Назначение шнека в мясорубке. Шнек в мясорубке: назначение, устройство и принцип работы

Какую роль играет шнек в мясорубке. Как устроен шнек и из чего изготавливается. Какие виды шнеков бывают в мясорубках. Как правильно ухаживать за шнеком.

Что такое шнек в мясорубке и для чего он нужен

Шнек является одной из ключевых деталей мясорубки, без которой невозможна ее работа. Это винтообразный стержень, который выполняет сразу несколько важных функций:

• Захватывает и продвигает мясо к ножу и решетке
• Предварительно измельчает и разминает продукт
• Создает давление для продавливания фарша через отверстия решетки

По сути, шнек — это «сердце» мясорубки, которое обеспечивает весь процесс переработки мяса в фарш. Без шнека невозможно было бы протолкнуть мясо через нож и решетку.

Устройство и принцип работы шнека

Шнек представляет собой металлический стержень с винтовой нарезкой. Его форма напоминает большой шуруп или сверло. Шаг витков шнека постепенно уменьшается от загрузочной горловины к решетке.

Принцип работы шнека заключается в следующем:

1. При вращении шнек захватывает кусочки мяса из загрузочной горловины
2. Витки шнека продвигают мясо вперед к ножу и решетке
3. Мясо сжимается между витками, что обеспечивает его предварительное измельчение
4. На конце шнека создается высокое давление, проталкивающее фарш через отверстия решетки

Таким образом, шнек не просто механически перемещает мясо, но и активно участвует в процессе его измельчения и формирования фарша.

Из каких материалов изготавливают шнеки

К материалу шнека предъявляются высокие требования, так как он подвергается значительным механическим нагрузкам. Наиболее распространенные материалы для изготовления шнеков:

• Нержавеющая сталь — прочная, гигиеничная, устойчива к коррозии
• Алюминиевые сплавы — легкие, недорогие, но менее долговечные
• Титановые сплавы — очень прочные и легкие, используются в профессиональных моделях

В бытовых электромясорубках чаще всего используются шнеки из нержавеющей стали или алюминиевых сплавов. Титановые шнеки встречаются в основном в мощных промышленных мясорубках.

Виды шнеков в мясорубках

Шнеки в мясорубках могут различаться по ряду параметров:

По форме витков:

• С обычными прямыми витками
• С фигурными витками сложной формы

По количеству заходов:

• Однозаходные — с одной спиральной нарезкой
• Двухзаходные — с двумя параллельными нарезками

По длине:

• Стандартные
• Удлиненные — для повышения производительности

Выбор типа шнека зависит от модели мясорубки и ее предназначения. Например, двухзаходные шнеки обеспечивают более высокую производительность.

Как правильно ухаживать за шнеком мясорубки

Для длительной и эффективной работы шнека необходимо соблюдать несколько правил:

1. Тщательно промывать шнек после каждого использования
2. Насухо вытирать шнек, чтобы предотвратить коррозию
3. Периодически смазывать шнек пищевым маслом
4. Не допускать попадания в мясорубку костей и жил
5. Своевременно затачивать нож, чтобы снизить нагрузку на шнек

При правильном уходе качественный шнек может служить несколько лет без замены. Однако при появлении сколов, трещин или деформации шнек следует немедленно заменить.

Возможные проблемы с работой шнека

Несмотря на простоту конструкции, в работе шнека могут возникать различные проблемы:

• Проскальзывание мяса — чаще всего из-за затупления ножа
• Заклинивание шнека — при попадании костей или жил
• Деформация витков — из-за чрезмерных нагрузок
• Повышенный шум — признак износа или повреждения шнека

При возникновении подобных проблем необходимо проверить состояние шнека и других деталей мясорубки. В некоторых случаях может потребоваться замена шнека или ремонт мясорубки.

Как выбрать мясорубку с хорошим шнеком

При выборе мясорубки стоит обратить внимание на следующие характеристики шнека:

• Материал изготовления — предпочтительнее нержавеющая сталь
• Длина шнека — чем длиннее, тем выше производительность
• Количество заходов — двухзаходный шнек эффективнее однозаходного
• Качество обработки поверхности — не должно быть заусенцев и неровностей

Также важно, чтобы шнек был съемным — это облегчает очистку и обслуживание мясорубки. В целом, качество шнека напрямую влияет на эффективность и долговечность всего устройства.

Заключение

Шнек является ключевым элементом мясорубки, от которого зависит качество и эффективность измельчения мяса. Правильный выбор мясорубки с качественным шнеком и надлежащий уход за ним обеспечат долгую и бесперебойную работу устройства. Понимание принципа работы шнека поможет пользователю грамотно эксплуатировать мясорубку и своевременно выявлять возможные проблемы.

Основные детали в мясорубке и их назначение — Мясорубка Эксперт

Чтобы грамотно подойти к выбору мясорубки, покупателю необходимо иметь базовые понятия об устройстве этого прибора. Знание основных составляющих агрегата позволит правильно оценить их значение и влияние на работу техники.

Содержание

Главные составляющие электрической мясорубки Корпус с двигателем и редуктором Шнек Приёмная камера Лоток Нож Решётки Дополнительные насадки Накидная гайка Основные составляющие механической мясорубки Корпус Верхний и нижний башмак с прижимным винтом Рукоятка

Главные составляющие электрической мясорубки

Рассмотрим основные узлы и комплектующие электрических моделей и поясним задачи, которые они выполняют в приборе.

Корпус с двигателем и редуктором

Главные составляющие любой электрической модели. Двигатель необходим для передачи движение рабочим частям мясорубки (шнеку). Редуктор снижает обороты мотора и увеличивает крутящий момент (усилие, с которым вращается вал). Его механизм состоит из нескольких шестерёнок разного диаметра (пластиковых или металлических). Редуктор с пластиковыми шестернями – это самый распространённый вариант. Стоит он дешевле и меньше весит, однако, при заклинивании мотора (резкой остановке вследствие перегрузки) зубчики шестерёнок могут сломаться. Конструкция с металлическими шестернями считается более надёжной, встречается реже, больше весит и стоит несколько дороже.

Помимо двигателя и редуктора, корпус может скрывать: кнопку включения, выключения и реверса с клеммами, плату управления, предохранители. Наличие этих составляющих зависит от конкретного производителя и конструктивных особенностей модели.

Шнек

Это рабочий вал, закрученный по спирали. Его главная задача – передвигать продукты к выходу. В процессе продвижения он подхватывает кусочки, подминает их, разделяя рёбрами на порции, и подталкивает к ножу. Длинный вал с большим количеством витков лучше подготовит продукты к нарезке, чем короткий. В хороших мясорубках используется только металлический шнек из нержавеющих материалов.

Приёмная камера

Металлическая насадка, в которой происходит обработка продуктов. С внутренней стороны она имеет грани, которые облегчают прохождение мяса и помогают шнеку протолкнуть его к ножам. В приёмную камеру вставляются нож, решётка и шнек, загрузка продуктов происходит через горловину вверху. Чаще всего эта насадка цельная, однако, существует ряд моделей, у которых камера разбирается. Например, в мясорубке Philips HR2743/00 её можно раскрыть на две части, чтобы промыть под струёй воды. А в модели Philips HR2723/20 внутрь вставляется специальная втулка, на которой собираются все остатки. Сама приёмная камера остаётся практически чистой.

Лоток

 

Одевается сверху на горловину, облегчает и ускоряет загрузку продуктов. Перед обработкой удобно положить нарезанные куски в лоток, а потом направлять их в горловину толкателем. Самым надёжным и удобным считается широкий металлический лоток конусообразной формы, устойчивый к механическим повреждениям.

Нож

 

Необходим для нарезки и измельчения продуктов перед прохождением их через решётку. Ножи у разных производителей могут отличаться как по форме, так и по составу материала. Оптимальным вариантом считается самозатачивающееся лезвие из нержавеющей стали, которое не требует специального ухода.

Решётки

В зависимости от размеров отверстий в диске решётки делятся на 3 категории:

1. Мелкие 0,3-0,35 см.
2. Средние 0,4-0,5 см.
3. Крупные 0,6-0,8 см.

Отдельно идёт решётка для бефстроганова, которая имеет длинные (до 3 см) вытянутые по длине прорези. 

Диски с отверстиями разных диаметров позволяют получить различный по консистенции фарш. Кроме того, их можно подобрать под определённые типы продуктов. Например, для обработки томатов можно взять решётку покрупнее, для орехов помельче.

Дополнительные насадки

К ним относят всевозможные приспособления для обработки фруктов и овощей, для формирования котлет и колбас, а также для изготовления песочного теста.

Накидная гайка

Удерживает шнек, нож и решётку в одном положении, фиксирует конструкцию при сборке. Фарш частично соприкасается с накидной гайкой при прохождении через решётку, поэтому, как и все основные рабочие элементы, она должна быть из нержавеющей стали. В противном случае возможно окисление продуктов. С внешней стороны гайка имеет рёбра, которые помогают открутить её после окончания работ.

Основные составляющие механической мясорубки

Многие комплектующие в электрических и механических моделях идентичны и выполняют одну и ту же роль (накидная гайка, шнек, решётки и нож), поэтому на них нет необходимости останавливаться подробнее. Также в ручных мясорубках встречаются дополнительные насадки, однако, их ассортимент не так велик. В лучшем случае производители комплектуют устройство набором дополнительных решёток и насадкой для печенья. Рассмотрим только те составляющие, которыми эти электрические и механические модели принципиально разнятся.

Корпус

По сути, в механических моделях он представляет собой литую приёмную камеру, закреплённую на столе. В верхней части он имеет раструб (мясоприёмник) через который происходит закладка продукта. В некоторых моделях он смещён относительно центра корпуса или скошен у основания. Такая форма раструба помогает шнеку захватывать загруженные куски. Чем шире мясоприёмник, тем легче производить закладку. По составу корпус может быть чугунным ли алюминиевым. У каждого из этих материалов есть свои достоинства и недостатки.

Верхний и нижний башмак с прижимным винтом

Так называют верхние упоры и нижний зажим, которые фиксируют корпус мясорубки на столешнице. Чтобы крепления не оставляли следов на поверхности необходимо выбирать модель с пластиковыми или резиновыми прокладками. Прижимной винт двигает нижний башмак вверх, позволяя зафиксировать мясорубку на столешнице. В современных моделях башмаки производители иногда заменяют вакуумной присоской.

Рукоятка

Крепится к шнеку, устанавливается в задней части корпуса. С её помощью вал и нож приводится в движение. Фиксируется рукоять при помощи пластикового или металлического винта.

Схема устройства мясорубки и назначение ее основных рабочих органов

Мясорубка — это механический бытовой прибор из металла или его сплавов для переработки различных продуктов питания. Ручной вариант уже давно устарел и на смену ему пришли современные и мощные электрические модели. Устройство мясорубки нового типа и принцип ее действия — вот тема, которую мы раскроем в этой статье.

Содержание

Достоинства

Прежде чем досконально разбираться в устройстве электрической мясорубки, перечислим ее преимущества перед другой бытовой техникой, в частности, ее механическим прародителем.

1. Электрическая мясорубка мощнее любого комбайна в аналогичном режиме, не говоря уже о мускульной силе обыкновенного человека.
2. Электромясорубка измельчит любой продукт быстрее, чем это сделает человек на ручном варианте изделия — это экономия времени и сил.
3. Электроприбор отлично справляется с жилистым мясом — нет необходимости постоянно раскручивать изделие, очищать нож и делать повторную сборку.
4. Мясорубка с электрическим двигателем может работать на любой плоской поверхности без дополнительного крепления.
5. Безопасность работы с ними обеспечивается более узкой горловиной с достаточной длиной, чтобы пальцы не смогли достать до шнека. В комплект входит специальный толкатель из пластика.

Конструкция

Современная электрическая мясорубка укомплектована такими основными деталями и узлами:

1. приспособление из прочного пластика для проталкивания продуктов внутрь устройства;
2. лоток или чаша;
3. корпус мясорубки из металлического сплава;
4. привод от электродвигателя;
5. редуктор;
6. основной корпус изделия из пластика;
7. электрический двигатель;
8. ножки из резины для предотвращения скольжения по столу во время работы;
9. светодиод, указывающий, что мясорубка включена;
10. реверс;
11. аварийная кнопка стоп;
12. пуск;
13. решетка для выхода нагретого воздуха;
14. блок зажима;
15. фиксатор;
16. ввод для кабеля питания;
17. зажим для заземления.

Принципиальная схема мясорубки, представленная на рисунке, произвольная — устройство разных моделей электромясорубок имеет свои нюансы, но основные составляющие у всех одинаковые.

Корпус мясоприемника, где происходит переработка продуктов, состоит из аналогичных частей, что и ручной вариант:

• металлический корпус;
• приемник и лоток или чаша;
• шнековый вал;
• нож;
• решетка;
• гайка фиксации.

В зависимости от модели, к основным частям могут быть прилагаться:

• решетки с различного диаметра отверстиями;
• дополнительные ножи;
• оригинальные насадки или терки для переработки овощей и фруктов;
• приспособления для формирования теста;
• коническая насадка для изготовления домашней колбасы, сосисок и сарделек.

Все вышеперечисленные детали — это рабочие органы мясорубки. Чтобы хозяйки визуально ознакомились с комплектацией и назначением различных дополнительных приспособлений, есть видео на примере белорусской электрической мясорубки КЭМ 36 «Помощница» :

Классификация электромясорубок

На прилавках магазинов техники представлен огромный ассортимент мясорубок. Каждый найдет себе прибор по карману и требуемому функционалу. Чтобы выбрать оптимальный вариант, надо представлять, какие параметры для этого типа техники являются ключевыми, какие виды бывают и чем различаются.

По принципу работы

Шнековые мясорубки — это традиционный вариант прибора, который чаще всего используется в быту. Мясо с помощью винтового вала (шнека) перемещается к ножам, где измельчается. Размер «зерна» формируется решетками на выходе.

Шнековая электромясорубка

Куттерные мясорубки работают по принципу блендера: рубят мясо вращающимися на большой скорости ножами, которые как лучи расходятся от вала к периферии. Мясо по консистенции получается перетертое в кашу и больше подходит для приготовления колбасы, чем котлет. Такой вариант подходит тем, кто часто готовит домашнюю колбасу, диетические мясные блюда или детское питание. В бытовых мясорубках этот принцип почти не используется. Только в вариантах техники 2 в 1 (где мясорубка является дополнительно опцией в кухонной машине или миксере).

Куттерная электромясорубка

По техническим возможностям

Привычный вариант мясорубки – в моно исполнении, когда в приборе заложена только одна опция. Делается это или для удешевления техники, или для повышения ее производительности.
Многофункциональные приборы оснащены приспособлениями и насадками для шинковки овощей, изготовления формованных изделий (колбасок из мяса или печенья курабье из теста), встроенной соковыжималкой.

Электромясорубка с функцией соковыжималки

Комбайны являются универсальными кухонными помощниками. Они умеют делать множество операций с продуктами, в том числе перерабатывать мясо на фарш.

Важно! Мало какие комбайны оснащены насадкой-мясорубкой в классическом понимании. Чаще всего эта опция вложена в блендер, который перетирает мясо в кашицу или же рубит довольно крупными кусочками. В отличие от мясорубки, такие девайсы не справятся с жесткими кусочками мяса и пленками.

По мощности

По производительности приборы подразделяются на три категории.

1. Класс А
   имеет высокую производительность и вполне может использоваться на небольшом производстве. В быту такие приборы способны почти мгновенно перемолоть несколько килограмм мяса любого качества.
2. Класс В – это хорошие бытовые мясорубки, часто многофункциональные. Их мощности достаточно для домашнего использования.
3. Класс С – это самые простые мясорубки без расширенного функционала. В основном, это приборы из нижней ценовой категории.

На что обратить внимание при выборе мясорубки

Выбор мясорубок настолько богат, что каждый покупать найдет себе подходящий прибор. Ориентируясь в технических характеристиках и показателях качества, можно купить технику с наилучшим соотношением цены и качества.

Электромясорубка Philips

Опорная характеристика, от которой в принципе надо отталкиваться – это мощность устройства. Номинальная мощность бытовых мясорубок лежит в диапазоне 150-1500 Ватт, производительность прибора напрямую зависит от этого показателя. Производительность считает вес мяса, который можно переработать за 1 минуту. Техника с хорошей мощностью работает не только быстро, но и эффективно, справляясь с жестким мясом, сухожилиями и пленками.

Совет! Для дома 1-1,5 кВатт хватит с головой. Важно понимать, чем мощнее прибор, тем громче он работает.

Материалы, из которых изготовлен прибор, должны быть качественными. Те детали, которые соприкасаются с едой, должны производиться из пластика, металла и резины, пригодных для пищевого производства. Силовые детали, работающие в движении и на усилие, например ножи и шнек, лучше выбирать из коррозиестойкого металла, причем не мягких марок, а с хорошими характеристиками. Прибор, созданный из подходящих материалов, прослужит значительно дольше.

Ножи для электромясорубки

Кроме того, полезными будут следующие опции.

1. Наличие реверса (обратного хода) позволит избежать лишней работы: сухожилия, намотавшиеся на шнек, можно будет достать благородя этой опции, не разбирая весь прибор.
2. Выбор рабочей мощности позволит регулировать режим работы мясорубки в зависимости от ситуации. Например, нежную куриную грудку можно перекрутить на минимальной мощности, достигнув желаемого результата, при этом расход энергии тоже будет минимальным.
3. Опции безопасности. В простых моделях устанавливается предохранитель, который не даст работать прибору в случае его перегрева. В более продвинутых моделях мясорубок предусмотрена автоматика, выключающая прибор до перегрузки, защищая его. Такие опции помогут избежать аварийных ситуаций и продлят срок службы устройства.
4. Дополнительные опции. В комплекте с некоторыми приборами идет целый арсенал насадок и приспособлений, значительно расширяющий возможности устройства. Так, некоторые мясорубки умеют шинковать, перетирать, формовать, выжимать сок из мясистых плодов и цитрусовых.

Приспособления

Многие модели электромясорубок укомплектованы дополнительными насадками и устройствами, которые помогают выжимать сок, шинковать овощи, делать домашние макароны, оригинальной формы печенье из песочного теста или мясные деликатесы в виде колбас или сосисок.

Для отжима сока

Практически любая модель современной электрической мясорубки укомплектована приспособлениями для производства сока, разница только в их расположении:

• шнек выдавливает сок вместе с мякотью через решетку с крупными отверстиями;
• шнек вращается внутри терки цилиндрической формы, и практически весь овощ или фрукт перетирается в сок.

 

Для шинковки

Мясорубка может заменить кухонный комбайн, который хорошо использовать для нарезки салатов из овощей, когда вы ждете гостей, при этом много продукта остается внутри изделия. Когда надо приготовит то же самое, но в меньшем количестве, то с этим справится  электрическая помощница.

Есть специальные насадки для шинковки, быстро и качественно можно приготовить овощи для салата на всю семью, сэкономив при этом время и силы.

Для колбас

Какой же мужчина откажется от домашней ароматной колбасы с перцем и мелко нарубленным салом? Для этого не надо ехать на рынок или бежать в ближайший супермаркет — сделайте все дома своими руками при помощи специальной насадки Кеббе.

Для печенья

Домашнее печенье различной формы можно сделать при помощи электромясорубки, для этого есть специальные приспособления, а рецепт теста есть у каждой опытной хозяйки. Порадуйте всю семью, гостей оригинальной формы ароматной выпечкой, которую не купишь в магазине.

Правила эксплуатации

Перед началом переработки мяса или другого продукта, необходимо нарезать его на кусочки, чтобы они беспрепятственно проходили по цилиндрической части приемника. Толкатель используется как раз для проталкивания продуктов к шнеку, который продвигает его к режущему инструменту.

Внимание! Нужно вырезать из мяса крупные жилы, таким образом, вы защитите электрический двигатель мясорубки от чрезмерной нагрузки, а нож — быстрого затупления.

Шнек любой мясорубки имеет специальные ребра, которые направляют продукт к выходу, перемалывая его во время продвижения. Этот процесс, как и действия ножа, происходит непрерывно: новые порции, закладываемые в мясоприемник, выдавливают уже перемолотый продукт через решетку в подставленную к горловине емкость. С помощью электрических моделей легко делать нежные паштеты: перемалывание делается несколько раз, пропуская готовый продукт через более мелкие сетки и добавляя необходимые ингредиенты.

Чтобы работа мясорубки была качественной, а изделие функционировало как можно дольше, необходимо четко выполнять рекомендации производителя и простые правила эксплуатации.

1. Тщательно проверяйте мясо при нарезке его на порционные кусочки для закладки в приемник, если попадет мелкая косточка, то она станет причиной поломки ножа.
2. Нож в изделии должен всегда быть острым — это способствует быстрой переработке любого продукта.
3. Сразу после эксплуатации изделие надо разобрать, хорошо промыть все части, а после высыхания сложить в коробку для хранения.
4. Перед сборкой вал, нож и решетку со стороны прилегания ножа специалисты советуют протереть подсолнечным маслом — это обеспечит лучшее прохождение продуктов внутри мясорубки и качественную работу трущихся частей.

Никогда не храните корпус изделия, где происходит основное перемалывание, в сборе, помните, что в свободном состоянии все детали меньше окисляются, а их сборка много времени не занимает.

Как видите, устройство электрической мясорубки, принцип ее работы предельно простые, но у нее множество преимуществ, потому что с помощью простых насадок можно приготовить оригинальные домашние деликатесы, ароматные изделия из теста и много других вкусных блюд.

Как работают мясорубки? (7 правильных способов и советы по использованию)

Я сижу на диете плотоядных почти десять лет и каждую неделю ем мясной фарш, так что моя мясорубка используется довольно часто.

Я изучил несколько онлайн-руководств от самых популярных производителей мясорубок, чтобы узнать больше об этом кухонном инструменте и о том, как он работает.

Вот все, что вам нужно знать о мясорубках, включая мои советы и рекомендации по приготовлению вкусного фарша и правильному использованию этого устройства.

Краткий обзор

• Мясорубки работают, используя кусок мяса и разбивая его на более мелкие измельченные кусочки.
• Мясо следует охладить перед тем, как пропустить через мясорубку.
• Крайне важно очищать мясорубку перед каждым использованием, иначе вы рискуете заразить мясо бактериями.

Как работает мясорубка?

Мясорубка берет кусок мяса и разбивает его на фарш, который можно приправить, посолить и приготовить.

Электрические мясорубки имеют желоб. Милашка находится наверху, и туда идет мясо.

В желобе есть отверстие, которое соединяется с горловиной мясорубки. В горловине есть шнек, который приводится в действие двигателем.

Двигатель подталкивает мясо к пластине, которая режет и измельчает мясо.

Чем больше отверстия на тарелке, тем быстрее будет измельчено мясо и тем грубее оно будет.

Некоторые продукты нужно измельчать дважды. Например, сначала используйте большую тарелку, а затем меньшую.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ : Улучшите свою игру с мясом с помощью 3 эксклюзивных руководств →

В зависимости от мясорубки мясо может быть переработано во что угодно: от пасты до слегка размягченной полоски.

Это упрощенная суть измельчения мяса, но чтобы понять, как работают мясорубки, вы должны знать их части.

Части мясорубки

Все детали мясорубки:

• Трубка для кормления — Т-образная трубка, расположенная под мясным лотком. Трубка для кормления имеет собственный лоток, прикрепленный к верхней части, и более мелкие детали к нижнему концу.
• Винтовое кольцо — это кольцо, расположенное на внешней части питательной трубки.
• Режущее лезвие — Также называется шлифовальным лезвием. Лопасти мясорубки расположены на конце подающей трубки и измельчают мясо на кусочки. Это часть, которая делает большую часть измельчения.
• Экструдер — Выталкивает мясо из мясорубки.
• Лоток для мяса — Расположен в верхней части мясорубки. Вы кладете мясо сюда.
• Толкатель для мяса — Обычно из пластика. Он нагнетает мясо в трубку для кормления.
• Мотор — У электрической мясорубки есть мотор, а у ручной нет. Двигатель является наиболее важной частью мясорубки, и чем выше его качество и мощность, тем лучше будет измельчение.
• Пластина для измельчения — Измельченное мясо выходит из пластины для измельчения. Тарелка фиксируется на месте и имеет отверстия, через которые проходит мясо.
  Примечание : Вы можете использовать пластины с отверстиями разного размера.
• Колбасный шприц — Это дополнительный аксессуар. Он не прикрепляется к кофемолке, но вы можете прикрепить его к винтовому кольцу. Его используют для приготовления колбас.

«Больше всего на процесс измельчения влияет равномерность подачи мяса. Если вы попытаетесь набить слишком много мяса, оно слипнется, и вы получите кашу или засорите мясорубку».
— Пожиратель, канал YouTube

Как правильно пользоваться мясорубкой

Пошаговое руководство по использованию мясорубки:

1. Подготовить мясо — Мясо нельзя вынимать из упаковки и положить в мясорубку. Вы должны очистить мясо и удалить жир.
2. Охладите мясо — После того, как вы очистили мясо, поместите его в морозильную камеру, чтобы оно остыло, прежде чем положить его в мясорубку. Ваша кофемолка также должна быть прохладной, поэтому, если вы недавно использовали ее, подождите, пока она не остынет.
3. Мытье и сборка мясорубки — Каждая часть мясорубки должна быть вымыта и высушена перед использованием. Вы хотите убедиться, что нет бактерий от производства или предыдущего измельчения.
4. Нарежьте мясо — Когда мясо остынет, нарежьте его до размера трубки для кормления.
5. Поместите мясо на лоток для мяса и нажмите — Вы должны протолкнуть мясо из лотка для мяса через загрузочную трубку с помощью толкателя для мяса. Как только мясо оказывается внутри, оно проходит через подающую трубку и выталкивается через экструдер.
6. Мясной фарш — Когда мясо проходит через трубку подачи, оно отправляется в экструдер, где измельчается. Затем он проходит через шлифовальную тарелку, где и выходит. Размер мяса зависит от отверстий на тарелке. Для больших разрезов используйте большие отверстия и наоборот.
7. Прикрепите насадку для колбасы — Делайте это, только если хотите сделать колбасу.

КЛИКНИТЕ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ : 3 эксклюзивных руководства по развитию мясной игры →

Уход за мясорубкой

Вот мои советы по использованию мясорубки, в том числе по уходу за мясорубкой:

• Держите мясо и мясорубку в холоде мясорубка. Из теплого мяса будет вытекать жир, и оно может выйти из мясорубки с сухой консистенцией. Я люблю ставить кофемолку в морозилку примерно на час.
• Обрежьте мясо — Сухожилия могут зацепиться за лезвие, и у вас будет текстура пережеванного мяса. Обрезайте мясо, чтобы предотвратить это.
• Следите за размазыванием — Мясо должно выходить из мясорубки небольшими кусочками. Если он выглядит мокрым и скапливается на поверхности, вам следует разобрать кофемолку, очистить лезвие и снова перемолоть.
• Заточка лезвия — Тупое лезвие пачкает мясо, поэтому вам следует затачивать лезвие примерно раз в год, если вы используете мясорубку умеренно. Вы также можете купить новые лезвия.
• Мясо застряло в шнеке — Если мясо застряло в шнеке, отключите электрическую мясорубку от сети, дайте ей остыть, а затем встряхните или постучите по мясорубке, чтобы вынуть застрявшие куски. Если это не сработает, используйте ложку или лопаточку, чтобы разрыхлить мясо.
• Очистите пластину — Разберите и вымойте все части мясорубки между использованиями. Это касается электрических и ручных мясорубок. Вымойте компоненты вручную в теплой мыльной воде и высушите их полотенцем. Если вы не будете регулярно чистить тарелку, вы рискуете засушить остатки мяса на ней и развить бактерии [1].
• Купить мясорубку с правым шнеком — Если вы хотите делать говяжий фарш, приобретите мясорубку с большим шнеком, а если вы планируете измельчать птицу, выберите меньший шнек.

Статьи по теме:

• Как пользоваться инжектором для мяса?
• Как заточить лезвие мясорубки?
• Как часто нужно чистить мясорубку?

Часто задаваемые вопросы

Винт мясорубки измельчает и перемешивает продукты. Пища проходит через неподвижную пластину на конце шнека и выходит из мясорубки.

Да, стоит обзавестись мясорубкой, если вы хотите сами приготовить мясо, такое как фрикадельки, мясной рулет, котлеты для гамбургеров или сосиски.

Да, дешевле перемолоть говядину, чем покупать уже перемолотую. Кроме того, это гарантирует, что у вас будет свежее мясо. Используйте замороженное мясо или холодное мясо при измельчении для достижения наилучших результатов.

Стоит ли использовать мясорубку?

Мясорубка — незаменимый помощник, если вы любите делать фрикадельки, котлеты для бургеров и сосиски.

Вы можете выбирать между ручными мясорубками, которые требуют от вас больше работы, или электрическими мясорубками.

Вам необходимо содержать обе эти части в чистоте и выбирать пластины для измельчения, подходящие для вашего мяса.

Для качественного фарша и мясного рулета вам понадобится качественная мясорубка.

Мы потратили месяцы на изучение и тестирование различных мясорубок и остановились на семи лучших мясорубках, которые вы можете получить сегодня.

Ознакомьтесь с ними, выберите кофемолку и каждый раз получайте мясо идеального помола.

НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ : Поднимите уровень своей мясной игры с 3 эксклюзивными руководствами →

---

Ссылки:

1. https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/%Grinderef20Guidance_0012

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

Об авторе

Девон любит готовить барбекю по выходным. Он также любит редактировать и просматривать контент и рассказывать о своей страсти к кулинарии и путешествиям. Девон любит путешествовать по миру и пробовать новые мясные блюда, где бы он ни был.

Follow on Facebook Follow on Twitter Follow on instagram View All Posts

Вам также может понравиться

Как работает мясорубка: мясорубка 101

Представьте себе, что вы готовите вкусный ужин, и вам нужно измельчить мясо, чтобы сделать идеальные фрикадельки. Дотянешься до мясорубки, включишь… и ничего не происходит. Вот когда понимаешь, что понятия не имеешь, как работает мясорубка!

К счастью, мясорубки на самом деле довольно простые устройства, и понять, как они работают, несложно. В основном они работают, используя шнек или зубья из твердого металла, чтобы протолкнуть мясо в тарелку с небольшими отверстиями. После того, как мясо проталкивается через эти маленькие отверстия, оно измельчается и нарезается на мелкие кусочки.

В этой записи блога мы более подробно рассмотрим внутреннее устройство мясорубки и узнаем об основных деталях и процессах, связанных с ней. Мы также коснемся различных доступных типов мясорубок, чтобы вы могли сделать осознанный выбор при выборе мясорубки для своей кухни.

Принцип работы мясорубки

Мясорубка — это кухонный прибор, который используется для измельчения или измельчения мяса. Он работает, проталкивая пищу через небольшие отверстия в металлической пластине, которая затем разрезается на мелкие кусочки вращающимся лезвием. Он состоит из бункера, подающего шнека, режущего лезвия, режущей пластины и источника питания. Источником энергии может быть либо электродвигатель, либо ручная кривошипная рукоятка.

Мясо подается в бункер, откуда оно затем проталкивается в шнек с помощью вращающегося шнека. Затем шнек толкает мясо вниз к режущему лезвию, которое представляет собой стационарное лезвие, прикрепленное к режущей пластине. Затем режущее лезвие нарезает мясо на более мелкие кусочки. Затем фарш выталкивают из мясорубки и собирают в миску или поднос.

Электродвигатель или рукоятка используются для привода шнека и лезвия, которые вращаются с разной скоростью в зависимости от желаемой текстуры мясного фарша. Шнек и лезвие также можно отрегулировать для измельчения мяса на более крупные или более мелкие кусочки.

Мясорубка — это простой и эффективный способ производства мясного фарша для многих кулинарных целей. Это универсальный инструмент, который можно использовать для измельчения говядины, свинины, птицы, рыбы и овощей. Его также можно использовать для приготовления сосисок и котлет для гамбургеров.

Части мясорубки

Мясорубка — это кухонный прибор, используемый для измельчения сырого мяса. Обычно он состоит из нескольких частей, которые работают вместе, чтобы измельчать пищу.

1. Загрузочный бункер: Загрузочная воронка — это самая верхняя часть мясорубки, куда загружается мясо для обработки. Обычно это большое отверстие в верхней части мясорубки, куда мясо загружается с помощью лопаты или другого инструмента.

2. Шнек: Шнек представляет собой длинный кусок металла с резьбой, соединенный с двигателем. Он отвечает за проталкивание мяса по трубке подачи в мясорубку.

3. Шлифовальная пластина: Шлифовальная пластина представляет собой большой плоский металлический диск с отверстиями. Он расположен на конце загрузочной трубки и отвечает за измельчение мяса до однородного размера.

4. Лезвие ножа: Лезвие ножа представляет собой круглое лезвие, расположенное в передней части мясорубки, которое используется для нарезки мяса на мелкие кусочки.

5. Режущая пластина: Режущая пластина или плоский диск с отверстиями находится на конце лезвия ножа и предназначена для разрезания мяса на более мелкие кусочки.

6. Выходной лоток: Выходной лоток представляет собой большой съемный лоток, расположенный в нижней части кофемолки. Он собирает мясной фарш, когда он выходит из мясорубки.

Процесс измельчения мяса

Процесс измельчения мяса довольно прост, как указано ниже, в четыре этапа:

Шаг 1: Мясо загружается в бункер:  

Воронка мясорубки находится там, где загружено сырое мясо. Это первый шаг в процессе измельчения.

Шаг 2. Шнек пропускает мясо через мясорубку:  

Шнек представляет собой штопорообразное устройство, которое пропускает мясо через мясорубку. Шнек приводится в действие электродвигателем и превращает мясо в мелкие кусочки, когда оно проходит через мясорубку.

Шаг 3: Тарелка и нож Нарежьте мясо на более мелкие кусочки:  

После того, как мясо протолкнут шнеком через мясорубку, оно нарежется на более мелкие кусочки с помощью пластины и ножа. В тарелке есть несколько небольших отверстий, через которые проходит мясо, а нож нарезает мясо до нужного размера.

Этап 4: Сбор мясного фарша:  

Фарш собирается через выпускное отверстие в нижней части измельчителя. Затем его можно использовать в рецептах или упаковывать для продажи.

Различные типы мясорубок

Сегодня на рынке доступны три основных типа мясорубок, как указано ниже:

1. Ручные мясорубки:

и управляются вручную с помощью рукоятки. Эти кофемолки обычно имеют пластину из нержавеющей стали с небольшими отверстиями для измельчения различных видов мяса. Они отлично подходят для измельчения небольшого количества мяса для гамбургеров, сосисок и других блюд.

2. Электрические мясорубки:

Электрические мясорубки приводятся в действие электродвигателем, что делает их более мощными, чем ручные мясорубки. Они имеют пластину для измельчения из нержавеющей стали и используются для более быстрого измельчения большого количества мяса. Они отлично подходят для измельчения больших кусков мяса для котлет для гамбургеров, сосисок и многого другого.

3. Коммерческие мясорубки: Это самый мощный тип мясорубок, используемый в основном в коммерческом производстве продуктов питания. Обычно они имеют несколько пластин для измельчения и способны очень быстро измельчать большое количество мяса. Они идеально подходят для обработки большого количества мяса для вяленого мяса, котлет для гамбургеров и других блюд.

Использование мясорубки

Мясорубка — это кухонный прибор для мелкой нарезки («перемалывания») и/или перемешивания сырого или вареного мяса, рыбы, овощей или аналогичных продуктов. Он заменяет такие инструменты, как, например, нож для измельчения, который также используется для производства фарша, начинки и т. д. Производитель кладет фарш в воронку, которая находится в верхней части измельчителя.

Наиболее распространенные области применения мясорубки:

1. Перемалывание мяса: Мясорубка чаще всего используется для измельчения сырого или вареного мяса. Это эффективный способ приготовления мясного фарша для таких рецептов, как гамбургеры, мясной рулет и тако.

2. Изготовление колбас: Мясорубки также используются для изготовления колбас. Фарш смешивают со специями и другими ингредиентами, а затем пропускают через мясорубку, чтобы сформировать колбасу.

3. Приготовление шашлыка : Шашлык – популярное блюдо во многих культурах. Мясо можно перемолоть на мясорубке и смешать со специями и овощами для приготовления шашлыков.

4. Приготовление пирожков: Пирожки популярны во многих ресторанах быстрого питания, и их также легко приготовить дома. Мясной фарш можно смешать со специями, овощами и другими ингредиентами, а затем пропустить через мясорубку, чтобы сформировать котлеты.

5. Измельчение овощей: Мясорубки также можно использовать для измельчения овощей, таких как лук, морковь и перец. Это отличный способ добавить свежие овощи в такие блюда, как супы и соусы.

6. Измельчение рыбы: Рыбу также можно измельчить на мясорубке, чтобы добавить в такие рецепты, как рыбные котлеты, рыбные шарики и рыбные котлеты.

Общие проблемы с мясорубками

Некоторые из распространенных проблем с мясорубками: мясорубку сразу. Это происходит из-за того, что кофемолка перегружается и результирующее давление приводит к заклиниванию лезвий. Чтобы предотвратить застревание, лучше всего проталкивать мясо через мясорубку небольшими партиями.

2. Засорение кофемолки: Еще одна распространенная проблема с этим продуктом заключается в том, что мясо, жир и хрящи могут застрять в лезвиях, что приведет к засорению. Обычно этого можно избежать, нарезав мясо на более мелкие кусочки и тщательно очищая мясорубку после каждого использования.

3. Затупившиеся лезвия: Со временем лезвия мясорубки могут затупиться, что может привести к неэффективному процессу измельчения. Чтобы избежать этого, лучше регулярно затачивать лезвия или заменять их по мере необходимости.

4. Детали, подвергшиеся коррозии: Мясорубки могут подвергаться коррозии из-за контакта с влажным мясом и другими жидкостями. Чтобы предотвратить это, лучше всего использовать детали из нержавеющей стали и регулярно дезинфицировать кофемолку.

5. Сломанная шестерня: Распространенная проблема, с которой люди сталкиваются при работе с мясорубкой, — поломка шестерни из-за приложения слишком большого усилия. Чтобы избежать этого, используйте только по назначению и не пытайтесь протолкнуть мясо, если оно не проходит гладко. Если есть засор, исправьте его вместо того, чтобы пытаться пробиться через него.

Заключение

Мясорубка — полезный инструмент, который необходим всем, кто любит готовить и готовить пищу. От котлет до колбас, мясорубка может превратить любой вид мяса во вкусные блюда.

Простота в эксплуатации и универсальность делают его незаменимым помощником на любой кухне. Обладая правильными знаниями и пониманием того, как работает мясорубка, вы сможете приготовить вкусные блюда для своей семьи и насладиться удобством свежемолотого мяса!

Мы надеемся, что эта статья помогла вам ответить на все ваши вопросы о мясорубках и придала вам уверенности, необходимой для самостоятельного измельчения мяса.

Удачной шлифовки!

Часто задаваемые вопросы

Как работает шнек в мясорубке?

Шнек в мясорубке представляет собой вращающееся спиральное лезвие, которое проталкивает мясо через мясорубку. Лезвие вращается двигателем, который проталкивает мясо через измельчающие пластины. В тарелках есть небольшие отверстия, которые измельчают мясо на мелкие кусочки. Размер отверстий в тарелках определяет, насколько маленькими будут кусочки мяса.

Стоит ли покупать мясорубку?

Мясорубка — это отличное вложение, которое окупается как качеством, так и вкусом. Когда вы сами перемалываете мясо, у вас больше контроля над его текстурой, вкусом и качеством. Кроме того, покупка мясного фарша обходится в несколько раз дешевле, ведь качество его в любом случае ниже. С помощью мясорубки вы также можете делать свои собственные колбасы, гамбургеры или другие блюда, для которых требуется мясной фарш.

Перемалывать мясо один или два раза?

Зависит от того, какое мясо вы перемалываете. Как правило, грубый фарш лучше всего измельчить один раз. Для более тонкого фарша обычно лучше всего измельчить его дважды.

Можно ли положить сырую курицу в мясорубку?

Нет, класть сырую курицу в мясорубку небезопасно.