Как работает микроволновая печь. Правда ли, что она опасна для здоровья. Какие мифы существуют о микроволновках. Стоит ли использовать микроволновую печь каждый день.
История создания микроволновой печи
Микроволновая печь была изобретена случайно в 1945 году американским инженером Перси Спенсером, сотрудником компании Raytheon. Во время экспериментов с магнетроном Спенсер заметил, что шоколадка в его кармане расплавилась. Заинтересовавшись этим фактом, он провел ряд опытов и обнаружил, что микроволны способны быстро нагревать продукты.
Первая коммерческая микроволновая печь под названием Radarange была выпущена компанией Raytheon в 1947 году. Она была огромной — высотой почти 2 метра и весом около 340 кг. Стоила такая печь порядка 3000 долларов. Использовалась она в основном в ресторанах и на кораблях.
Первая бытовая микроволновая печь появилась на рынке в 1955 году. Она была намного меньше и дешевле своей предшественницы, но все равно стоила около 1295 долларов (что эквивалентно примерно 12000 долларов в 2023 году). Широкое распространение микроволновые печи получили только в 1970-х годах, когда их цена значительно снизилась.
Принцип работы микроволновой печи
Как же работает микроволновая печь? В чем секрет ее способности так быстро разогревать пищу?
Основной элемент микроволновой печи — магнетрон. Это устройство генерирует электромагнитные волны определенной частоты (обычно 2450 МГц). Эти волны проникают в продукты на глубину 2-4 см и вызывают колебания молекул воды, жира и сахара. В результате трения между молекулами выделяется тепло, которое и разогревает пищу.
Важно понимать, что микроволны не нагревают саму посуду — они проходят сквозь нее и воздействуют непосредственно на молекулы продуктов. Именно поэтому в микроволновке можно использовать посуду из стекла, керамики или пластика, но нельзя — из металла, который отражает микроволны.
Преимущества и недостатки микроволновых печей
Каковы основные плюсы и минусы использования микроволновой печи? Давайте разберемся:
Преимущества:
- Скорость приготовления и разогрева пищи
- Энергоэффективность
- Сохранение большего количества питательных веществ по сравнению с традиционными методами готовки
- Удобство использования
- Легкость очистки
Недостатки:
- Неравномерный нагрев пищи (решается использованием поворотного стола)
- Ограничения по размеру посуды
- Невозможность приготовления некоторых блюд (например, жарки)
- Изменение вкуса и текстуры некоторых продуктов
Мифы о вреде микроволновых печей
Вокруг микроволновых печей существует множество мифов и заблуждений. Давайте рассмотрим самые распространенные из них и выясним, что говорит наука.
Миф 1: Микроволновая печь разрушает питательные вещества в продуктах
Это утверждение лишь отчасти верно. Любой вид тепловой обработки приводит к некоторой потере питательных веществ. Однако исследования показывают, что при приготовлении в микроволновой печи сохраняется больше витаминов и минералов, чем при варке или жарке. Это связано с более коротким временем приготовления и меньшим количеством используемой воды.
Миф 2: Микроволновая печь делает пищу радиоактивной
Это абсолютно неверно. Микроволны — это форма неионизирующего излучения, которое не может сделать пищу или что-либо еще радиоактивным. Они просто заставляют молекулы воды в пище вибрировать, создавая тепло.
Миф 3: Микроволновая печь создает опасное излучение
Современные микроволновые печи имеют надежную защиту, которая предотвращает утечку излучения. Уровень микроволнового излучения, который может просачиваться наружу, строго регулируется и намного ниже уровня, который может причинить вред здоровью. Более того, микроволны практически мгновенно рассеиваются в воздухе, поэтому даже небольшая утечка не представляет опасности.
Правила безопасного использования микроволновой печи
Хотя микроволновые печи в целом безопасны, важно соблюдать некоторые правила при их использовании:
- Не включайте пустую микроволновую печь. Это может привести к повреждению магнетрона.
- Используйте только посуду, предназначенную для микроволновых печей.
- Не нагревайте герметично закрытые контейнеры — они могут взорваться.
- Будьте осторожны при вынимании разогретой пищи — она может быть очень горячей.
- Не используйте микроволновую печь, если ее дверца повреждена или плохо закрывается.
Влияние микроволновой печи на пищевую ценность продуктов
Многих интересует вопрос: как приготовление в микроволновой печи влияет на пищевую ценность продуктов? Давайте обратимся к научным исследованиям.
Исследование, опубликованное в журнале «Journal of Food Science», показало, что приготовление брокколи в микроволновой печи сохраняет больше витамина C, чем варка. Другое исследование, опубликованное в «Nutrition & Food Science», обнаружило, что микроволновая обработка сохраняет больше антиоксидантов в овощах, чем варка.
Однако важно отметить, что влияние микроволновой обработки может различаться в зависимости от типа продукта и способа приготовления. Например, добавление воды при приготовлении овощей в микроволновке может привести к большей потере водорастворимых витаминов.
Микроволновая печь vs традиционные методы приготовления
Как микроволновая печь сравнивается с другими методами приготовления пищи? Давайте рассмотрим основные аспекты:
Скорость приготовления
Микроволновая печь значительно быстрее разогревает и готовит пищу по сравнению с традиционной духовкой или плитой. Это особенно заметно при разогреве уже приготовленных блюд или приготовлении небольших порций.
Энергоэффективность
Микроволновые печи обычно потребляют меньше энергии, чем традиционные духовки, особенно при приготовлении небольших порций или разогреве пищи. Это связано с тем, что они нагревают непосредственно пищу, а не воздух вокруг нее.
Удобство использования
Микроволновые печи очень просты в использовании и не требуют постоянного контроля в процессе приготовления. Они также легко чистятся, так как пища редко пригорает к стенкам.
Вкус и текстура пищи
Здесь традиционные методы часто имеют преимущество. Микроволновая печь не может обеспечить поджаристую корочку или карамелизацию, которые придают пище особый вкус при жарке или запекании.
Инновации в технологии микроволновых печей
Технология микроволновых печей постоянно развивается. Вот несколько интересных инноваций последних лет:
- Комбинированные микроволновые печи с функцией гриля или конвекции, позволяющие получить хрустящую корочку.
- Инверторная технология, обеспечивающая более равномерный нагрев и лучший контроль температуры.
- Микроволновые печи с функцией пароварки для более здорового приготовления пищи.
- «Умные» микроволновые печи, которые можно контролировать через смартфон и которые имеют встроенные рецепты и программы приготовления.
Заключение: стоит ли использовать микроволновую печь?
Микроволновая печь — это удобный и безопасный прибор, который может значительно упростить процесс приготовления пищи. При правильном использовании она не представляет опасности для здоровья и может даже помочь сохранить больше питательных веществ в некоторых продуктах по сравнению с традиционными методами приготовления.
Однако, как и любой метод приготовления пищи, микроволновая печь имеет свои ограничения. Она не подходит для всех видов блюд и может изменять вкус и текстуру некоторых продуктов. Поэтому оптимальным решением будет использование микроволновой печи в сочетании с другими методами приготовления пищи, в зависимости от конкретного блюда и личных предпочтений.
история гаджета с 1945 года
Современный темп жизни диктует свои правила. В сутках все чаще не хватает часов, работа не ограничивается сидением в офисе с 9 до 18, а посещение спортивного зала\психолога\всевозможных курсов нужно впихнуть в и так плотный график. И никто не отменяет правильный режим питания: кушать 4-5 раз в день нужно для правильного функционирования внутренних органов и для собственного комфорта. Ведь энергии каждый день тратится ой как много! Так вот, чтобы приготовление пищи не занимало много времени, нужно ее заблаговременно приготовить, а затем — просто разогреть.
В середине прошлого века наука совершила революционное открытие — был изобретен гаджет для разогревания еды в максимально быстрые сроки. Кто тот гениальный человек, который изобрел микроволновую печь, какими были ее первые разновидности — далее в статье.
Микроволновая печь: кто и когда создал
Во время использования любого гаджета мало у кого возникает мысль, как это устройство было изобретено.
А зря. Ведь история о том, когда был изобретен тот или иной гаджет, зачастую весьма любопытна. По крайней мере, так случилось с микроволновой печью.
Рассказы о том, кто и когда ее изобрел, превратились в легенду. Но точно одно — в далеком 1945 году руку к возникновению СВЧ-печи приложил Перси Лебарон Спенсер во время своей службы в компании «Raytheon». 8 октября этого года он запатентовал методику разогрева пищи с помощью электромагнитных волн. Первая машина, работающая по такому принципу, была выпущена в 1947 году и мало напоминала современные устройства: она была огромная, размером с человеческий рост и весом больше 300 кг. «Radarange» — такое имя дал ей разработчик. Что любопытно, ученый Спенсер за свое детище получил только небольшое денежное вознаграждение, а все права на выпуск гаджета были у компании, в которой он числился. Только после смерти он был признан тем, кто придумал и запатентовал микроволновую печь. А его имя спустя время было занесено в Зал Славы изобретателей.
Читайте также: Топ-15 самых популярных микроволновых печей: обзор лучших моделей
Первая бытовая СВЧ-печь и начало серийного производства
С тех пор, как была придумана первая микроволновая печь, до ее массового употребления прошли десятки лет. Причин для этого было несколько:
- Дороговизна оборудования;
- Критика этого гаджета учеными;
- Как следствие из второго пункта — негативный пиар этого устройства в прессе.
Несмотря на эти препятствия, работа по улучшению и оптимизации микроволновок велась достаточно активно. И уже в 1962 году компания «Sharp» запустила первое конвейерное производство СВЧ-печей (к слову, современный аналог печи этой фирмы SHARP R200WW весьма отличается от своих предшественников).
Из-за жесткой критики первые серийные версии агрегата не пользовались особой популярностью, но проходило время и микроволновки все же захватили рынок. В 1966 году была разработанная крутящаяся подставка для равномерного разогрева пищи.
Со времен, когда была выпущена самая первая микроволновая печь до 1979 года случилась еще одна трансформация: появилась микропроцессорная система управления устройством, что намного упростило его использование. Такие микроволновки начали активно входить в семейный быт тех времен.
Это интересно: Топ-10 производителей микроволновых печей
Современная микроволновая печь
Как говорит статистика, в Штатах только в 2000 году продали более 12,6 миллионов микроволновок! В те времена, когда только появилась микроволновая печь, никто не мог подумать, что она настолько трансформируется и усовершенствуется. Появится функция гриля, как в модели Gorenje MO21MGE (XY820Z), режим разморозки продуктов и таймер. Именно на эти «плюшки» стоит обращать внимание при выборе гаджета домой. Даже офисные помещения, оснащенные кухней, не могут обойтись без СВЧ-печи. Ведь экономия времени за обедом позволяет подольше отдохнуть. Что касается управления, то микроволновки бывают:
- механические;
- сенсорные.
Также современные устройства для разогрева пищи, в отличие от своих предшественников, оснащены системой защиты от микроволн. Поэтому беспокоиться о внешнем излучении не стоит. Для некоторых микроволновки даже смогли заменить духовые шкафы.
Полезно будет узнать: Топ-10 лучших производителей духовых шкафов
С момента, когда появились самые первые микроволновые печи, до современных реалий прошло половина века. За это время этот гаджет претерпел тотальные трансформации как внешне, так и внутренне. В представленной ниже таблице подана краткая хронология развития этого гаджета:
Микроволновая печь была выпущена тогда, когда этого никто не ожидал. И это факт. Нужно поблагодарить Перси Спенсера за то, что он случайно или намеренно изобрел такой гениальный способ разогрева пищи. Ведь без такой незаменимой вещи на кухне быт современного человека намного усложнился бы. И что бы ни говорили о якобы пагубном влиянии электромагнитных волн на еду, прекращать использовать СВЧ-печь никто не собирается.
Печь | это… Что такое СВЧ-Печь?
Микроволновая СВЧ печь
Микроволно́вая печь — бытовой электроприбор, предназначенный для быстрого приготовления или быстрого подогрева пищи, а также для размораживания продуктов. Работает на частоте 2450 МГц. В отличие от других устройств (например, духовки или русской печи) разогрев продуктов в микроволновой печи происходит не от поверхности, как в классической печи, а по большей части объёма, так как радиоволны проникают достаточно глубоко почти во все пищевые продукты. Это существенно сокращает время приготовления.
Содержание
|
Меры предосторожности
Если печь работает без нагрузки, излучение не поглощается в камере, ему приходится поглощаться внутри источника, что приводит к его перегреванию и порче печи.
Микроволновое излучение не может проникать внутрь металлических предметов, поэтому нельзя готовить еду в металлической посуде. Если металлическая посуда закрытая, то излучение вообще не поглощается и печь может выйти из строя. В открытой металлической посуде приготовление в принципе возможно, но эффективность его меньше (т. к. излучение не проникает со всех сторон). К тому же, вблизи острых краёв металлических предметов возможно появление искр.
Нежелательно помещать в микроволновую печь посуду с металлическим напылением («золотой каёмочкой») — тонкий слой металла сильно нагревается вихревыми токами, это может разрушить посуду в области металлического напыления. В то же время, металлические предметы без острых краёв, изготовленные из толстого металла, сравнительно безопасны в микроволновой печи.
Нельзя приготавливать в микроволновой печи жидкость в герметично закрытых ёмкостях и целые птичьи яйца — из-за сильного испарения воды внутри них они взрываются.
Опасно нагревать в микроволновке воду, т. к. она способна к перегреванию, т. е. к нагреванию выше температуры кипения. Перегретая жидкость способна потом вскипеть очень резко и в неожиданный момент. Это относится не только к дистиллированой воде, но и к любой воде, в которой содержится мало взвешенных частиц. Чем более гладкой и однородной является внутренняя поверхность сосуда с водой, тем выше риск. Если у сосуда узкое горлышко, то велика вероятность, что в момент начала кипения перегретая вода выльется и обожжёт руки.
Устройство
Схема подключения магнетрона в микроволновой печи
Основные компоненты микроволновой печи:
- источник микроволн
- магнетрон
- источник высоковольтного питания магнетрона
- цепь управления
- волновод для передачи микроволн от магнетрона к камере
- металлическая камера, в которой концентрируется микроволновое излучение и куда помещается пища, с металлизированой дверцей
- вспомогательные элементы
- вращающийся столик в камере
- схемы, обеспечивающие безопасность («блокировки»)
- вентилятор, охлаждающий магнетрон и продувающий камеру для удаления газов, образующихся при приготовлении пищи.
История
Американский инженер Перси Спенсер впервые заметил способность сверхвысокочастотного излучения к нагреванию продуктов и запатентовал микроволновую печь. Спенсер работал в момент изобретения в компании радаров. По легенде, когда он проводил эксперименты с очередным магнетроном, Спенсер заметил, что кусок шоколада в его кармане расплавился. По другой версии, он заметил, что нагрелся бутерброд, положенный на включённый магнетрон.
Патент на микроволновую печь был выдан в 1946 году. Первая микроволновая печь была построена фирмой Raytheon и была предназначена для быстрого промышленного приготовления пищи. Её высота была примерно равна человеческому росту, масса — 340 кг, мощность — 3 кВт, что примерно в два раза больше мощности современной бытовой СВЧ-печи. Стоила эта печь около 3000 $. Она использовалась, в основном, в солдатских столовых и столовых военных госпиталей.
Первая серийная бытовая микроволновая печь была выпущена японской фирмой 1962 году.
Первоначально спрос на новое изделие был невысок.
В СССР микроволновые печи выпускал завод ЗИЛ.
В настоящее время микроволновая печь — один из самых популярных бытовых электроприборов.
Мифы о микроволновых печах
- Упорно держатся утверждения, что железная тарелка якобы может спровоцировать взрыв большой мощности (на самом деле в худшем случае она вызовет повреждение магнетрона из-за искрения).
- Говорят, что якобы опасно подходить к работающей микроволновой печи, поскольку собственные клетки и ткани организма «чувствуют» излучение от этого прибора (на деле стандартами излучение от работающей печи ограничено 5 мВт на см² на расстоянии 5 см от её поверхности — это существенно меньше уровня излучения, считающегося вредным для здоровья).
- Микроволновая печь изменяет молекулярную структуру продуктов, в результате чего можно испортить свои гены или заболеть раком. Если каждый день есть пищу из микроволновой печи, то по этому ошибочному мнению могут родиться «дети-уродцы» (ранние эксперименты с сепарацией веществ путём микроволнового излучения закончились неудачей — оно приводило только к нагреву, так как это излучение не является ионизирующим).
- Если долго держать включённой микроволновую печь на большой мощности, она своим мощным электромагнитным излучением может вывести из строя все электроприборы в радиусе нескольких метров. На самом деле, её электромагнитное излучение не больше, чем от задней стенки системного блока компьютера, правда вблизи она всё-таки может помешать приёму сигнала сотовым телефоном на близкой частоте. Печь также создаёт помехи Wi-Fi и Bluetooth.
Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы
2.2.4. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ
2.1.8. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Гигиенические требования к размещению и эксплуатации передающих радиотехнических объектов
СанПиН 2.1.8/2.2.4.1383-03
Предельно допустимые уровни плотности потока энергии в диапазоне частот 300 МГц — 300 ГГц в зависимости от продолжительности воздействия
При воздействии излучения 8 и более часов ПДУ — 0,025 мВт на сантиметр квадратный, при воздействии 2 часа, ПДУ — 0,1 мВт на сантиметр квадратный, а при воздействии 10 минут и менее, ПДУ — 1 мВт на сантиметр квадратный.
См. также
- Радиоизлучение
Микроволновая печь — Простая англоязычная Википедия, свободная энциклопедия
Переключить оглавлениеИз простой английской Википедии, бесплатной энциклопедии
Затем он узнал, что радиоволны могут готовить пищу, и изобрел микроволновую печь.
[3] 
Для равномерного разогрева пищи поворотный стол микроволновой печи вращает ее вокруг себя.
в Wayback Machine
8 Микроволновые печи делают пищу радиоактивной! [15] 
Он экспериментировал с магнетроном, устройством, генерирующим микроволны, и у него в кармане оказался шоколадный батончик, который расплавился во время экспериментов. Вскоре он начал расследование этого любопытного факта. Он стал первым, кто приготовил попкорн в микроволновой печи, и сделал это во имя науки! [2] Первая коммерческая микроволновая печь, хотя и очень больших размеров, называлась «Radarange» и поступила в продажу в 1947 году. [3] 
Примерами полярных молекул являются вода (H 2 O), аммиак (NH 3 ) или диоксид серы (SO 2 ) и многие другие. Эти молекулы постоянно выравниваются с волнами, пока работает духовка. Это происходит примерно 2,45 миллиарда раз в секунду, что соответствует частоте средней микроволны. В результате этого молекулы вращаются, трутся и отскакивают друг от друга, вызывая трение и нагревание. [4] 
Целлюлоза также не имеет сильно полярной структуры, поэтому помещение сухой бумаги в микроволновую печь обычно не приводит к возгоранию. Но на всякий случай не пытайтесь это сделать, пожалуйста.
Включите микроволновку на короткое время, а затем измерьте расстояние между горячими точками (местами, где шоколад или сыр значительно растаял).Это расстояние будет равно половине длины волны микроволн (для микроволн на частоте 2,45 ГГц следует измерить около 6 см или 2,3 дюйма).Теперь используйте формулу для скорость волны (v = λf), где λ — длина волны (в два раза больше, чем вы измерили) и f — это частота, которая написана где-то на микроволновке. Таким образом, 0,12 м × 2,45 ГГц = 294 000 000 м/с. Что довольно близко к фактическому значению скорости света.
Но Герц умер за десятилетия до того, как нацисты пришли к власти, и, что еще хуже, после того, как они пришли, дань памяти Герцу за его научное открытие была удалена из поля зрения общественности из-за его еврейского происхождения.
Пункты ниже). Это снова игнорирует тот исторический факт, что гораздо более полезное военное применение микроволн заключается в радарах, которые все еще были новой технологией в начале Второй мировой войны, и поэтому было бы неразумно направлять такие исследования на цель готовка еды. На самом деле именно Перси Спенсер, ведущий исследователь американской радиолокационной технологии, изобрел микроволновую печь вскоре после войны, и ее разработка компанией Raytheon хорошо задокументирована. [8] 
Однако микроволновая печь была запатентована в 1945; Самое раннее заявление доктора Лавлока было в журнальной статье 1955 года о реанимации крионированных крыс с использованием микроволновой диатермии. [9] 
Это не означает, что метод приготовления или «плох для вас», хотя вы, вероятно, все равно получаете достаточно необходимых питательных веществ из других источников, без необходимости привлекать к этому сыроедение.
И даже если там будет проделав дыру в микроволновой печи, утечка излучения не распространится далеко — в пределах фута или двух она распространится настолько тонко, что будет не более вредной, чем излучение сотового телефона. (Фобия сотового телефона — совсем другое дело….) Дырка — это плохо, но только по той же самой причине, по которой нельзя оставлять открытой дверцу обычной духовки: это пустая трата энергии и можно обжечься.
Поэтому их энергия поглощается водой в пище и минует все остальное.
Каждый материал имеет свою функцию потерь. Лед в значительной степени прозрачен для микроволн с частотой 2,45 ГГц, поэтому плавление замороженных продуктов в микроволновой печи может привести к тепловому разгону — стороны плавятся и нагреваются до точки кипения, а центр остается замороженным. Керамика, такая как керамические пластины и некоторые виды пластика, может быть нагрета микроволнами без участия воды. В металле нет воды, но он известен тем, что быстро нагревается в микроволновой печи. Чтобы избежать неравномерного нагрева или ускорить нагрев, вы можете попробовать налить воду на еду и накрыть сверху крышкой для микроволновой печи, чтобы сохранить влагу — микроволновая печь все равно высушит вашу еду, так что это тоже компенсируется.
Результат: все растения росли примерно одинаково хорошо, за исключением растений, которым не давали воды, и они погибли. Действительно совершенно потрясающий результат.
com (Короткий ответ: нет, но убедитесь, что вы используете только пригодную для использования в микроволновой печи посуду.) 
htm
