Микроволновая печь принцип работы: Как работает микроволновка: греет, готовит и размораживает

Принцип работы микроволновой печи

Принцип работы микроволновой печки заложен в ее названии — воздействие на тело (в данном случае продукты) — сверхвысокочастотным излучением (СВЧ-излучением или просто СВЧ). Под воздействием высокочастотных электромагнитных колебаний продукты нагреваются до высокой температуры, что позволяет разогревать или даже готовить блюда без использования классических термонагревателей.

  • Устройство СВЧ печи
  • Принцип микроволнового воздействия

Кстати, этот же метод используется не только для приготовления пищевых продуктов, но и для тепловой обработки технических изделий: отжига и закалки, скажем, сверл, шестеренок, ножей и т. п. Главное условие, необходимое для работы микроволновки, — наличие в объекте так называемых полярных молекул. Именно на них и воздействует электромагнитное поле прибора. К счастью, практически во всех продуктах питания (за исключением, разве что, полностью обезвоженных) присутствует вода, которая и состоит из таких молекул.

Попадая в мощное переменное электромагнитное поле, такие молекулы начинают быстро менять свое положение, следуя за постоянно изменяющимся направлением магнитного поля. Благодаря переменному электромагнитному полю полярные молекулы воды начинают быстро вращаться.

Основное же отличие воздействия микроволнового излучения на объект от обычного трения или нагрева открытым пламенем состоит в том, что нагревается не только поверхность предмета, но и глубинные его слои. Это обусловлено тем, что СВЧ излучение действует не только на поверхности объекта, но и проникает вглубь него, заставляя молекулы двигаться и нагреваться.

Глубина проникновения зависит от частоты излучения. И для стандартных микроволновых печей, работающих на частоте 2.4 ГГц, составляет 1.5–2.5 см. Нетрудно догадаться, что, к примеру, пирожок, помещенный в СВЧ печь, прогреется полностью и равномерно и изнутри, и снаружи. Причем сделает он это за самое короткое время, поскольку скорость нагрева тела в СВЧ поле составляет 0.

3-0.5 градусов в секунду. 10 секунд — +5 градусов. Минута — +30 градусов.

Достоинства и недостатки

  1. Высокая скорость прогрева. Поскольку обработка высокочастотным (ВЧ) полем ведется одновременно по всему объему, продукт разогревается исключительно быстро — за считаные минуты.
  2. Равномерный прогрев. Благодаря равномерному прогреву нет необходимости нагревать его внешний слой до повышенной температуры. Это исключает подгорание.
  3. Возможность автоматизации приготовления. При использовании СВЧ печи отпадает необходимость следить за процессом — мешать, переворачивать и пр. Достаточно указать вес и тип заложенного продукта и описать необходимую операцию: прогрев, готовка и пр. Все остальное прибор сделает самостоятельно.
  4. Невозможность обжарки
    . СВЧ поле, в отличие от сковороды или гриля, прогревает продукты равномерно, а значит не в состоянии их зажарить до хрустящей корочки.

Единственным, казалось бы, недостатком является невозможность обжаривания, но и этот вопрос конструкторы решили, оснастив устройство обычными термоэлектронагревателями, как у электродуховки.

Устройство СВЧ печи

Сердцем любой подобной печки является специальный генератор, создающий высокочастотное электромагнитное поле большой интенсивности.

Называется он магнетроном.

Поле, им созданное, при помощи волноводов специальной конструкции направляется в камеру для продуктов.

Делает он это таким образом, что весь внутренний объем камеры «заполняется» полем равномерно, обеспечивая качественный прогрев продуктов любого объема.

Дополнительно этому способствует и вращающийся поддон, которым оснащают большинство микроволновок.

Магнетрон занимает самое почетное место под крышкой прибора.

Контролирует работу ВЧ генератора электронный блок, собранный на микропроцессоре.

Встроенные в блок микропрограммы позволяют устанавливать желаемый режим приготовления продуктов, контролируют температуру в камере, влажность, время приготовления.

Они же следят и за безопасностью использования печки — закрыта ли защитная дверца, нет ли пробоя изоляции, не поднялась ли температура внутри камеры выше критической и пр.

Управление контроллером осуществляется с пультов того или иного типа — кнопочных, сенсорных и пр.

Блок питания обеспечивает энергией всю электронику и сам магнетрон.

Принцип микроволнового воздействия

Принцип работы микроволновки кардинально отличается от обычных духовок. Продукты, пронизанные волнами сверхвысокочастотного диапазона, греются по всему объему, а не по поверхности, как при тепловом воздействии. Именно поэтому процесс разогрева/разморозки так краток.

Нагревание еды происходит благодаря физическому явлению — электромагнитные СВЧ-поля преобразуются в тепло. В СВЧ-печке греется только сам продукт, не тратится энергия на нагрев самой камеры, а значит, экономится энергия.

Микроволновое действие способно за минуты поднять температуру объекта до величины, необходимой пользователю. Это особенно удобно при разморозке: огромный кусок замороженного мяса можно разогреть за считаные минуты, не изменив его свойств.

Нагрев пищи спровоцирован действием высокочастотных волн, их частота — 2 450 МГц. Эти микроволны, проходя внутрь объекта, поляризуют молекулы воды. Под действием излучения молекулы строятся вдоль силовых линий электромагнитного поля.

Направленное перемещение молекул вызывает повышение температуры продукта по всему объему. Микроволны, проникая в глубину объекта на 2,5–3 см, разогревают молекулы воды, а разогретые участки объекта передают тепло далее — таким путем прогревается весь объем.

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

Оцените статью, для нас это очень важно:

Проголосовавших: 2 чел.
Средний рейтинг: 5 из 5.

схема устройства, как работает прибор

Первым, кто обнаружил возможность сверхвысокочастотного излучения к нагреву продуктов, был инженер из США Перси Спенсер. Именно он и запатентовал микроволновку.

Судя из рассказов очевидцев, идея её создания пришла ему в голову, когда он стоял несколько часов возле магнетрона и обнаружил растаявшим у себя в кармане кусочек шоколада.

Устройство способно разогревать пищу без энергии тепла и этим больше походит на радиопередатчик, чем на привычную нам кухонную плиту. Главным действующим элементом являются СВЧ-микроволны – это одна из форм электромагнитной энергии, наподобие световых и радиомагнитных волн.

Со скоростью света они распространяются по направлению к предмету в виде сверхвысокочастотных волн, длина которых колеблется от 0,01 до 1 м.

СПРАВКА! СВЧ микроволны используются также в гражданской радиолокации, радионавигации, спутниковом телевидении, мобильной связи и т. д. Микроволны в естественной среде излучаются солнцем и измеряются определёнными приборами.

Содержание статьи

  • Устройство микроволновой печи
  • Как работает микроволновая печь
  • Как работают дополнительные функции СВЧ

Устройство микроволновой печи

Как устроена микроволновая печь? Духовой шкаф с панелью управления, волновод, вращающаяся подставка, трансформатор, конденсатор и магнетрон – вот основные элементы построения микроволновой печи.

Схема работы микроволновки  заключается в следующем: с панели управления электрический ток поступает в трансформатор, далее в конденсатор, где наращивается мощность и передаётся в магнетрон.

ВАЖНО! К нити накала подаётся высокое напряжение (порядка 3-4 КВт), чтобы его антенна могла излучать довольно сильные СВЧ волны.

Взаимодействующее с молекулами воды в еде электромагнитное поле частотой 2450 Мгц, преобразуется волноводом, содержащимся в любой микроволновке.

Термопредохранители или термореле служат для безопасности прибора и не допускают его перегрева.

Принцип действия предохранителя очень простой. В том месте, где необходимо контролировать температуру, крепится его алюминиевый корпус с помощью специального соединения из фланца. Таким образом, обеспечивается максимальный термоконтакт. Металлическая пластина, находящаяся внутри термореле, принципиально настроена на конкретную температуру.

Микроволновые печи также снабжены вентиляторами, которые засасывают воздух извне, и далее через воздуходув системой вентиляции распространяют его внутрь корпуса. Двигатель у вентиляторов представляет собой обычный однофазный асинхронный двигатель переменного тока.

ВАЖНО! Для избегания включения открытой микроволновки предусмотрена система из трёх микропереключателей. Один из них отключает магнетрон. Следующий включает подсвечивающую лампу. А третий предназначен для оповещения блока управления об открытии дверцы.

К основным функциям блока управления можно отнести:

  • регулирование мощности прибора;
  • автоматическое отключение по истечении запрограммированного срока.

Как работает микроволновая печь

Так как микроволны, которые производит печь, воздействуют именно на молекулы воды. Другими словами, всё что нужно – это содержание небольшого количества воды в пище, расположенной в камере.

Увеличение температуры еды в печи под действием микроволн напоминает процесс, когда согреваются руки, если мы сильно их растираем. Сходство заключается также в том, что, когда одна ладонь трётся о поверхность другой, тепло просачивается в мягкие ткани. По такому же принципу работают микроволны, а именно на небольшой поверхности (1–3 см), не проникая глубоко внутрь предмета.

Излучаемые микроволны соприкасаются с молекулами воды заставляя их двигаться всё быстрее и разогревать продукты. В капле воды находится миллионы молекул, и когда в них попадает микролуч, он проникает в пищу на глубину 2,5 см, заставляя их раскачиваться под действием электромагнитного поля. В процессе этого трения выходит тепло.

Таким образом, быстрее нагреваются продукты с высоким содержанием жидкости.

ВАЖНО! До сих пор учёные спорят насколько вредна микроволновка и как она влияет на качество продуктов. Однако Всемирная организация здравоохранения утверждает, что СВЧ-печи не оказывают вреда ни на человека, ни на потребляемую пищу.

Как работают дополнительные функции СВЧ

Практически все современные печи имеют режим гриля. Когда не только камера нагревается внутри, но и тепло подаётся с помощью специального тента — изогнутого металлического прибора, расположенного вверху камеры. Их называют ТЭНами — от «теплоэлектронагреватель».

В современных духовках дополнительно к режиму гриля есть режим конвекции. Когда камера эффективно продувается от ТЭНа гриля к пище. Система представляет собой циркулятор. Конвективная теплопередача, применительно к печи, — это передача тепла при помощи молекул воздуха. Использование вентилятора и называется обычно режимом конвекции.

Современные модели имеют ряд встроенных в компьютер рецептов и способов приготовления блюд.

Что такое микроволновая печь и как она работает?

Микроволновые печи сегодня очень распространены на наших кухнях. Мы готовим или разогреваем пищу с молниеносной скоростью благодаря электромагнитному излучению и электричеству. Но иногда нам действительно интересно, как работает микроволновая печь? Здесь мы объяснили принцип работы микроволновой печи.

Микроволновая печь

Краткая история микроволновой печи.

Американский инженер Перси Спенсер изобрел микроволновую печь во время Второй мировой войны. На самом деле, настоящая заслуга принадлежит разработке резонаторного магнетрона в Великобритании. Резонаторный магнетрон излучает волны небольшой длины. Эти длины волн идеально подходят для микроволновой печи. Однако эти агрегаты были огромными и не подходили для домашнего использования.

Кроме того, корпорация Sharp представила первую коммерческую микроволновую печь в 1970 году. Эти микроволновые печи были небольшими и могли легко разместиться в доме. Кроме того, стоимость этих микроволновок была низкой по сравнению с предыдущими версиями. С тех пор микроволновая печь является частью каждой кухни по всему миру.

Как работает микроволновая печь?

Во-первых, микроволновые печи нагревают пищу изнутри, пропуская через нее электромагнитное излучение. Источником электромагнитного излучения является магнетрон внутри микроволновой печи. Эти излучения являются неионизирующими излучениями. Кроме того, частота микроволн выше, чем у радиоволн, но ниже, чем у инфракрасного излучения.

Магнетрон берет электричество из энергосистемы и преобразует его в микроволны с частотой выше радиоволн. Затем этот магнетрон направляет эти волны по волноводу.

Кроме того, пища внутри микроволновой печи постоянно вращается по кругу. Таким образом, обеспечивается равномерный нагрев пищи. Микроволны внутри металлического отсека духовки отражаются в разных направлениях. Отражающие поверхности внутри духовки заставляют их отражаться в разных направлениях. Во время этого движения волны проходят через пищу.

Волны, проходя через пищу, вызывают вибрацию молекул в пище. По мере того как через молекулы проходит все больше и больше волн, они начинают очень быстро вибрировать и выделять тепло. Таким образом, эти волны передают энергию пище, делая ее горячей.

Кроме того, микроволны нагревают молекулы воды быстрее, чем любые другие молекулы. Таким образом, пища с более высоким содержанием воды нагревается быстрее, если сравнивать ее с твердой или полутвердой пищей.

Микроволны не проникают глубоко внутрь продуктов. Внутренняя часть пищи обычно готовится за счет проводимости. Это означает, что вам нужно подождать, пока температура внутри пищи не достигнет температуры приготовления за счет проводимости, а не микроволн. Мы должны помнить об этом. В противном случае пища внутри останется сырой, а внешний слой будет казаться готовым.

Безопасность и микроволны

В микроволновой печи предусмотрены меры безопасности для предотвращения выхода микроволн за пределы микроволновой печи. Отверстия в стенке микроволновой печи не пропускают волны наружу, потому что волны большие и не выходят наружу. Еще одна мера безопасности — автоматическое отключение магнетрона при случайном или преднамеренном открытии двери. Таким образом, он быстро перестает производить микроволны.

Кроме того, волны выходят любым путем, они не повреждают ткани человека. По мере того, как волны движутся за пределы печи, энергетические уровни волн падают с расстоянием. Следовательно, у них недостаточно мощности, чтобы повредить ткани человека, когда выходят волны. Но вам следует заменить или отремонтировать микроволновую печь, если вы обнаружите, что она пропускает волны наружу, чтобы быть в большей безопасности.

Скорость и эффективность.

Микроволновая печь быстрее разогревает пищу, и в этом ее большое преимущество. Вы также думаете, что это будет более эффективно, так как для приготовления пищи требуется меньше времени. К сожалению, это не так. Микроволновая печь требует много электроэнергии, так как сам магнетрон не так эффективен, когда дело доходит до преобразования в микроволны.

Кроме того, вам потребуется дополнительный двигатель, чтобы вращать еду внутри круговыми движениями. Вам также нужно будет охлаждать магнетрон. Магнетрон довольно быстро нагревается и может потребовать дополнительного вентилятора для охлаждения. Все это дополнение почти приближается к эффективности традиционной печи. Так что по эффективности особой разницы нет. Но да, вы можете готовить или разогревать пищу в микроволновой печи быстрее, чем в традиционной духовке.

В заключение отметим, что микроволновая печь изменила способ приготовления пищи. Это также открыло больше возможностей в индустрии упаковки пищевых продуктов. Так что теперь вы можете приготовить вкусную еду на столе за считанные минуты.

Посмотрите, как работает микроволновая печь:

Читайте дальше: Что такое беспроводная зарядка? >>

Как работает микроволновая печь | Физика Фургон

Категория Выберите категориюО фургоне физикиЭлектричество и магнитыВсе остальноеСвет и звукДвижение вещейНовая и захватывающая физикаСостояния вещества и энергииКосмосПод водой и в воздухе

Подкатегория

Поиск

Задайте вопрос

Последний ответ: 22. 10.2007

Q:

Как волна может использоваться для приготовления пищи, например, в микроволновой печи?
— Тью Суат Хонг (17 лет)
Малайзия

A:

В микроволновой печи специальные антенны излучают электромагнитные волны. типичный размер этих волн составляет несколько сантиметров. Печь устроена так что он действует как резонатор для волны, что означает, что волны внутри печи могут развиться очень большие амплитуды (и, следовательно, могут несет много энергии).

Силы электромагнитной волны действуют на заряды, толкая положительные заряды (+) в одну сторону и отрицательные заряды (-) наоборот. Молекулы пищи, которые легко разделенные (поляризованные) (+) и (-) части, поэтому будут колебаться. В качестве они колеблются, они передают энергию остальной пище, ударяясь в другие молекулы. Больше колебаний молекул = тепло, и выше температура. Таким образом, еда нагревается и готовится.

Молекула воды хорошо нагревается в микроволновой печи, потому что она выглядит вот так
Н(+)
(-)О .
H(+)

Заряды разделены, что означает, что волне легче заставить молекулу колебаться.

Другой Механизм, который работает, когда микроволны нагревают пищу, — это электрическая стойкость к вихревым токам. Электрические поля Микроволны заставляют электроны двигаться в продуктах, которые проводят электричество, хотя и плохо. Вода с растворенной солью проводит электричество довольно хорошо, хотя и не так хорошо, как мталы, и продукты с вода в них, как правило, обладает некоторой способностью проводить электричество. Как в пище текут токи, она нагревается за счет резистивного нагрева, подобно тому, что происходит с нитью накала лампочки и катушкой нагревательного элемента. я вспомните, как вы видели старую плиту для хот-догов, которая полагалась на эту форму обогрев. Хот-доги проткнули электродами, и от них шел ток. один конец к другому, готовя хот-дог. Эти не были популярны потому что хот-доги, как правило, подгорали возле электродов и имели неприятный вкус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *