Жучки рецепт с дрожжами фото рецепт. Имбирный жук: рецепт приготовления натурального газированного напитка

Как приготовить имбирный жук в домашних условиях. Что такое имбирный жук и зачем его делать. Какие ингредиенты нужны для имбирного жука. Как ухаживать за имбирным жуком и использовать его для приготовления газировки.

Что такое имбирный жук и зачем его делать

Имбирный жук — это натуральная закваска, приготовленная из свежего имбиря, сахара и воды. Она содержит полезные пробиотические бактерии и дрожжи, которые естественным образом присутствуют на корне имбиря. В процессе ферментации эти микроорганизмы размножаются, питаясь сахаром, и производят углекислый газ, придающий напитку натуральную газацию.

Зачем делать имбирный жук?

• Для приготовления домашних газированных напитков без искусственных добавок
• Как источник полезных пробиотиков для здоровья кишечника
• Чтобы создать основу для имбирного эля, кваса и других ферментированных напитков
• Как альтернативу магазинным газировкам с большим количеством сахара

Ингредиенты и оборудование для приготовления имбирного жука

Для приготовления имбирного жука вам понадобится:

• Свежий корень имбиря — 2-3 столовые ложки нарезанного
• Сахар — 2-3 столовые ложки
• Фильтрованная или родниковая вода без хлора — 2 чашки
• Стеклянная банка объемом 0,5-1 л
• Марля или хлопчатобумажная ткань для накрывания банки
• Резинка для закрепления ткани

Пошаговый рецепт приготовления имбирного жука

1. Тщательно вымойте корень имбиря, но не счищайте кожуру. Нарежьте его мелкими кубиками.
2. Поместите в банку 2 столовые ложки нарезанного имбиря и 2 столовые ложки сахара.
3. Залейте 2 чашками воды комнатной температуры. Перемешайте.
4. Накройте банку марлей или тканью, закрепите резинкой.
5. Оставьте при комнатной температуре в темном месте на 24 часа.
6. Через сутки добавьте еще по 1 чайной ложке имбиря и сахара, перемешайте.
7. Повторяйте это ежедневно в течение 5-7 дней, пока не появятся признаки ферментации.

Как понять, что имбирный жук готов

Признаки готовности имбирного жука:

• Жидкость становится мутной
• На поверхности появляется пена
• Видны пузырьки газа
• Чувствуется кисловатый запах
• При размешивании слышно легкое шипение

Обычно это происходит через 5-7 дней, но может занять до 2 недель в прохладном помещении. Не торопитесь и продолжайте ежедневно подкармливать закваску.

Как использовать имбирный жук для приготовления напитков

Готовый имбирный жук можно использовать как закваску для приготовления газированных напитков:

1. Процедите 1/4 стакана имбирного жука через сито.
2. Добавьте процеженный жук в 1 литр фруктового сока или травяного чая.
3. Добавьте 2-3 столовые ложки сахара.
4. Разлейте по бутылкам и оставьте при комнатной температуре на 1-3 дня.
5. Охладите и наслаждайтесь натуральным газированным напитком!

Как ухаживать за имбирным жуком

Чтобы сохранить закваску активной:

• Храните в холодильнике в банке, прикрытой тканью
• Подкармливайте еженедельно 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. имбиря
• Доливайте воду по мере использования закваски
• Периодически сливайте часть жидкости и добавляйте свежую воду
• При правильном уходе имбирный жук может жить годами

Польза имбирного жука для здоровья

Имбирный жук и напитки на его основе обладают рядом полезных свойств:

• Содержат живые пробиотические бактерии
• Улучшают пищеварение и работу кишечника
• Укрепляют иммунитет
• Обладают противовоспалительным действием
• Помогают при простуде и тошноте
• Ускоряют метаболизм

При этом напитки получаются менее сладкими и калорийными, чем обычная газировка. Это отличная альтернатива для тех, кто следит за фигурой.

Частые вопросы об имбирном жуке

Можно ли использовать сушеный имбирь?

Лучше использовать свежий корень имбиря, так как на нем содержатся необходимые для ферментации бактерии и дрожжи. Сушеный имбирь может не дать нужного результата.

Сколько хранится готовый имбирный жук?

В холодильнике при регулярном подкармливании имбирный жук может храниться несколько месяцев и даже лет. Без подкормки он сохраняет активность 2-3 недели.

Что делать, если на поверхности появилась плесень?

Если вы заметили плесень или неприятный запах, лучше вылить закваску и начать новую. Для профилактики плесени используйте чистую посуду и качественные ингредиенты.

Имбирный жук — это простой способ приготовить полезные газированные напитки дома. Экспериментируйте с разными вкусами и наслаждайтесь натуральной газировкой без вредных добавок!

Печенье жучки с дрожжами со сгущенкой рецепт с фото

Печенье жучки с дрожжами со сгущенкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 2 ч 50 мин PT2H50M

1. Смешайте сухие дрожжи с 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара.
2. Добавьте теплую воду, размешайте. Поставьте в теплое место на 10 минут.
3. Просейте муку в миску.
4. К муке потрите на крупной терке маргарин, насыпьте соль. Все перемешайте.
5. Выложите в миску к муке и маргарину сметану, разбейте 1 яйцо, влейте дрожжевую смесь.
6. Замесите тесто. Тесту дайте подойти в теплом месте в течение 1-1,5 часов.
7. Подошедшее тесто разделите на 4 части. Из каждой сформируйте шар и раскатайте в круглый пласт толщиной в несколько мм. Разрежьте каждый пласт как торт — на 12 клиньев.
8. На широкую сторону клиньев выкладывайте сгущенное молоко, закручивайте и кладите на смазанный растительным маслом противень.
9. Дайте будущим жучкам подойти в течение 15-20 минут при комнатной температуре.
10. Взбейте в чашке второе яйцо, смажьте им печенье. Посыпьте сверху сахаром (при желании).

11. Пеките жучков в заранее разогретой духовке (230 градусов) 15 минут (до румяности).

Сладкого настроения!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Дрожжевая выпечка

Сладкая выпечка приготовление пошагово

Выпечка со сметаной рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Маргарин столовый — 720 ккал/100г
• Маргарин сливочный — 720 ккал/100г
• Маргарин молочный — 743 ккал/100г
• Маргарин нежирный — 384 ккал/100г
• Маргарин бутербродный — 688 ккал/100г
• Маргарин для выпечки — 675 ккал/100г
• Маргарин диетический — 366 ккал/100г
• Маргарин полужирный 40 % — ный — 415 ккал/100г
• Маргарин — 720 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Вареное сгущенное молоко — 328 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Сахар, Вода, Маргарин, Соль, Сметана, Яйца, Вареное сгущенное молоко, Растительное масло

Дрожжевые рогалики с маком , пошаговый рецепт на 2451 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Узелки с корицей

Юлия Высоцкая

03.2010 06:56:00″>07 марта 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожки со шпинатом и грушей

Юлия Высоцкая

16 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеные ушки с персиковым соусом

Фрукты при карамелизации не стоит помешивать металлическими приборами.

Юлия Высоцкая

18 сентября 2014

Реклама

Маргарита Бузова

30 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Рецепт этих рогаликов я увидела на упаковке сухих дрожжей. И так как картинка была очень аппетитной, а рецепт мне показался совсем не сложным, я тут же купила их! И не ошиблась-получилось очень вкусно. Воздушное сдобное тесто, фруктовая начинка. .. Бесподобно! Рецепт давался из расчета на весь пакетик дрожжей (11 г), но я уменьшила порцию в половину.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Тесто:

400 г муки + для подсыпания

0,5 пакетика сухих быстродействующих дрожжей (5,5 г)

2/3 ст. молока

50 г сахара

100 г размягченного сливочного масла

2 яйца (1,5- в тесто, остальное — для смазывания)

1 ч. л. ванильного сахара

щепотка соли

Начинка:

любой джем, повидло, мармелад

мак (для посыпки)

фотоотчеты к рецепту8

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Молоко подогреть. Нужно, чтобы оно было теплым, но ни в коем случае НЕ ГОРЯЧИМ! Муку просеять, добавить дрожжи, соль, оба вида сахара, 1,5 яйца и месить тесто. Добавить сливочное масло и вымесить как следует. Тесто получается очень мягким, липнет к рукам. Оставить в теплом месте на 40-50 минут.

Поскольку тесто было очень мягким, оно практически не поднялось, поэтому я добавила еще муки (80 гр), тщательно вымесила и оставила еще где-то на час. Думаю, нужно было при первом же замесе добавить больше муки! Тогда оно бы сразу поднялось, как надо.

Вот так выглядит тесто через 1 час.

Тесто разделить на 2 части. Каждую их раскатать в круг диаметром 30 см.

Разрезать на 16 треугольников.

Выложить начинку. На фото абрикосовый джем и лимонный мармелад. Еще я использовала апельсиновый мармелад и яблочное повидло.

Свернуть рогалики. После того, как я свернула первый, я немного убрала начинки с остальных треугольников, т. к. она немного вылезала по краям. Но этого можно было и не делать, потому что, когда они вырастут, тесто закрывает края, и сильнее начинка не вытекает. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 50-60 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Подошедшие рогалики смазать оставшимся яйцом (я еще добавила совсем чуть-чуть молока) и присыпать маком. Выпекать 20-25 минут.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Теги рецепта

выпечкакрендели, баранки, бубликипростые рецепты на каждый деньвыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт имбирного жука — Poppys Wild Kitchen

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Имбирный жук — это жидкая культура, полная полезных пробиотиков, приготовленная из свежего имбиря, сахара и воды.

Это легко сделать, занимает неделю или меньше. Затем его можно использовать для приготовления домашнего имбирного эля, сарсапарели, газированных напитков с фруктовым вкусом, тоников и многого другого, изобилующего естественной карбонизацией.

Если у вас есть дикая закваска, ее можно поддерживать неограниченно долго. Я потерял счет тому, как долго моя верная культура хранилась в холодильнике.

Думаю, прошло уже больше двух лет. Только представьте, все, что мне нужно было делать, это периодически кормить его. В результате мы были вознаграждены бесчисленным количеством бутылок и вкусов освежающей домашней газировки .

Перейти к:

• Зачем делать имбирного жука
• Ингредиенты
• Оборудование
• Шаг за шагом
• Когда он будет готов?
• Как использовать
• Как ухаживать за
• Полезен ли имбирный жук?
• Советы экспертов
• Часто задаваемые вопросы
• Другие рецепты культивирования и ферментации
• 📖 Рецепт

Зачем делать имбирного жука

• Пробиотики
• Простота ухода
9 0013 Используется для приготовления газированных напитков
• Освежает игристые напитки за 24 часа, в отличие от чайного гриба на то, чтобы настояться и стать шипучим, требуются недели.

Ингредиенты

• Имбирь — Органический лучше. Ищите хрустящий, твердый имбирь без следов плесени.

• Сахар-сырец — Органический гранулированный тростниковый сахар из выпаренного сока сахарного тростника.

• Вода — Отфильтрованная или бутилированная родниковая вода без хлора или добавок.

Оборудование

Удивительно, что с помощью такого простого оборудования можно сотворить дикое дрожжевое чудо. Вам не нужно ничего необычного, а резинка, вероятно, самая сложная вещь, которую вам придется выследить.

• Однолитровая банка и две банки меньшего размера с крышками.
• Один шестидюймовый квадрат дышащей хлопчатобумажной ткани.
• Прочная резинка.
• Маленькое сито и мерная ложка.

Шаг за шагом

Как приготовить

1. Оставьте кожицу и нарежьте имбирь.
2. Отмерьте нарезанный имбирь, сахар-сырец и фильтрованную воду.
3. Поместите все три в банку и перемешайте.
4. Накройте банку тканью и резинкой.

Как ферментировать

1. День первый — оставить при комнатной температуре и кормить через 24 часа.
2. День второй-третий — продолжать кормление по графику.
3. Дни с четвертого по пятый — кормить и следить за некоторыми из признаков, перечисленных ниже.
4. Дни с шестого по седьмой — Найдите все перечисленные ниже признаки, подтверждающие, что ваш стартер готов к использованию.

Время, необходимое для созревания вашей культуры, зависит от климата и природных микроорганизмов в вашей среде.

Имейте в виду, что время не является точной наукой, но используйте этот график кормления и ожидайте, что ваша пробиотическая смесь будет готова через 3-10 дней.

Когда он будет готов?

Вы можете использовать свои чувства, чтобы узнать своего рыжего жука. Тогда неуловимые сигналы о том, что ваш стартер готов, становятся ясными. Ищите все эти маркеры.

1. Прицел — Жидкость из прозрачной становится непрозрачной и темнеет. Кусочки имбиря всплывают и скапливаются на поверхности. Будут крошечные пузырьки, но не волнуйтесь, если их трудно увидеть. Сверху появится пенистая поверхность с более крупными пузырьками. Также обратите внимание на образование осадка на дне банки.
2. Запах — Спелая закваска имеет явный запах имбиря с более тонким дрожжевым или слегка мыльным запахом.
3. Звук — Когда вы кормите закваску, хорошенько ее перемешайте и приложите ухо ближе к банке. Вы действительно можете услышать шипение крошечных пузырьков.
4. Попробуй — Да, давай, пробовать безопасно. Просто используйте чистую ложку и не опускайте ее обратно после того, как вы использовали ее. Готовая культура имеет острый и имбирный вкус. Он будет одновременно сладким и острым, как мягкий лимонад.

Как использовать

Использование имбирного жука для приготовления бодрящих игристых напитков очень просто и понятно. Все, что вам нужно сделать, это процедить ваш полезный напиток и добавить отмеренное количество, указанное в вашем рецепте.

Из него можно приготовить газированные чаи, натуральные фруктовые газированные напитки, сухой имбирный эль, травяные тоники и праздничные напитки.

Как ухаживать за

Подобно закваске, этот удивительный напиток, полный полезных бактерий, хранится бесконечно долго, если его хранить и регулярно кормить.

1. Когда ферментация завершится, процедите весь нарезанный имбирь и выбросьте его. Перелейте жидкость в чистую банку. Добавьте по одной столовой ложке сахара и свежего имбиря.
2. Перемешайте смесь и накройте банку крышкой. Поставьте его в холодильник и подкармливайте свою культуру раз в неделю.

Самый вкусный домашний имбирный эль, который вы когда-либо пробовали, — это только начало того, что вы можете сделать по этому рецепту.

Оттуда вы можете перейти к бесконечным вариантам вкуса. Некоторые из любимых сортов в нашем доме тамаринд , ананас , бузина и виноградная сода .

Полезен ли имбирный жук?

Если вы можете справиться с небольшим количеством сахара, этот рецепт даст вам игристое освежение, которое оправдывает свое удовольствие.

При совместном брожении имбиря и сахара образуются полезные для кишечника пробиотики. Эти микроорганизмы продолжают расти, когда вы используете их для приготовления напитков с натуральными подсластителями.

Точно так же, как полезные бактерии в чайном грибе, йогурте и кимчи помогают пищеварению, натуральные газированные напитки, приготовленные из культуры имбирных жуков, поддерживают здоровье кишечника.

Я пью газировку только для особых случаев и никогда не испытываю неприятных ощущений от небольшого количества сахара.

В моей книге чистое удовольствие и радость от этих газированных напитков с имбирными жуками в сочетании с полезными микробами подпитывают мое общее здоровье.

Вы даже можете использовать несладкий концентрированный фруктовый сок, если хотите вместо добавленного сахара, когда изготавливаете газированные напитки в домашних условиях.

Это кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, когда вы открываете бутылку с откидной крышкой, и все эти пузырьки устремляются вверх.

Советы экспертов

Ингредиенты

• Используйте фильтрованную воду без хлора или бутилированную воду без добавок.
• Вы можете использовать очищенный имбирь, но я рекомендую оставить кожуру для удобства. Дополнительные бактерии в коже полезны.

Оборудование

• Убедитесь, что ваше оборудование стерилизовано или очень чистое.
• Используйте достаточно большую банку, чтобы во время брожения было достаточно воздуха.
• Накройте банку воздухопроницаемой хлопчатобумажной тканью и держите ее подальше от прямых солнечных лучей.

Подготовка

• Натирать имбирь не нужно. Маленькие кубики — это хорошо.
• Заранее нарежьте весь имбирь.
• Храните имбирь и сахар для недельного кормления в маленьких баночках. (Охладите имбирь.)
• Не перекармливайте смесью. Нужно время, чтобы переварить свежий сахар и имбирь.

Обслуживание

• Отметьте на банке дату, когда вы впервые поставили ее в холодильник для хранения.
• Каждый раз, когда вы удаляете немного жидкости для приготовления газировки, добавляйте равное количество воды и подавайте закваску.
• Если у вас есть рыжий жук, который пролежал в холодильнике несколько недель, вы можете его «разбудить». Процедите старую имбирную мякоть и добавьте по 1 столовой ложке имбиря и сахара. Поместите его при комнатной температуре на 12-24 часа для брожения перед приготовлением газировки.
• Со временем нарезанный имбирь будет накапливаться. Давай, процеди все это и выбрось. Добавьте по столовой ложке сахара и имбиря и при необходимости добавьте воды.

Часто задаваемые вопросы

Что, если я забуду покормить своего имбирного жука?

Если вы хранили его в холодильнике, он может храниться до месяца и более. Просто начните кормить его снова ежедневно при комнатной температуре и через несколько дней обратите внимание на признаки, перечисленные в этом посте.

Имбирь и имбирь — одно и то же?

Нет. Растение имбиря представляет собой симбиотическую культуру, которая выглядит как маленькие полупрозрачные зерна. Настоящий имбирь был тщательно сохранен в течение долгого времени и не сделан из пекарских дрожжей или пивных дрожжей, как некоторые заменители имбиря. Если вы хотите заняться приготовлением имбирного пива, вы можете приобрести настоящий имбирный куст у Питательные культуры Yemoos .

Почему мой имбирный жук не ферментирует?

Некоторыми причинами неудачного брожения являются вода с хлором, загрязненная тара, споры плесени на имбире, наличие поблизости других культур, таких как закваска, а также прямые солнечные лучи или слишком высокая температура. Если вы регулярно кормите своего жука, и он плохо пахнет, покрывается плесенью или не проявляет никаких признаков активности через 5-6 дней, выбросьте его и начните сначала.

Другие рецепты культивирования и ферментации

Понравился этот пост? Оставьте комментарий, оцените его ⭐⭐⭐⭐⭐ и подпишитесь на @poppyswildkitchen  в Instagram. Алоха!

📖 Рецепт

Start Ginger Bug

• 2 чашки фильтрованной или бутилированной родниковой воды
• 1 ТБ органического имбиря, нарезанного на кусочки по ⅛ дюйма
• 1 ТБ органического сырого тростникового сахара 9001 4

Для кормления

• ¼ чашки нарезанной имбирь
• ¼ стакана органического тростникового сахара-сырца

Имбирь для заготовок

• Целый имбирь вымыть и обсушить чистым бумажным полотенцем. Оставьте кожу. Нарежьте кубиками размером ⅛ дюйма. Вы можете заранее нарезать весь имбирь и хранить его в холодильнике, чтобы использовать каждый день по мере необходимости.

Start Ginger Bug

• Налейте фильтрованную воду в литровую банку. Добавьте по 1 столовой ложке нарезанного имбиря и сахара-сырца. Перемешайте. Накройте банку квадратом воздухопроницаемой хлопчатобумажной ткани, вырезанным по размеру. Закрепите резинкой. Отложите при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Подойдет столешница или стол.

Ежедневное кормление

• Каждый день снимайте крышку с банки и добавляйте по 2 чайные ложки сахара-сырца и нарезанного имбиря. Быстро перемешайте и закройте крышку. Не перекармливайте рыжего жука. Ему нужно время, чтобы переварить и преобразовать сахар.

• Через пару дней рыжий жук может начать пузыриться или шипеть. Не волнуйтесь, если вы не видите очевидных признаков. Ваша культура работает за кулисами, выращивая полезные пробиотики. Если ваша культура покрывается плесенью или плохо пахнет, выбросьте ее и начните заново.

• Через 4-7 дней ваша здоровая культура будет готова. Если вы не уверены, просто дайте ему полные 7 дней для брожения.

• Процедить имбирный жук в чистую банку и выбросить весь старый имбирь. Теперь вы можете использовать его для приготовления самодельных газированных напитков.

• После того, как вы отмерили необходимое количество имбирного жука для приготовления первой газировки, замените жидкость равным количеством фильтрованной воды и добавьте по 1 столовой ложке мелко нарезанного имбиря и сахара-сырца.

Магазин

• Храните только что выкормленного имбирного жука в холодильнике и давайте ему по одной столовой ложке нарезанного имбиря и сахара-сырца каждую неделю.

 

Ингредиенты

• Используйте фильтрованную воду без хлора или бутилированную воду без добавок.
• Вы можете использовать очищенный имбирь, но я рекомендую оставить кожуру для удобства. Дополнительные бактерии в коже полезны.

Оборудование

• Убедитесь, что ваше оборудование стерилизовано или очень чистое.
• Используйте достаточно большую банку, чтобы во время брожения было достаточно воздуха.
• Накройте банку воздухопроницаемой хлопчатобумажной тканью и держите ее подальше от прямых солнечных лучей.

Подготовка

• Имбирь натирать не нужно. Маленькие кубики — это хорошо.
• Заранее нарежьте весь имбирь.
• Храните имбирь и сахар для недельного кормления в маленьких баночках.
• Не перекармливайте смесью. Нужно время, чтобы переварить свежий сахар и имбирь.

Техническое обслуживание

• Когда вы впервые положите имбирного жука в холодильник, отметьте дату на банке.
• Каждый раз, когда вы удаляете немного жидкости для приготовления газировки, добавляйте равное количество воды и кормите закваску.
• Если у вас есть рыжий жук, который пролежал в холодильнике несколько недель, вы можете его «разбудить». Процедите старую имбирную мякоть и добавьте по 1 столовой ложке имбиря и сахара. Поместите его при комнатной температуре на 12-24 часа для брожения перед приготовлением газировки.
• Со временем нарезанный имбирь будет накапливаться. Давай, процеди все это и выбрось. Добавьте по столовой ложке сахара и имбиря и при необходимости добавьте воды.

Калорийность: 31 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Натрий: 3 мг | Калий: 5 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @poppyswildkitchen или отметьте #poppyswildkitchen!

Рыжий жук 101: все, что вам нужно знать

2,8 К акции

Перейти к рецепту

Имбирный жук — это натурально шипучая суспензия, приготовленная из имбиря, сахара и воды. Дикие дрожжи и полезные бактерии на имбире естественным образом заселяют его, создавая натуральный шипучий напиток!

Я нашел кое-что в Интернете на прошлой неделе, и с тех пор я плохо спал — я слишком поздно читал, впитывал, учился.

Я нашел сабреддит /r/fermentation и прочитал о ферментации всех видов продуктов:

• Разница между лактоферментацией и дрожжевой ферментацией.
• То, что вы ферментируете острый соус, было для меня новостью.
• Как приготовить капусту.

И эта странная маленькая штука под названием рыжий жук . Было много тредов про рыжих жуков — видимо, они популярны.

Пришлось попробовать.

Этот рецепт посвящен новым вещам!

8 дней, и моя ошибка работает отличноПерейти к:

• Что такое ферментация?
• Зачем мне есть что-то ферментированное?!
• Назад к рыжему жуку. Что это такое?
• Используй своего жука, чтобы сделать домашнюю газировку!
• 📖 Рецепт для печати

Что такое ферментация?

Существует 2 основных типа ферментации:

• Лакто-ферментация — это ферментация, начатая либо с солью (традиционный способ), либо с сывороткой (другая сыворотка — поймите! ха). Предпосылкой этого является создание пробиотической пищи с использованием соли / солевого рассола, чтобы держать плохие бактерии в страхе и способствовать размножению хороших бактерий. * Традиционный способ лактоферментации не содержит молочных продуктов — бактерии производят молочную кислоту, а не лактозу, но тем, у кого проблемы с молочными продуктами, следует избегать употребления продуктов, ферментированных сывороткой. *
• Дрожжевое брожение довольно прямолинейно — так же, как и при выпечке хлеба — дрожжи съедают сахар и создают отходы, а именно CO2 и этанол. CO2 — это то, что заставляет вещи пузыриться и дает начало хлебу и пиву. Этанол — это то, что заставляет вас чувствовать себя хорошо. Ха.

Зачем мне есть что-то ферментированное?!

Преимущества ферментированного имбиря многочисленны! Этот ферментированный имбирный жук — электростанция.

Употребление в пищу ферментированных продуктов, особенно лактоферментированных, очень полезно для здоровья, поскольку они являются пробиотиками. Потребление пробиотиков невероятно важно для здоровья вашего кишечника, а, как некоторые из нас знают, здоровье кишечника ведет к улучшению здоровья в целом.

Я знаю, что слово «брожение» — это своего рода отдушина, но не думайте об этом так. Это не то же самое, что оставить чашку с молоком за диваном на неделю (или две!). Многие ферментированные продукты восхитительны, и они не только вкусны, но и во многих случаях являются пробиотическими продуктами.

Что еще?

Индустриализация изменила то, как мы (люди) ферментируем продукты. Ферментация может быть довольно сложной, и редко каждая партия на вкус точно такая же, как предыдущая.

В прошлом ферментация обычно производилась путем маринования слегка раздавленных овощей в солевом растворе, в настоящее время имеющиеся в продаже «ферментированные» продукты обрабатывают уксусом и пастеризуют. Рассол из уксусного уксуса и пастеризация эффективно убивают все молочнокислые бактерии, сводя на нет пользу для здоровья от ферментированных продуктов.

Назад к рыжему жуку. Что это такое?

Что это? Суспензия из имбиря, воды и сахара, которая ферментируется до появления пузырьков и пены. Полезные бактерии и дикие дрожжи в самом имбире населяют и поедают сахар в смеси.

Подобно тому, как пекарь использует закваску для закваски хлеба, а пивовар использует чайный гриб для варки чайного гриба, мы можем использовать имбирный жук для приготовления естественно шипучей газировки.

Как сделать шипение?

Одним из основных применений имбирных жуков является натуральный шипучий напиток! Мой любимый способ использования имбирного жука — сделать «поп».

При добавлении ферментированного имбирного жука в подслащенный фруктовый сок микроорганизмы начинают поедать сахар в соке. Когда микроорганизмы поедают сахар, они выделяют CO2, в результате чего суспензия шипит.

Наука! Или что-то!

Как узнать, что моя ошибка готова?

Вы узнаете, когда имбирный жук будет готов, взглянув на свою банку. Вода с плавающими кусочками имбиря превратится в слегка непрозрачную шипучую жидкость.

Советы и рекомендации по имбирным жукам

Прилежно следуя популярному рецепту имбирных жуков с первого раза, я обнаружил, что он просто не работает. Меня также немного раздражает необходимость натирать имбирь и делать это ежедневно. Поэтому я изменил рецепт:

• ПИЛИНГ корень имбиря не нужен — промойте и протрите, а кожуру оставьте нетронутой.
• МЯС — это быстрее, проще и меньше беспорядка. Измельчите весь корень и храните его в герметичном контейнере в холодильнике для ежедневного кормления.
• турецких лир, чтобы использовать органический имбирь, если сможете найти. Обычный имбирь, возможно, подвергался распылению или облучению, убивая естественные дрожжи и бактерии.
• ИСПОЛЬЗУЙТЕ простых сахаров! Это может работать с кленовым сиропом, но лучше всего работает с простыми, легко растворяющимися сахарами. Используйте обычный старый белый сахар-песок. Избегайте некалорийных сахаров — они не сработают.

Вода:

Старайтесь использовать фильтрованную или родниковую воду. Водопроводная вода часто содержит хлор или другие химические вещества, которые могут повлиять на вашу ферментацию.

У нас есть система обратного осмоса, и я использую воду из нее, она отлично работает.

Не шипучий?

Мои столешницы из гранита, и они немного прохладные, и я чувствую, что именно по этой причине у меня не было действительно хорошей пузырьковой, дрожжевой реакции до дня 7/8.

Если вы не видите пузырей в первые несколько дней, не сдавайтесь. У вас просто крутая кухня!

Сейчас попсу не выпускаешь?

Вы можете оставить «маму» отдыхать в холодильнике после того, как отцедите часть жидкости, не забывая кормить ее раз в неделю — 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. корня имбиря.

Если ваш жук некоторое время отдыхал, вам может понадобиться откачать немного жидкости и удалить часть твердых частиц, это нормально! Старайтесь, чтобы банка была заполнена хотя бы наполовину.

Чтобы использовать отдохнувшего имбирного жука, просто накормите его, достаньте из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Сделай из своего жука домашнюю газировку!

Для приготовления натуральной газированной воды в домашних условиях;

1. смешайте 1/4 чашки закваски с 4 чашками подслащенной ароматизированной жидкости,
2. перелейте в бутылку с плотной крышкой, например, с откидной крышкой, оставив свободное пространство 1/2-1 дюйма.
3. Разрешить содовой для брожения при комнатной температуре до 3 дней (избегайте более 3 дней между открытиями)
4. Храните неиспользованные порции соды в холодильнике, чтобы замедлить брожение0014

Не знаете, что использовать в качестве основы для газировки?

• подслащенный и охлажденный чай
• фруктовый сок
• простые сиропы, смешанные с водой

📖 Рецепт для печати

Время приготовления: 5 минут

Время брожения: 8 дней

Общее время: 8 дней 5 минут

Рыжий жук 101: Что такое имбирный жук? Узнайте об использовании, преимуществах, рецепте, а также о том, как сделать, ухаживать и кормить собственного имбирного жука.

Ингредиенты

• 1 большой корень имбиря около 4-6 дюймов, неочищенный, измельченный
• 2 ст л сахара + еще
• 2 1/2 стакана фильтрованной воды

Инструкции

Вырастите своего имбирного жука:

1. День 1: В чистую (не стерилизованную, просто чистую) банку емкостью в литр налейте 2–2,5 стакана воды.
2. Добавьте 2 столовые ложки измельченного корня имбиря и 2 столовые ложки сахара.
3. Свободно накройте кофейным фильтром, пакетом для орехового молока, чем-нибудь воздухопроницаемым. Установите в теплом месте на кухне вдали от прямых солнечных лучей.
4. День 2: добавьте еще 2 столовые ложки сахара и еще 2 столовые ложки измельченного имбиря, перемешайте, восстановите.
5. День 3–7: кормите имбирного жука так же, как вы делали это во второй день.
6. День 8: процедите имбирного жука и используйте пробиотический жидкий продукт, чтобы сделать его шипучим!

Приготовление газировки в домашних условиях:

1. Смешайте 1/4 стакана закваски с 4 стаканами подслащенной ароматизированной жидкости.
2. Перелейте в бутылку с плотной крышкой, например, с откидной крышкой, оставляя 1/2-1″ свободного пространства.
3. Оставьте соду бродить при комнатной температуре на срок до 3 дней. (Избегайте перерывов между открытиями более 3 дней).
4. Храните неиспользованные порции газировки в холодильнике, чтобы замедлить брожение.

Отдых имбирного жука:

1. Процедите 1 стакан жидкости.
2. Поместите имбирного жука в холодильник в закрытой банке.
3. Еженедельно давайте имбирному жуку 2 столовые ложки свежего измельченного имбиря, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды.
4. Если ваш жук некоторое время отдыхал, вам может понадобиться откачать немного жидкости и удалить часть твердых частиц, это нормально! Старайтесь, чтобы банка была заполнена хотя бы наполовину.
5. Чтобы использовать отдохнувшего имбирного жука, просто накормите его, достаньте из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед использованием.