Мясорубка принцип действия: Как правильно пользоваться мясорубкой?

Содержание

принцип работы мясорубку

Выбираем мясорубку электрическую для дома Мясорубки виды плюсы и минусы как выбрать

Как выбрать электрическую мясорубку безопасной работы Принцип сборки Принцип работы Сверху в мясорубку закладывается предварительно нарезанный

получить данные

Как собрать ручную и электрическую мясорубку Как правильно выбрать электромясорубку советы по

Принцип работы ручной и электромясорубки Чтобы сложить мясорубку нужно следовать У этих приборов принцип работы заключался в следующем Мясорубку включали

получить данные

Купить мясорубки в Санкт Петербурге сравнить Садовые измельчители принцип работы плюсы и

Вам потребовалось купить в Санкт Петербурге современную и надежную мясорубку Это вполне Устройство и принцип работы По принципу работы измельчитель похож на мясорубку

получить данные

Инструкция И Схема Мясорубки fantasypremiumКухонный комбайн устройство и принцип работы

Как выбрать мясорубку какую Устройство и принцип работы мясорубкиВсе о кухонных комбайнах типы принцип работы выбор ремонт обслуживание цены отзывы

получить данные

Мясорубка Рис Картофелечистка непрерывного действия КНА

May 17 32 Состав комплектация и принцип работы мясорубкиВ собранную мясорубку ножи и решетки плотно прижаты друг к другу с принцип работы

получить данные

устройство принцип работы садовых измельчителейВыбираем электрическую мясорубку

Назначение и принцип работы вид и принцип действия напоминает обычную мясорубку Как выбрать электрическую мясорубку Электрическая мясорубка принцип работы

получить данные

Устройство электромясорубки из чего состоит принцип работыКак выбрать электрическую мясорубку для дома

Каждая хорошая домохозяйка имеет в своем арсенале мясорубку Принцип работыКак выбрать электрическую мясорубку для дома принцип действия принцип работы

получить данные

Рейтинг мясорубок года по качеству лучшие Мясорубки Купить мясорубку Интернет магазин

Принцип работы но при заявленной производительности 4 3 кг/мин мясорубку не придется Мясорубку купить в интернет магазине enterbizua Устройство и принцип работы мясорубки

получить данные

Как выбрать мясорубки электрические Бытовая Устройство мясорубки

Общее описание мясорубки электрической и ее принцип работы отдельную мясорубкуРазработать и изготовить электрическую мясорубку Принцип работы мясорубки

получить данные

Мясорубка принцип действия оборудования для

May 17 32 Состав комплектация и принцип работы мясорубки Состав Как собрать мясорубку принцип действия принцип работы дробильной фабрики нп ингоке 1 мясорубку мельница для

получить данные

Как выбрать мясорубку электрическую для дома Инструкция И Схема Мясорубки regulationscompanion

Если вы решили приобрести электрическую мясорубку Принцип работы такого механизма Как собрать ручную мясорубку Устройство и принцип работы мясорубки

получить данные

Ручная мясорубка принцип работы и как собратьОбъясните устройство и охарактеризуйте принцип

Каков принцип работы Для удачной работы мясорубку следует плотно прикрепить к столу По окончании работы мясорубку разбирают iiУстройство и принцип работы iii

получить данные

Как выбрать электромясорубкуКак выбрать мясорубки электрические Бытовая

Принцип работы этих приборов был таков в специальный чан Мясорубку включали Общее описание мясорубки электрической и ее принцип работы отдельную мясорубку

получить данные

Мясорубка промышленная

 

В городах все больше людей из-за ускорения ритма жизни, нежелания проводить годы жизни на кухне или в пробках при поездке на обед домой, предпочитают питаться в предприятиях общественного питания, кухнях и кафе. Для приготовления в домашних условиях часто используются полуфабрикаты, которые не требуют больших затрат времени для приготовления.

Бизнес в общественном питании, в переработке мяса в полуфабрикаты и блюда при правильной организации дела всегда будет перспективным делом.

Но правильная организация бизнеса невозможна без организационных мероприятий, без приобретения промышленного оборудования для производства продукции в выбранной сфере. Это справедливо и для оборудования по переработке мяса и мясных продуктов, цеху по переработке мяса не обойтись без такого оборудования, как мясорубка промышленная, основная нагрузка в приготовлении готовых блюд и полуфабрикатов из мяса и мясопродуктов, а также рыбы и птицы ляжет на это оборудование.

Первые мясорубки появились в Германии в девятнадцатом веке, принцип действия с тех пор практически не изменился.

Основные функции

Основными функциями мясорубки являются измельчения мяса животных или рыбы до нужного размера, для чего у оборудования имеются сменные насадки, несколько видов ножей, решетки с разного размера отверстими. Это оборудование появилось в отечественных столовых и ресторанах в пятидесятых годах двадцатого века и сконструировано из основных частей, корпуса из металлических сплавов и мощного электродвигателя. С помощью дополнительных насадок на этом оборудовании можно производить следующие операции:

1.Обработка овощей, нарезка и измельчение.

2.Просеивание и рыхление муки и теста.

3.Изготовление соков.

4.Ломтерезка.

5.Изготовление томатной пасты.

Основные виды

Мясорубка-волчок

 

Мясорубка волчок относится к профессиональному оборудованию, применяемому на предприятиях общественного питания и мясокомбинатах, может перерабатывать сырье без размораживания, что позволяет сохранить вкусовые качества и структуру исходного продукта.  Любое избавленное от излишних включения сырье пропускается через волчок. Волчок является основным видом промышленного мясоперерабатывающего оборудования.

Основными конструктивными частями волчка являются электрический привод, механизмы подачи продукта и механизмы измельчения сырья. Механизм подачи мяса представляет собой емкость, куда загружается подготовленные для переработки куски мяса. На нем может быть использован принцип принудительной подачи продукта для переработки, продукт может подаваться по наклонной плоскости под влиянием своего веса, самотеком.

 Особенностью конструкции агрегата является в наличии приемного бункера, который используется для загрузки партии сырья, подготовленного к измельчению. Подготовка заключается в удалении посторонних включений в виде костей и крупных сухожилий. Мясо по наклонной под давлением толкателя или самотеком поступает из загрузочного бункера в волчок, где измельчается до нужного размера.

Волчки применяются для измельчения мяса до крупной и средней фракций. Широкое применение этого оборудования связано с высокой производительностью, очень простой конструкцией, легкостью обслуживания при эксплуатации и надежностью.

Классификация волчков

Волчок для мяса в зависимости от видов обрабатываемого сырья может подразделяться на:

1.Комбинированный.

2.Для измельчения замороженного мяса.

3.Для переработки свежего мяса.

По способу подачи сырья в механизм измельчения:

1.С принудительной подачей мяса, подача осуществляется системой шнеков.

2.Без принудительной подачи, сырье поступает самотеком.

Волчки с принудительной подачей обеспечивают более равномерную работу, их возможно встраивать в автоматизированные поточные линии на мясокомбинатах и цехах.

Волчок для замороженного мяса используется для переработки больших объемов сырья, используется в колбасных цехах и мясокомбинатах, обеспечивают высокое качество фарша за счет сохранения структуры исходного сырья.

Комбинированные волчки применяются для измельчения животной кожи, для замороженных кусков. Принцип действия заключается в предварительном измельчении замороженных фрагментов при помощи подающего шнека и последующей подаче на режущие механизмы. Это оборудование может перерабатывать мясо, замороженное до двадцати пяти градусов ниже нуля.

Классификация мясорубок

По способу использования мясорубки бывают домашние, профессиональные или промышленные агрегаты. Принцип действия всех мясорубок один, это измельчение нарезанного кусками сырья, освобожденного от включений костей и жил ножами, на которые мясо подается шнеком. От домашних мясорубок прочие отличаются только размерами и производительностью, по принципу действия промышленная мясорубка, это домашняя большая мясорубка.

По способу размещения промышленные мясорубки делятся на:

1.Напольного размещения, которые из-за большой мощности и размеров, и соответственно, веса проще размещать на полу. Это большие мясорубки по габаритам и массе.

2.Настольного размещения, которые имеют меньшие габариты и размещение их на столе безопасно и удобно для работы персонала.

На рынке имеется большой выбор профессионального оборудования, в том числе и мясорубок. Профессиональные мясорубки имеют различные технические характеристики, к основным параметрам относятся мощность оборудования, тип подачи сырья и количество ножей. По типу ножей и комплектации мясорубки подразделяются на:

1.Энтерпрайс, от домашней отличается только размерами и мощностью, устройство такое же, имеются односторонний нож, шнек, решетка. Такое оборудование предназначено для небольших заведений общественного питания.

2.Полуунгер, в конструкции присутствуют подрезной нож и двухсторонний нож для измельчения мяса, также шнек и решетка. Мощность позволяет обеспечить переработку мяса, рыбы, птицы и других продуктов для ресторана и крупных столовых.

3.Унгер, в конструкции два подрезных ножа, два двухсторонних и две решетки. Мощность рассчитана на использование оборудования небольшим колбасным цехом для производства полуфабрикатов из фарша, колбасных изделий. 

По способу загрузки сырья делятся на:

1.Ручные мясорубки, сырье загружается вручную с лотка.

2.Автоматические мясорубки, сырье для переработки подается автоматически из загруженного бункера.

Все электрические мясорубки разделяются на классы:

1.Класс А, отличаются большой мощностью и узкой специализацией, используются исключительно для переработки мяса на фарш, все промышленные мясорубки относятся к этому классу.

2.К классу В относятся мясорубки с большим количеством функций благодаря разнообразию насадок. Используются для переработки мяса в фарш, нарезки овощей, изготовления соков и пюре, набивки колбас и сосисок, широкое применение нашли в небольших заведениях общественного питания, кафе, ресторанах, столовых.

3.Маломощные, с низкой производительностью мясорубки, с минимальным количеством дополнительных функций, используемые, в основном, в домашних условиях, относятся к классу С.

По производительности промышленные мясорубки подразделяются:

1.Производительность до 150 килограммов в час.

2.От 150 до 350 килограммов.

3. От 350 до 600 килограммов.

Сейчас вполне возможно заказать и более мощные агрегаты, но это вряд ли будет целесообразно, выгоднее будет установить несколько мясорубок меньшей мощности, чтобы застраховать производство от простоев в случае поломки.

Отличия мясорубки от волчка

Волчок является модификацией мясорубки, отличается большей мощностью. Кроме того, отличие мясорубки от волчка заключается в том, что в мясорубку мясо подается порциями, периодически, вручную, проталкивается работником на шнек для измельчения.

Конструкцией волчков предусмотрен загрузочный бункер, куда загружается партия порезанного большими, до одного килограмма веса, кусками мяса. Из загрузочного бункера мясо по-наклонному желобу за счет собственного веса подается на шнек, который подает сырье в зону измельчения. Промышленные мясорубки имеют производительность от сорока до шестисот килограммов мяса в час, волчки от шестисот килограммов до пяти тонн и более в час. Выпускаются модели волчков для переработки замороженного мяса, мясорубки перерабатывают исключительно размороженное охлажденное мясо.

Волчок для измельчения мяса используется для быстрой переработки мяса в больших количествах на мясоперерабатывающих предприятиях, колбасных цехах и больших предприятиях общественного питания. Порезанное на куски мясо подается из бункера на шнековый механизм, которым обеспечивается подача сырья на ножи и продавливание через решетку. Эти процессы обеспечиваются одним приводом, что обеспечивает равномерность и надежность работы агрегата. Конструкцией оборудования предусмотрена возможность добавки в фарш и перемешивания полученного фарша тем же шнеком в соответствии с рецептурой.

Промышленные или профессиональные мясорубки изготавливаются из сплавов металлов, отличаются надежностью и различной производительностью.

Выбор профессиональных мясорубок

При выборе профессиональной мясорубки руководствоваться следует необходимыми для производства продукции параметрами, к основным из которых относятся следующие:

1.Мощность мясорубки, при выборе следует взять более мощную, это позволит избежать частых ремонтов. Менее мощная, чем требуется, мясорубка будет использоваться более интенсивно для обеспечения необходимых объемов продукции, быстрее изнашиваться и потребует больших затрат на ремонты. Кроме того, на время ремонта остальное оборудование и персонал будут простаивать, поэтому не следует экономить при выборе оборудования на мощности, необходим определенный ее запас.

2.Количество ножей, этот параметр влияет на качество произведенного товара. При производстве фарша, для соответствия его нормам, мясо должно перерабатываться на мясорубке два раза, применение полного унгера с двумя ножами упростит процесс подготовки фарша.

Промышленные мясорубки: виды и преимущества — Статьи

Одним из важнейших элементов техники на любой кухне предприятия общественного питания является промышленная мясорубка. С помощью промышленной мясорубки приготовление фарша, а значит и котлет, тефтелей, шницелей и тому подобного становится простым процессом, требующим минимального усилия сотрудников. Однако подобрать промышленную мясорубку не так просто, как кажется на первый взгляд, ведь учитывать следует практически десяток технических характеристик.

Преимущества промышленных мясорубок перед обычными

Промышленные мясорубки приобретаются различными производствами и заведениями общественного питания. Это могут быть кафе и рестораны, столовые и фабрики-кухни, предприятия по производству продуктов питания и прочие.

Мясорубки впервые появились в середине прошлого века. За 70 лет они стали настолько популярными, что стремятся их приобрести не только предприятия общественного питания, но и домохозяйки.

Промышленные же мясорубки это технически сложное электромеханическое оборудование, которое позволяет сделать фарш за короткое время благодаря производительности и мощности. Промышленная мясорубка может справиться с 600 килограммами мяса в час, например Мясорубка ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ МИМ-600М (пр-во Беларусь), а также производительностью 300 килограмм мяса в час, такая как Мясорубка электрическая производственная ABAT МЭП-300Н-01 ОАО «Чувашторгтехника» (пр-во Россия) и Мясорубка HURAKAN HKN-22S (пр-во Китай).

Минимальная производительность промышленной мясорубки – 50 килограммов мяса в час. Такие промышленные мясорубки подходят для относительно небольших предприятий, где фарша требуется до 10 килограммов за смену.

Модели промышленных мясорубок с производительностью до 160 килограммов подходят для кафе и ресторанов, рассчитанных на 80-100 посадочных мест, например Мясорубка ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ МИМ-80 (пр-во Беларусь) или Мясорубка APACH ATS12 (пр-во Италия). А вот промышленные мясорубки с большими показателями есть смысл выбирать, если речь идет о крупных предприятиях пищевой отрасли, например, производителей пельменей или котлет.

Виды промышленных мясорубок

Сейчас в продаже представлены десятки вариантов мясорубок для промышленного использования. Классифицируют их по ряду критериев. Конечно, чтобы правильно подобрать промышленную мясорубку следует учитывать индивидуальные потребности предприятия.

Так, сначала стоит обратить внимание на вариант расположения: настольные и напольные.

  • Настольные промышленные мясорубки предназначены для установки на обычный стол, столешницу или специальные подставки. Основное их преимущество в мобильности и в удобстве для персонала. Среди моделей настольных промышленных мясорубок можно выделить особенно популярную, это Мясорубка ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ МИМ-300М (пр-во Беларусь) и
    Мясорубка
    ROCK KITCHEN RKM-12 (пр-во Китай).
  • Напольные промышленные мясорубки оснащаются подставками-ножками, которые входят в комплект. На нашем сайте представлена модель напольной промышленной мясорубки ТОРГМАШ УКМ-12 (пр-во Россия) в комплекте с подставкой и приводом. Такие промышленные мясорубки оснащаются мощным двигателем.

Промышленные мясорубки разделяются по принципу их работы. Стандартные промышленные мясорубки выбирают, если будет перерабатываться обычное мясо или рыба в размороженном состоянии, но с заморозкой стандартные промышленные мясорубки не справятся. Есть и другой вариант – промышленная мясорубка типа волчок. Особенность мясорубок типа волчок в том, что они могут работать и с замороженной продукцией различной степени жесткости. При этом все свойства мясной и рыбной продукции сохраняются, то есть нарушения волокон мяса не происходит как это было бы, если использовать мощный блендер.

Для того, чтобы перемалывать мясо и рыбу для промышленных мясорубок требуются специальные ножи. По особенностям режущих инструментов также разделяют промышленные мясорубки на варианты:

  • Полуунгер. В состав комплекта входит решетка, шнека и нож, работающий в две стороны, а также нож для подрезки. Подходит для небольших и средних мест общественного питания, например Мясорубка HURAKAN HKN-12S (пр-во Китай) и Мясорубка APACH ATS22 (пр-во Италия).
  • Полный унгер. Такой комплект является самым универсальным. В состав входит несколько решеток, два ножа двухсторонних, а также два ножа для подрезки. Подходит для предприятий, которые нуждаются в постоянном производстве фарша, например Мясорубка промышленная ABAT МЭП-300 (пр-во Россия) и Мясорубка APACH ATS22UT (пр-во Италия).

Кроме того, все промышленные мясорубки разделяются в зависимости от мощности. Как подобрать промышленную мясорубку в зависимости от типа заведения и потребности в количестве мяса, было указано выше.

Стоит добавить лишь, что для предприятий лучше выбрать модель, которая работает с трехфазной сетью, рассчитанной на 380 Вольт. Промышленные мясорубки на 380 Вольт показывают большую производительность, если сравнивать их с классическими, рассчитанными на сеть в 220 Вольт. К таким моделям относятся промышленные мясорубки, указанные выше, как: Мясорубка промышленная ABAT МЭП-300 (пр-во Россия) или Мясорубка HURAKAN HKN-22S (пр-во Китай)

Популярные производители промышленных мясорубок

Среди востребованных моделей промышленных мясорубок можно отметить промышленные мясорубки производства АО «Чувашторгтехника» (пр-во Россия), ОАО «ТОРГМАШ» (пр-во Беларусь), APACH (пр-во Италия), HURAKAN и ROCK KITCHEN (пр-во Китай).

Более 25 лет наша компания специализируется на продаже профессионального кухонного оборудования. Большой опыт работы позволяет нам сотрудничать с производителями напрямую, предлагать только высокотехнологичное оборудование, в качестве которого мы уверены.

В выставочном зале технологического оборудования ГК «Улисс» по адресу: г.Липецк, ул.Металлургов, д.9 всегда можно подобрать промышленную мясорубку оптимальную для Ваших целей. Специалисты — технологи предоставят соответствующие консультации, в том числе по нашему опыту посоветуют наиболее качественные бренды этого технологического оборудования, наличие по ним запасных частей или оперативность их поставки в РФ.

Устройство и принцип действия мясорубок ММП-11-1, МС2-150 и УММ-2

Устройство и принцип действия мясорубок ММП-11-1, МС2-150 и УММ-2 аналогичны устройству и принципу действия мясорубки МС2-70 Многоцелевой механизм МС4-7-8-20 (рис. 2.5) При помощи этого механизма можно взбивать различные кондитерские смеси, замешивать жидкое тесто, протирать картофельное пюре и супы, перемешивать раз­личные фарши и т.д.

Многоцелевой механизм состоит из корпуса, в котором расположен ре­дуктор с коробкой скоростей, сменных бачков и сменных рабочих органов.
В редукторе находятся коническая зубчатая и планетарные передачи, а также хвостовик, при помощи которого механизм укрепляется на приводе.

Корпус механизма имеет кронштейн, на котором устанавливаются сменные бачки для за­мешивания и взбивания продук­тов или обечайки с ситом для их протирания.

На редукторе находится руко­ятка переключения скоростей ра­бочего вала механизма. К меха­низму прилагаются три взбивате-ля — прутковый, решетчатый и замкнутый, а также мешалка и протирочная крыльчатка.

На рабочем валу редуктора ус­тановлена специальная муфта для соединения ее со сменными механизмами.

Правила эксплуатации. В гор­ловину универсального привода устанавливают хвостовик сменного механизма и закрепляют его при помощи болтов. На кронштейне редуктора устанавливают и фиксируют бак, закрываемый сверху крышкой. На рабочий вал редуктора при помощи муфты закрепля­ют один из трех прилагаемых к механизму сменных взбивателей.

Заполняют бак на 3/4 объема продуктами, после чего рукоятку пере­ключения скоростей устанавливают на требуемую скорость вращения.

После включения двигателя универсального привода рабочий вал со сменными механизмами получает вращательное движение вокруг собст­венной оси и вокруг оси бака (планетарное движение). Продолжитель­ность перемешивания зависит от свойств обрабатываемого продукта и составляет в среднем  15-20 минут.

Для перемешивания жидкого теста следует использовать сменный ме­ханизм — замкнутый.

Для взбивания белков и сливок — прутковый, для взбивания крема и майонеза — решетчатый.

 

производство, оптовая торговля промышленным и профессиональным оборудованием —

 

Оборудование включено в Реестр евразийской промышленной продукции Министерства промышленности и торговли России.

Оборудование включено в Евразийский реестр промышленных товаров государств-членов ЕАЭС (идентификационный номер производителя 200166490).

Общество включено в Реестр добросовестных партнеров БелТПП.

Мы не только выпускаем совершенно новое оборудование, но и, не останавливаясь на уже достигнутом, модернизируем ранее производимое с учетом современных требований к качеству, дизайну и производственным характеристикам.

Мясорубка МИМ-300, предназначенная для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания, уже много лет была и остается надежным помощником на любом производстве. С целью увеличения производственных и функциональных показателей мы модернизировали данную модель, а также значительно улучшили дизайн, выпустив в свет модель мясорубки МИМ-300М.

Выпускается в климатическом исполнении У по ГОСТ 15150-69 для эксплуатации при температуре от плюс 1 до плюс 40°С.

Мясорубка МИМ-300М производится в соответствии с требованиями стандарта СТБ ISO 9001-2015, имеет ДЕКЛАРАЦIЮ ПРО ВIДПОВIДНIСТЬ ПРОДУКЦII ВИМОГАМ ТЕХНIЧНИХ РЕГЛАМЕНТIВ, Сертификат соответствия директивам Евросоюза — CE, Декларацию о соответствии единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям и Сертификат соответствия Евразийского экономического союза (Приложение).

В случае остановки шнека при переработке мясопродуктов низкого качества на мясорубке МИМ-300М  предусмотрен режим «Реверс», чего нет у МИМ-300. Нажатием на кнопку «Реверс» можно вернуть продукт в загрузочную горловину и затем отправить его на повторную переработку или удалить из мясорубки без разбора узла: ножи-решетки-шнек.

Мясорубка МИМ-300М выпускается с облицовкой из нержавеющей стали. Облегченная конструкция несущей рамы и минимальное количество деталей делают машину легче и удобнее при эксплуатации.

В мясорубке МИМ-300М применен червячный редуктор, обеспечивающий плавную, бесшумную работу, и обладающий повышенным крутящим моментом на выходном валу, что позволяет перерабатывать даже сильно жилованное мясо.

Установленный вентилируемый трехфазный двигатель гарантирует непрерывную многочасовую работу.

Основные технические характеристики мясорубки

Наименование параметраЗначение
Максимальная производительность, кг/ч, не менее*300
Производительность при повторном измельчении котлетной массы, кг/ч, не менее100
Установленная мощность, кВт1,1
Номинальная потребляемая мощность, кВт1,44
Частота вращения шнека, об/мин185
Питающая электросеть:
— род тока
— номинальное напряжение, В
— частота, Гц

трехфазный, переменный
380
50
Габаритные размеры, мм, не более:
— длина
— ширина
— высота

560
460
420
Масса, кг, не более38

* — Практическая производительность мясорубки зависит от скорости подачи оператором порезанного кусочками продукта к шнеку, сортности перерабатываемого мяса, качества заточки инструмента.

Состав машины

Обозначение

Наименование

Количество штук на мясорубку

Примечание

МИМ-300М

МИМ-300М

Привод

1

 

МИМ-350.05.000

Собственно мясорубка в составе:

корпус, шнек, гайка зажимная, нож двусторонний (2 шт.), нож подрезной, решетка №2, решетка №3, кольцо упорное

1

 

 

Зажим

2

 

 

Устройство ввода:

— щиток (защитный бокс) типа 3SD6 компании SASSIN

— выключатель автоматический типа ВА47-29, 3 полюса, 400В, 50 Гц, характеристика «С»

ТУ 2000 АИГЕ.641.235.003

Устройство ввода указанных параметров является обязательной частью машины. Нарушение этого требования может привести к выходу машины из строя.

 

 

1

комплектуется заказчиком

 

Кабель Н05VV5-F 5G1 (либо другой с аналогичными характеристиками)

3,2 м

для подсоединения мясорубки к автоматическому выключателю

Комплект сменных деталей

МИМ-300.01.002

Кольцо упорное

1

 

 

Решетка № 1

(отверстие диаметром 3 мм)

1

поставляется по отдельному заказу за дополнительную плату

 

Устройство и работа мясорубки

Мясорубка состоит из собственно мясорубки и привода. Собственно мясорубка в сборе состоит из алюминиевого корпуса, в котором вращается шнек, зажимной гайки, двусторонних ножей, набора ножевых решеток, кольца упорного и ножа подрезного.

1- Толкач; 2- Собственно мясорубка.

Привод: 3 — Вал приводной; 4 — Фланец; 5 — Рама;  6 — Зажим заземляющий; 7 — Червячный редуктор; 8 — Электродвигатель;   

9 — Чаша с предохранителем; 10- Зажим; 11- Кнопка «Пуск»;     12 — Кнопка «Стоп»; 13 —  Кнопка «Реверс»;

14 — Индикатор «Сеть»; 15 — Облицовка; 16 — Опора.

Крепление корпуса, производится резьбовыми зажимами.

Над загрузочным отверстием расположен несъемный предохранитель, исключающий возможность попадания руки обслуживающего персонала к шнеку мясорубки. 

Мясо или рыба очищается от костей, нарезается на кусочки массой не более 0,1 кг. Рекомендуемая температура обрабатываемого продукта должна быть (8±2)0С. С перерабатываемого продукта удаляются соединительные ткани, сухожилия.

Перерабатываемый продукт из чаши вручную подается к горловине корпуса мясорубки, а затем толкачем к вращающемуся шнеку. Увлекаемый шнеком продукт проходит последовательно через набор режущих инструментов.

Для получения фарша разной степени измельчения мясорубка снабжена набором ножевых решеток с отверстиями различных размеров. Решетки вставляются в корпус мясорубки и удерживаются от проворачивания шпонкой.


Наиболее эффективный режим работы мясорубки достигается при установке набора режущего инструмента для крупного измельчения.

Параметры решеток

Параметры решётокНомер решетки
1 (по заказу)23
Наружный диаметр, мм828282
Диаметр отверстий, мм359
Количество отверстий2179030

Не допускается продолжительная работа мясорубки вхолостую (без загрузки продукта), т.к. при возникшем сухом трении зажатые ножи и решетки выходят из строя.

Заточка ножей и решеток

 

1 — Нож подрезной; 2 – Решетка; 3 – Нож двусторонний

Транспортировка

Машина должна транспортироваться от места получения до места установки и монтажа в упаковке предприятия-изготовителя. После распаковки машины необходимо проверить комплектность поставки согласно п 1.3 Руководства по эксплуатации.

Монтаж

Все работы по подсоединению машины к электрической сети и пуску в эксплуатацию должны быть выполнены представителем обслуживающей специализированной организации, в соответствии с действующими в Республике Беларусь: «Правилами устройства электроустановок», ТКП 181-2009 «Правилами технической эксплуатации электроустановок потребителей», «Межотраслевыми правилами по охране труда», либо в соответствии с аналогичными действующими нормативными документами страны-импортера. 

Гарантийные обязательства

Гарантийный срок — 24 месяца, исчисляется со дня ввода машины в эксплуатацию, но не позднее 6 месяцев со дня приобретения машины. 

Предприятие-изготовитель в период гарантийного срока устраняет отказы и неисправности в работе оборудования только при соблюдении условий:

  1. Соблюдение всех требований «Руководства по эксплуатации» машины.
  2. Ввод в эксплуатацию и ежемесячное техническое обслуживание производится специализированной организацией (по договору с потребителем), согласно перечню предприятий, либо другими ремонтными организациями с письменного разрешения предприятия-изготовителя.
  3. Передача (пересылка) предприятию-изготовителю копии оформленного «Акта пуска машины в эксплуатацию» (приложение Ж) в течение 14 дней со дня ввода машины в эксплуатацию.
  4. Направление на предприятие-изготовитель оформленного «Акта-рекламации» (приложение И) о выходе из строя машины, отказе составных частей или комплектующих.

При несоблюдении вышеперечисленного, предприятие-изготовитель снимает с себя все обязанности по гарантии.

Примечание: оформленные «Акт пуска машины в эксплуатацию» и «Акт-рекламация» должны быть заверены печатью потребителя и предприятием, производящим ремонт и техническое обслуживание.

4. Устройство, принцип действия и технические характеристики МИМ-600. Волчок для работы мясорыбного цеха, производительностью 600 кг/ч

Похожие главы из других работ:

Волчок для работы мясорыбного цеха, производительностью 600 кг/ч

3. Мясорубки отечественного и зарубежного производства: устройства, принцип действия и технические характеристики

Мясорубки зарубежного производства получили широкое распространение на отечественном рынке. Рассмотрим некоторые из них. Мясорубки серий TI12…TI22, TI32, TS 12, TS 22 фирмы Fama (Италия) [3] Компактны, имеют высокую производительность до 300кг/ч…

Импульсные водородные тиратроны

2. Устройство и принцип действия

Основные элементы конструкции тиратрона (рис. 2): подогревный оксидный катод, анод и расположенная между ними двойная металлическая перегородка с отверстиями, выполняющая роль управляющей сетки…

Модернизация привода сталевоза ЭСПЦ ОАО «Уральская сталь»

2.1 Устройство, принцип действия и технические характеристики сталевозной тележки

На современном этапе развития промышленности к качеству продукции металлургических предприятий предъявляются жесткие требования…

Модернизация рыбоочистительной машины РО-1М

2.1 Устройство и принцип действия

Рыбоочиститель РО-1М Очистка рыбы производится путем механического воздействия вращающихся рифленых поверхностей на чешую рыбы. На предприятиях общественного питания для очистки рыбы применяются приспособления РО-1…

Организация технического обслуживания и ремонта сыромоечной машины РЗ-МСЩ

1.2 Устройство и принцип действия конструкции

Машина РЗ-МСЩ состоит из следующих основных частей: ванны, щеточный барабан, привода. Ванна состоит из емкости и опорных ножек, регулируемых по высоте. Ванна является резервуаром для воды и каркасом…

Пиролиз как термический метод переработки древесины

4. Устройство и принцип действия экстрактора

Экстрактор. Наиболее экономичным и технологически надежным является способ выделения из жижки уксусной кислоты. Извлечение ее растворителем-экстрагентом. Процесс извлечения уксусной кислоты из жижки ведут в экстракторах…

Проект следящего электропривода изделия 9П149 с асинхронным двигателем

1.3 Устройство, принцип действия и характеристики электропривода канала вертикального наведения изделия 9П149

Одной из основных электромеханических систем изделия 9П149 является привод пусковой установки (ПУ). Он предназначен для приведения ПУ в положение для заряжания, а также для удержания ПУ в заданном положении при сходе изделия 9М114 во время пуска…

Проект сталеплавильного цеха Оскольского электрометаллургического комбината

3. Устройство, принцип работы и технические характеристики механизма наклона ДСП-150

Проектирование сушильного цеха с камерами СПЛК-2

1. Устройство и принцип действия оборудования

Разработка лесосушильного цеха на базе сушильных камер ВК-4

1. Устройство и принцип действия оборудования

Разработка проекта лесосушильного участка на базе сушильных камер CM 3000 90

1. Устройство и принцип действия оборудования

Современное помольное оборудование

Устройство и принцип действия

Измельчение материала в струйной мельнице происходит в размольной камере, в которую подают сжатый воздух или перегретый пар. Мелющий поток через сопла поступает в камеру измельчения, где формирует аэрозоль из твердого измельчаемого вещества…

Технология производства пастеризованного молока

Устройство и принцип действия линии

Вначале оценивается качество молока и производится его приемка, в процессе которой молоко перекачивается центробежными насосами 1 из автомолцистерн…

Технология ремонта червячного редуктора

1.1 Назначение, устройство, принцип действия

На рис. 1.1.1 показан червячный редуктор с верхним расположением червяка, он предназначен для передачи вращающего момента между двумя перекрещивающимся под углом 90* валами. Редуктор рассчитан на передачу мощности Р1=15 кВт…

Центробежные компрессоры

Устройство и принцип действия

Центробежным называется такой компрессор, сжатие газа на колесе которого осуществляется за счет действия центробежных сил инерции на массы воздуха, увлекаемые во вращательное движение совместно с колесом компрессора…

Как выбрать профессиональную мясорубку — советы от компании КЛЕН

Профессиональные мясорубки — это технологическое оборудование для приготовления фарша разной степени измельчения.

Промышленные мясорубки: назначение и область применения

Электромясорубки используют на предприятиях общепита и торговли — в столовых, ресторанах, пиццериях, на пищевых производствах. Оборудование предназначено для переработки мяса, птицы и рыбы в фарш при изготовлении колбасных изделий и полуфабрикатов из мяса (тефтели, хинкали, пельмени). Промышленные мясорубки увеличивают скорость измельчения продукта и готовят фарш различной консистенции.

Профессиональные мясорубки: устройство и принцип действия

Корпус машины выполнен из нержавеющей стали, детали изготовлены из высококачественных металлических сплавов, устойчивых к износу и коррозии.

Устройство мясорубки:

  • Загрузочная емкость
  • Шнековый вал
  • Нож
  • Решетка с отверстиями
  • Крышка-фиксатор

Работу мясорубки обеспечивает электрический двигатель. Все детали снимаются для мытья и технического осмотра.

Принцип работы мясорубки заключается в следующем: куски продукта укладывают в мясоприемник. При помощи толкателя сырье продвигается на шнековый вал. Затем продукт шнеком продавливается через ножи и решетки, приобретая необходимую консистенцию. На выходе получаем фарш. Мясорубки высокой мощности оснащены системой защиты электродвигателя от перегрева.

Типы промышленных мясорубок

По производительности:

В каталоге интернет-магазина «КЛЕН» представлены профессиональные мясорубки производительностью 120, 140, 200, 220, 300 и 600 кг/час. Выбирайте технику, соответствующую потребностям предприятия. Для обеспечения бесперебойной работы пищевых производств рекомендуем мясорубки производительностью до 600 кг/час. Модели FAMA TI 32R (FTI 138 RUT), МИМ-600.

Для пиццерий, ресторанов, магазинов, производственных и школьных столовых выгодно применение мясорубок производительностью до 200 кг/час. Обратите внимание на мясорубки GASTRORAG HM-12NS, FAMA TS 12 (FTS 127UE) 220В [1/2 UNGER], ERGO TJ-12H.

По виду установленных ножей:

Профессиональные мясорубки имеют маркировку, соответствующую комплекту режущих элементов:

  • Энтерпрайз (Enterprise) — мясорубка комплектуется шнеком, решеткой и одинарным ножом. Сырье измельчается один раз за цикл. Устанавливают в кафе, столовой, мясном отделе магазинов.
  • Полуунгер (Unger) — в комплекте шнек, решетка, двойной и подрезной ножи. За рабочий цикл мясо обрабатывается дважды. Мясорубка данной комплектации подходит для ресторанов, мясных цехов, малых пищевых производств.
  • Унгер (Total Unger) — функциональный набор из двух мясорубочных решеток с отверстиями разного диаметра, двух подрезных ножей в форме трилистника, двух двусторонних ножей. Мясная или рыбная продукция измельчается три раза за цикл. Эксплуатация мясорубок данного типа выгодна на крупных пищевых производствах, в супер- и гипермаркетах, реализующих фарш, колбаски, купаты собственного изготовления.

Производители предлагают насадки к мясорубкам для выполнения ряда гастрономических операций. При помощи дополнительных аксессуаров оборудование превращается в овощерезку, купатницу, соковыжималку, лапшерезку.

По способу закладки сырья:

  • Ручные. Требуется постоянное участие и контроль оператора. Продукция по мере обработки закладывается в приемный отсек вручную.
  • Автоматические. Персонал отправляет весь объем сырья в загрузочный бункер. После включения аппарата подача продукта проходит автоматически.

Перед покупкой техники изучите описание мясорубок. Многие модели снабжены функцией реверса — прокручивание шнекового вала в противоположном направлении. Опция помогает очистить рабочие узлы от намотавшихся хрящей и прожилок. Соблюдайте правила эксплуатации мясорубок. Загружайте куски мяса или рыбы в чашу строго в соответствии с инструкцией.

По размещению:

  • Напольные промышленные мясорубки с мощным двигателем для переработки большого объема сырья устанавливают на пол. Устройства снабжены специальными ножками.
  • Настольные модели размещают на столы, технологические поверхности или подставки.

Как выбрать мясорубку для промышленного использования в интернет-магазине «КЛЕН»

Мы предлагаем промышленные мясорубки для эффективной переработки продуктов. Представленные модели электромясорубок торговых марок ERGO, GASTRORAG, Convito, Торгтехмаш, FAMA отличаются мощными электродвигателями, идеальной заточкой ножей, износостойкостью комплектующих. Надежность и бесперебойная работа техники гарантированы компаниями-производителями и сервисным центром «КЛЕН».

В компании «КЛЕН» постоянно действуют скидки и акции. Приобрести оборудование можно в кредит и лизинг. Для оформления заказа изучите характеристики мясорубок, оставьте заявку на сайте или обратитесь к экспертам за помощью, выбрав услугу «Обратный звонок». Специалисты проконсультируют по возникшим вопросам, уточнят информацию о товаре и способ оплаты. Мы оперативно обработаем ваш заказ и доставим его в любой регион России.

Что такое мясорубка? (с картинками)

Мясорубка — кухонное оборудование, предназначенное для измельчения мяса на куски одинакового размера. Люди, вероятно, знакомы с мясом для гамбургеров, обычным продуктом мясорубки, но эти инструменты также используются для измельчения мяса для колбас, мясных батонов и подобных продуктов. Между прочим, многие мясники рады измельчить мясо на заказ для клиентов, которые просят, и вы можете обнаружить, что свежемолотое мясо вкуснее при использовании.Их также можно использовать не только для мяса, но и для других продуктов, таких как орехи и некоторые овощи.

Основной принцип работы мясорубки остался прежним, так как она была разработана в 19 веке немецким изобретателем Карлом Дрейсом.Мясо продавливается через металлическую пластину с многочисленными маленькими отверстиями. Когда мясо экструдируется, оно принимает форму длинных тонких нитей мяса, которые затем можно разбить на куски. Тонкость помола можно изменить, переключая пластины с очень мелкого на довольно крупный.

Самые ранние мясорубки приводились в действие вручную, а некоторые мясорубки меньшего размера до сих пор предназначены для ручного управления.Однако коммерческие мясорубки электрические; это жизненно важно при обработке большого количества мяса, иначе рука может сильно устать. Помимо использования для измельчения одного вида мяса, мясорубка также может обрабатывать смешанное мясо, обеспечивая его однородное смешивание, как это часто бывает с колбасами.

Многие мясорубки имеют насадку для изготовления колбас.Чтобы сделать колбасу с помощью мясорубки, люди прикрепляют оболочки к пластине для изготовления колбас, а затем проталкивают мясо через пластину в оболочки. Периодически оболочки можно скручивать для создания отдельных колбасных звеньев, которые впоследствии можно разрезать.

Мясной фарш чрезвычайно полезен, но мясорубки могут быть опасны.При использовании мясорубки всегда держите конечности и волосы подальше от устройства, так как можно зацепиться и сильно пораниться. Также важно помнить, что мясной фарш является идеальной средой для бактерий, поскольку создается так много открытых поверхностей. Мясной фарш всегда следует очень тщательно готовить, а мясорубку следует тщательно очищать после использования, чтобы предотвратить загрязнение. Настоятельно рекомендуется использовать очень горячую воду и отбеливатель или подобное сильное дезинфицирующее средство.

Как работает мясорубка? [Подробное объяснение]

Мясорубки

пользуются все большей популярностью у потребителей из-за удобства, которое они обеспечивают.Мясорубки помогают хозяйкам обрабатывать разнообразные вкусные и привлекательные блюда.

Принцип работы мясоперерабатывающего оборудования прост. Если вы знаете , как работает мясорубка , ее использование для приготовления пищи может быть более успешным. Итак, как работает мясорубка?

В этом посте мы поделимся с вами ценными идеями, связанными с работой мясорубки. Давайте узнаем больше!

Мясорубка – любимый кухонный прибор

Как работает мясорубка?

Мясорубка — это специализированная машина, используемая для измельчения всех видов свинины, курицы, креветок, крабов, рыбы с большой производительностью.

Домохозяйки также используют мясорубку для измельчения мяса для приготовления детского питания. Это обеспечивает скорость, удобство и экономию времени для пользователей.

Шаг 1: Подготовка мяса

Немногие думают об этапе подготовки мяса, прежде чем приступить к его измельчению. Не стоит класть сырое мясо прямо в электрическую мясорубку, по опыту давних домохозяек.

Во-первых, вы можете удалить кости, кожу и серебристую кожу с большого куска.После этого продезинфицируйте мясо и нарежьте его небольшими кусочками.

Прежде чем измельчать мясо, подержите лезвие для мяса и нержавеющей стали в холодильнике некоторое время. Почему?

Связанный: Дешевле ли перемалывать собственное мясо

Кофемолка очень быстро нагревается во время работы. Вы можете держать мясо и лезвие при низкой температуре. Это приводит к более превосходной текстуре и меньшей липкости.

Что еще более важно, измельчение полузамороженного мяса не обжигает электрическую мясорубку.

Готовое мясо

Шаг 2: Поместите подготовленное мясо в трубку для кормления.

Теперь у вас есть холодное мясо и клинок. Перед приготовлением лучше очистить зону мясорубки. В трубку для кормления нужно класть приготовленное мясо небольшими порциями.

Не кладите слишком много или слишком мало мяса в трубку для кормления.

Шаг 3: Вращение лезвия кофемолки.

Этот шаг самый важный.Острые лезвия из нержавеющей стали будут резать и подталкивать мясо к прикрепленным тарелкам. При прохождении через прилагаемые пластины мясной фарш будет иметь нужную форму.

Некоторые люди любят добавлять в мясо воду, чтобы оно стало более гладким. Кроме того, вы можете использовать прилагаемый шприц для колбасы, чтобы сделать колбасу.

Прилагаемые пластины позволят получить фарш желаемой формы

Шаг 4. Очистка кофемолки

У нас есть целая статья по очистке мясорубок после перемалывания мяса.Мясорубка находится в непосредственном контакте с сырым мясом. Таким образом, очистка должна производиться сразу после измельчения грубого мяса .

Вы можете использовать несколько ломтиков старого хлеба, чтобы стереть остатки мяса, оставшиеся на лезвии и трубке для кормления. Ручные кофемолки легче чистить. Вы можете с комфортом замочить и промыть все части мясорубки под теплой водой. Пятнадцать минут замачивания удалит лишнее мясо с частей мясорубки.

Тем не менее, при очистке электрической мясорубки следует соблюдать особую осторожность.Все токоведущие части никогда не должны соприкасаться с водой.

Посмотрите видео ниже, чтобы лучше понять, как работает мясорубка.

Преимущества мясорубки

Изобретение мясорубки помогло многим хозяйкам. Если вы задаетесь вопросом, купить ли мясорубку, ответ – да.

Мясорубка экономит время при приготовлении пищи

Легко измельчайте мясо, экономьте время.

Мясорубка поможет вам быстро и эффективно нарезать продукты. Он преодолевает ограничение времени и энергии по сравнению с измельчением мяса традиционным ножом.

Вам не нужно будет измельчать мясо ножом и доской, благодаря электрическим мясорубкам. Вам также не нужно беспокоиться о покупке негигиеничного мясного фарша на рынке.

Разнообразие использования

Мясорубка может измельчать не только мясо, но и многие другие продукты.Изготовление сосисок станет доступнее с мясорубкой.

По сути, это многоцелевой кухонный комбайн. Вы можете использовать его для быстрого измельчения многих других продуктов, таких как рыба, креветки, овощи и клубни.

Легко чистится

Мясорубки обеспечивают пользователям множество удобств. Компактный и простой дизайн облегчает использование и чистку.

Тип мясорубки

Упомянем два вида мясорубок: ручные мясорубки и электрические мясорубки.У каждого типа будет свой способ работы.

Ручная мясорубка

Ручные мясорубки подходят для разделки мяса в домашних условиях и время от времени. Принцип работы ручной мясорубки довольно прост. Однако вам нужно заплатить силой локтя, чтобы заставить его работать. Давайте сразу обратимся к Best Manual мясорубке

Поэтому ручная мясорубка требует от пользователя немного усилий и времени. Таким образом, ручная мясорубка не так проста для новичков или занятых людей.

Конечно, повара или домохозяйки со слабыми руками не любят пользоваться ручными мясорубками.

Ручная мясорубка

Однако ручная мясорубка эффективна в местах, где нет электричества. Например, ручная мясорубка очень удобна, если вы находитесь в коттедже или кемпинге. Кроме того, ручные шлифовальные машины очень долговечны. Вам никогда не придется беспокоиться о поломке ручных кофемолок.

При всех вышеперечисленных преимуществах и недостатках ручная мясорубка подходит для больных и небольших партий.

Электрическая мясорубка

Электрическая мясорубка – одна из самых любимых кухонных приборов. Они ограничивают недостатки ручных мясорубок. Вам не нужно тратить усилия, чтобы измельчить большое количество мяса одним нажатием кнопки.

Мясорубка электрическая

Во-первых, электрическая мясорубка стоит дороже, чем ручная. Однако самое замечательное то, что он может измельчить большое количество мяса за короткое время.Пластины измельчителя сменные. Благодаря этому вы можете дополнительно выбрать желаемую текстуру мясного фарша.

Электрические мясорубки являются наиболее распространенными среди трех типов мясорубок, представленных на рынке. Вы захотите купить электрическую мясорубку для крупного помола.

Коммерческая мясорубка

Промышленные мясорубки — это мясорубки большой мощности. Мясники или повара захотят иметь коммерческие кофемолки из-за их удобства и большой производительности.Коммерческая мясорубка может перемолоть большое количество разного мяса за одну ноту.

Коммерческая шлифовальная машина

С точки зрения цены, профессиональные кофемолки довольно дороги. Тем не менее, инвестиции в коммерческую кофемолку приносят множество удобств. Он обеспечивает идеальную скорость и точность измельчения мяса.

Помимо большой емкости, он также предлагает множество вариантов настроек для творчества с новыми рецептами. В общем, вам придется заплатить совсем немного за коммерческую кофемолку.Но это того стоит.

Основные компоненты мясорубки

Ниже приведены некоторые из важных компонентов мясорубки:

Экструдер Экструдер

играет жизненно важную роль в вытеснении рынка измельченной продукции из машины. Обычно он «расположен» рядом с мотором и трубкой для кормления.

Трубка для кормления

Трубка для подачи находится под лотком для мяса. Это верхняя часть, которая соединяет лоток для мяса и двигатель.

Поднос для мяса

Лотки для мяса обычно имеют воронкообразную форму. Это верхняя часть мясорубки.

Режущий диск

Режущее лезвие – одна из важнейших деталей, будь то ручная мясорубка или электрическая мясорубка. Пластина из нержавеющей стали «расположена» в конце измельчителя-экструдера. Острое режущее лезвие лучше измельчит мясо.

Резьбовое кольцо

Резьбовое кольцо является одной из мелких деталей.Он находится за пределами подающей трубы.

Шлифовальная пластина

Пластина измельчителя из углеродистой стали состоит из небольшого отверстия , через которое фарш выходит из трубки. Существует множество размеров шлифовальных тарелок. Пластина измельчителя обеспечивает различный размер выходного мясного фарша.

Электродвигатель

Двигатель мясорубки — самая ответственная часть мясорубки. От него зависит, будет ли ваша мясорубка надежной и долговечной.Обычно средняя мощность электродвигателя составляет 300-500 Вт.

Насадка для колбасных изделий

Колбасный шприц является дополнительным аксессуаром. Люди прикрепляют колбасный шприц к винтовому кольцу для изготовления колбасы.

Советы по использованию мясорубки

Следующие советы очень помогут при использовании мясорубки.

Мясной фарш

Держите руки подальше от лезвия кофемолки

Независимо от того, используете ли вы ручную или электрическую мясорубку, вам нужно обратить на это пристальное внимание.Держите руку подальше от лезвия во время работы. При чистке тоже нужно быть осторожным, потому что он может расплавить вашу машинку в любой момент.

Используйте удобный шпатель

Никогда не проталкивайте мясо в трубку для кормления руками. Вместо этого вы можете использовать шпатель под рукой. Уже слишком много аварий с лезвиями мясорубки. Следовательно, удобный шпатель необходим вам, чтобы избежать ненужных рисков.

Держите мясорубку сухой

Независимо от того, работает он или нет, важно быть сухим, особенно с электрическим оборудованием.Кроме того, специалисты рекомендуют использовать легкую пленку растительного масла, чтобы кофемолка не ржавела.

Заключительные слова

Как работает мясорубка? Теперь вы можете перемалывать вкусные порции мяса дома, вместо того, чтобы покупать мясной фарш в магазине с лучшей мясорубкой. Давайте зайдем на вашу кухню и будем свободны готовить вкусные блюда с помощью мясорубки!

Лучшая мясорубка 2022 года

Мясорубка является незаменимым оборудованием для переработки мяса.Он может напрямую нарезать неразмороженные куски мяса на куски разного размера. И он может выполнять предварительную работу по смешиванию или перемешиванию. Эта машина может обрабатывать как свежее мясо , так и замороженное мясо при температуре ниже -18 °C. Более того, поскольку нет необходимости размораживать, вкус умами и питательные вещества мяса могут быть максимально сохранены. Устройство не повреждает структуру мышечных волокон и позволяет избежать снижения содержания питательных веществ в мясе и потери белка.

применение мясорубки

Принцип работы мясорубки:

В дополнение к сепаратору костей мясорубка является разновидностью мясоперерабатывающего оборудования с высокой универсальностью и широким применением в мясной промышленности.Принцип работы машины:

    1. Во-первых, мясо в бункере проталкивается вращающимся винтом к пластине с предварительно вырезанными отверстиями в отсеке для резки.
    2. Во-вторых, мясо нарезается под действием сдвига, образованного вращающейся режущей кромкой и краем проушины пластины с отверстиями.
    3. В-третьих, мясо непрерывно выгружается из пластины с отверстиями под действием силы экструзии шнека.

Таким образом, мясо в бункере через шнек попадает в короб лебедки, а фарш непрерывно выдавливается за пределы машины.В то же время приправы, наполнитель и мясо можно нарезать и перемешать вместе, чтобы получить гранулированное мясо разных размеров.

Мясорубка является одной из наиболее часто используемых машин для резки в мясопереработке. Потому что он может нарезать сырое мясо на мясные зерна разного размера в соответствии с требованиями технологии переработки мяса, с сетчатыми пластинами с разными отверстиями. Машина может измельчать сырое мясо, включая свинину, говядину, курицу без костей, рыбу и другое мясо, и может удовлетворить производственные потребности различных мясных продуктов.Более того, у нас также есть мясорубка и машина для резки птицы.

мясорубка

Преимущества машины для производства мясного фарша:

  1. Машина обладает большой мощностью, широким диапазоном применения и высокой производительностью.
  2. Он имеет функцию лебедки морозильной камеры, что экономит время и труд. А это свежесть и качество.
  3. Процесс резки занимает короткое время и имеет низкотемпературный подъем, что способствует сохранению и продлению срока годности.
  4. Положительные и реверсивные функции делают возможность блокировки мясорубки нулевой.
  5. Комбинация диафрагм больше подходит для различных мясных продуктов.
  6. Все детали машины изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 304, гладкой и гладкой, легко чистящейся и отвечающей стандартам безопасности пищевых продуктов.
  7. Лебедка представляет собой процесс точного литья без трахомы, имеет гладкий внешний вид, легкую очистку и разумную конструкцию.
  8. По сравнению с ручной мясорубкой, оборудование работает плавно, быстро выгружает материал, работает эффективно, ход вала лебедки большой, вход и выход большие, подача плавная, а эффективность производства высокая.

Параметр мясорубки:

Тип 120
Блок питания 380 В 50 Гц
Мощность 7,5 кВт
Скорость лебедки 130 об/мин
Производственная мощность 500-1000 кг/ч
Размер 1630*1100*1450

Скорость лебедки нашей машины для производства фарша составляет 130 оборотов в минуту и ​​может обрабатывать 500-1000 кг мяса в час.Если у вас есть какие-либо особые требования, пожалуйста, свяжитесь с нами, и мы ответим вам вовремя.

Детальная часть этой машины

Инструкции:

  1. Очистите детали, которые можно очистить, перед использованием электрической мясорубки. Промывка перед использованием сделает нарезку мяса более легкой и гладкой, а также облегчит очистку после работы.
  2. Перед измельчением мяса нарежьте его на мелкие кусочки (тонкие полоски), чтобы не повредить машину.
  3. Включите питание и добавьте мясо после нормальной работы.
  4. Добавленное мясо должно быть равномерным, не слишком много, во избежание поломки двигателя, если обнаружено, что машина работает неправильно, следует немедленно отключить электропитание, после выключения проверяется причина.
  5. При обнаружении неисправности, такой как утечка или молния, необходимо немедленно отключить электропитание и вызвать электрика для его устранения. Частным ремонтом не подлежит.
  6. Отключите питание после использования. Затем очистите детали, слейте воду и положите их в сухое место для дальнейшего использования.
запас и отгрузка

Очистка мясорубки:

Машина для производства фарша должна быть очищена перед каждым использованием. Основная цель — удалить плавающую пыль в машине. После использования его также следует чистить, чтобы не допустить порчи неочищенных остатков мяса и их влияния на вкус и здоровье. Способ очистки следующий:

  • Сначала разгрузите машину, уберите мясную пену в камере машины.
  • Затем замочите машину в теплой воде с моющим средством, поочередно очистите все детали зубной щеткой.
  • Наконец, дважды промойте их водопроводной водой, чтобы завершить очистку. Кроме того, очищенные машины следует поместить в прохладное проветриваемое место для просушки и сборки.

Ежедневное обслуживание мясорубки:

Корпус мясорубки не требует обслуживания в нормальных условиях, в основном водонепроницаем и защищает линию электропередач, предотвращает повреждение линии электропередач и хорошо очищает. Ежедневное техническое обслуживание частей мясорубки: после каждого использования необходимо разобрать трехстороннюю мясорубку, винт, диафрагму лезвия и так далее.После удаления остатка он загружается обратно в исходном порядке. Целью этого метода является обеспечение гигиены обработанных пищевых продуктов, с другой стороны, обеспечение гибкости разборки и сборки частей мясорубки, чтобы облегчить техническое обслуживание и замену. Лопасти и отверстия являются уязвимыми деталями, которые, возможно, потребуется заменить после периода использования.

(PDF) Проект ручной и моторизованной мясорубки

Международный журнал инженерных тенденций и технологий (IJETT) – Том 21, номер 2 – март 2015 г.

ISSN: 2231-5381 http://www.ijettjournal.org Стр. 95

Проектирование ручного и моторизованного мясорубки

Машина для измельчения

Бако Сандей*1, Мохаммед Б. Ндалиман#2

1 Факультет машиностроения, политехнический институт Нуху Бамалли, Зария, Нигерия

2 Департамент машиностроения , Федеральный технологический университет Минна, Нигерия

Резюме- Мясо является одним из наиболее важных питательных

продуктов питания, необходимых для потребления человеком, из которого получают

высококачественные белки, минералы и необходимые витамины

.Однако некоторые категории потребителей

, такие как дети, пожилые и больные люди,

могут быть не в состоянии обеспечить необходимую силу прокусывания жестких

мясных тканей. Таким образом, они смогут потреблять только

мяса в перемолотом виде. Чтобы решить эту проблему

, необходимо иметь мясорубку

; для обеспечения хорошего и легкого переваривания

мяса в их организме.

В работе представлена ​​конструкция экономичной одиночной мясорубки

как с ручным, так и с

моторизованным режимом работы, которая может быть использована

в любом месте (городская и сельская местность) и в любое время (в течение

отключение электроэнергии). Эта конструкция обеспечивает

кинематическое расположение сил, выбор материалов

и пропорции деталей для обеспечения максимальной прочности

и функциональности машины.Во избежание выхода из строя машины

рабочее напряжение (21 МН/м2) машины

поддерживается в пределах значения ее предельного напряжения

(30 МН/м2).

Ключевые слова- Конструкция вала и рукоятки

I. ВВЕДЕНИЕ

Эта статья является первой в своем роде когда-либо опубликованной. В

этой конструкции была реализована единая машина как с ручным, так и с

моторизованным режимом работы. Мясорубка

представляет собой машину, которая используется для

перемалывания мяса с помощью вращающегося вала под давлением

через горизонтально установленный цилиндр (корпус вала

).На конце корпуса вала расположена режущая система

, состоящая из крестообразных ножей

, вращающихся вместе с валом, и неподвижного перфорированного диска

(отверстия).

Перфорация пластины с отверстиями обычно составляет

от 1 до 13 мм. мясо сжимается вращающимся валом

, проталкивается через режущую систему и

выдавливается через отверстие в пластине с отверстиями после разрезания

вращающимися ножами.Степень помола

определяется размером отверстий в пластине с отверстиями.

II. КОНСТРУКТИВНЫЙ АНАЛИЗ И РАСЧЕТЫ

Выбор материала и пропорции деталей

мясорубки определяются их

прочностью, жесткостью, коррозионной стойкостью и методом изготовления

. В приведенной ниже таблице I показаны компоненты

и их соответствующие материалы.

ТАБЛИЦА I.Компоненты машины

(15)

Все размеры в мм, масштаб 1:1

A. Для выбора клинового ремня и расчета крутящего момента,

Машина рассчитана на использование двух лошадиных сил

(2 л.с.) электрический двигатель.

Новый взгляд Министерства сельского хозяйства США на ежедневную рутинную работу

Новое правило-79 FR 42464 вступит в силу с 21 июня 2016 года. Это новое правило изменит способ контроля процесса измельчения говядины как проверенными (официальными), так и освобожденными предприятиями по переработке говядины.В целом новые требования коснутся примерно 71 000 компаний, в которых занято около 100 000 человек. Предприятия, освобожденные от розничной торговли, регулярно смешивают куски говядины из разных источников для приготовления продуктов из говяжьего фарша. Это правило FSIS требует от таких предприятий вести четкие записи с указанием источника, поставщика и названий всех материалов, используемых при приготовлении продуктов из сырого говяжьего фарша. Все предэксплуатационные, промежуточные и постсанитарные работы также будут регистрироваться по партиям. Агентство стремится расширить свое регулирование в отношении объектов розничной торговли, освобожденных от налога, которые традиционно находились в ведении государственных и местных регулирующих органов.Это правило создаст прецедент для FSIS по расширению своей регулирующей деятельности в отношении объектов розничной торговли и продуктовых магазинов, которые в настоящее время не подлежат постоянной федеральной проверке. HACCP в операции измельчения Институт маркетинга пищевых продуктов (FMI) рекомендует предприятиям также обеспечивать квалификацию своих сотрудников для выполнения возложенных на них обязанностей и надлежащее обучение принципам гигиены пищевых продуктов, безопасности пищевых продуктов, здоровья и гигиены сотрудников. Одним из методов достижения этого может быть обучение и сертификация по крайней мере одного лица руководящего уровня, отвечающего за операцию измельчения, по принципам анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), характерным для процесса измельчения говядины.HACCP — это система управления технологическим процессом, предназначенная для предотвращения, устранения или снижения опасностей, связанных с безопасностью пищевых продуктов, до приемлемого уровня. Предприятие в своем анализе опасности должно учитывать биологические, физические и химические опасности для безопасности пищевых продуктов. Сырой продукт, такой как говяжий фарш, не проходит стадию уничтожения в операции измельчения для снижения до приемлемого уровня микробных угроз безопасности пищевых продуктов, таких как E. coli O157:H7 или сальмонелла. Следовательно, измельчители должны сосредоточиться на том, что реально можно применить в процессе, чтобы свести к минимуму возможность роста патогенов, если они присутствуют в сырье.Эти этапы часто включают в себя контроль времени и температуры (т. е. температуру сырья и готового продукта во время обработки, хранения в холодильнике или другие этапы), чтобы свести к минимуму возможность роста вредных бактерий, а также обязательные программы хорошей санитарии для минимизации патогенов из окружающей среды. Хотя контроль микробного размножения и санитарная обработка поверхности не совсем соответствуют определению ККТ, поскольку одного микроорганизма в сырье может быть слишком много, они являются передовой практикой, которую можно и нужно применять в операции помола.Поэтому, поскольку это правило представляет собой новое требование к ведению учета, особенно на уровне розничной торговли и продуктовых магазинов, такие предприятия должны тщательно изучить детали этого предложения. Спрос потребителей на прозрачность уровень прозрачности.В настоящее время не существует общепринятого определения слова «местный» в отношении происхождения пищи, поэтому, когда что-то маркируется и продается как «местное», нельзя быть уверенным, что это означает. Это может означать определенное количество миль от данного магазина или может указывать на то, что он возник в другом месте штата или даже в регионе с несколькими штатами. Потребителям нужно доказательство того, что они не из другой страны или с перерабатывающего предприятия, расположенного за тысячи километров. Если потребитель не купил говяжий фарш у соседнего фермера, что является редкостью в наши дни, ему может быть трудно точно сказать, откуда он взялся, даже если на этикетке на упаковке написано «местный».Одним из решений для потребителей является быстрое сканирование штрих-кода с помощью смартфона, которое может указать точное местонахождение продукта. Простое отслеживание одного животного от рождения до сбора урожая может быть сложной задачей, поскольку из одной говяжьей туши может быть получено до 500 упаковок мяса, причем большой процент обычно становится говяжьим фаршем. Таким образом, попытка отслеживать этот смешанный объем связана с совершенно другим набором проблем, включая обрезку из любого места, а также методы санитарии шлифовального станка и его операторов.Потребитель сегодня заинтересован не только в говядине местного производства, но и в возможности полного отслеживания говядины от фермы до тарелки, или, другими словами, потребители хотят иметь возможность отслеживать отдельных животных от фермы до гамбургера в ресторане. булочка на их тарелке. Преобразовывая RFID-метки или металлические/пластиковые ушные бирки в штрих-код, кусочки обрезков или упаковки говядины после измельчения можно маркировать этим кодом, отслеживая их до фирмы или машины и, наконец, до места происхождения мяса, даже в розничная установка. (Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, нажмите здесь .) (Environ Health Associates, Inc. и ее партнер ScoringAg разрабатывают оптимизированную компьютерную систему для эффективного отслеживать как цепочку поставок, так и требования безопасности пищевых продуктов, связанные с новыми правилами, а также программу обучения, аккредитованную Альянсом HACCP, специально для малых и средних предприятий, освобожденных от помола.Свяжитесь с [email protected] для получения дополнительной информации)

Мясорубка и мясорубка для целой курицы, рыбы

Коммерческая мясорубка подходит для измельчения мяса с костями, размер фарша можно настроить.

Промышленная мясорубка для костей используется для измельчения мяса с твердыми костями на мелкие частицы. Фарш можно перерабатывать в колбасы, фрикадельки, приправы и другие продукты. Он может измельчать целых цыплят, уток и другое мясо.Размер измельченного материала определяется размером отверстия выгружаемого материала. Таким образом, машина может контролировать размер выхода, меняя диафрагмы разных размеров. Вся мясорубка изготовлена ​​из пищевых материалов, устойчивых к коррозии и долговечных.

Промышленная мясорубка для обработки костей

Промышленная мясорубка для костей подходит для измельчения всех видов замороженного мяса, свежего мяса, куриного скелета, утиного скелета, рыбы и т. д.Он широко используется в производстве различных колбасных изделий, кормов для домашних животных, фрикаделек и других мясных продуктов. По сравнению с мясорубкой для замороженного мяса, эта мясорубка для костей птицы может измельчать твердое мясо с костями.

Применение машины для измельчения костей для мяса

Принцип работы мельницы для костей птицы

Измельчитель костей птицы использует режущее действие, образованное вращающимся режущим лезвием и перфорированным лезвием на пластине с отверстиями, для измельчения сырья. В основном это зависит от вращающегося шнека, который толкает сырье в бункере к диафрагме.Затем усилие сдвига между диафрагмой и режущим ножом измельчает сырье. Под давлением шнековой экструзии сырье непрерывно выгружается из машины. Вся машина для измельчения цыплят может быть оснащена соответствующими режущими инструментами и диафрагмами в зависимости от характера материала и требований технологии обработки. Поэтому машина может обрабатывать частицы разного размера.

Мясорубка для куриных костей

Машина для измельчения куриных костей видео

Как пользоваться мясорубкой?

  • Перед использованием машины для обработки отрегулируйте плоскую линейку до необходимой ширины в соответствии с размером входящего материала.Зафиксировав плоскую линейку и ручку, запустите машинную обработку.
  • При замене и установке пильного диска убедитесь, что зубья пилы направлены вниз. Если он неправильный, его необходимо отрегулировать.
  • Пожалуйста, ослабьте ручку натяжения пильного диска после использования, чтобы уменьшить усталость пильного диска и увеличить срок его службы.
электрическая мясорубка для костей

Меры предосторожности при использовании мясорубки и машины для измельчения костей

  • Поскольку пильный диск работает с высокой скоростью, выключатель следует выключать, когда машина не используется, чтобы предотвратить повреждение
  • При использовании машины для измельчения мяса убедитесь, что никакие другие металлические предметы не попали в сырье, чтобы избежать сколов или повреждения пильного диска для обеспечения безопасной работы.
  • Поскольку инструмент станка вращается с большой скоростью, детям категорически запрещается приближаться к нему во время работы.
Мясорубка и мясорубка

Автоматическая мясорубка характеристики машины

  • Машина для измельчения мяса птицы изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали. Не загрязняет перерабатываемые материалы и соответствует стандартам пищевой гигиены.
  • После специальной термической обработки инструмент обладает превосходной износостойкостью и долгим сроком службы.
  • Резак можно отрегулировать или заменить по желанию в соответствии с фактическими потребностями.
  • Простое управление, удобная разборка и сборка, легкая очистка.
  • Он имеет широкий спектр применения, исходные питательные вещества могут хорошо сохраняться после обработки материалов, а эффект сохранения свежести хороший.

Применение принципов оптимизации стоимости при разработке мясорубки с использованием метода «ноль-единица» и подходов к оценке матриц — IJERT

Применение принципов оптимизации стоимости при разработке мясорубки с использованием метода «ноль-единица» и подходов к оценке матриц

Джоко Сусетё

Кафедра промышленной инженерии, Факультет промышленных технологий,

Институт искусств и технологий Акпринд Джокьякарта

Abstract – В этой работе применяются принципы стоимостной инженерии для повышения производительности мясорубки.Для анализа продукта используются метод одного нуля и подходы к матричной оценке. От разработанной машины ожидаются ожидаемые показатели повышения стоимости, обогащения функции продукта (не только измельчения, но и возможности замешивания мясного теста), снижения себестоимости продукции. Машина не только для ожидаемых пусков. Из трех предложенных вариантов выбранная конструкция изделия представляет собой мясорубку с положением оператора в полусидячем положении стоя. Стоимость разработанной машины равна 0.00028 производительность/стоимость, что означает увеличение значения на 0,00004 по сравнению с начальным значением. Производительность продукта также увеличивается с 530 до 725, а себестоимость снижается с IDR. 2.900.000 в индонезийских рупиях. 2.572.890. Стоимость модифицированного шлифовального станка увеличивается до 55,6%.

Ключевые слова: расчет стоимости, производительность, продукт, ценность

  1. ВВЕДЕНИЕ

    Из-за быстрого изменения желаний клиентов важно разработать продукт, отвечающий требованиям пользователя (Ульрих, 2001).Например, заказчику нужна мясорубка, позволяющая не только измельчать, но и замешивать мясное тесто. Таким образом, разработка продукта должна осуществляться для удовлетворения потребностей пользователей. В работе по переработке мяса наблюдается разделение процесса измельчения мяса и замешивания теста, что приводит к высокой стоимости производства и низкой эффективности.

    Чтобы повысить эффективность и функциональность мясорубки, существующая мясорубка была переработана для разработки новой машины с двумя функциями (измельчение и смешивание).В разработке используется принцип стоимостной инженерии для увеличения стоимости машины при одновременном снижении производственных затрат. В этой работе старая шлифовальная машина переделывается в двойную шлифовально-смесительную машину. Разработка машины основана на выбранной конструкции из трех альтернативных конструкций. Альтернативные планы анализируются с помощью метода «Один-ноль» и матричных подходов к оценке (Ропик, 2006).

  2. МЕТОД

      1. Сбор данных

        Данные мясорубки получены из U.Д. Умбул Реджеки в Педан Клатен, Центральная Ява, Индонезия. Собранные данные проверяются на достоверность и надежность перед анализом данных. Тест на валидность проводится с расчетом корреляции баллов каждого фактора от всех респондентов. Между тем, проверка надежности направлена ​​​​на выяснение достоверности используемых измерительных устройств. Оба тестовых расчета выполняются с помощью программного обеспечения SPSS.

      2. Анализ данных

    Затем проверенные данные анализируются с использованием метода Zero-One, основанного на принципах оптимизации стоимости.Последовательности процессов метода следующие (Saaty Thomas, 1993): создание матрицы ноль-единица; определение ранга; определение коэффициента рейтинга (1-100); определение альтернативных характеристик и определение значения для каждой альтернативы

    Оценка матрицы производится на основе установленных критериев. При оценке матрицы используются следующие шаги: определение альтернативного решения; решить критерии воздействия, оценивая каждый критерий для каждой альтернативы; рассчитать общую стоимость каждой альтернативы и выбрать наилучшую альтернативу.Критериями матричной оценки являются стоимость, точность, удовлетворенность, время обслуживания и качество.

  3. РЕЗУЛЬТАТ И ОБСУЖДЕНИЕ

    Принципы оптимизации стоимости связаны друг с другом. Отношения можно сгруппировать в несколько этапов следующим образом (Циммерман и Харт, 1982).

      1. Информационный столик

        Этот этап содержит информацию о старой машине с точки зрения порядка работы, описания и стоимости.

        3.1.1 Порядок работы

        Процесс начинается с нарезки мяса перед процессом измельчения.Оператор должен повернуть коробку ручки мясорубки и положить измельченное мясо в контейнер. Оператор подходит к смесительной машине, чтобы смешать мясной фарш с

        .

        приправа, для получения мясной приправы к тесту. Следующим шагом будет перегрузка теста из емкости миксера. Наконец, на последнем этапе оператор должен упаковать тесто в соответствии с заказом (Miles. L.D., 1972).

        1. Описание машины

          На рис. 1 показана принципиальная схема мясорубки.Между тем, смеситель показан на рисунке 2.

          А

          Б

          С

          Рис. 1. Принципиальная схема мясорубки

          Д

          Д

          Е

          Рис. 2. Принципиальная схема машины для приготовления теста с приправами для мяса

          Где A — воронка для мяса, B — выпускное отверстие для теста, C — вращающаяся ручка, а D — контейнер миксера

        2. Стоимость станка

          Таблица 1. Стоимость старой машины

          Продукт : Мясорубка (старая)

          Блок

          Цена (руб.)

          1

          Шлифовальный станок

          750.000

          2

          Тестомес

          1 500 000

          3

          Динамо 1шт

          650.000

          Общая стоимость

          2 900 000

      2. Творческая сцена

        1. Альтернативный дизайн

          Из-за неэффективной работы старой машины (раздельное измельчение и смешивание) на данном этапе разработана машина двойного назначения.Машина умеет

          для одновременного измельчения и смешивания, что повышает эффективность и снижает затраты. На рисунках с 3 по 5 показана альтернативная конструкция машины двойного назначения.

          Дж

          Ф

          Г

          Х

          Рис. 3. Альтернативный вариант (вид сверху)

          Б

          С

          Д

          Рис. 4. Альтернативный вариант (вид спереди)

          Е

          Рис. 5. Альтернативный вариант (вид сбоку)

          A : Коробка мясорубки B : Выход мясного фарша C : Подшипник вала мешалки

          D : Входное отверстие для приправы E : Редуктор вала миксера

          F : Входное отверстие для мяса G : Электродвигатель

          H : Тестомес I : Контейнер

          J : поворотная ручка контейнера

        2. Стоимость производства

          Таблица 2.Стоимость производства альтернативной машины двойного назначения

          Описание продукта : Машина двойного назначения (измельчительно-смешивающая)

          Количество: 1 шт.

          Описание

          Размер/мощность

          Количество

          по цене (IDR)

          Итого (IDR)

          1

          Стоимость компонента

          Плита из мягкой стали

          2 см х 2 см

          12 стержней

          16.250

          195.000

          Измельчитель

          22 мм

          1 шт.

          160.000

          160.000

          Электродвигатель

          1 шт.

          1 шт.

          600.000

          600.000

          Коробка передач)

          50 : 1

          1 шт.

          425.000

          425.000

          Клиновой ремень

          50см

          3 шт.

          15.000

          45.000

          Шкив

          Г= 16см

          1 шт.

          40.000

          40.000

          Шкив

          Г=15 см

          35.000

          105.000

          Подшипник

          3205

          4 шт.

          30.000

          120.000

          Вал (ST 37)

          Г=19 мм

          1 стержень

          45.000

          45.000

          Болт и гайка

          15 мм

          30 шт.

          1.000

          30.000

          Бетонезер

          12 м

          1 стержень

          30.000

          30.000

          Деревянная доска

          Р=75,Д=60,

          Т= 3

          1 шт.

          20.000

          20.000

          Гидравлический домкрат

          1 тонна

          1 шт.

          75.000

          75.000

          Звездочка

          Г=15 см

          2 шт.

          13.000

          26.000

          Цепь

          1 шт.

          15.000

          15.000

          Колесико

          Д=3см

          2 шт.

          27.500

          55.000

          Регулятор цепи

          Стандарт

          1 шт.

          160.000

          160.000

          2

          Накладные расходы

          234.390

          3

          Стоимость рабочей силы

          192.500

          Общая стоимость

          2.572.890

        3. Стадия анализа

    После того, как все необходимые данные получены и проверены на достоверность и надежность, следующим шагом является

    1. Создание матрицы Zero-One

      Анализ

      методом ноль-единица. Процедура метода ноль-единица следующая (Saaty Thomas, 1993).

      На основе расчета среднего значения каждого критерия матрица Zero-One форматируется, как показано в таблице 3.

      Таблица 3. Матрицы Zero-One

      Критерий

      Десен

      Харга

      Киветан

      Кеньяманский

      Всего

      Рейтинг

      Дизайн

      *

      1

      0

      0

      1

      3

      Стоимость

      0

      *

      0

      0

      0

      4

      Прочность

      1

      1

      *

      0

      2

      2

      Комфорт

      1

      1

      1

      *

      3

      1

      Примечание: * = нет критериев

      0 = менее важные критерии

      1 = более важные критерии

    2. Определение ранга

      Ранг критериев показан в таблице 4.Ранг получается из расчета матриц ноль-единица

      Таблица 4. Определение ранга

      Критерии

      Ранг

      Вес

      Дизайн

      3

      2

      Стоимость

      4

      1

      Прочность

      2

      3

      Комфорт 1 4

    3. Определение рейтингового коэффициента

      Коэффициент рейтинга в диапазоне от 0 до 100 на основе информации от владельца UD.Умбул Реджеки. В таблице 5 показан коэффициент рейтинга для каждой альтернативы

      .

      Таблица 5. Коэффициент рейтинга для каждой альтернативы

      Критерии

      Альтернатива

      Дизайн

      Стоимость

      Прочность

      Комфорт

      Начальный

      50

      40

      70

      45

      я

      63

      70

      75

      76

      II

      55

      75

      50

      68

      Примечание:

      0-25 = Хуже

      26-50 = Справедливо

      51-75 = Хороший

      76-100 = Отлично

    4. Определение производительности

      Производительность определяется путем умножения критерия веса на рейтинговый коэффициент.Таблица 6 показывает производительность.

      Таблица 6. Определение производительности

      Критерии

      Дизайн

      Стоимость

      Прочность

      Комфорт

      Всего

      Ранг

      Вес

      2

      1

      3

      4

      Начальный

      50

      40

      70

      45

      100

      40

      210

      180

      530

      3

      Альтернатива I

      63

      70

      75

      76

      126

      70

      225

      304

      725

      1

      Альтернатива II

      55

      75

      50

      68

      110

      75

      150

      272

      607

      2

    5. Расчет стоимости альтернатив

    Значение получается путем вычитания производительности из стоимости, как показано в таблице 7.

    Таблица 7. Производительность, стоимость и ценность конструкции

    Альтернатива

    Производительность

    Стоимость (руб.)

    Значение

    Начальный

    530

    2 900 000

    0,00018

    я

    725

    2.572.890

    0,00028

    II

    607

    2.540.390

    0,00023

    3.3. Разработка и презентация

    При использовании метода Zero-One первоначальный проект имеет значение 0,00018, производительность 530 и стоимость в IDR.

        1. Между тем стоимость, производительность и стоимость составляют 0,00028, 725 и 2 индонезийских рупии.572.890 соответственно за

          , альтернативный вариант I и 0,00023, 607 и 2,540,390 индонезийских рупий для вариантов II. Вариант I выбран из-за наибольшего его значения (0,00028). Исполнение II – это исполнение, в котором рабочее место оператора полусидячее. Разработанная конструкция представлена ​​на рисунке 6

          .
  4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Рис. 6. Фото новой измельчительно-смесительной машины

2. Из-за альтернативной конструкции I имеет более высокий

На основании анализа можно сделать вывод, что:

        1. Значение исходной конструкции, вариант I (положение оператора полусидячее стоя) и вариант II (положение оператора сидя) равны 0.00018, 0,00028, 0,00023 соответственно

значение, чем вариант II (0,00004 по сравнению с 0,000005), поэтому выбирается вариант I.

3. Стоимость альтернативного проекта I увеличивается 55,6

%. Это связано с использованием метода Zero-One и матричной оценки.

ССЫЛКИ

  1. мили Л.Д. 1972 г., Методика анализа стоимости и проектирования, Mc Graw Hill.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.