонент системы, без которого устройство и работа микроволновки не будут полноценными.

Его задачаи:

  1. Охлаждение магнетрона. Это самая важная задача, без которой магнетрон сгорел бы в первый же день использования печи.
  2. Охлаждение других компонентов, которые выделяют тепло при работе. В частности, речь идет о микросхемах.
  3. В моделях, где есть гриль, кулер производит охлаждение термореле.
  4. Создание избыточного давления в камере, где находится еда. Из-за этого пары и воздух выводятся через вентиляционные пути.

Чаще всего для выполнения всех этих функций достаточно всего одного вентилятора. Благодаря наличию в камере воздуховодных отверстий сам воздух распространяется равномерно.

Мифы о микроволновом излучении

Существует несколько прочно устоявшихся заблуждений по поводу вредности и опасности использования СВЧ-печей. В действительности, большинство (как правило, все) ошибочны. Ниже перечислены типичные мифы о микроволновках, которые на самом деле не стоят вашего беспокойства.

  • Микроволновка способна вывести из строя электрически приборы, расположенные в нескольких метрах от неё, если будет оставаться включенной продолжительное время. На самом деле, современные СВЧ-печи полностью защищены от выхода излучения за пределы камеры. Минимальное излучение, которое и может быть в непосредственной близости у прибора, не превышает излучение компьютерного системного блока.
  • СВЧ-печи могут стать причиной возникновения у пользователя аллергии на электромагнитные волны. Это просто невозможно. В мире есть лишь несколько человек с таким редким заболеванием и его причины никак не связаны с использованием микроволновки. Вообще, ни один бытовой прибор не создает настолько опасное излучение, поскольку все модели проходят сертификацию безопасности.
  • Продукты становятся радиоактивными под воздействием СВЧ-волн. Это тоже неверно. Сверхвысокочастотное излучение микроволновки является неионизирующим, поэтому не изменяет свойства еды. Также неверно и утверждение о канцерогенности продуктов, подверженных СВЧ-обработке – микроволны имеют абсолютно другой принцип действия, нежели рентгеновские лучи и, еще раз, никак не могут влиять на свойства продуктов.
  • Микроволны представляют высокую опасность для здоровья. Об этом уже было частично сказано – непосредственное воздействие сверхвысокочастотного излучения действительно губительно для тканей, однако при соблюдении правил эксплуатации микроволновки вы никогда не будете подвержены такому воздействию. Фактически, излучение от СВЧ-печи представляет лишь малую долю в общее электромагнитное поле, в котором мы находимся, пользуясь многочисленными другими бытовыми приборами.

Просто помните, что дверца печи должна плотно закрываться, а корпус — быть целым, а также не касайтесь работающей микроволновки руками и другими частями тела и можете быть спокойны – на расстоянии полуметра от прибора вы подвергаетесь не большему электромагнитному облучению, чем при просмотре телевизора.

Устройство камеры

В принципе, физика работы микроволновки сложной не является, ведь еще со школы известно, что сильное электромагнитное излучение опасно для человека. Именно оно исходит от магнетрона и поступает в камеру с пищей, поэтому в этом устройстве необходима сильная многоуровневая система защиты.

Вся рабочая камера внутри покрывается эмалью, что блокирует электромагнитное излучение. Сверху находится металлический кожух, препятствующий проникновению волн в помещение. А для защиты стеклянной дверцы предусматривается стальная сетка с мелкими ячейками – она блокирует излучение частотой до 2450 Гц и длиной волн до 12 см.

Отметим, что дверца – это самое слабое место, через которое микроволны могут просочиться, поэтому она должна максимально прочно прилегать к корпусу и не иметь зазоров. Если будет щель, то эксплуатация прибора запрещается. В этом случае необходимо поправить петли дверцы и вернуть ее в исходное положение.

К тому же алгоритм работы микроволновки предусматривает использование специального защитного устройства от включения с открытой дверцей. Подобная система может быть реализована по-разному, чаще всего используются микропереключатели, контролирующие положение дверцы. Эти переключатели могут выключать магнетрон, передавать информацию о положении дверцы на блок управления.

Как устроена микроволновая печь

Микроволновка работает практически в каждой современной квартире. Этот удобный бытовой прибор умеет подогревать, размораживать, запекать. Некоторые модели способны поджаривать на гриле и выполнять сложные программы для изготовления внутри готовых блюд. Принцип действия микроволновки не поменялся с момента ее изобретения. Но благодаря достижениям технического прогресса выросла безопасность оборудования, а электрическая схема способна осуществлять комплексное управление и точный контроль параметров работы.

Общий принцип действия микроволновой печи

Физика процесса нагрева содержимого микроволновки достаточно проста. СВЧ излучение воздействует на молекулы продуктов, и благодаря их взаимному трению выделяется тепло. Но это слишком простое объяснение.

На самом деле, колебаниям подвергаются только молекулы воды. Но если поставить в микроволновку идеально чистый стакан с дистиллированной жидкостью, то ее температура при стандартном времени работы печи изменится достаточно мало. Так почему же нагреваются продукты? Это происходит благодаря трению молекул на границе сред, то есть, разных веществ. А так как строение любого материала, будь то съедобный продукт или кусок дерева, велико и обязательно имеет в структуре воду, возникают разноамплитудные колебания.

В микроволновку нельзя класть металлы. При воздействии на них СВЧ излучения образуются поверхностные токи и происходят искровые, дуговые пробои на стенки внутреннего отделения печи. Однако технический прогресс нашел выход. Сегодня множество компаний, например, Daewoo, выпускают микроволновки, в которые можно ставить металлические предметы. Также во многих моделях разрешено использование замкнутых контуров, в частности, тарелок с тиснением фольгой по краю или декоративных блюд с металлическим бортом.

Какие элементы есть в конструкции микроволновки

Устройство микроволновой печи только на первый взгляд кажется сложным. Владельца этого прибора вводит в заблуждение количество кнопочек, индикаторов, средств программирования. На самом деле, любая печь, с механическим управлением, сенсорной панелью, пультом, гибридным электронным контролем, состоит из одинаковых функциональных блоков:

  • блок генерации СВЧ излучения, магнетрон и волноводы;
  • система преобразования напряжения, главный модуль — повышающий высоковольтный трансформатор;
  • средства контроля в составе группы датчиков;
  • система вторичной защиты;
  • управляющая схема микроволновки.

Стоит рассмотреть работу каждого блока отдельно, в порядке их задействования в стандартной схеме использования микроволновки.

Управляющая схема

Главная электросхема микроволновки, с которой имеет дело пользователь — это блок управления. В нем при помощи кнопок, механических переключателей, регуляторов задаются граничные параметры. То есть рабочая мощность или режим, время исполнения программы и так далее.

Схема управления может быть как угодно сложной. Самый простой вариант представляет собой круговые регуляторы, один из которых — реле таймера. С их помощью устанавливается мощность режима и время работы. Еще один знакомый пользователям вариант — гибридный, с кнопками. По сути, его функционал ненамного шире механической регулировки.

Сенсорная панель, в большинстве случаев, ничем по принципу действия не отличается от кнопок. Она просто более надежна и не требует обслуживания. Продвинутые схемы электронного управления включают программирование, то есть переключение по заданному алгоритму мощности излучения и времени ее выдачи.

Система преобразования напряжения

Микроволновка состоит из группы узлов, которые очень опасны для человека. Главный из них — повышающий трансформатор. Когда схема управления дает команду на включение режима, он выдает до 4 КВ напряжения. При этом рабочий ток может достигать 10А и выше. Такие параметры работы электросети представляют огромную опасность для человека.

Блок генерации СВЧ излучения

Магнетрон — это сердце микроволновки. По сути, это обычная вакуумная лампа, похожая на те, которые использовались в кинескопах старых телевизоров. Только магнетрон генерирует интенсивную электромагнитную волну высокой частоты, образуемой при прохождении электронов через магнитное поле.

Блок генерации излучения состоит не из одного СВЧ источника. Для, так сказать, подачи волн в рабочую зону печи устанавливаются волноводы. Именно они находятся за слюдяной пластиной, которую каждый видел на боковой стенке микроволновки, когда ставил в нее тарелку с завтраком.

Системы основной и вторичной защиты

Роль контрольных датчиков вполне понятна. Они следят, чтобы ни один из ключевых элементов электронной и аппаратной части не вышел в критический режим работы. Датчики гарантируют безаварийное функционирование прибора и предотвращают опасные сбои. Но у микроволновки есть системы защиты, разработанные для человека. Ниже будут подробно описаны их функции.

Итак, система управления инициализирует пуск магнетрона. Она же задает параметры работы, отсчитывает временные интервалы, меняет мощность и так далее. Есть и обратная связь между системами безопасности и управления. По сигналам первых может быть полностью остановлена работа печи, изменен режим, выдано служебное сообщение или звуковые оповещения.

Схемы распределения СВЧ волн

Сначала стоит остановиться на работе блока генерации СВЧ. Строение магнетрона представляет собой излучающий элемент и обмотку, генерирующую магнитное поле. Эта лампа, грубо говоря, постоянно изнашивается. Все сталкивались с ситуацией, когда с ходом эксплуатации микроволновка разогревает все слабее и слабее. Это нормальное явление, каждая модель рано или поздно требует замены магнетрона.

В печах разных производителей (или уровня сложности) может использоваться отличные друг от друга схемы распределения СВЧ волн. В стандартном варианте решения, который применяет компания LG и множество других производителей, от магнетрона в область продуктов идет только один волновод. Он закрыт слюдяной пластиной, чтобы предотвратить попадание мусора и пара.

В некоторых микроволновках компании Samsung используется другой принцип: устанавливается основной волновод и несколько щелевых антенн. Это позволяет равномерно распределять поток энергии, формировать так называемое 3D излучение. Кроме этого, печь, варьируя мощность магнетрона, добивается плавного нагрева продуктов по всему объему.

Но самое главное в генерации волн СВЧ — их параметры. Частота излучения магнетрона в микроволновке составляет 2.45 ГГц — именно это значение является резонансным для молекул воды, заставляя их колебаться с большой амплитудой. Происходит нагрев продукта. Тепло от поверхностных слоев постепенно распространяется по всему объему продукта.

Есть некоторые решения, позволяющие ускорить разогрев пищи в рабочей области печи. Это так называемые диссекторы. По внешнему виду такой конструкционный элемент похож на вентилятор на потолке камеры микроволновки. Однако он делает другую работу, а именно рассеивает СВЧ волны.

Другие функциональные элементы печи имеют вполне понятное назначение. Например, микроволновка с грилем действует на пищу не только СВЧ, но и инфракрасным излучением. Она позволяет добиться на продуктах красивой запеченной корочки. Отдельные модели печей могут оснащаться дополнительными вентиляторами для отвода тепла.

Как работает система защиты

Также стоит подробно осветить функционирование систем безопасности. Они делятся на две значимые группы.

  1. Контроль параметров аппаратной части. Это датчик температуры магнетрона, предохранители, охлаждающие вентиляторы. Они решают задачу блокировки потенциально аварийных ситуаций и поддержания нормированных показателей работы электроники
  2. Защита человека от поражения электротоком и СВЧ излучением.

С системами защиты от электротока сталкивался каждый, кто хоть раз разбирал корпус своей микроволновки. В ключевых точках монтажа размещены микровыключатели. Сняв крышку, печку уже нельзя включить. Этого просто не позволит система защиты.

Но более интересна схема нейтрализации СВЧ волн. Стоит понимать, что излучение даже теоретически не может быть локализовано внутри камеры печи. Волны отражаются, в том числе от продуктов. Поэтому на передней дверке устанавливается стекло с нанесенной на него тонкой металлической решеткой. Это антенный модуль. Он подключен к разряднику, который отдает накопленную энергию бросками в основные электросети прибора.

Электрическая схема СВЧ

На основании изложенного выше нетрудно понять, как микроволновая печь устроена, просто рассматривая ее снаружи, заглядывая в камеру и в тыл. Но если захочется что-то починить, полезно в общих чертах понимать, как узлы взаимодействуют между собой. В этом поможет принципиальная схема микроволновой печи. Ее строение только на первый взгляд кажется сложным. Однако любая схема состоит из базовых блоков. В качестве примера стоит посмотреть на устройство модели с механическим аналоговым управлением.

Из схемы ясно видно, как преобразуется энергия и работают системы безопасности. Одним из самых первых контуров всегда выступает шумоподавитель (NOISE FILTER). Именно он гасит колебания, которые формирует разрядник энергии в дверке, защита человека от высокочастотного излучения.

Затем идет система основной безопасности. Это блок контактов в дверке, один отслеживает прилегание к корпусу, второй положение защелки, третий позицию ручки. При незамкнутом состоянии любого из них печь не будет работать.

Третий функциональный блок — приводы и подсветка. Здесь все просто. На двигатель, который крутит тарелку, на вентилятор и лампу, подается постоянное напряжение. Таймер размыкает цепь при окончании установленного временного интервала.

Последний рабочий контур — повышающий трансформатор, датчик контроля температуры магнетрона, его система защиты от пробоя и плавкий предохранитель. И заканчивается схема всегда одинаково. Главным рабочим органом печи, магнетроном.

В качестве заключения

Несмотря на то, что микроволновка может показаться крайне сложным и даже опасным устройством, ее рекомендуется регулярно обслуживать. Это безопасно и просто. Вскрывать корпус, чтобы удалить пыль с аппаратной части, не стоит. Достаточно держать в чистоте поверхность стенок отсека для продуктов, стекло дверки. Периодически аккуратно снимать и протирать слюдяную пластину, закрывающую волновод. И тогда микроволновка будет сохранять стабильные параметры весь срок, заявленный производителем.

Панель управления

Она есть на любой модели. В старых устройствах панель управления представлена в виде всего лишь двух (или даже одного) механических переключателей. Одним задается режим работы (разогрев, размораживание и т. д.), другим время. Схема примитивная, но рабочая и простая.

Однако современные модели оснащаются большой сенсорной панелью. Такие панели управления предоставляют пользователю большой функционал и даже возможность программировать режим. Например, можно задать определенное время старта разогрева пищи, длительность процесса, можно даже указать еду или блюда, которые будут разогреваться. И хотя кажется, что такие приборы являются более совершенными, в техническом плане отличий мало. Электронная панель управления не меняет то, как работает микроволновка.

Дополнительные элементы

В продаже можно встретить технику трёх видов: классическую, с грилем, с конвекцией и грилем. В обычной печке можно разогреть продукты, разморозить их, и только. Тогда как наличие гриля и/или конвекции расширяет возможности оборудования. Естественно, что дополнительные элементы заметно прибавляют стоимости печи и увеличивают расход электроэнергии.

Модели с конвекцией оснащаются вентилятором, позволяя качественно поджарить продукты. Пища равномерно запекается и в результате покрывается хрустящей корочкой. В печах с грилем можно поджарить курицу, пирожки и другие блюда. Такой тандем легко заменяет обычную духовку.

Вентилятор равномерно распределяет тепло по камере

Грили в СВЧ-печах могут быть трёх типов – кварцевые, угольные или на ТЭНе. В первом случае мы имеем скрытый за металлической сеткой элемент, который быстро нагревается, расходует заметно меньше энергии, чем остальные разновидности, и в обслуживании не нуждается.

Угольные грили хороши тем, что практически полностью копируют открытый огонь. Блюда на выходе получаются такими же сочными, как если бы их готовили на мангале или в газовой духовке. Нагревательный элемент выполнен из углеволокна и привередлив в обслуживании.

Грили на ТЭНе универсальны. Их сравнительно легко обслуживать – чистить и менять. Трубки могут располагаться либо сверху, либо снизу. Но есть модели с двумя нагревательными элементами и даже с подвижным грилем, где ТЭН опускается при готовке и встаёт на место, когда технику отключают.

Блок управления

Командоаппарат есть в каждом устройстве (не только в СВЧ-печах), где в определенный момент должно быть выполнено то или иное действие. Благодаря ему обеспечиваются разные функции. В частности, прибор с его помощью может поддерживать заданную температуру, включать или отключать печь после заданной операции.

В более старых СВЧ-печах это устройство представлено в виде двух электромеханических переключателей – они и отвечают за описанные выше функции и играют важную роль в общем устройстве микроволновки. Конечно, со временем электроника развивалась, и в результате появились полностью электронные блоки управления. Сейчас в СВЧ-печах (и не только в них) применяются микропроцессоры и специальные программы, в соответствии с которыми прибор может выполнять ту или иную функцию:

  1. Встроенные часы.
  2. Размораживание пищи.
  3. Подача звукового сигнала о завершении процесса размораживания, приготовления или разогрева еды.

Схема СВЧ печи

Наглядным примером послужит модель микроволновки Samsung RE290D. Принципиальная электрическая схема поможет понять, как работают печи от любых производителей. Отличаться они могут разве что специфическими модификациями. Сама схема представлена на фото.

В левой части заметно, что заземляющий контакт вилки соединяется с корпусом, а тот подключен от средней точки конденсаторной развязки фильтра, снижающего помехи высокочастотного излучения.

В области входа питания находится предохранитель плавного типа – FU1. Для проверки его состояния пользуются электрическими методами – прозванивают цепь мультиметром, работающим в режиме омметра.

Есть второй предохранитель, защищающий микроволновку от работы в аварийном режиме, например, когда неисправны микровыключатели дверцы.

Чтобы магнетрон – источник излучения, начал «работать», контакты исправности дверцы размыкаются, а все остальные – замыкаются. Если их отключить, причем любой, то с высоковольтного трансформатора снимется питающее напряжение.

В схеме есть термические предохранители-датчики (2 шт.), которые, в зависимости от температуры корпуса магнетрона и рабочей камеры, размыкаются и замыкаются. У первого – периодическая работа. Он защищает магнетрон от перегрева. Второй срабатывает, если неисправен вентилятор или засорились вентиляционные отверстия.


СВЧ Samsung RE290D

Контакт страхующего реле обеспечивает подключение электродвигателей таймера и охлаждающего вентилятора. Если предохранитель «Monitor Fuse» перегорит, обмотка реле выходит из строя.

Переключатель, отвечающий за выбор мощности, находится на таймере. Он, следуя алгоритмам, снимает напряжение со схемы магнетрона.

Резистор R1 кратковременно снижает пусковой ток трансформатора. Для этого требуется работоспособный релейный контакт «Inrush Relay».

Его задача – ограничение импульса, вызванного разрядом конденсатора (он может получить заряд до того, как включится). Это обеспечивает плавный запуск микроволновой печи.

Силовая схема этой печи от Самсунг проста для тех, кто в этом разбирается. Главное различие в СВЧ-печах – электронные блоки, с разной конструкцией и функциональными возможностями.

Принцип работы встраиваемой микроволновой печи

Современную кухню сложно представить без компактной и многофункциональной микроволновой печи. С ее помощью можно быстро разморозить, подогреть и даже приготовить практически любое блюдо, поэтому по частоте использования микроволновка уступает разве что холодильнику. Несмотря на то, что прибор хорошо знаком всем и каждому, мало кто знает, как устроен такой шкаф и по какому принципу он работает.

За счет чего микроволновка нагревает пищу?

Механизм работы микроволновых печей Korting состоит в прямом взаимодействии микроволн с молекулами воды, которые содержатся в продукте, помещенном внутрь прибора. СВЧ-волны различной мощности проникают вглубь готового блюда или полуфабриката на 2,5-3,5 см и воздействуют на него изнутри, вызывая активное трение молекул друг о друга и, следовательно, повышение температуры. Такая технология позволяет ощутимо сократить время обработки пищи, поскольку не требуется прогрев камеры микроволновки – процесс происходит исключительно на поверхности блюда, после чего тепло постепенно проникает вглубь за счет теплопроводности продуктов.

Из чего состоит современная микроволновая печь?

Микроволновая печь состоит из металлической прямоугольной камеры, в которую помещаются продукты, СВЧ-излучателя (или иначе – магнетрона), волновода, отвечающего за передачу излучения от магнетрона в камеру, трансформатора, вращающегося стеклянного стола, таймера и вентилятора, предназначенного для охлаждения магнетрона. Корпус микроволновок всегда изготавливается из нержавеющей стали, а поверхность внутренней камеры – из стали, на которую нанесен специальный грязеотталкивающий состав. Дверца прибора может быть двух видов: откидная и распашная. Первая встречается, чаще всего, во встраиваемых моделях, а вторая – в отдельно стоящих. Все микроволновки имеют мощную автоматическую подсветку камеры, что позволяет контролировать процесс размораживания, подогрева и приготовления продуктов без открытия дверцы.

Внутренняя камера

Полость микроволновой печи изготавливается из металла, который может иметь различное покрытие:

  • Жаропрочная эмаль – такие приборы имеют невысокую цену, а покрытие не впитывает запахи, легко очищается и отличается достаточной износостойкостью.
  • Нержавейка – долговечное и стойкое к высоким температурам покрытие, которое не подвержено коррозии, растрескиванию и отслаиванию.
  • Керамика – на сегодня это наиболее оптимальное покрытие для СВЧ-печей. Керамические стенки не впитывают жир, не царапаются и легко моются.

Средний объем отдельно стоящих микроволновых печей Korting колеблется в пределах 20-25 литров при мощности до 1500 Вт. Таких параметров вполне достаточно для размораживания, разогрева и приготовления блюд для всей семьи. Есть и модели, имеющие объем 44 литра – такой вариант будет оптимальным для больших семей, а также для тех, кто любит готовить пироги, птицу, мясо или рыбу целиком с помощью СВЧ.

Магнетрон

Главным действующим элементом, который обеспечивает работу микроволновки, является магнетрон. Он представляет собой особую вакуумную лампу, создающую при работе СВЧ-лучи. Находясь под воздействием магнетрона, молекулы воды, которые содержатся практически в любом продукте, начинают хаотично двигаться, сталкиваясь друг с другом и вызывая трение. Это трение, в свою очередь, образовывает тепловую энергию, за счет которой пища начинает разогреваться. Лучи, которые создает магнетрон, подаются в камеру микроволновой печи через волновод. Чтобы он не перегревался, в микроволновке работает специальный охлаждающий вентилятор.

Высоковольтный трансформатор

Трансформатор в микроволновой печи – важное звено цепи, генерирующей СВЧ-лучи. По сути, он является преобразователем напряжения электросети до величины, подаваемой на вход магнетрона. Прокачивая исходную мощность в 1500-2000 Вт, на выходе устройство преобразовывает ее в 700-1000 Вт. Трансформатор имеет сразу несколько обмоток. На первичную поступает ток в 220 вольт, а вторичные снижают переменное напряжение, приводя к накальной обмотке. Она необходима для эмиссии электронов. Последующая обмотка используется для возникновения постоянного напряжения. Электроны приходят в движение, вследствие чего появляется излучение, необходимое для нагрева пищи.

Мото-редуктор

Микроволновые печи Korting оснащены большим стеклянным блюдом, установленным на специальную пластиковую подставку с колесиками. Ее предназначение – равномерное прогревание блюда. Для этих целей тарелка непрерывно вращается. В движение ее приводит специальный мотор – мото-редуктор.

Элементы управления

Блок управления представляет собой микросхему, которая отвечает за регулировку мощности работы и отключение печи по истечении заданного пользователем времени. Самые первые микроволновки были оснащены блоком с двумя переключателями, далее стали использоваться электронные схемы, а современные микроволновки управляются уже микропроцессорами. Последние дают выполнять большое количество дополнительных функций, таких как индикация и изменение уровня мощности, специальные программы приготовления, звуковой сигнал, таймер, часы и т. д.

Металло-керамический или инфракрасный гриль

Помимо базовых элементов конструкции, подавляющее большинство микроволновых печей от Korting дополнительно оснащены грилем, который может быть выполнен в виде обычного нагревательного элемента (ТЭНа) или инфракрасных кварцевых ламп. Инфракрасный нагреватель представляет собой две последовательно включенные инфракрасные кварцевые лампы на 115V (500-600W). И первый, и второй тип гриля отличаются высокой надежностью и долгим сроком службы.

От СВЧ-нагрева, который греет блюдо изнутри, гриль отличается тем, что создает тепловое излучение, прогревающее пищу снаружи. Несмотря на то, что нагревает он куда медленнее, нежели микроволны, только гриль может придать блюду аппетитную румяную корочку.

Качественные микроволновые печи от Korting

Микроволновые печи Korting изготавливаются из высокопрочной стали, стойкой к коррозии, что обеспечивает долгий срок их эксплуатации. Вся техника производится на современных европейских заводах, имеющих многоуровневую систему контроля качества. В обязательном порядке все СВЧ-печи проходят процедуру сертификации в Европейском Союзе. Внедряя инновационные технологии, существенно упрощающие быт каждой хозяйки, производитель не забывает и об эстетике, предлагая пользователям современную бытовую технику, способную стать настоящим украшением любого интерьера.

Большое количество режимов работы

Главная особенность микроволновок Korting – это идеальное сочетание стильного дизайна, приятного ценника и широкого функционала. Помимо стандартных программ, владельцу доступна опция многоступенчатого приготовления пищи. Весь процесс – от размораживания ингредиентов до полной готовности блюда – задается одним касанием пальца и не требует дальнейшего контроля или какого-либо еще участия. Когда готовка будет завершена, об этом сообщит звуковой сигнал таймера.

Существует и целый список отдельных режимов, таких как, например, размораживание по весу. Нужно лишь задать массу полуфабриката и автоматика самостоятельно выстроит оптимально подходящую продолжительность разморозки. Наличие в микроволновках гриля дает возможность создать золотистую корочку при любой степени прожарки. Модели с конвекцией, равномерно распределяющей нагретый воздух по всему объему шкафа, исключают риск того, что блюдо получится полусырым или подгорит.

Гриль и микроволны можно использовать как по отдельности, так и комбинировать между собой, что позволит приготовить крупные куски птицы, мяса, рыбы или большие объемы каких-либо блюд. В такой ситуации конвекция и СВЧ обеспечат идеально равномерное пропекание, а обжарка на гриле – более аппетитный внешний вид. Также микроволновые печи Korting имеют в памяти до десяти готовых автоматических рецептов. Пользователь может, к примеру, сварить суп, приготовить запеканку или испечь пиццу, пожарить картошку и запечь рыбу – стоит лишь выбрать нужную программу и нажать кнопку «Пуск».

Технологии безопасности

Чтобы понимать принцип обеспечения безопасности микроволновой печи, важно знать конструкцию ее дверцы. Любая модель прибора состоит из металлического корпуса, внутри которого скрывается оборудование, не видимое для глаз пользователя, а снаружи находится панель управления. Дверца с прозрачным стеклом и сетчатым экраном, отражающим микроволны, подвешена спереди на двух запорах и зафиксирована в корпусе специальными защелками с усиками-ограничителями. Фиксаторы надежно прижимают закрытую дверь к корпусу, и входят в прорези, оснащенные специальными выключателями с перекидывающимися контактами. Последние могут быть в двух положениях: «открыто» и «закрыто». Когда прибор активирован, защелки надежно зафиксированы, но даже если пользователь внезапно откроет дверцу, не завершив программу приготовления, микроволны не высвободятся из камеры печи, поскольку режим отключится автоматически при разъединении контактов. Передовые модели микроволновых печей дополнительно могут быть оснащены функцией блокировки панели управления. Родителям теперь не придется беспокоиться о безопасности своих малышей – дети не смогут нарушить очередность программ или самостоятельно активировать прибор.

Как работает микроволновка (принцип работы микроволновой печи, СВЧ) — на какой частоте, как работет гриль, магнетрон, как греет

Микроволновая печь стоит практически на любой кухне. Это полезный прибор. СВЧ выполняет разные функции: разогрев пищи, приготовление блюд с помощью конвекции и гриля. Но немногие разбираются в том, как работает микроволновка.

Конструкция и схема

Микроволновые печи разных производителей имеют схожее строение. Разобрать конструкцию можно на популярной модели Samsung RE290D. У приборов других брендов могут быть свои отличия, но они незначительные.

Слева видно, как корпус соединен с заземляющим контактом. Последний подключается к конденсаторной развязке. Такая конструкция нужна для того, чтобы снизить высокочастотное излучение.

Есть предохранитель, который расположен рядом с входом питания. Чтобы проверить его работоспособность, берут мультиметр и прозванивают цепь.

Важно! Помимо предохранителя плавного типа, есть второй. Он активируется тогда, когда СВЧ начинает работать в аварийном режиме. Такая ситуация возможна, если расшатались петли на дверцах.

Принцип работы микроволновок основан на электронных блоках. У разных производителей они имеют свою конструкцию. Поэтому форма камеры может отличаться.

Как работает микроволновка

Вне зависимости от производителя, у СВЧ есть обязательные детали. Если они выйдут из строя, микроволновка перестанет работать. Либо возникнут сбои, и технику придется сдавать в ремонт.

К обязательным элементам СВЧ относятся:

  1. Блок управления. Бывает механическим и электронным. Нужен для поддержания мощности. Блок управления также выключает прибор по окончании приготовления. Внутри находится микроЭВМ. Благодаря ей техника способна издавать звуковой сигнал, когда блюдо готово.
  2. Блок генерации излучения микроволновки. Похож на вакуумную помпу. Генерирует интенсивную электромагнитную волну. Из-за нее происходит разогрев пищи.

Что такое магнетрон

Магнетрон — это тот самый блок, генерирующий излучение. У него следующие особенности:

  • круглое сечение;
  • медные стенки;
  • магнитные элементы, у которых кольцевидная форма;
  • напряжение не менее 4000 Вт.

Поскольку есть разница в напряжении, электроны исходят из катода. Генерация излучения зависит от того, какая конфигурация у резонантных камер. Также имеет значение напряжение анода.

Функции устройства

Обычно с помощью микроволновки разогревают пищу. Но это не единственное назначение прибора. В зависимости от режимов, в СВЧ можно приготовить мясные блюда, выпечку.

Важно! Современные микроволновки потребляют много энергии. Перед покупкой нужно убедиться в том, что пробки не перегорят от мощности прибора.

Микроволновые печи включают следующие функции:

  • подвижный гриль — разогревает пищу в разных углах наклона, обеспечивает равномерный прогрев;
  • конвекция — обдувает продукты при помощи горячего воздуха, нужен для быстрого приготовления блюд;
  • подача пара — предотвращает пересушивание пищи, делает ее мягче.

Подпишись на Техносовет в социальных сетях, чтобы ничего не пропустить:

Микроволновая печь: принцип работы

Сегодня микроволновую печь можно встретить практически во всех современных квартирах. И ведь неспроста. Это обусловлено удобством бытового прибора, который умеет разогревать, размораживать и готовить. А некоторые устройства со встроенным грилем и программным управлением могут запекать, зажаривать и даже готовить много сложных блюд. Благодаря научно-техническому прогрессу в устройствах повысилась безопасность использования, электронная система управления облегчила использование, но фундаментальные принципы работы микроволновки не менялся от самого ее создания.

Принцип работы микроволновой печи

Основные физические процессы, протекающие в камере микроволновки довольно просты. Сверхвысокочастотное излучение, проходя через разогреваемую пищу, действует на молекулы воды в них. Броуновское движение частиц ускоряется, они чаще сталкиваются, передавая энергию (увеличивается трение молекул) и таким образом происходит разогрев блюда. Но это объясняет только саму основу процесса.

СВЧ действует именно на молекулы воды, но поставив в микроволновую печь дистиллят и включив ее, можно увидеть, что температура жидкости поменяется несильно. Так почему же все-таки продукты нагреваются? На самом деле трение возникает на стыке разных по плотности сред. А так как все органические материалы неоднородны по своей структуре и обязательно имеют в своем составе воду, то и возникают разноамплитудные колебания.

💡 Частота работы микроволновой печи рассчитывается так, чтобы максимально воздействовать на молекулы воды. Именно они благодаря своим энергичным колебаниям способны передавать на соседнее вещество большое количество тепловой энергии. Сухой и химически однородный материал разогревать при помощи СВЧ излучения довольно сложно.

В камеру микроволновой печи категорически запрещается помещать металлические предметы. При воздействии на них сверхчастотным излучением, возникают поверхностные токи. Это приводит к образованию искрового и дугового пробоя на внутренние стенки устройства. Однако с развитием технологий и здесь производители нашли выход из ситуации. Некоторые бренды выпускают устройства, в которые разрешено закладывать посуду с металлическими ободками, с тиснением фольгой, столовые приборы и пр.

Основные элементы микроволновки

Микроволновая печь только с первого взгляда может показаться сложным устройством. Человека вводят в заблуждение огромное число кнопок, индикаторов, средств программирования и пр. На практике же любая подобная техника, независимо от способа управления и конструкции, состоит из нескольких основных элементов:

  • Блок генерации высокочастотного электромагнитного поля с магнетроном и волноводами.
  • Преобразователь напряжения, главный модуль – повышающий трансформатор.
  • Элементы контроля – группа датчиков.
  • Средства вторичной защиты.
  • Схема управления устройством.

В более современных и сложных моделях могут присутствовать дополнительные элементы, такие как гриль, вторичные рассеиватели волн, дополнительные узлы генерации и пр. Далее рассмотрим более подробно как действует каждый блок во время их включения в работу при использовании бытовой техники.

Схема управления

Основная электросхема микроволновки, с которой взаимодействует пользователь – блок управления. Здесь посредством кнопок, механических переключателей и регуляторов можно задать необходимые рабочие установки. Сюда относится мощность излучения, время работы и другое.

По сложности схема управления также может отличаться. Наиболее простой тип – это механический круговой регулятор мощности и таймер отключения. С их помощью задается сила и время облучения СВЧ лучами продуктов. Второй многим знакомый способ управления – гибридный. Механический регулятор и панель с кнопками. По основным параметрам его функционал не сильно отличается от вариант с механической регулировкой.

Иногда встречаются микроволновки с сенсорным управлением. Суть ее не отличается от кнопочной техники. Но такое оборудование имеет некоторые преимущества – оно не требовательно в обслуживании и надежно. В более продвинутых системах управления предусмотрено программирование – переключение режимов работа по предустановленным параметрам.

Преобразователь напряжения

В микроволновой печи есть целая группа элементов, представляющих риск для жизни и здоровья человека. И самый основной – повышающий трансформатор. После включения микроволновки в работу он начинает выдавать напряжение до 4 000 вольт. В это время ток достигает значений в 10 ампер, а для остановки сердца человека достаточно 0.25 А. Это представляет серьезную опасность для пользователя.

💡 Именно высоковольтный трансформатор является ключевым и наиболее дорогим узлом всей системы преобразования. От него запитывается магнетрон. Именно он и формирует высокочастотное магнитное поле.

Магнетрон – основа всего микроволнового устройства. Это своеобразная вакуумная лампа, похожая на кинескоп старого телевизора. Разница лишь в том, что магнетрон излучает интенсивные электромагнитные волны сверхвысокой частоты, которые образуются вследствие прохождения через магнитное поле свободных электронов.

Блок генерации не заканчивается только на источнике СВЧ волн. Для их передачи в рабочую камеру микроволновой печи устанавливаются волноводы. Они находятся сразу за пластиной из слюды, которую можно увидеть в открытую дверку микроволновки.

Основная и вторичная защита

Зачем нужны контрольные датчики догадаться несложно. Их задача контролировать работу ключевых элементов электроники, а также аппаратную часть и следить, чтобы они не вышли в критические режимы работы. Датчики обеспечивают безопасную работу устройства и предотвращают опасные перебои.

Но, помимо этого, у микроволновок существует и система защита, которая предназначена не для безопасности пользователя. Ниже подробнее расскажем об их назначении.

То есть понимаем, что схемы контроля запускают работу магнетрона. С ее помощью также задаются параметры работы устройства, отсчитывается время включения, регулируется мощность и прочее. Но также в технике есть обратная связь между системами безопасности и управления. Сигнал первых может полностью остановить работу микроволновки, изменить режим, отобразить оповещение об ошибке или издать соответствующий звуковой сигнал.

Схема распределения СВЧ излучения

Для начала немного подробнее следует разобрать работает блок генерации СВЧ. Конструктивно магнетрон представляет собой излучатель с обмоткой, генерирующей электромагнитное магнитное поле. Это устройство постепенно изнашивается. Большинство из нас замечали, что микроволновая печь со временем греет все слабее. И это нормально, ведь любое оборудование имеет свой ресурс и рано или поздно выходит из строя.

В бытовых приборах разных брендов могут применяться отличающиеся между собой схемы распределения высокочастотного излучения.  В большинстве стандартных устройств от магнетрона в сторону рабочего отсека размещается только волновод, который закрывается пластиной из слюды. Такое решение предотвращает попадание внутрь мусора, жира и пара.

💡 В стандартной технике, где есть только один волновод, излучающей довольно локализованный пучок, дополнительно устанавливаются отражатели на противоположной стенке. Выглядят они как вогнутая поверхность камеры. Благодаря этому СВЯ излучение распределяется более равномерно.

В некоторых моделях микроволновок задействован другой принцип – размещается главный волновод и несколько щелевых антенн. Благодаря этому пучок энергии распределяется равномернее и формирует 3D-излучение. К тому же «умное» изменение мощности излучения во время работы помогает добиться плавного разогрева блюда по всему объему.

Но наиболее важным параметром в генерации СВЧ волн считаются частота излучения. В современной микроволновке она составляет 2.45 ГГц. Такая характеристика задана неслучайно Частота является резонансной для молекул воды, что заставляет их двигаться с большей амплитудой. В результате чего продукты начинают разогреваться.

Хотя есть и другие решения, с помощью которых можно ускорить процесс разогрева. Это так называемые диссекторы. Конструктивно устройство похоже на вентилятор, размещенный в верхней части камеры микроволновой печи. Но его задача не в обдувании воздухом, а в рассеивании сверхвысокочастотных волн.

Назначение других функциональных элементов более понятное. Например, гриль воздействует на еду инфракрасным излучением. Благодаря этому можно запекать продукты и получать красивую хрустящую корочку. На некоторых моделях дополнительно устанавливают вентиляторы, отводящие тепло и прочее.

Система защиты

Отдельно стоит разобрать работу систем безопасности. Условно их можно разделить на две основные группы:

  • Контролирующие аппаратную часть – их задача блокировать потенциально аварийные ситуации и поддерживать нормальную работу электроники. Сюда входят температурные датчики магнетрона, предохранители, вентиляторы системы охлаждения.
  • Защита пользователя от электрического тока и сверхвысокочастотного излучения.

Защиту от поражения электрическим током видел каждый, кто хоть раз разбирал микроволновую печь. В важных монтажных зонах находятся микровыключатели. Если крышку снять, микроволновка не включится. Сделать это не даст защита.

Более интересной считается система нейтрализации СВЧ излучения. Для начала нужно усвоить, что его просто невозможно локализовать внутри микроволновки. Волны будут отражаться от любых поверхностей и от блюда тоже. Поэтому на стекло дверки обязательно устанавливается металлическая решетка. Это своего рода антенна. Она подключается к разряднику, который передает накопленную энергию в основную электросеть устройства.

💡 Во время работы микроволновая печь может генерировать помехи в электропроводке дома. Иногда это можно заметить по перебоям в работе Wi-Fi роутера. Особенно при эксплуатации откровенно дешевых моделей микроволновок, не имеющих систем шумоподавления.

Зная все это несложно понять, как устроена и принцип работы микроволновой печи. Но если вы планируете ее чинить, тогда необходимо хотя бы в общих чертах разобраться как ее элементы взаимодействуют между собой. Разобраться в этом поможет электрическая схема микроволновки.

Электрическая схема СВЧ

В схеме можно разобраться как происходит преобразование энергии, и работает система безопасности. Здесь главным контуром выступаем шумоподавитель, который гасит колебания, формируемые в разряднике на дверке и защищает таким образом человека от СВЧ излучения.

Далее следует основная система безопасности. Сюда входит блок контактов, который размещен на дверке. Один контролирует плотность прилегания к корпусу, второй положение замка, третий положение ручки. Если хоть один из них не замкнется, микроволновку включить не удастся.

Следующий функциональный блок – привода и подсветка. Здесь нет ничего сложного. На электродвигатель, который раскручивает поддон, вентилятор и лампочку подается постоянное напряжение. По завершении процесса, таймер разрывает электрическую цепь.

И последний контур – повышающий трансформатор, датчик температурного контроля магнетрона, схема безопасности от пробоев и плавкий предохранитель. В конце любой схемы микроволновой печи находится магнетрон.

Насколько опасна микроволновка

Рассуждения на тему опасности микроволновых печей ведутся с самого их появления на рынке. Но на сегодня нет хоть сколько-нибудь достоверных фактов, подтверждающих нанесение вреда здоровью от использования техники для приготовления и разогрева пищи.

💡 Микроволновая печь во время работы не излучает радиацию, как утверждают некоторые. Во время готовки и разогрева все полезные свойства продуктов полностью сохраняются. Даже наоборот, в пище сохраняется до 80 % витаминов и минералов, что больше, чем при обжарке на сковороде.

Обычная плита и духовой шкаф не могут похвастаться такими результатами. При правильной эксплуатации устройства, никакой опасности человеку оно не несет. Это объясняется и тем, как устроена система защиты микроволновки, о которой мы говорили выше.

Вред скорее принесет вредная еда (что-то из фастфуда), приготовленная в микроволновой печи, а не само излучение. Ведь опасность пирогов, пиццы, бургеров и другой жирной пищи, заключается не в том, что она приготовлена в том или ином устройстве, а в большом количестве калорий, быстрому их усваиванию и переработке в подкожные жиры.

Как меняются свойства еды после разогрева в микроволновой печи

Ярые противники использования микроволновых печей, помимо страшилок о вреде излучения, аргументируют свои страхи изменением молекулярного состава пищи. Но во время разогрева структура продуктов совсем не меняется, молекулы лишь начинают двигаться быстрее.

Утверждения, что вкус разогретого блюда отличается от свежеприготовленного, легко опровергаются физическими принципами воздействия СВЧ излучения. И если подогретое на плите или сковороде блюдо становится горячим только снаружи, то сверхчастотные микроволны проникают глубоко внутрь продуктов.

Но также стоит знать, что есть некоторые продукты, которые категорически не рекомендовано класть в микроволновую печь. К таким относятся грудное молоко, яйца и другие продукты в цельной оболочке. Они могут разорваться и испачкать камеру бытового прибора.

Наиболее частая поломка микроволновок

Практически во всех микроволновках со временем встречается одна и та неисправность. Они перестают реагировать на поворот рычага или кнопку активации работы. В большинстве случаев происходит это из-за засоров или выхода из строя микропереключателей, которые защищают устройство от случайного включения при открытой дверке. На ней имеется специальный язычок, замыкающий или размыкающий контакты, которые соединены последовательно.

Если из строя выйдет хоть один из них, остальные также не будут работать. В большинстве случаев это происходит из-за попадания внутрь мелкого мусора. Диагностировать неисправность довольно просто. Нужно резко захлопнуть дверку и, если техника заработает нужно заменить микропереключатели либо почистить прилегающий к нему механизм.

Но может быть и так, что микропереключатели исправны, контакты чистые, а микроволновка все равно не работает. В таком случае стоит проверить целостность язычка на дверке, который нажимает на контактную группу. Это касается моделей, у которых дверка закрывается на защелку и для ее открытия нужно нажимать на специальную лапку, расположенную на корпусе устройства. Может быть так, что язычок еще не сломан, но дужка изгибается и не замыкает контакты.

Заключение

Когда начинаешь разбираться микроволновая печь может показаться очень опасным прибором, который требует сложного обслуживания с учетом многих технических особенностей. Но на самом деле это не совсем так. Использовать микроволновку просто и безопасно. Разбирать корпус для очистки основных деталей не придется. Для ее нормальной работы, достаточно поддерживать в чистоте внутреннюю камеру и стекло дверки. Также нужно периодически снимать и очищать слюдяную пластинку, закрывающую волновод. Тогда микроволновая печь будет работать правильно и долго.



Опасны ли микроволновки: принцип работы микроволновой печи

По мнению читателей портала, СВЧ-печь способна испортить вкус блюда. С помощью экспертов мы разобрались, какие процессы происходят с едой в микроволновой печи и почему вкус действительно может измениться.

Как, по мнению опрошенных, микроволновка влияет на еду?

Опрос Роскачества показал, что почти треть читателей считают, что микроволновка меняет вкус еды. 22% сказали, что еда становится сухой, 18% – что вкус становится менее выраженным. По мнению еще 15% продукты в микроволновке становятся жесткими. Среди других ответов были, например, замечания, что еда становится пресной, а хлеб – резиновым. 

Как работает микроволновка?

Станислав Виноградов

заместитель заведующего кафедрой общей физики Московского физико-технического института, кандидат физико-математических наук

– Микроволновки работают на частотах чуть меньше 2,5 ГГц – это значит, что длина волны составляет несколько сантиметров. Микроволновки воздействуют на молекулы воды, которые присутствуют практически в любом продукте. Под действием переменного электромагнитного поля молекулы начинают поворачиваться, задевают друг друга, в результате этого трения образуется тепло. Кроме того, микроволны воздействуют на соли, которые всегда присутствуют в том числе и в воде (полностью дистиллированной воды в природе почти не встречается): на положительно заряженные ионы натрия и отрицательно заряженные ионы хлора. 

 

Почему еда может нагреваться неравномерно?

Если влага в продукте распределена неравномерно (например, в начинке пирога жидкости больше), то участки, где больше всего воды, будут нагреваться быстрее. И раз нагревание исходит в том числе и от двигающихся молекул солей, то хорошо просоленные участки блюда также будут нагреваться сильнее несоленых. 

Кстати

Ранее Роскачество рассказывало о том, что покупка микроволновой печи не равна установке ядерного реактора в доме: микроволны не делают еду опасной и радиоактивной.

Как микроволновка может повлиять на вкус еды?

Воздействие СВЧ-печи действительно может изменить вкус, но сразу уточним, что она не «вытворяет» с вашей едой ничего такого, чего не происходит с ней и без воздействия микроволн. Например, из свежеприготовленного блюда, оставленного на столе, точно так же будет испаряться влага, просто не так быстро, как при нагревании в микроволновке.

    

Леонид Салитринник 

биохимик, доцент кафедры «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза» Московского государственного университета пищевых производств, кандидат биологических наук

– То, как вы ощущаете вкус еды, зависит не только от вкусовых сосочков на языке, роль играют и аромат, и текстура. Во время длительного разогрева в микроволновке текстура может измениться, а часть ароматических веществ улетучиться вместе с испарениями воды. Это не значит, что продукт поменял свой состав или стал вредным, он просто ощущается на вкус иначе. Например, если вы смочите хлеб в воде, он тоже изменится. Или если вы поместите в микроволновку зернышко кукурузы, то оно превратится в попкорн. 

Когда вы жарите еду на сковороде или запекаете в духовке, тепло воздействует на продукт снаружи. Происходит реакция Майяра – реакция аминокислот с сахарами, вызванная нагреванием: благодаря этому на поверхности образуется корочка, которая придает продукту вкус и аромат жареного блюда. Эта же корочка препятствует выходу влаги, за счет чего внутри еда сохраняет влажную и мягкую текстуру.

С микроволновой печью другая история. Реакции Майяра не происходит (потому что при таком разогреве еда обычно не нагревается до нужных температур), корочка не образуется, влага испаряется. Чем сильнее мы перегреваем еду, тем суше она становится.

Лайфхак

Станислав Виноградов поясняет, что при особых условиях, образование корочки возможно и в микроволновке. Обмажьте поверхность продукта тонким слоем кетчупа или другого соуса с приличным количеством соли. Или посыпьте тертым сыром. Нагревание произойдет быстрее, потому что в составе этих продуктов много соли, а значит влага быстро испарится и образуется корочка. 

Как микроволновая печь меняет структуру еды?

При нагревании влаги образуется пар. Вместе с ним из еды могут улетучиться микроколичества вкусоароматических веществ. При этом пар может разрывать клетки продукта, из-за чего из них будет «вытекать» их содержимое, что в конечном счете изменит текстуру еды. Для наглядности представьте вместо клетки воздушный шарик, наполненный желе. Если его проткнуть, то начинка вытечет, и у нас останется отдельно сморщенный шарик и отдельно желе (которое в скором времени испарится и вместе с этими испарениями унесет часть вкусоароматических веществ).

Чем сильнее и дольше вы греете еду, тем активнее подобные процессы происходят внутри нее. Но краткий и не сильный нагрев не должен нанести ущерб структуре еды и ее вкусу.

Кстати! Вкус и аромат утрачиваются не только в микроволновке. Если вы оставите на столе свежую горячую пиццу, то спустя время обнаружите, что корочка размокла и сама пицца в целом на вкус изменилась. Потому что в ней со временем происходит перераспределение влаги, в том числе за счет выхода пара, а с ним уходит и некоторое количество вкусоароматических веществ.

При сильном нагреве в микроволновке с едой происходит то же самое, но как на ускоренной перемотке: не за несколько часов, а за пару минут. 

Почему одни продукты подвержены изменениям больше, а другие – меньше?

Возможно, вы замечали, что при умеренном разогреве вкус и текстура гречки или, скажем, картошки не меняются, а вот пирожок сразу становится сухим, резиновым, теряет свою поджаристость…

Все потому, что гречка, различные каши, картофель и многие другие продукты состоят из цельных и довольно прочных клеток (которые далеко не сразу лопаются от воздействия пара), а мука – это перетертые клетки зерен с большим содержанием крахмала, который быстро впитывает влагу. Поэтому мучные изделия в микроволновке меняют структуру, размокают, а потом и высыхают (в зависимости от того, как долго вы их разогреваете).

Что еще влияет на перемены во вкусе?

В воздухе летает огромное количество бактерий, которые «садятся» на вашу еду и выделяют ферменты, и это тоже ведет к переменам во вкусе. Положительный пример: ферменты молочнокислых бактерий превращают молоко в простоквашу. «Дикие» бактерии из воздуха скорее повинны в порче. 

В микроволновке мы, как правило, греем еду, которая какое-то время постояла. За это время она могла не только потерять часть влаги, но и подвергнуться воздействию ферментов. Это значит, что продукт мог потерять вкусовые свойства еще до того, как его отправили в печку.

Алла Погожева

ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доктор медицинских наук, профессор

– Использование микроволновой печи приводит в основном к тем же изменениям в пище, которые происходят и при других способах тепловой обработки. Например, при нагревании происходит разрушение белков (денатурация), которое сопровождается выделением воды и потерей структуры продукта.

Помните, что не стоит ожидать сочного вкуса от предназначенных для разогрева в микроволновке дешевых полуфабрикатов, которые изначально содержат в составе много соли, сахара и гидрогенизированных жиров.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Принцип работы микроволновой печи: 6 основных элементов |

Благодаря микроволновой печи можно быстро и легко разогреть любое блюдо Микроволновка (микроволновая печь) сейчас очень популярна, это самый популярный кухонный прибор. С помощью микроволновой печи можно не только разогреть или приготовить пищу, но и разморозить продукты и даже продезинфицировать некоторые кухонные принадлежности, не содержащие металла. Это устройство сегодня стало вполне обыденным.

Микроволновая печь: основные элементы конструкции

Микроволновая печь — бытовой электроприбор, который в основном используется для приготовления или разогрева пищи в быстром режиме.Используйте микроволновые печи и некоторые производства, где необходимо разогреть необходимые материалы.

Микроволновая печь, несмотря на небольшие размеры, состоит из множества деталей

В отличие от обычных печей, нагрев различных продуктов в этом устройстве происходит достаточно быстро, так как радиоволны способны глубоко проникать в продукты. Это резко снижает нагрев любого продукта и способствует сохранению в нем всех полезных веществ.

Устройство всех микроволновых печей состоит, как правило, из одинаковых компонентов.В конструкции микроволновок есть основные и вспомогательные элементы. Внешний вид этих устройств может быть самым разнообразным. Размеры, цвета и функции могут различаться, для каждой отдельной печи они могут быть разными.

Состав микроволновой печи:

  • Камера, оборудованная вращающимся подиумом;
  • Магнетрон, основной элемент — микроволновый излучатель;
  • Трансформатор;
  • Металлический корпус с дверцей, которая блокируется при работе устройства;
  • Схема управления и коммуникаций;
  • Волновод.

Также внутри микроволновая печь должна быть оборудована вентилятором. Его назначение очень велико, так как без него само устройство работать не будет. Такое устройство обеспечивает отличную работу магнетрона и охлаждает электронные схемы.

Как работает микроволновая печь: ее разновидности

Работа микроволновой печи очень проста, она основана на микроволновом излучении. Сердцем каждой микроволновки является такой элемент, как магнетрон. Он является источником радиации. Частота микроволн составляет примерно 2450 МГц, а мощность современных микроволновых печей может составлять 700 — 1000 Вт.Есть такая печка от электричества.

Микроволновая печь равномерно прогревает блюдо со всех сторон

Для того, чтобы магнетрон хорошо работал и не перегревался, рядом с ним установлен вентилятор. Также он занимается циркуляцией воздуха внутри духовки и помогает равномерно разогреть продукты или продукты.

Микроволны попадают в печь по волноводу, а затем стенки, которые сделаны из металла, отражают то самое магнитное излучение. Радиация, глубоко проникая в продукты, заставляет их молекулы двигаться очень быстро.Эти действия способствуют трению, в результате которого выделяется тепло (присутствует физика). Он теплый и согреет еду.

Типы электроприборов:

  • С решеткой;
  • Печь с конвекцией;
  • Устройство с инверторным управлением;
  • Устройство с микроволнами, которые распределяются равномерно;
  • Мини-микроволновка.

Главным преимуществом всех микроволновок является дизайн. На рынке представлен огромный выбор устройств, вы можете выбрать как модель стильная, так и эргономичная.Описание этих моделей позволит выбрать понравившуюся модель, которая станет не просто украшением кухни, а ее изюминкой. Примером может служить микроволновая печь фирмы Samsung.

Блок управления: принцип работы микроволн

В каждой микроволновке есть такой важный элемент, как блок управления. Он в свою очередь выполняет две основные функции: поддерживает установленную мощность и выключает устройство по истечении установленного времени. На сегодняшний день в технике разработан новый вид этого элемента – электронный.

Сегодня электронный блок может поддерживать не только свои основные функции, но и некоторые дополнительные. Некоторые из них нужны, а другие вообще не нужны. Во многих современных моделях есть гриль, они же управляют блоком управления.

Среди преимуществ микроволновой печи стоит отметить небольшую цену и длительный срок службы

 На сегодняшний день командный блок оснащен разными микропроцессорами, которые, в свою очередь, поддерживают функционал других программ.Поэтому блок питания и может отвечать за работу дополнительных функций.

Дополнительные сервисные функции:

  • Встроенные часы;
  • Индикатор питания;
  • Автоматическая разморозка;
  • Звуковой сигнал, определяющий завершение операции.

Электронный блок тесно связан с панелью дисплея и клавиатурой. Важнейшей частью такого узла является релейный блок. Он отвечает за работу вентилятора, конвектора, встроенной лампы и даже магнетрона.

Микроволновая частота: магнетрон и его компоненты

Принцип работы микроволновой печи заключается в том, что при включении магнетрона магнетрон начинает выделять энергию, а затем она преобразуется в тепло. Это тепло используется для разогрева пищи. Магнетрон переводится как электровакуумный диод, который состоит из медного анода. Это самая дорогая часть печи.

Нагрев пищи, находящейся внутри микроволновки, происходит под воздействием электромагнитного излучения, то есть радиоволн сверхвысокой частоты.Благодаря тому, что радиоволны глубоко проникают в нагреваемый продукт, он очень быстро и эффективно нагревается.

Если магнетрон сломался, то не имея соответствующего опыта починить его достаточно сложно

Расшифровка магнетрона — это устройство, выделяющее огромное количество тепла, за счет частоты излучения. Частота излучения 2,4 ГГц. КПД магнетрона составляет 80 %, а потребляемая мощность такой печи с излучением может составлять 1100 Вт.

Устройство магнетрона состоит из следующих частей:

  • Его основанием является цилиндрический анод, состоящий из 10 секторов, каждый из которых изготовлен из меди;
  • В центре катод с нитью накала;
  • Торцевые части заняты магнитами, они создают необходимое магнитное поле для излучения;
  • Подведена к антенне, излучающей энергию, проволочная петля.

С помощью излучающей антенны энергия сначала передается в волновод, а затем в камеру печи.Напряжение, которое идет на анод, составляет 4 тыс. Вт, на нить накала — 3 тыс. Вт. Корпус магнетрона расположен в радиаторе из пластика, где встроенный вентилятор обдувает его воздухом, а за его перегрев отвечает специальный предохранитель.

Конструкция и работа микроволновой печи (видео)

С английского языка это утверждение Microwaveпечь можно расшифровать как микроволновая печь. Данная конструкция представляет собой бытовой прибор, работающий от электричества и отличающийся тем, что очень быстро размораживает или разогревает продукты.Это происходит из-за микроволнового излучения.

Принцип работы микроволновых печей и физика их работы

В этом посте мы кратко обсудим научные принципы работы микроволновой печи. Это чудесное изобретение каким-то образом нагревает только мягкие части пищи и оставляет неорганические и твердые материалы, такие как керамика и поверхности костей, примерно при одинаковой температуре. Действительно, ловкий трюк, но как это делается? Давайте посмотрим, как работают микроволновые печи.

Как работают микроволновые печи?

  • Микроволновые печи используют свойство молекул воды, называемое биполярностью . Молекулы воды считаются биполярными, потому что каждая молекула имеет положительный и отрицательный конец. Другими словами, больше электронов в этих молекулах находится на одном конце молекулы, чем на другом.
  • Поскольку микроволны представляют собой высокочастотную форму электромагнитного излучения , они создают электрическое поле, которое меняет полярность миллиарды раз в секунду.
  • Когда это электрическое поле проходит через биполярную молекулу, положительная сторона молекулы испытывает силу в одном направлении, а отрицательная сторона молекулы толкается или притягивается в другом направлении.
  • Когда поле меняет полярность, направления этих сил меняются на противоположные. Вместо того, чтобы разорваться, молекулы вращаются и выстраиваются в линию с электрическим полем.
  • Когда биполярные молекулы вращаются, они трутся друг о друга, создавая трение .
  • Это трение, в свою очередь, увеличивает внутреннюю энергию пищи.
  • Таким образом, энергия передается пище с помощью излучения (микроволн), а не от горячего воздуха, как в обычной духовке.

Произведенная энергия

В зависимости от мощности и конструкции микроволновой печи это вращательное движение может генерировать до 3 Дж внутренней энергии в секунду в 1 г воды. При такой скорости самая мощная микроволновая печь может вскипятить чашку (250 мл) воды за 2 минуты, используя примерно 0.033 кВт•ч электроэнергии.

Преимущества микроволновой печи

  • Такие предметы, как сухие тарелки и воздух в духовке, не подвержены влиянию флуктуирующего электрического поля, поскольку они не поляризованы.
  • Поскольку при нагревании этих неполярных предметов энергия не тратится впустую, микроволновая печь готовит пищу быстрее и эффективнее, чем другие печи.

Каков принцип работы микроволновых печей?

 Ответил: д-р Ашок Курана   | Директор отделения УЗИ мочеполовой системы и сосудов,
Ультразвуковая лаборатория,
, Нью-Дели,

В:  Я слышал, что микроволновая печь в режиме конвекции действует как обычная духовка .Каков принцип работы микроволновых печей? Просьба уточнить.

A: В любом случае, при правильном использовании микроволны не представляют радиационной опасности. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США регулирует производство микроволновых печей с 1971 года. Основываясь на современных знаниях о микроволновом излучении, Агентство считает, что печи, соответствующие стандарту FDA и используемые в соответствии с инструкциями производителя, являются безопасно для использования. Микроволны — это форма электромагнитного излучения; то есть это волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве.Электромагнитное излучение варьируется от энергичных рентгеновских лучей до менее энергичных радиочастотных волн, используемых в радиовещании. Микроволны попадают в радиочастотный диапазон электромагнитного излучения. Микроволны не следует путать с рентгеновскими лучами, которые являются более мощными. Микроволны имеют три характеристики, позволяющие использовать их в кулинарии: они отражаются металлом; они проходят через стекло, бумагу, пластик и подобные материалы; и они усваиваются пищей. Микроволны производятся внутри духовки с помощью электронной трубки, называемой магнетроном.Микроволны отскакивают назад и вперед внутри металлической внутренней части, пока они не будут поглощены едой. Микроволны заставляют молекулы воды в продуктах вибрировать, выделяя тепло, необходимое для приготовления пищи. Вот почему продукты с высоким содержанием воды, такие как свежие овощи, можно приготовить быстрее, чем другие продукты. Энергия микроволн превращается в тепло, как только она поглощается пищей. Таким образом, он не может сделать пищу радиоактивной или загрязненной. Хотя тепло вырабатывается непосредственно в пище, микроволновые печи не готовят пищу изнутри.Когда готовятся толстые продукты, такие как жаркое, внешние слои нагреваются и готовятся в основном за счет микроволн, в то время как внутренняя часть готовится в основном за счет более медленной теплопроводности от горячих внешних слоев. Приготовление в микроволновой печи может быть более энергоэффективным, чем обычное приготовление пищи, потому что продукты готовятся быстрее, а энергия нагревает только продукты, а не камеру духового шкафа. Приготовление в микроволновой печи снижает питательную ценность продуктов не больше, чем при обычном приготовлении. На самом деле, продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут сохранить больше витаминов и минералов, потому что микроволновые печи могут готовить быстрее и без добавления воды.Стеклянные, бумажные, керамические или пластиковые контейнеры используются для приготовления пищи в микроволновой печи, потому что микроволны проходят через них. Хотя такие контейнеры нельзя нагревать микроволнами, они могут нагреваться от тепла пищи, готовящейся внутри. Некоторые пластиковые контейнеры нельзя использовать в микроволновой печи, так как они могут расплавиться от тепла пищи внутри.

Микроволновое отопление Определение и применение

 Электромагнетизм  Микроволновый нагрев

Принцип микроволнового нагрева

Микроволновый нагрев — это мультифизическое явление, включающее электромагнитные волны и теплопередачу; любой материал, который подвергается воздействию электромагнитного излучения, будет нагреваться.Быстро меняющиеся электрические и магнитные поля приводят к четырем источникам нагрева. Любое электрическое поле, приложенное к проводящему материалу, вызовет протекание тока. Кроме того, изменяющееся во времени электрическое поле заставит биполярные молекулы, такие как вода, колебаться вперед и назад. Изменяющееся во времени магнитное поле, приложенное к проводящему материалу, также будет вызывать протекание тока. В некоторых типах магнитных материалов также могут быть гистерезисные потери.

Применение микроволнового нагрева

Разогрев продуктов питания

Одним из очевидных примеров микроволнового нагрева является микроволновая печь.Когда вы помещаете пищу в микроволновую печь и нажимаете кнопку «Пуск», электромагнитные волны колеблются внутри печи с частотой 2,45 ГГц. Эти поля взаимодействуют с пищей, что приводит к выделению тепла и повышению температуры.

Эффективность микроволнового нагрева зависит от свойств материала. Например, если вы поместите продукты с разным содержанием воды в микроволновую печь, они будут нагреваться с разной скоростью. Обеденная тарелка может оказаться с очень горячей едой, в то время как остальная часть еще холодная.Кроме того, положение продуктов относительно друг друга также влияет на электромагнитное поле внутри печи. Вот почему большинство микроволновых печей имеют поворотные столы для вращения продуктов и обеспечения равномерного нагрева.

Лечение рака

Другим применением, в котором используются эффекты микроволнового нагрева, является лечение рака, в частности гипертермической онкологии. Этот тип терапии рака включает в себя локальное нагревание опухолевой ткани без повреждения здоровых тканей вокруг нее.

Врачи, выполняющие микроволновую коагуляцию, вводят тонкую микроволновую антенну прямо в опухоль и нагревают ее. Микроволновое нагревание создает коагулированную область, убивающую раковые клетки. Этот метод обработки требует контроля пространственного распределения и мощности нагрева. Температурные датчики должны быть хорошо сконструированы и стратегически размещены, чтобы не повредить здоровые ткани.

Опубликовано: 14 января 2015 г.
Последнее изменение: 21 февраля 2017 г.

Как работают микроволновые печи? — Profolus

С момента своего изобретения в 1940-х годах микроволновые печи стали основным кухонным прибором в современных домах.Они обеспечивают очень удобный способ разогрева и приготовления пищи за короткое время. Но как именно они работают? В этой статье перечислены и обсуждаются факты, имеющие отношение к пониманию принципа работы микроволновой печи.

1.  Микроволновая печь — это тип электрической печи, которая нагревает и готовит пищу, подвергая ее воздействию электромагнитного излучения определенного типа, называемого микроволнами. Эти микроволны генерируются резонаторным магнетроном.

2. Микроволны имеют длину волны от одного метра до одного миллиметра и частоту от 300 МГц до 300 ГГц. У них более короткая длина волны, чем у радиоволн, но более высокие частоты, чем у инфракрасного. Подобно радиоволнам, инфракрасному излучению и видимому свету, микроволны являются неионизирующим излучением.

3. Резонаторный магнетрон лежит в основе микроволновых печей. Эта мощная вакуумная трубка отвечает за генерацию микроволн, контролируя электрический ток между электродами внутри вакуумированного контейнера, в частности, используя взаимодействие между потоком электронов и магнитным полем.

4.  Микроволны, генерируемые внутри корпуса, нагревают и готовят пищу, возбуждая молекулы воды и другие электрически асимметричные молекулы — или те, которые положительно заряжены на одном конце и отрицательно заряжены на другом — содержащиеся в пище. Это возбуждение заставляет молекулы вибрировать и накапливать тепловую или тепловую энергию.

5.  Пища нагревается или готовится изнутри наружу при постоянном воздействии микроволн. Однако физические свойства, такие как толщина мяса или наличие жидкости или других молекул с молекулярной асимметрией в пище, влияют на время нагрева и эффективность.

6.  Металлическая внутренняя часть микроволновой печи отражает микроволны, предотвращая их выход внутрь корпуса. Однако микроволны могут проходить через стекло, некоторые виды пластика, бумаги и некоторые материалы, используемые для упаковки.

7.  Микроволновые печи оснащены защитными механизмами, предотвращающими случайное воздействие микроволн на людей. Например, датчики предотвращают работу микроволновой печи при открытой дверце. Включенная лампочка внутри корпуса и светодиодная информация снаружи указывают на то, что микроволновая печь работает.

8.  Использование микроволн для приготовления и разогрева пищи относительно безопасно. Поскольку это неионизирующее излучение, микроволны не излучают и не повреждают молекулы пищи. Микроволновые печи также подвергают пищу воздействию высокой температуры в течение короткого периода времени, таким образом сохраняя профиль питательных веществ лучше, чем варка или жарка.

Физика микроволновых печей

Физика микроволновых печей

Микроволновые печи являются неотъемлемой частью современной кухни благодаря их способности быстро и легко разогревать еду и напитки.На этой странице объясняется, как они работают, и исследуются некоторые физические концепции, связанные с их работой.

Содержание

Производство микроволн в магнетроне

Рисунок 1: Электроны, испускаемые катодом, совершают криволинейное движение к аноду (Nave 2005).

Для разогрева пищи в микроволновой печи микроволны должны проходить через нее. Микроволны — это электромагнитные волны с частотой около 2,45 ГГц и длиной волны около 12.2 см; в электромагнитном спектре они опережают инфракрасный свет, но после радиоволн (Heckert 2007). В микроволновой печи микроволны производятся устройством, называемым магнетроном. Это устройство имеет форму полой трубки с цилиндрическим катодом, проходящим через центр и внешнюю часть трубки с несколькими полостями, выступающими в качестве анода (Gallawa 2008). Таким образом, в зазоре внутри трубки существует электрическое поле. Эта структура показана на рисунке 1.

Постоянное магнитное поле существует перпендикулярно электрическому полю и параллельно длине трубки.Электроны в катоде вырываются в электрическое поле из-за термоэлектронной эмиссии (высокая температура в катоде вызывает возбуждение и высвобождение электронов) (Nave 2005). Они ускоряются по направлению к аноду снаружи трубки из-за силы, приложенной к ним электрическим полем. Однако на их пути магнитное поле также прикладывало к ним силу, искривляющую их движение. Итоговые пути, по которым могут двигаться некоторые электроны, показаны на рисунке 1.

Рисунок 2: Электроны заставляют избыточный отрицательный заряд выталкиваться обратно в резонатор, создавая микроволновые колебания (Nave 2005).

Из-за своего криволинейного движения электроны выталкиваются в область, где в аноде имеется избыточный отрицательный заряд (одна сторона полости). Этот избыточный отрицательный заряд выталкивается обратно вокруг полости, создавая колебания электрического и магнитного полей. из-за движущегося заряда (Nave 2005). Частота, на которой возникает этот резонанс, соответствует частоте микроволн; поскольку электрические и магнитные поля излучаются перпендикулярно друг другу и перпендикулярно направлению движения на этой частоте, микроволны эффективно излучаются.Этот процесс показан на рисунке 2.

Разогрев пищи с помощью микроволн

Рисунок 3: Движение микроволн внутри микроволновой печи (Riaz 2007).

Микроволны, создаваемые магнетроном, направляются на вращающийся пропеллер из металла. Одним из свойств микроволн является то, что они отражаются от металла, поэтому они отражаются от «вентилятора мешалки» и попадают в камеру духовки. Камера печи облицована металлом, так что микроволны продолжают отражаться в камере, пока не будут поглощены (Heckert 2007).На рис. 3 показано основное движение микроволн внутри микроволновой печи.

Микроволны поглощаются некоторыми химическими веществами в пищевых продуктах, наиболее оптимальным из которых является вода. Это связано с тем, что молекулы воды полярны, а это означает, что распределение заряда внутри молекулы несимметрично; одна сторона молекулы слегка положительна, а другая слегка отрицательна. Таким образом, в присутствии составляющей электрического поля микроволны к обоим диполям молекулы будет приложена сила, которая заставит ее вращаться (Heckert 2007).На рисунке 4 показаны две молекулы воды в положениях, где сила на их диполях, обусловленная электрическим полем волны, минимальна.

Рисунок 4: Вращение молекул воды под действием составляющей электрического поля в электромагнитной волне. (Черные стрелки обозначают электрическое поле.)

Поскольку электрическое поле постоянно колеблется, молекулы воды постоянно вращаются. Частота микроволн (2,45 ГГц) является оптимальной, поскольку время, необходимое электрическому полю для колебаний, согласуется со временем, которое требуется молекуле воды, чтобы повернуться на 180° (Heckert 2007).Таким образом, молекулы воды вращаются максимально быстро.

При вращении молекулы воды сталкиваются с другими молекулами, окружающими их, и передают часть своей кинетической энергии. Согласно кинетической теории частиц, если частицы в пище имеют большую кинетическую энергию, то пища будет более горячей.

Посмотрите это в действии! (Интерактивный Java-апплет от PhET.)

Ограничения и последствия использования микроволнового нагрева

Конструктивное и деструктивное вмешательство

Конструктивная и деструктивная интерференция микроволн может привести к неравномерному нагреву пищи.В каждой точке камеры печи есть несколько микроволн, мешающих друг другу, а это означает, что результирующее электрическое поле в этой точке является суммой их соответствующих электрических полей. Если интерференция носит конструктивный характер, результирующее электрическое поле в этой точке будет больше, и, таким образом, частицы в пище получат больше кинетической энергии, и пища будет более горячей. Если интерференция является деструктивной, результирующего электрического поля может не быть, поэтому в этот момент пища останется холодной (Heckert 2007).Поскольку микроволны отражаются от металлических внутренних стенок камеры духовки, они могут какое-то время отражаться, прежде чем поглотятся, что увеличивает вероятность возникновения конструктивных и деструктивных помех (Heckert 2007).

Поскольку длина волны микроволн составляет около 12,2 см, расстояние между этими двумя крайними значениями обычно составляет всего несколько сантиметров, что может создавать проблемы при разогреве пищи (Heckert 2007). Вращающиеся поворотные столы включены в большинство микроволновых печей и перемещают пищу, пытаясь распространить эффект нагрева «горячих точек» на всю пищу; эффект конструктивного и деструктивного вмешательства не локализован в определенных точках пищи (Heckert 2007).

Вращение молекул

Принцип нагревания пищи в микроволновой печи основан на способности молекулы вращаться. Это накладывает определенные ограничения на виды продуктов, которые можно разогревать. Например, лед — твердое тело, поэтому его молекулы не могут вращаться так легко, как в жидкой воде. Таким образом, лед не так эффективно нагревается микроволнами и должен нагреваться посредством обычной теплопроводности (Heckert 2007). В результате замороженные продукты нагреваются неравномерно и менее эффективно.Предметы, содержащие минимальное количество воды, также будут нагреваться дольше, поскольку будет меньше вращающихся молекул воды и, следовательно, меньше кинетической энергии будет передаваться пище. Хотя это может быть выгодно для таких вещей, как пластик и стекло (чтобы их можно было использовать в качестве контейнеров), микроволновый нагрев более сухих продуктов не так эффективен.

Воздействие на металлы

Распространено мнение, что нагревание любого металла внутри микроволновой печи может быть опасным («Сегодняшние микроволны могут обрабатывать металлические предметы», 2007 г.).Микроволны имеют тенденцию отражаться от металлов, что полезно для предотвращения выхода микроволн из камеры печи. Однако, если в качестве контейнера для разогреваемой пищи используется металл, микроволны будут отражаться, а не поглощаться пищей; еда остается холодной. Это может быть проблематично, поскольку, когда микроволны не поглощаются, они накапливаются и могут в конечном итоге отражаться обратно в магнетрон, что потенциально может повредить его (Chemistryquestion.com 2003). Однако современные магнетроны сконструированы так, чтобы обрабатывать большое количество микроволн, поэтому обычно это микроволновое отражение относительно безвредно («Сегодняшние микроволны могут обрабатывать металлические объекты», 2007).

Кроме того, поскольку микроволны состоят из электрического поля, мобилизованные электроны на поверхности металла движутся в соответствии с колебаниями электрического поля. В толстом металлическом предмете тепло, создаваемое этим трением, может рассеиваться, но тонкий предмет очень быстро нагревается (Chemistryquestion.com 2003). Металлические предметы с острыми концами (такие как вилки) могут накапливать сильный электрический заряд на концах, вызывая ионизацию частиц воздуха и, таким образом, позволяя избыточному заряду перескакивать на ближайший проводник, вызывая искрение (Heckert 2007).Однако это явление также в основном безвредно для пищи и микроволновой печи («Сегодняшние микроволновые печи могут обрабатывать металлические предметы», 2007 г.).

Ссылки

Gallawa, J 2008, Магнетронная трубка, используемая в микроволновых печах, просмотрено 31 августа 2010 г., .

Heckert, P 2007, Как работают микроволновые печи?, Suite101, просмотрено 31 августа 2010 г., .

Heckert, P 2007, Микроволновые печи нагревают пищу неравномерно, Suite101, просмотрено 31 августа 2010 г., .

Heckert, P 2007, Почему в микроволновых печах нет металла?, Suite101, просмотрено 7 августа 2010 г., .

Маккалоу, Дж., Принцип суперпозиции и интерференция, просмотрено 7 августа 2010 г., .

Nave, R 2005, The Magnetron, просмотрено 31 августа 2010 г., .

Riaz, R 2007, How Products Made: Microwave Oven, Advameg, просмотрено 7 августа 2010 г., .

Томлет, Дж. 2000, «Микроволновая печь; Анатомия Как это работает», Sydney Morning Herald, 02 марта, с. 38, просмотрено 7 августа 2010 г., eLibrary.

«Сегодняшние микроволновые печи могут работать с металлическими предметами», 2007 г., Wisconsin State Journal, 05 апреля, с.B1, просмотрено 7 августа 2010 г., eLibrary.

Почему нельзя нагревать металл в микроволновке? 2003, Chemistryquestion.com, просмотрено 7 августа 2010 г., .

Преимущества и недостатки микроволновых печей

Микроволновые печи приветствуются за их удобство на домашних и коммерческих кухнях. Глядя на их распространенность, можно с уверенностью сделать вывод, что люди узнают эту великолепную штуковину такой, какая она есть.Некоторые даже зашли бы так далеко, что назвали бы современную кухню «неполноценной» без микроволновой печи.

Однако, как и у всего, что когда-либо существовало, у микроволновых печей есть и определенные недостатки. Некоторые просто мифы, с некоторыми стоит поспорить, некоторые просто бесспорны! Эта статья направлена ​​на то, чтобы справедливо сопоставить преимущества микроволн с некоторыми известными недостатками микроволновых печей. Если вы слышали, как люди сплетничают о том, что еда, приготовленная в микроволновой печи, может вызвать рак или что она снижает питательную ценность ваших любимых овощей, вам нужно прочитать этот пост.Вы серьезно делаете! Но прежде чем перейти к недостаткам, вот обзор некоторых очевидных преимуществ микроволновых печей.

Преимущества микроволновой печи

Простота использования и удобство микроволновых печей являются их основными преимуществами. Несмотря на то, что использование микроволновой печи имеет множество других преимуществ, в том числе малые габариты и точные настройки, удобство приготовления пищи занимает первое место. Ниже приведены некоторые другие, которые вы, возможно, поняли, если у вас была микроволновая печь.

1. Быстрый нагрев/повторный нагрев

Наиболее значительным преимуществом использования микроволновой печи является то, что в ней можно очень быстро и легко разогреть упакованные продукты или разогреть остатки пищи. Когда микроволновая печь нагревает пищу, магнетрон создает радиоволны, которые затем передают тепловую энергию прямо в молекулы того, что нагревается.

Радиоволны проходят через пищу так же, как посуда в микроволновой печи вращается на вращающемся подносе. Молекулы пищи или жидкости вибрируют очень быстро, что позволяет им быстро нагреваться.Микроволновые печи также более экологичны, чем обычные печи, поскольку они не выделяют в воздух вредных выбросов. Благодаря быстрому нагреву конвекционных печей можно приготовить такие блюда, как Мунг Дал Халдирам Стайл, Кале Чипсы, Бирьяни Рай Стайл, Кхичди и т.д.

2. Точные программы приготовления

Программы приготовления в большинстве микроволновых печей предварительно загружены, что позволяет вам выбирать, что вы хотите приготовить. В наши дни новые микроволновые печи поставляются с множеством предварительно загруженных рецептов для установки таймеров.

С микроволновой печью все, что вам нужно сделать, это установить таймер, уйти и подождать, пока суп приготовится. Ты можешь вернуться и взять свой суп, как только зазвенит микроволновка. Вы также избавили себя от лишней стирки, приготовив ее в миске, откуда будете есть суп. В отличие от обычной плиты, вам не придется стоять и смотреть, как варится суп, помешивая, чтобы он не прилипал ко дну и не подгорел.

3. Легко чистится

Одним из наиболее заметных преимуществ микроволновой печи является относительно простая очистка посуды и рабочей камеры.

В микроволновой печи пища или жидкость быстро нагреваются и быстро готовятся. При приготовлении таких блюд, как супы, может быть много брызг. Очистка после каждого использования является наиболее практичной альтернативой. Поскольку вы не хотите, чтобы внутри вашей микроволновой печи скапливалась еда или жидкость, которая нагревается каждый раз, когда вы ее используете. Поскольку материал внутри духовки стеклянный и гладкий, чистить рабочую камеру очень просто. Если вы обнаружите какие-либо разливы, все, что вам нужно, это влажное полотенце, чтобы убрать их.

4. Может использоваться для размораживания продуктов

Еще одним заметным преимуществом использования микроволновой печи перед духовкой OTG является то, что микроволновая печь может использоваться для размораживания замороженных продуктов. Он плавит и готовит замороженные продукты за короткое время, сохраняя вкус.

Вы можете просто поставить продукты в микроволновую печь для разморозки, занимаясь своими обычными делами, используя функцию разморозки. А как только вы закончили свои дела, вы можете быстро приготовить размороженный продукт, не дожидаясь, пока он разморозится на прилавке в течение нескольких часов.

Новые микроволновые печи оснащены двойной функцией разморозки, при которой вы можете либо разморозить продукты в соответствии с введенным весом или в соответствии с настройкой таймера. Если вы не знаете, как использовать функцию разморозки, вы можете посмотреть наше руководство по микроволновой печи, чтобы узнать, как разморозить продукты.

5. Безопасен для детей

Использование микроволновой печи является гораздо более безопасным вариантом для детей достаточного возраста, чем использование варочной панели или плиты. В отличие от обычных духовок или газовых плит, которые выделяют на кухне больше дыма и тепла, микроволновая печь производит наименьшее количество дыма и тепла.

Приготовление в микроволновой печи безопасно для детей, поскольку она не создает высоких температур, которые могут вызвать ожоги или ошпаривание. Некоторые модели микроволновых печей имеют сенсорные панели управления, которые идеально подходят для маленьких детей.

6. Переменные настройки нагрева

В наши дни микроволновые печи имеют множество возможностей для установки таймеров. Микроволновые печи предлагают различные режимы нагрева, поэтому вы можете выбрать время приготовления пищи и желаемую мощность.

С такой микроволновой печью все, что вам нужно сделать, это установить таймер, уйти, и ваша еда приготовится точно сама по себе.Вам просто нужно дождаться звукового сигнала микроволновой печи, чтобы насладиться идеально приготовленной едой.

7. Низкое энергопотребление

Еще одним преимуществом приготовления пищи в микроволновой печи является экономия денег на счетах за электроэнергию. По сравнению с обычными печами микроволновые печи потребляют меньше энергии. Мощность микроволновой печи колеблется от 600 до 1200 Вт. Вы можете настроить микроволновую печь на автоматическое включение и выключение. Духовка выключается, когда время приготовления и температура достигают заданных значений.

8. Без изменений вкуса и пищевой ценности

Пища, приготовленная в микроволновой печи, более питательна, чем пища, приготовленная на обычной плите. Благодаря быстрому способу приготовления пища не пригорает и сохраняет все свои вкусовые качества и питательные вещества. После приготовления в микроволновой печи мы можем приобрести продукты с такими же вкусами и питательными веществами.

Недостатки микроволновой печи

При всех преимуществах и удобстве у каждого прибора есть свой набор недостатков.Микроволновая печь не исключение. Давайте посмотрим на недостатки.

1. Сухой корм

Приготовление пищи в микроволновой печи может привести к пережариванию и высыханию некоторых блюд из-за высокой интенсивности нагрева. Микроволны нагревают пищу, уменьшая содержание воды в пище, в результате чего пища становится сухой. Здесь пригодится логическое время приготовления и настройки нагрева.

Убедитесь, что в вашей пище достаточно воды. Начните готовить в течение более коротких периодов и проверяйте продукты после каждого, чтобы узнать идеальное время и температуру приготовления каждого блюда.

2. Размокшие продукты

В то время как микроволновая печь может помочь высушить нашу пищу, приготовление пищи в ней в течение длительного времени может привести к тому, что пища станет сырой. По сути, микроволновые печи работают по совершенно другому принципу, поэтому они не могут дать вам таких хрустящих результатов. В отличие от аэрофритюрниц или OTG-печей, микроволновые печи используют высокоэнергетические электромагнитные волны для нагревания пищи.

Молекулы воды в пище движутся под действием электромагнитного излучения, используемого для ее нагрева.Тепло, выделяемое этим движением, используется для разогрева еды или напитков в микроволновой печи. А значит, влага из микроволновки не может уйти; он конденсируется в пище, делая ее сырой.

Лучший способ определить идеальное время приготовления и уровень нагрева — готовить короткими импульсами и проверять пищу во время приготовления.

3. Не универсальный

Одним из основных недостатков микроволновой печи является то, что вы не видите, насколько она универсальна, когда дело доходит до приготовления пищи.Вы можете быстро и с пользой для здоровья приготовить целый ряд блюд и напитков. Однако он имеет некоторые ограничения.

Одним из наиболее существенных недостатков микроволновых печей является невозможность запекать, жарить или жарить продукты. Чапати и роти также невозможно приготовить. Например, при выпечке вы не сможете добиться подрумянивания или хрустящей корочки, которые дает духовка, будь то соленые или сладкие угощения. Однако конвекционные микроволновки, в отличие от соло-моделей, могут гораздо больше с точки зрения возможностей приготовления пищи.И хотя вы можете приготовить пиццу и бутерброд на гриле, они не будут такими же вкусными, как если бы их готовили в микроволновой печи OTG, а не в конвекционной.

Это основной недостаток, когда речь идет о потребителях, ищущих альтернативу жарке.

4. Требуются специальные контейнеры

При использовании микроволновой печи для приготовления пищи вы должны быть очень осторожны с посудой или контейнерами, которые вы используете. Безопасно использовать чаши для микроволновых печей, специально разработанные для этой цели.Использование некачественных материалов в микроволновой печи может быть довольно опасным. Кухонная посуда, пригодная для использования в микроволновой печи, обычно состоит из стекла, керамики или определенных видов пластика. В противном случае существует риск попадания в пищу нежелательных токсичных соединений из пластиковой посуды.

Tupperware делает отличные контейнеры для микроволновой печи. Вместо него можно использовать самые прочные полимеры, обычно состоящие из затвердевшего полиэтилена. Дополнительные сведения см. в инструкциях производителя посуды.

5.Вероятность пищевого отравления

Микроволновые печи иногда могут вызывать тяжелые пищевые отравления. Наличие горячих и холодных точек в еде происходит из-за стоячих волн в микроволновой печи, поскольку микроволновая печь может проникать в пищу только на 1,5 дюйма. Чтобы избежать неравномерного приготовления, также важно сохранять постоянство формы и размера блюда.

Заключение

Микроволновые печи установлены более чем в 75% домов, и большинство коммерческих кухонь используют их для более быстрого разогрева и приготовления пищи.Однако при частом использовании без надлежащего обслуживания микроволновая печь может представлять опасность для здоровья.

Выше приведены некоторые потенциальные недостатки использования микроволновой печи, о которых вы должны знать, если добавляете этот компактный прибор в свой кухонный арсенал. Несмотря на многочисленные преимущества, у микроволновых печей есть и недостатки. Однако, сопоставляя их друг с другом, я совершенно уверен, что вы захотите добавить на свою кухню гладкую микроволновую печь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.