Радиохлам. Маркировка конденсаторов: полное руководство по расшифровке кодов и обозначений

ДЭЙВ ДЭВИС, ВЕДУЩИЙ:

Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ.Я Дэйв Дэвис, сегодня на замену Терри Гроссу. Сегодня 96 миллионов американцев страдают ожирением. А наш гость Майкл Мосс написал в бестселлере 2013 года, что гигантские пищевые компании усугубили проблему своим агрессивным маркетингом сильно переработанных пищевых продуктов, содержащих соль, сахар и жир. Когда его спросили, вызывают ли эти продукты привыкание, например, наркотики, у него не было четкого ответа. Он возвращается к этому вопросу в новой книге, в которой обновляются усилия пищевой промышленности, направленные на то, чтобы мы покупали их продукты в больших количествах, и исследуется реакция пищевых гигантов на давление со стороны потребителей и защитников здоровья с целью изменить свои предложения.

Майкл Мосс — репортер-расследователь, ранее работал в The New York Times, где он получил Пулитцеровскую премию за расследование опасностей зараженного мяса. Он также работал в The Wall Street Journal, Atlanta Construction и других изданиях. Его новая книга называется «На крючке: еда, свобода воли и как пищевые гиганты используют наши пристрастия». Он присоединяется к нам из своего дома в Бруклине, штат Нью-Йорк. Майкл Мосс, добро пожаловать в FRESH AIR. Вы пишете в этой книге о судебном иске, направленном против McDonald’s.Истцом была молодая женщина по имени Джазлин Брэдли из Бруклина. Расскажи нам ее историю. На что была ее жалоба?

МАЙКЛ МОСС: Джазлин увлеклась фастфудом в очень раннем возрасте, в 6 лет. Ее семья жила недалеко от выхода «Макдональдс». И по мере того, как она росла, она как бы обнаруживала, что ела все больше и больше, потому что это было удобно и вкусно, и она была отчасти разборчивой в еде, но также и по эмоциональным причинам. И она выросла и прибавила в весе в средней и старшей школе.Когда адвокат, который представлял ее по делу о свинцовой краске, однажды позвонил ей и сказал: «Эй, как бы … вы знаете, у меня есть этот новый иск, который я рассматриваю против индустрии быстрого питания». Хотели бы вы выступить в качестве истца? И — знаете, и Джазлин действительно волновалась. Я имею в виду, что это была индустрия стоимостью триллион долларов, против которой она боролась. И она была напугана как с этой точки зрения, так и с личной точки зрения.

Но она подписалась. И они подали в суд на McDonald’s за то, что она прибавила в весе.И, в конце концов, в суде на нее сняли сливки. Костюм сохранялся годами. Но в конце концов это как бы ни к чему не привело и закончилось крошечным поселением. Но дело, которое привлекло внимание общественности и ученых, которые занимались такими вещами, как наркомания, и даже в пищевой промышленности, получило некоторую поддержку. И сейчас, 20 лет спустя, я как бы утверждаю в книге, что ее случай, знаете ли, был невероятно значимым. И это как бы изменило то, как все эти организации начали смотреть на эти измененные обработанные пищевые продукты.

ДЭВИС: И этот судебный процесс поднял вопрос: вызывает ли сильно переработанная пища — например, в McDonald’s или в продуктовых магазинах, которая питала ожирение, диабет и другие проблемы — привыкание, такое же привыкание, как и у героин, ну или табак. И для этой книги вы потратите некоторое время на изучение медицинской и научной литературы о том, как именно мы определяем зависимость. Есть четкий ответ?

МОСС: Ага. Я думаю, что есть. И одна из вещей, которая изменила мое мнение — потому что, если бы у нас был этот разговор пять лет назад, и вы сказали бы мне, что Twinkies вызывают такое же привыкание, как и героин, я бы подумал, что это чушь.То есть, я бы сказал, типа, где это агрессивное химическое вещество, которое вы найдете в наркотиках? И где — почему эти продукты влияют только на некоторых людей? Не все теряют контроль над печеньем Oreo. И, например, кто совершает вооруженное ограбление, чтобы ограбить магазин нездоровой пищи? Но, знаете, чем больше я смотрел на это и чем больше я разговаривал с этими учеными, тем яснее мне становилось, что определение зависимости со временем изменилось. И если раньше он имел какие-то особые ограничения, то теперь он стал более свободным и больше охватывает другие вещи в мире.В этом смысле даже смартфоны и другие вещи вызывают привыкание.

Но настоящим решающим доводом для меня была табачная промышленность, потому что на протяжении десятилетий табак отрицал, что курение вызывает привыкание. А затем, в 2000 году, Филип Моррис, например, полностью изменил свое мнение, признав, что курение вызывает привыкание. В том же году генерального директора компании попросили дать определение зависимости. И он продолжает: зависимость — это повторяющееся поведение, от которого некоторым людям трудно отказаться? И я подумал, что это абсолютно идеальное определение не только для курения, алкоголя и наркотиков, но и для многих продуктов питания, подвергнутых ультрапереработке, которые сама Philip Morris производила в течение многих лет.

ДЭВИС: Верно. И стоит отметить, что Philip Morris приобрела кучу пищевых компаний. Итак, у вас было это замечательное — что? — совпадение, что эта компания, у которой был весь этот опыт рассмотрения судебных споров о вредной зависимости, теперь владела всеми этими пищевыми компаниями (смех).

МОСС: И у меня есть некоторые инсайдерские знания, потому что позже я провел время с бывшим генеральным юрисконсультом Филип Моррис. Его зовут Стив Пэрриш. И мы сели. И он как бы говорил о своем отношении к сигаретам, потому что он начал курить, когда пошел работать в компанию.Но он сказал, знаете ли, Майкл, я один из тех людей, которые могут выкурить сигарету, покурить во время деловой встречи, а затем убрать пачку, и у меня, знаете ли, нет никакого принуждения или интереса в том, чтобы вытащить эту сигарету. собирайся снова до следующего дня. Но я не мог подойти к пакету с нашим печеньем Oreo — потому что это была одна из вещей, которые Philip Morris производила и продавала в то время — знаете, из страха потерять контроль и съесть половину пакета. И, знаете, для меня, как для журналиста, это как бы один из тех ярких моментов, когда вы понимаете, что люди в этой индустрии обладают знаниями.И в этом случае они знают, насколько мощными могут быть их продукты и как они спроектированы, чтобы лишить нас нашей свободы воли и нашей силы воли сказать «нет» их продуктам.

ДЭВИС: И это также как бы подчеркивает … вы знаете, несколько податливую природу зависимости. Это по-разному влияет на разных людей, не так ли?

МОСС: Ага. Нет, конечно. И поэтому слово «некоторые» в этом определении, верно — повторяющееся поведение, от которого некоторым людям трудно отказаться, — действительно, очень важно, потому что зависимость бывает разного спектра.И, как вы отметили, есть люди, которые могут курить небрежно. Есть люди, многие люди, которые могут пить небрежно, не попадая на крючок. И не поймите меня неправильно, я никому не предлагаю попробовать это. Но есть люди, употребляющие героин случайно. И я думаю, что это действительно важно понимать, потому что не все сильно влюбляются в полуфабрикаты. Некоторые из нас могут сунуть руки в пакет с картофельными чипсами. И хотя этот слоган Лэя, относящийся к 60-м годам — ​​держу пари, вы не сможете съесть только одну — является своего рода прекрасным примером того, как индустрия нас дразнит и подстрекает, есть люди, которые могут сопротивляться еде. половина мешка.Но многие люди не могут этого сделать по неизвестным причинам. И снова такого рода — вы знаете, это идея зависимости, проявляющейся в спектре. И мы уязвимы с точки зрения разных людей, с точки зрения разных частей и времен нашей жизни и даже времени суток.

ДЭВИС: Итак, в этой книге вы изучаете понятие зависимости и можете ли считать, что обработанная пища вызывает зависимость. Итак, давайте немного поговорим о том, как наша биология взаимодействует с обработанными продуктами питания, которые продают многие пищевые гиганты.Я имею в виду, что известно, что мы эволюционировали, чтобы полюбить пищу с высоким содержанием сахара и жира, потому что нашим предкам, нашим доисторическим предкам, нужно было, как вы понимаете, максимизировать запасы топлива и пищи в другую эпоху. Но в этой книге вы исследуете некоторые другие аспекты нашей биологии, которые могут заставить нас есть это. Один из них — это роль памяти в том, как мы выбираем пищу. Вы хотите изучить это вместе с нами?

МОСС: Ага. Одна из причин, по которой я пришел к выводу, что некоторые из этих продуктов питания даже более действенны и причиняют больше беспокойства, чем лекарства, — это память.Знаете, все, что мы едим, — это память. И мы начинаем формировать воспоминания о еде в очень раннем возрасте, возможно, даже в утробе матери, в зависимости от того, что ест наша мать. И мы храним эти воспоминания на всю жизнь. Они не уходят. И чем больше мы как бы делаем и чем больше едим этих продуктов, тем глубже проходят каналы памяти.

Итак, пищевая промышленность, зная об этом, тратит много времени, пытаясь сформировать у нас воспоминания об их продуктах. И именно поэтому компании, производящие газированные напитки, обнаружили, что, если они кладут газировку в руки ребенка, когда тот находится на стадионе со своими родителями, эта газировка навсегда будет ассоциироваться с этим радостным моментом, потому что это суть воспоминаний о еде — что они Я бы сказал, что часто ассоциируется с воспоминаниями и т. д. или с другими эмоциями.И поэтому позже, когда этот ребенок захочет испытать радостный момент, он будет думать о газировке и ассоциировать ее с этим.

И один из способов, которым эта память как бы разыгралась совсем недавно — я имею в виду, во время пандемии мы, по крайней мере, думали, что собираемся уйти от торгового автомата, одного из самых коварных уголков пищевой промышленности. Но многие люди превратили свои кухонные шкафы в торговые автоматы, потому что мы ходили по магазинам. Под воздействием стресса и напряжения пандемии мы зашли в магазин и начали покупать продукты, которых у нас не было с детства.И компании были в восторге, потому что продажи этих продуктов росли, и они продолжают расти, когда мы их покупаем. И причина, по которой мы это сделали, заключается в том, что мы помнили их из детства и из каких-то великих, радостных моментов. И 30-40 лет спустя эти воспоминания не исчезли. Мы покупали эти продукты и привозили их домой.

ДЭВИС: И интересно, что это — ассоциация не только с газировкой или шоколадным батончиком, но и с брендами, с которыми у вас был этот замечательный опыт.И тогда триггеры могут вернуться спустя годы, десятилетия. Я имею в виду, вы знаете, я помню, когда я смотрел фильм «Super Size Me», который о парне, который ест в Макдональдсе три раза в день в течение месяца — не очень лестное изображение Макдональдса — одной из моих реакций было: о, , У меня никогда не было Биг Мака. Я хочу один.

МОСС: Хорошо, я скажу тебе, Дэйв, у меня тоже был подобный опыт, потому что я пошел на научно-исследовательскую фабрику Kellogg’s в Батл-Крик, штат Мичиган, чтобы поговорить с ними о другом.И пока мы шли, они экспериментировали с новой версией Pop Tarts. И производственная линия вышла из строя, и они слили огромное количество в чан. Но этот аромат, разносящийся по цеху завода, мгновенно вернул меня в гимназию. Я был ребенком-ключиком, и в один из самых радостных моментов дня я пришел домой, вошел и поставил пирог в тостер. Итак, вы знаете, и с тех пор я не ел Pop Tart 30-40 лет. Но просто силы запаха и воспоминаний об этом было достаточно, чтобы вернуться в детство.

ДЭВИС: Здесь нам нужно сделать перерыв. Позвольте мне снова вас представить. Мы говорим с Майклом Моссом. Он лауреат Пулитцеровской премии репортер-расследователь. Его новая книга о пищевой промышленности называется «На крючке: еда, свобода воли и как пищевые гиганты используют наши пристрастия». Мы продолжим наш разговор через мгновение. Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ.

(ЗВУК «КРОВАТИ БОББИНА» Руди Ройстона)

ДЭВИС: Это «СВЕЖИЙ ВОЗДУХ», и мы разговариваем с лауреатом Пулитцеровской премии репортером-расследователем Майклом Моссом.Его новая книга о пищевой промышленности называется «На крючке: еда, свобода воли и как пищевые гиганты используют наши пристрастия».

Другая часть нашей биологии, которая здесь работает, — это механизм обоняния. Это немного больше, чем мы думали, верно?

МОСС: Ага. Одна из вещей, которые произошли, когда мы стали — и для этой книги я провел время с биологами-эволюционистами, что стало для меня своего рода невероятным опытом, потому что у них такой взгляд на нас. И на самом деле, один из них как бы оттолкнулся от зависимости и сказал: «Послушай, Майкл».Дело не в том, что еда вызывает привыкание. Дело в том, что мы по своей природе тянутся к еде, и это заставляет нас любить еду и даже хотеть переедать. И проблема в том, что эти пищевые компании за последние 50 лет изменили характер нашей еды, сделав переедание повседневным делом.

Итак, один из способов, которым нас привлекает еда — когда мы стали стоять, ходить прямо, это как бы усилило наши способности обоняния. Итак, сегодня мы нюхаем не только через нос, но и через рот.И когда мы жуем или пьем напитки, летучие вещества выделяются, и в задней части рта есть что-то вроде дымохода, который переносит эти пахнущие молекулы в носовую полость. Обонятельная луковица находится в нижней части мозга и также возбуждает мозг, что — когда мы думаем об аромате, 80% аромата на самом деле запах, а не вкус, вкус — это соль, сахар, жир, умами, кислый вкус. вкусовыми рецепторами. Мы можем нюхать от 350 до 380 различных вещей в тысячах комбинаций.

ДЭВИС: Верно. И используют ли пищевые компании и их исследовательские лаборатории это каким-либо образом для повышения привлекательности своих продуктов?

МОСС: О, черт возьми, они. Поэтому они используют эти химические лаборатории, называемые ароматическими домами, которые бегают вверх и вниз по Нью-Джерси, на самом деле — коридор там — работают на пищевые компании, потому что там у вас есть химики, ароматизаторы, которые знают, как максимально усилить запах продуктов, чтобы имитировать своего рода натуральные продукты. запахи и аромат. И один из этих домов провел меня через процесс создания пряностей для тыквенного пирога, верно? — что стало чем-то вроде сумасшествия в супермаркетах осенью, после того как Starbucks запустила его с кофе.Внезапно вы увидели тыквенные пирожные, M&M, хлопья и так далее, и тому подобное. Но одна из действительно захватывающих вещей в их работе заключается в том, что, пока они стремятся максимально улучшить запах, одна из самых ценных вещей, которые они делают для пищевой промышленности, — это снижение стоимости своей продукции.

ДЭВИС: Так вот откуда появляется запах? Вы можете сделать их более ароматными, более дешевыми, используя запах, а не вкус?

МОСС: Да. И те же химики, которые работают над запахом, также изменяют формулировку и уделяют еще больше внимания созданию запахов с меньшими затратами на пищевые продукты.

ДЭВИС: Вы также пишете о скорости, и это каким-то образом связано со скоростью, с которой сахар на нашем языке попадает в мозг и возбуждает нас.

МОСС: Да, одна из отличительных черт зависимости, которую ученые, изучающие наркозависимость, обнаружили еще в 1990-х годах, заключалась в том, что чем быстрее вещество попадает в мозг, тем в результате мы более склонны к компульсивным, импульсивным действиям. Итак, они как бы говорят о табаке, алкоголе и наркотиках с точки зрения скорости, с которой они попадают в мозг.Но оказывается, что нет ничего быстрее еды — ее способности поразить мозг.

И некоторые ученые недавно провели этот действительно изящный эксперимент, когда они усаживали людей и говорили: смотрите; мы хотим проверить, насколько быстро вы ощущаете сладость. Мы собираемся посыпать ваш язык немного сахара, и когда вы его попробуете, вы нажмете кнопку. Итак, сахар попадает на язык и обманывает. Это не идет напрямую в мозг; он посылает сигнал, его улавливают вкусовые рецепторы, которые активируют сладкие рецепторы во вкусовых сосочках, которые посылают сигнал в мозг.В их случае мозг подсказывал пальцу нажать кнопку менее чем за секунду. Я думаю, что это было примерно шесть десятых, семь десятых секунды, по сравнению с курением, которое может занять 10 секунд, чтобы полностью активировать мозг, а алкоголь и наркотики находятся где-то посередине.

Но для меня это представило понятие быстрого питания в совершенно новом свете. На самом деле, я люблю называть то, о чем мы здесь говорим, быстрыми продуктами, то есть 90% средней части продуктового магазина, где мы находим эти вещи, потому что все, что касается пищевой промышленности, связано со скоростью — от производства до упаковки , что позволяет нам легко открывать эти пакеты и получать еду, учитывая фактическую скорость их продуктов, которая восхищает наши бренды.

ДЭВИС: Вау. То есть тот факт, что еда поражает наш мозг быстрее, чем кокаин, героин, алкоголь или никотин, означает, что мы с большей вероятностью будем употреблять ее неоднократно?

МОСС: Думаю, да. И опять же, одним из препятствий со стороны индустрии, которую я имел в начале исследования, было: «Погодите-ка минутку»; Если вы посмотрите на сканирование мозга людей, и один человек принимает кокаин, другой человек принимает, ну, знаете, Hot Pockets, мозг не будет так ярко освещен для Hot Pockets, как кокаин.Но, как мне указали исследователи-наркологи, исследователи наркозависимости, которые сейчас изучают пищевую зависимость, еда не должна так сильно воздействовать на нас, чтобы заставить нас действовать компульсивно из-за пищевой среды. Это недорого. Это законно. Это везде.

И реклама компаний побуждает нас помнить об этих продуктах и ​​постоянно хотеть их. Таким образом, пищевая среда, наряду с памятью и скоростью, является одним из тех ключевых факторов, которые делают пищу еще более проблематичной для многих людей, даже больше, чем наркотики, алкоголь и сигареты.

ДЭВИС: Нам нужно сделать еще один перерыв. Позвольте мне снова вас представить. Мы говорим с Майклом Моссом. Он лауреат Пулитцеровской премии репортер-расследователь. Его новая книга называется «На крючке: еда, свобода воли и как пищевые гиганты используют наши пристрастия». Он вернется, чтобы поговорить еще после того, как мы сделаем небольшой перерыв. Я Дэйв Дэвис, это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ.

(ЗВУК ПЕСНИ «САХАР»)

БИЛЛИ ХОЛИДЕЙ: (Поет) Сахар, я называю своего ребенка своим сахаром. Я никогда не могу быть моим сахаром, моим сахарным младенцем.Он особый рацион. Забавно, он никогда не просит моих денег. Все, что я даю ему, — это мед, и он может тратить на него любое время. Будь я пчелой, я бы совершила миллион поездок к его губам, потому что он для меня слаще шоколадных конфет. Он кондитерский сахар. Я никогда не изменяю своему сахару, потому что я слишком сладок в своем сахаре, этом моем сахарном ребенке.

ДЭВИС: Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ. Я Дэйв Дэвис, сегодня на замену Терри Гроссу. Мы разговариваем с опытным журналистом-расследователем Майклом Моссом. В 2013 году он написал бестселлер о том, как пищевые компании продают продукты с высокой степенью переработки с большим количеством соли, сахара и жира — практика, которая серьезно сказалась на здоровье американцев.У него есть новая книга, в которой рассказывается об усилиях индустрии и ответах пищевых гигантов на критику со стороны потребителей и защитников здоровья. Книга называется «На крючке: еда, свобода воли и как пищевые гиганты используют наши пристрастия».

Парень по имени Стивен Джозеф подал иск против Крафт, недовольного трансжирами в Ореосе. В то время трансжиры использовались во многих продуктах питания. И Крафт посмотрел на это. Костюм далеко не ушел. Но это привело к тому, что Kraft, принадлежащая Philip Morris, а это означало, что у них было много поверенных, хорошо знакомых с судебными разбирательствами по делу потребителей табака — это заставило Kraft изучить свои внутренние документы, чтобы увидеть, каковы риски повторения катастрофы с табаком. промышленность, в которой внутренние документы показывают, что они знали все о вызывающих привыкание свойствах своего продукта и скрывали это.Итак, когда Kraft посмотрела на свои внутренние меморандумы и на то, что в них было выражено беспокойство по поводу пищевых продуктов, подвергшихся переработке, что они обнаружили?

MOSS: Они обнаружили некоторые вещи, которые могут вызывать беспокойство с точки зрения общественности, вы знаете, аспекты их упаковки и их маркетинга продуктов, которые можно было бы интерпретировать как выход за пределы этой черты. Потому что смотрите; индустрия всегда настаивала на том, что мы компании делаем то, что хотят делать все компании, а именно зарабатываем как можно больше денег, делая наши продукты как можно более привлекательными.И поэтому мы прилагаем много усилий, чтобы наша продукция была привлекательной. И, конечно же, мы хотим, чтобы люди хотели их все больше и больше. Но мы не намеренно делаем эти продукты вызывающими привыкание, чтобы люди теряли контроль. Это было их чистой прибылью, вместо того, чтобы говорить и спорить со мной.

И я думаю, что их внутреннее расследование, насколько я могу судить, не выявило никаких дымящихся ружей в этом отношении. Не было каких-то записок их пищевых технологов, вы знаете, они смеялись друг с другом, говоря: «Ух ты, мы только что сделали эту штуку, типа, полностью затягивающей».Но не только в Kraft, но и в других компаниях, вы знаете, они используют другой язык, который довольно удивителен, когда они говорят о некотором увеличении привлекательности своих продуктов. Они говорят об инженерной легкости и аппетитности (ph). И одно из моих любимых слов, которые я слышу от них, — это мореишнесс (ph), верно? — как в, ну знаете, желании — когда человек ест это, желая все больше и больше. Я имею в виду, что это не английские специальности. Это лабораторные химики, психологи и менеджеры по маркетингу, которые как бы рассказывают о своих усилиях по максимальному использованию этого.

Итак, к чести Крафт, они смотрели на свои собственные внутренние операции, чтобы увидеть, не зашли ли они слишком далеко, или, по крайней мере, есть ли юридические доказательства того, что они зашли слишком далеко в намеренно инженерной зависимости. Но я не думаю, что это имеет какое-то значение. Я думаю, что еще более удивительно их самопознание, потому что любое количество представителей отрасли, с которыми я разговаривал, не трогают свои собственные продукты, потому что, как бывший генеральный советник Philip Morris, они беспокоятся о теряют контроль, или их просто беспокоят аспекты здоровья из-за чрезмерной зависимости от этих ультрапереработанных пищевых продуктов, которые производят их собственные компании.

ДЭВИС: Верно. Так что это результат того, что руководители и юристы Kraft изучили свои внутренние документы. Не то чтобы они были обнародованы. Как правило, они выходят наружу, если есть судебный процесс, и суд говорит, что да, процесс раскрытия информации дает истцам право получить все это. И поэтому пищевые компании должны были учитывать, что в мире, где все эти табачные юристы искали другие судебные тяжбы, возможно, для подачи, собирались ли они в будущем предстать перед судом, который потребует извергнуть все эти обвинения. внутренние документы.Они хотели их защитить. Что они сделали?

МОСС: Ну, опять же, они просмотрели свои собственные записи. И в этом конкретном случае они урегулировали иск, который касался трансжиров, а не ожирения — или не вопрос о том, заставляют ли эти продукты нас терять контроль над нашими привычками в еде — они урегулировали это дело очень быстро, так что этот адвокат у меня не было бы шанса сделать какое-то большое открытие и найти какие-то другие документы, которые открыли бы эту банку червей для пищевой промышленности.Так что и в этом случае, и в последующих делах — потому что адвокат по нарушению правонарушений от имени истцов не предпринимал очень многих попыток преследовать пищевые компании с точки зрения этой зависимости по нескольким причинам.

ДЭВИС: Тем не менее, они искали законодательные средства правовой защиты, чтобы сохранить эти внутренние записки в хранилище.

МОСС: Верно. Итак, это восходит к тому, что Джазлин Брэдли подала в суд на McDonald’s, подростка, верно? Одним из последствий этого было то, что индустрия настолько испугалась ее иска, что они пошли по штатам, приняв закон, который фактически запрещал людям подавать в суд на пищевую промышленность и ресторанную индустрию за то, что они сделали их полными или страдающими ожирением, так что никто не мог даже ходить. в суде и собственно и начать такое дело.Это что-то необычное. В прошлый раз, когда я посмотрел, было около 27 штатов, которые приняли этот закон, чтобы люди не подавали в суд на компании.

ДЭВИС: Может быть, это тонкое различие. Но когда я прочитал книгу, я имею в виду, что мне показалось, что вы ясно показали, что есть биологические причины, по которым мы любим и будем есть много обработанной пищи. И мы — вы подробно излагаете некоторые из них. Я не видел случая — явных доказательств того, что пищевая промышленность знала об этих биологических связях, а затем использовала их, чтобы сделать пищу более вызывающей привыкание, и что они знали об этом, что они сознательно сказали так же, как и табачные компании сказали: да Мы знаем это — курение сигарет вызывает привыкание.И мы будем продолжать это продвигать. Я не вижу того же самого.

МОСС: Ага. Я думаю, что эти инсайдерские знания просто встроены в их систему разработки их продуктов. Итак, мы говорим с вами о дешевизне, верно? — и как они используют химические лаборатории, чтобы снизить стоимость продуктов, зная, что они нам нравятся. Еще одна вещь, которую природа привлекает в еде, — это разнообразие, верно? Люди очень легко приспосабливаются к разным продуктам.

Были предыдущие климатические изменения, которые заставляли нас переходить от одного блюда к другому. Вот почему мы смогли распространиться по всему миру и полюбить такие вещи, как китовый жир, если бы мы были в Арктике. Так что же делают пищевые компании? Они увеличивают разнообразие своего продукта таким образом, чтобы запустить этот естественный инстинкт у нас. Вот почему, когда вы заходите в продуктовый магазин, в проходе с хлопьями, в сахаре — в проходе с хлопьями — 200 разновидностей сахарного крахмала.Компании знают, что это волнует наш мозг и заставляет нас покупать больше. И, возможно, одним из самых ярких примеров является то, что нас по природе тянет к пище, в которой есть калории, потому что на протяжении большей части нашего предыдущего существования калории — получение калорий было делом жизни или смерти. Это позволило нам набрать немного жира, что позволило нашему мозгу расти, а нам пережить трудные времена и родить больше детей.

А что же сделали пищевые компании? Они специально изобрели эти закуски, которые загружены пустыми калориями, зная, что это заставляет нас волноваться по этому поводу, и мы будем есть это, потому что биологически оказывается, что мы можем определять калории.У нас есть сенсоры в кишечнике, возможно, даже во рту, которые сообщают нам, сколько калорий поступает. И поэтому чем больше калорий, калории почти так же возбуждают мозг, как соль, сахар и жир. И что касается вашего вопроса — они вроде как садятся и пишут друг другу записки, говоря: «Вау, вы знаете, мы поняли; люди по своей природе тянутся к высококалорийным продуктам, поэтому мы собираемся максимально использовать калории. Так не бывает. Опять же, они просто сидят и думают, знаете, как заставить людей полюбить эти продукты? О, хорошо, давайте упакуем их калориями; люди, кажется, реагируют на это.

ДЭВИС: Здесь нужно сделать еще один перерыв. Позвольте мне снова вас представить. Мы говорим с Майклом Моссом. Он — лауреат Пулитцеровской премии репортер-расследователь. Его новая книга называется «На крючке: еда, свобода воли и как пищевые гиганты используют наши пристрастия». Мы поговорим больше после этого короткого перерыва. Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ.

(ЗВУК МАКСА МОРАНА И НЕОСПЕКТРИКА «ВСЕ ПРАВО»)

ДЭВИС: Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ. И мы говорим с Майклом Моссом. Он ветеран журналистских расследований.Его книга 2013 года под названием «Соль, сахар и жир» (ph) задокументировала практику американской пищевой промышленности и маркетинг этих продуктов для нас. У него есть новая книга, в которой рассказывается об усилиях индустрии и ответах пищевых гигантов на критику со стороны потребителей и защитников здоровья. Он называется «На крючке: еда, свобода воли и то, как пищевые гиганты используют наши пристрастия».

Виновны ли пищевые компании в сознательном маркетинге вызывающего привыкание продукта?

МОСС: Я должен сказать тебе, Дэйв, ты знаешь, я полз по этой индустрии уже 10 лет, и я все еще сопротивляюсь идее смотреть на них как на эту империю зла, которая намеренно намеревалась сделать нас ожирением. или как-то иначе заболели своей продукцией, не так ли? Это компании, которые делают то, что хотят делать все компании — зарабатывают как можно больше денег.Но я думаю, что одна из проблем также заключается в том, что проблема заключается в их собственной зависимости от того, чтобы делать свои продукты, вы знаете, недорогими, супер вкусными и невероятно удобными для нас. И теперь, когда все больше и больше людей заботятся о том, что они вкладывают в свое тело, и хотят есть более здоровую пищу, этим компаниям действительно трудно удовлетворить этот новый спрос из-за их собственной пристрастия, если хотите, к производству этих полуфабрикатов. .

ДЭВИС: Вы знаете, мы обращаемся к регулирующим органам, чтобы защитить нас от продуктов, которые могут нанести вред нашему здоровью.Насколько эффективно Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, вы знаете, контролирует отрасль и обеспечивает соблюдение некоторых реальных стандартов честности в своей рекламе и упаковке? Вы знаете, мы все — мы видим эти пищевые ярлыки на коробках с хлопьями.

МОСС: Да, я имею в виду, я продолжаю удивляться тому, насколько компании даже более могущественны, чем агентства, которые там регулируют их, якобы от нашего имени. Я имею в виду, что одним из основных факторов, вызывающих компульсивное переедание и потерю контроля над нашими пищевыми привычками для многих людей, является сахар, и все же даже сегодня, когда вы смотрите на эту коробку с фактами о питании на продуктах, и в ней перечислены, вы знаете, целевые процентные значения продуктов. что мы должны либо пытаться насытиться, либо избегать слишком большого количества (последнее — это такие вещи, как соль), даже сегодня все еще есть пустое место рядом с сахаром, потому что FDA неохотно идет против отрасли и устанавливает, вы знаете, это всего лишь рекомендация относительно того, сколько сахара люди должны есть, хотя, знаете, такие организации, как Американская кардиологическая ассоциация, сделали это.

И я должен сказать, это довольно поразительно, когда вы смотрите на цифры, которые они предлагают, уровни, низкие уровни сахара, которые они предполагают, вы знаете, потенциально может вызвать у нас проблемы с сердцем и другие проблемы со здоровьем.

ДЭВИС: Знаете, в этой и предыдущей книге вы описываете посещение лабораторий по исследованию пищевых продуктов, и это заставило меня задуматься, каковы ваши отношения с людьми из этой индустрии. Я имею в виду, что и эта, и ваша предыдущая книга довольно жесткие, вы знаете, о производителях продуктов питания.Я не знаю. Они с тобой разговаривают?

МОСС: Я думаю, что в частном порядке они, возможно, пожелают, чтобы я никогда не родился. Но в целом, я думаю, они сочли мои репортажи действительно жесткими, но в то же время справедливыми и точными. Но более того, имея документы, свои собственные внутренние документы, описывающие, как они разрабатывают, формулируют и продают эти продукты, именно эти документы позволили мне найти и познакомиться с людьми в отрасли. И я должен сказать, что одна из удивительных вещей в этом тоже заключается в том, что многие из них опасаются своей жизненной работы, видя, как наша зависимость от их продуктов с годами выросла так, что, возможно, они этого не сделали. на самом деле, когда они изобрели такие вещи, как Lunchables или Hot Pockets, или многие из этих продуктов быстрого приготовления в продуктовом магазине, они действительно не собирались этого делать.

И я думаю, что они также были в некотором роде открыты для моего взгляда на это, что не о том, чтобы писать книги, которые, как стяжки или нападают на них, а просто как бы — для меня это похоже на детектив. Это похоже на то, как они это делают? Как они заставляют нас настолько увлечься нашей продукцией, что мы теряем свободную волю и способность говорить «нет». И я думаю, что они отчасти ценят такой базовый журналистский подход к рассмотрению своей работы.

ДЭВИС: Можете ли вы привести пример человека в этой отрасли, который иначе думал о своей работе?

МОСС: Ага.Итак, я встретил изобретателя Lunchables, Боба Дрейна, который в самом начале хотел добавить в Lunchables такие вещи, как нарезанная морковь и нарезанные яблоки, но понял, что они не могут понять, знаете ли, как сохранить эти вещи свежими, когда Ланчбэрам приходилось ходить на склад по неделям или месяцам, а затем сидеть на полке с продуктами. Я имею в виду, он разговаривал со мной, потому что понял, что наша зависимость от обработанных пищевых продуктов невероятно выросла с годами. И придумав это в гораздо более невинную эпоху, он также обнаружил что-то внутри своей собственной семьи — я думаю, у него было два мальчика и одна девочка, а его дочь отказалась как бы подавать обеды своим детям, его внукам.И я думаю, что для него это тоже был момент пробуждения.

Но он один из тех инсайдеров в пищевой промышленности, которая начала — уехала и начала помогать изобретателям альтернативных продуктов питания продавать свою продукцию способами, которые имеют смысл для продуктового магазина. И в последний раз, когда я разговаривал с ним, он помогал изобретателю торгового автомата, который продает свежие салаты, придумать своего рода новые маркетинговые способы, используя свои уловки и торги из пищевой промышленности, чтобы помочь продвинуть эти вещи на рынок. по национальному признаку.

ДЭВИС: Напомните нам. Что такое Lunchables?

MOSS: Lunchables были этим творением — в конечном итоге компанией Kraft — подносов с плавленым мясом, сыром и крекерами. А затем они придумали разные версии, которые в конечном итоге были проданы детям в качестве обеда, который они могли съесть в школе. И самое интересное в том, что сама компания как бы публично признала, что они не столько заботились о еде, сколько даже сделали, например, холодную пиццу Lunchables.И когда родителей спросили, знаете ли, на суде, думают ли они, что их детям это понравится, родители ответили, что вы шутите? Холодная пицца — кому она может понравиться?

Но Крафт понял — дело не столько в еде и ингредиентах, сколько в расширении возможностей. Lunchables были разработаны таким образом, что эти дети, знаете ли, напоминали кошачье мяуканье, когда они вытаскивали их из своих книжных сумок в столовой, и другие дети бы им завидовали. Так что во многих отношениях Lunchables был своего рода примером эмоциональной силы, которую эти обработанные пищевые продукты оказывают на нас и в нашей жизни.

ДЭВИС: (Смех) Статус — кусок холодной обработанной пиццы. Вот это да.

МОСС: Ага. Так они и придумали слоган — да? — то есть, знаете, весь день вы должны делать то, что они говорят, но обеденное время все ваше.

ДЭВИС: Что ж, Майкл Мосс, большое спасибо за то, что снова поговорили с нами.

МОСС: Действительно здорово с тобой поговорить. И большое вам спасибо за то, что приняли меня.

ДЭВИС: Майкл Мосс — лауреат Пулитцеровской премии репортер-расследователь.Его новая книга называется «На крючке: еда, свобода воли и как пищевые гиганты используют наши пристрастия». Вскоре Кен Такер рассматривает некоторые новые записи певицы и автора песен Карси Блэнтон, которые она назвала песнями протеста и антифашистскими гимнами. Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ.

(ЗВУК МУЗЫКИ) Стенограмма предоставлена ​​NPR, авторское право NPR.

KENWOOD TH-79 144/430 МГц Handy Radio на запчасти JUNK Япония первая поставка

KENWOOD TH-79 144/430 МГц Handy Radio на запчасти JUNK, первая поставка в японии

KENWOOD TH-79 144/430 MHz Handy Radio на запчасти JUNK, Япония, первая поставка