Шнек в мясорубке что это такое. Шнек в мясорубке: особенности, виды и принцип работы

alexxlabРазное
Что такое шнек в мясорубке. Какие бывают виды шнеков. Как работает шнек в мясорубке. Из каких материалов изготавливают шнеки. Как правильно выбрать и заменить шнек.

Содержание

Что такое шнек в мясорубке и для чего он нужен

Шнек — это основной рабочий элемент мясорубки, который отвечает за перемещение и измельчение мяса. Он представляет собой металлический стержень со спиральной нарезкой.

Основные функции шнека в мясорубке:

  • Захват и продвижение мяса к ножам и решеткам
  • Предварительное измельчение мяса
  • Создание давления для продавливания фарша через отверстия решетки

Без шнека работа мясорубки была бы невозможна. Именно он обеспечивает непрерывную подачу мяса к режущим элементам и формирование однородного фарша на выходе.

Виды шнеков для мясорубок

Шнеки для мясорубок различаются по следующим параметрам:

По материалу изготовления:

  • Металлические (нержавеющая сталь, алюминий)
  • Пластиковые
  • Керамические

По форме:

  • Цилиндрические
  • Конусные

По типу нарезки:

  • С одинарной спиралью
  • С двойной спиралью

Наиболее распространены металлические шнеки цилиндрической формы с одинарной спиралью. Они обеспечивают оптимальное сочетание производительности и долговечности.


Принцип работы шнека в мясорубке

Как работает шнек в процессе измельчения мяса:

  1. При вращении шнек захватывает куски мяса из загрузочной горловины
  2. Спираль шнека перемещает мясо вперед, предварительно измельчая его
  3. На конце шнека мясо попадает на вращающиеся ножи
  4. Измельченное мясо продавливается через отверстия решетки

Скорость вращения шнека напрямую влияет на производительность мясорубки. Чем быстрее он вращается, тем больше мяса перерабатывается за единицу времени.

Материалы для изготовления шнеков

От материала шнека зависят его прочность, долговечность и стоимость. Рассмотрим основные варианты:

Нержавеющая сталь

Преимущества:

  • Высокая прочность и долговечность
  • Устойчивость к коррозии
  • Гигиеничность

Недостатки:

  • Высокая стоимость

Алюминий

Преимущества:

  • Легкий вес
  • Доступная цена

Недостатки:

  • Меньшая прочность по сравнению со сталью
  • Может окисляться при контакте с кислотами

Пластик

Преимущества:

  • Низкая стоимость
  • Малый вес

Недостатки:

  • Недолговечность
  • Возможно выделение вредных веществ

Оптимальным вариантом для большинства бытовых мясорубок являются шнеки из нержавеющей стали или качественного пищевого алюминия.


Как выбрать шнек для мясорубки

При выборе шнека для замены в мясорубке необходимо учитывать следующие параметры:

  • Длина шнека
  • Диаметр шнека
  • Форма и размер посадочного места
  • Материал изготовления
  • Совместимость с конкретной моделью мясорубки

Какой шнек выбрать для домашней мясорубки? Рекомендации:

  1. Отдавайте предпочтение шнекам из нержавеющей стали
  2. Выбирайте оригинальные запчасти от производителя вашей мясорубки
  3. Обращайте внимание на отзывы других покупателей
  4. При возможности, сравните новый шнек со старым перед покупкой

Признаки износа шнека мясорубки

Как понять, что шнек мясорубки пора менять? Основные признаки:

  • Снижение производительности мясорубки
  • Ухудшение качества фарша, появление крупных кусков
  • Повышенный шум при работе
  • Видимые повреждения поверхности шнека (сколы, трещины)
  • Заметный люфт шнека

При обнаружении этих признаков рекомендуется заменить шнек для восстановления нормальной работы мясорубки.

Процесс замены шнека в мясорубке

Замена шнека — несложная процедура, которую можно выполнить самостоятельно. Алгоритм действий:


  1. Отключите мясорубку от сети
  2. Разберите корпус мясорубки, извлеките старый шнек
  3. Очистите посадочное место от загрязнений
  4. Установите новый шнек, соблюдая правильное положение
  5. Соберите мясорубку в обратном порядке
  6. Проверьте работу устройства

При замене важно точно подобрать шнек по размерам и модели мясорубки. В случае затруднений обратитесь в сервисный центр.

Уход за шнеком мясорубки

Правильный уход поможет продлить срок службы шнека:

  • Тщательно очищайте шнек после каждого использования
  • Не допускайте попадания костей и жил в мясорубку
  • Периодически смазывайте шнек пищевым маслом
  • Храните мясорубку в сухом месте
  • Не используйте агрессивные моющие средства

При бережном отношении качественный шнек может прослужить несколько лет без замены.

Влияние шнека на качество фарша

Состояние шнека напрямую влияет на качество получаемого фарша. Как шнек воздействует на измельчаемое мясо:

  • Обеспечивает равномерную подачу мяса к ножам
  • Создает оптимальное давление для продавливания через решетку
  • Способствует перемешиванию фарша

При износе шнека могут возникать следующие проблемы с фаршем:


  • Неоднородная консистенция
  • Наличие крупных кусков
  • «Мазеобразная» структура
  • Потеря сочности

Своевременная замена изношенного шнека позволяет получать качественный однородный фарш.


Как подобрать запчасти к мясорубке?

В данной статье расскажем Вам о восстановлении рабочих свойств бытовой мясорубки.

Всем известно, что домашняя мясорубка на кухне — отличная помощница для хозяйки. Приготовить первоклассный домашний фарш с ней гораздо быстрее и не трудно! В обслуживании она не прихотлива, а польза от нее, как известно — очень большая.

Не все знают, что в процессе эксплуатации мясорубки ее производительность и качество обработки мяса может немного снижаться, немногие обращают на это внимание, но это действительно так.

Снижение работоспособности мясорубки вполне естественно, оно происходит из-за того, что основные работающие части (ножи, решетки, шестеренки) изнашиваются и притираются. Страшного в этом конечно же ничего нет, но если обращать на это внимание, то можно отметить, что время переработки мяса увеличилось, а качество провернутого мяса, то есть готового фарша — ухудшилось, то есть фарш на выходе получается не такой однородной массы как хотелось бы или каким он должен был быть. Повторное проворачивание обычно исправляет этот недостаток.

Из-за чего же это происходит? Почему ухудшилось качество переработки мяса? В данной статье мы хотели бы разобрать основные моменты работы мясорубки и преподнести вам информацию о наличии возможности восстановления свойств домашней мясорубки.

Исправить ситуацию с не качественной работой мясорубки нам поможет простая замена некоторых комплектующих. Поменяв пришедшие в негодность элементы мясорубки, вы вдыхаете в прибор новую жизнь и ваша помощница снова покажет всю свою мощь и пригодность.

Давайте попробуем разобраться как и почему это происходит, и рассмотрим подробнее запчасти и комплектующие для бытовых мясорубок.

Ножи и решетки

Пожалуй, одним из основных условий отличной работы мясорубки — это актуальная заточка режущих лопастей ножа.

Тем, кто хоть раз собирал мясорубку после мойки знает, что сначала на шнек «одевается» нож, а затем решетка. То есть в «боевом» состоянии нож и решетка находятся в постоянном контакте между собой.

Существует также еще один параметр эффективной работы мясорубки – это расстояние между ножом и решеткой. У новой мясорубки оно минимально. Этот зазор образуется в результате интенсивной эксплуатации мясорубки или со временем. В результате эксплуатации зазор увеличивается, что приводит к ухудшению обработки мяса, и чем больше будет этот зазор — тем хуже будет измельчение.

Но не стоит впадать в панику! Этот принцип работы одинаков для всех мясорубок и совсем не означает что вы купили плохую или не качественную бытовую технику. А от времени любая, даже самая прочная сталь стирается. Говоря языком специалистов — вырабатывается, и это расстояние между решеткой и ножом соответственно увеличивается.

Также необходимо добавить, что от попадания мелких костей, сухожилий или например замороженного мяса нож постепенно притупляется. Отсюда вытекает озвученная выше не качественная переработка мяса… Проворачивание мяса становится неприятнейшей процедурой, отнимающей силы и время.

Как наточить нож для мясорубки?

Что же делать если нож затупился и не хочет резать мясо? Можно наточить нож для мясорубки самостоятельно, способов масса: от станка с шлифовальным кругом до напильника и наждачной бумаги. Информации об этом в сети много, и мы не будем на этом останавливаться.

В нашей статье мы хотели бы затронуть несколько обратные стороны этого вопроса.

Говоря откровенно, ножи для мясорубок точить крайне нежелательно, даже несколько нецелесообразно и неразумно.

  • Во-первых, нужны определенные навыки и опыт — иначе можно только сделать хуже.
  • Во-вторых, при заточке режущих элементов ножа, лезвия не затачиваются, а наоборот — стачиваются! Затачивая нож – мы автоматически увеличиваем зазор между решеткой и ножом о котором писали выше! Соответственно приходится возвращаться к пункту, где указано про неприятную процедуру…

Отсюда можно сделать вывод: если мясорубка плохо проворачивает мясо, то одной из причиной может быть затупившийся нож. А соответственно нужно просто произвести его замену на подходящий новый.

Совет! Если ваша мясорубка стала плохо проворачивать мясо – значит настала пора поменять режущий элемент! И второе: не все ножи для мясорубки одинаковые и универсальные. Очень важно знать, что все ножи различаются в зависимости от марки и модели производителя. Также советуем вам учитывать, что может потребоваться замена и других деталей.

Как мы обсудили ранее — нож и решетка практически всегда находятся в тесном контакте друг с другом, а это означает что решетка также может подвергаться износу, поэтому наши рекомендации — производить замену ножа одновременно с решеткой. У нас, кстати — для этих целей предусмотрены наборы.

Какие бывают ножи?

Прежде всего, ножи классифицируются:

  • по типу и способу посадочного места (физические особенности ножа, позволяющие надеть нож на шнек) – четырехгранные (квадратные) и шестигранные;
  • по форме и заточке ножей – двухсторонние и односторонние, прямые и «саблевидные».

Рассмотрим подробнее форму ножей:

  • саблевидные — отличаются наилучшим скольжением и лучшим качеством нарезки;
  • прямые — обработка продукта в данном случае осуществляется также по типу скольжения, но эффективность измельчения продукта при этом несколько ниже, чем в аналогичных моделях лезвий, что по большому счету не принципиально, так как конкретные производители используют определенные типы и виды ножей в разных моделях.

Совет! Ножи от мясорубок не являются универсальными и абсолютно взаимозаменяемыми и конкретные модели ножей подходят только к определенным маркам и моделям техники.

Количество лопастей ножа для мясорубки может варьироваться в диапазоне от двух до шести. Но, наиболее востребованным и оптимальным решением для бытовых мясорубок являются четырёх-лопастные ножи. Количество лопастей обуславливает размер фракции помола. Чем меньше лопастей, тем крупнее кусочки перемолотого продукта.

Кроме того лезвия могут затачиваться с одной стороны или с обоих. Односторонняя заточка может быть право- или левосторонней и при выборе той или иной модели следует учитывать направление хода шнекового вала, который может двигаться по часовой стрелке или против. Двусторонняя заточка актуальна в том случае, когда нож универсален и может устанавливаться любой стороной к решётке. Такое решение существенно продлит срок эксплуатации ножа.

Какие бывают виды решёток?

Наши решётки для мясорубки представляют собой стальные перфорированные диски. Исходя из диаметра отверстий, выделяются 4 основных вида решёток:

  • решётка с мелкими отверстиями (порядка 100-120 шт. на диск) диаметром в 2 -3,5 мм., данные диски незаменимы при приготовлении «паштетообразной» продукции, а также продуктов детского питания. Для увеличения производительности решетки такого типа рекомендуем использовать для вторичного перемола фарша, приготовленного ранее с помощью более крупной решётки;
  • диск с отверстиями среднего размера (около 48 отверстий диаметром в 4 – 6 мм). Считается универсальной формой решётки, т.к. традиционно используется для приготовления большинства видов фарша;
  • решётки с крупными отверстиями (порядка 18 отверстий сечением в 7 – 9 мм). Применяют для приготовления крупно-фракционного фарша для изготовления колбасных изделий, для перемола сухофруктов или для подготовки промежуточного фарша с целью его повторного и более лёгкого перемалывания с использованием диска с отверстиями мелкого диаметра;
  • диск с отверстиями особо крупного размера (как правило, это от 3 до 6 отверстий диаметром в 11 – 12 мм). Такие решётки используются для приготовления так называемого рубленного фарша.

Совет! Выбирая решетку для мясорубки, обратите внимание на форму и типоразмер, так как НЕ все решетки (как и ножи) одинаково универсальны и могут иметь физические отличия.

На решетке может иметься впадина или выпуклость, эти особенности скажут о том — подойдет решетка к вашей мясорубке или нет…

Виды и особенности шнеков

Основное внимание при выборе шнекового вала следует уделить материалу, из которого он изготовлен. Это может быть прочный ABS-пластик, керамика или сталь. Все варианты шнеков изготавливаются в соответствии с санитарными требованиями и пригодны к использованию в прямом контакте с пищевыми продуктами.

Однако в вопросе прочности характеристики их разнятся:

  • какой бы не был пластик, он подвержен истиранию, а слишком твёрдый может быть склонен к растрескиванию;
  • керамика зачастую хрупка и может не выдержать контакта с очень твёрдым продуктом;
  • металл – это наиболее оптимальное решение, поэтому АксЭл, как производитель, остановился именно на таком варианте шнеков.

Для того, чтобы заменить вышедший из строя шнек, предварительно нужно замерить его внешний диаметр и размер оси, учесть форму посадочного места. Также нужно понимать, что как и с ножами и решетками, у разных производителей конструкция шнека может отличаться, как и у разных моделей одной марки!

Нюансы выбора шестерёнок и втулок шнека

Шестерёнки и втулки шнека преимущественно изготавливаются из пластика, и делается это намеренно, так как пластиковое исполнение деталей влияет на шум, издаваемый при работе мясорубки (с пластиковыми тише и мягче) и также снижается общий вес мясорубки, но самая главная идея заключается в том, что при случайном заклинивании шнека (например при попадании крупной кости в куске мяса) — первой выходит из строя именно втулка шнека (при ее наличии) или шестеренка, а не двигатель.

Этот факт делает данные запчасти одними из самых востребованных деталей в электрической мясорубке, после ножей конечно же… Заменив втулку или шестерню в мясорубке, вы избавляете себя от непредвиденных расходов или поиска необходимых средств на покупку новой мясорубки!

Совет! Для того чтобы заменить изношенную шестерню, нужно точно знать количество зубьев старой шестерёнки, её форму, высоту и диаметр. Но идеальным вариантом было бы знание марки и модели вашей мясорубки, которые как правило указываются на самом приборе. В этом разделе вы узнаете где и как найти модель на технике.

Дополнительные аксессуары

Иногда бывает, что владельцу электрической мясорубки хочется расширить функционал своего устройства, может быть до-оснастив её некоторыми элементами, не вошедшими изначально в её комплектацию.

В данном случае мы предлагаем вам насадкидля приготовления колбасных изделий, которые с легкостью позволят Вам готовить в домашних условиях превосходные сосиски, колбаски и другие виды изделий для варки, жарки и барбекю.

На этом пока всё! Пришло время подвести итоги.

Теперь вы знаете, что в случае снижения эффективности работы мясорубки или в худшем случае ее поломки, замена нужной комплектующей избавит вас о покупки новой мясорубки и позволит существенно сэкономить ваш семейный бюджет!

Предлагаемый нами ассортимент запчастей для мясорубки сможет удовлетворить практически любой спрос, а качество изделий оставит только положительные впечатления!

Мы очень надеемся, что данный обзор ответил на некоторые ваши вопросы и внес ясность в мир запчастей для мясорубок. До новых встреч и хорошего дня!

Искренне надеемся, что вы нашли для себя в этом обзоре что-то полезное для решения своей задачи.

Также мы будем рады услышать от вас вопросы, отзывы, комментарии и пожелания.

Вступайте в наши группу ВКонтакте, подписывайтесь на новости и на наши каналы в Яндекс.Дзен и YouTube, где вас ждет очень много полезной и интересной информации.

До новых встреч!


Оборудование для профессиональной кухни в Минске, запчасти, ремонт

о компании

Выбрать и купить запасные части для технологического оборудования в городе Минске, сейчас просто. У нас вы найдете запчасти для всей линейки оборудования профессиональной кухни: для теплового оборудования, холодильного, электромеханического, оборудования пекарен, для посудомоечных машин и оборудования для бара.

Мы постоянно увеличиваем складской перечень запасных частей, желая полностью удовлетворить потребности клиентов, а то чего не оказалось в наличии мы доставим для вас под заказ в максимально сжатые сроки. Все технологическое оборудование для кухни, будь то плита электрическая, тестомес, мясорубка, гриль, посудомоечная машина, фритюрница, пароконвектомат, либо холодильный шкаф требует постоянного сервисного обслуживания и профессионального ремонта.

Компания ОДО «Техсервисгруп» работает на рынке услуг с 2004 года, специализируется на продаже запчастей, ремонте и сервисном обслуживании профессионального кухонного и холодильного оборудования.

Мы поставляем запасные части для всех известных производителей оборудования, таких как: Rational, Unox, Fimar, Electrolux, Foinox, Gam, Robot coupe, Smeg, Garbin и многих других. В нашей компании все сотрудники, это высококлассные, многопрофильные специалисты с большим опытом, отлично разбирающиеся в оборудовании как отечественного, так и импортного производства.

Мы гарантируем качественное сервисное обслуживание и профессиональный ремонт любого технологического кухонного оборудования. На нашем складе, в городе Минске, постоянно имеются наиболее востребованные запчасти, мы быстро выполним ремонт и обеспечим работоспособность любого оборудования.

подробнее

новости и статьи

Мы переехали!!!

С 01.01.2022 у нас новый адрес, теперь офис и склад находятся: город Минск, ул. Мирная 37 г. Привезти оборудование в ремонт, забрать оплаченные запасные части, забрать отремонтированное оборудование и все прочие вопросы теперь осуществляются по .

.. подробнее

Предприятия общественного питания

Предприятие общественного питания — общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения. Ресторан — … подробнее

Как выбрать профессиональную промышленную мясорубку для производства

Профессиональная мясорубка относится к категории электромеханического оборудования и играет на кухне важную роль. С ее помощью можно приготовить столько вкусных классических блюд из фарша: рубленые бифштексы, тефтели, котлеты, биточки, колбаски! … подробнее

ещё новости и статьи…

новое на сайте
Блинница Airhot BE-1
  • производитель: Airhot

Блинница Airhot BE-1 будет незаменимым помощником на профессиональной кухне в различных заведениях общепита. На ней удобно готовить как тонкие блины так и оладьи любых форм и размеров. Блинный аппарат Airhot BE-1 на своей передней панели имеет …

Гриль контактный Airhot CGL
  • производитель: Airhot

Контактный гриль Airhot CGL используется для приготовления разнообразных блюд на профессиональной кухне различных заведений. Данная модель гриля имеет две ребристые жарочные поверхности, которые плотно прилегают к продукту, тем самым оставляя …

Овощерезка профессиональная Airhot VC-300 (5 дисков)
  • производитель: Airhot

Промышленная овощерезка Airhot VC-300 применяется на профессиональной кухне для быстрой нарезки большого количества продуктов при приготовлении супов, салатов и прочих блюд. Данная овощерезка незаменимый помощник в кафе, ресторанах, столовых, …

Шнековый шлифовальный станок для № 8 — Walton’s

добавить в корзину

Быстрый просмотр

Голова дробилки Уолтона One Shot

Сейчас: $159,99

Голова дробилки Уолтона One Shot Уолтона Мы все любим делать закуски, летнюю колбасу и другие вяленые колбаски, но давайте будем честными, второй раз перемолоть 1/8-дюймовую тарелку может быть больно. Эта новая…

192254

добавить в корзину

Быстрый просмотр

Двойная шлифовальная пластина для почек

Сейчас: 19,99 долларов США

Двойная шлифовальная пластина для почек Уолтона Это пластина почки/разрушителя для дробилки Walton’s One Shot Grinder. Он будет работать только с этим размером! Функции: 3 больших отверстия в форме почки для резки Большой центр…

570176

добавить в корзину

Быстрый просмотр

Мясорубка Weston #22 серии Butcher

Сейчас: 729,99 долларов США

Мясорубка Weston #22 серии Butcher Также доступна мясорубка Weston #22 Pro. Загрузите руководство по эксплуатации мясорубки Weston #22 (серия мясников)

192110

Выберите параметры

Быстрый просмотр

Комплект Колозимо 200

Сейчас: 87,99–549,99 долл. США

Колозимо Модель 200 Колозимо На этой странице вы можете выбрать пресс модели 200 и 2 БЕСПЛАТНЫХ штампа, которые вы получаете при покупке пресса. Нажмите здесь, чтобы добавить БЕСПЛАТНОЕ вложение, которое вам нужно для подключения вашего…

G245200

Выберите параметры

Быстрый просмотр

Вакуумные пакеты Walton’s Chamber — 5 мил

Сейчас: 83,99–179,99 долл. США

Пакеты для вакуумного упаковщика Walton’s Chamber — 5 мил Вакуумные пакеты Уолтона Самые прочные вакуумные пакеты, предлагаемые Walton’s. Эти сумки толщиной 5 мил обеспечивают наилучшую защиту для вашего…

G3

  • 250

    Замена мясорубки — шнек

    Бесплатная доставка при заказе на сумму более 50 долларов США

    Вес 1 фунт