Какие основные правила техники безопасности нужно соблюдать при работе с болгаркой. Какие ошибки чаще всего приводят к травмам. Как правильно использовать средства индивидуальной защиты при работе с УШМ. Почему нельзя снимать защитный кожух с болгарки.
Основные правила техники безопасности при работе с болгаркой
Угловая шлифовальная машина (УШМ), или болгарка — один из самых травмоопасных электроинструментов. При неправильном использовании она может нанести серьезные травмы и даже привести к летальному исходу. Чтобы обезопасить себя при работе с болгаркой, необходимо соблюдать следующие основные правила техники безопасности:
- Всегда работайте в защитных очках или маске
- Используйте защитные перчатки
- Не снимайте защитный кожух с болгарки
- Используйте только подходящие по размеру и назначению диски
- Надежно фиксируйте обрабатываемую деталь
- Держите болгарку двумя руками
- Не работайте в состоянии алкогольного опьянения
- Следите за исправностью инструмента и электрического кабеля
Соблюдение этих простых правил поможет избежать большинства травм при работе с УШМ. Рассмотрим подробнее основные опасности и как их предотвратить.
Почему нельзя снимать защитный кожух с болгарки
Одна из самых распространенных и опасных ошибок — снятие защитного кожуха с болгарки. Многие делают это, чтобы было удобнее работать или чтобы установить диск большего диаметра. Однако защитный кожух выполняет важнейшую функцию — он защищает оператора в случае разрушения отрезного диска.
При высоких оборотах осколки разрушенного диска разлетаются с огромной скоростью и могут нанести серьезные травмы. Защитный кожух принимает на себя основной удар и не дает осколкам попасть в оператора. Без кожуха вероятность получения травмы многократно возрастает.
Опасность использования дисков неподходящего размера
Для каждой модели болгарки предназначены диски определенного диаметра. Использование дисков большего размера крайне опасно по нескольким причинам:
- Приходится снимать защитный кожух
- Диск может разрушиться из-за несоответствия скорости вращения
- Повышается вероятность заклинивания и обратного удара
- Возрастает нагрузка на подшипники и двигатель
Поэтому всегда используйте только те диски, которые подходят для вашей модели болгарки по диаметру и назначению. Это значительно повысит безопасность работы.
Средства индивидуальной защиты при работе с УШМ
При работе с болгаркой обязательно нужно использовать средства индивидуальной защиты:
- Защитные очки или маска для лица — защищают глаза от искр, пыли и осколков
- Перчатки — защищают руки от порезов и ожогов
- Респиратор — защищает органы дыхания от пыли
- Наушники или беруши — защищают от шума
- Спецодежда из плотной ткани — защищает тело от искр
Использование этих средств защиты поможет избежать травм глаз, рук, органов дыхания и слуха. Не пренебрегайте ими даже при кратковременной работе с УШМ.
Правильное положение рук и тела при работе с болгаркой
Чтобы снизить риск травмирования при работе с болгаркой, нужно правильно держать инструмент и занимать устойчивое положение:
- Крепко держите болгарку обеими руками за штатные рукоятки
- Располагайте тело сбоку от плоскости вращения диска
- Не наклоняйтесь слишком близко к месту реза
- Занимайте устойчивое положение, не работайте на лестнице
- Не поднимайте болгарку выше уровня плеч
Правильное положение поможет удержать инструмент в случае заклинивания диска и избежать травм при обратном ударе. Работайте не спеша, контролируя положение инструмента.
Опасность обратного удара при работе болгаркой
Обратный удар — это резкий рывок инструмента в сторону оператора, возникающий при заклинивании или зацеплении вращающегося диска. Это очень опасное явление, которое может привести к серьезным травмам.
Чтобы снизить риск обратного удара:
- Не прикладывайте чрезмерных усилий при работе
- Не допускайте перекоса диска в пропиле
- Начинайте рез плавно, без рывков
- Крепко удерживайте инструмент обеими руками
- Располагайтесь сбоку от плоскости вращения диска
При возникновении обратного удара нужно крепко держать болгарку и дать ей остановиться, не пытаясь вырвать из пропила. Соблюдение этих правил поможет избежать опасных ситуаций.
Основные ошибки, приводящие к травмам при работе с УШМ
На основе анализа несчастных случаев можно выделить наиболее распространенные ошибки при работе с болгаркой, приводящие к травмам:
- Снятие защитного кожуха
- Использование дисков неподходящего размера
- Работа без защитных очков
- Неправильное удержание инструмента
- Чрезмерное давление на инструмент
- Работа в состоянии алкогольного опьянения
- Использование неисправного инструмента
Избегая этих ошибок и соблюдая правила техники безопасности, можно значительно снизить риск травмирования при работе с УШМ. Помните, что ваша безопасность в ваших руках.
Как оказать первую помощь при травмах болгаркой
Несмотря на все меры предосторожности, несчастные случаи при работе с болгаркой все же случаются. Поэтому важно знать, как оказать первую помощь при наиболее распространенных травмах:
- При порезах — остановить кровотечение, обработать рану антисептиком, наложить стерильную повязку
- При попадании инородного тела в глаз — не тереть глаз, промыть чистой водой, обратиться к врачу
- При ожогах — охладить место ожога холодной водой, наложить стерильную повязку
- При серьезных травмах — вызвать скорую помощь, остановить кровотечение, обеспечить неподвижность поврежденных частей тела
Помните, что при серьезных травмах нужно как можно быстрее обратиться за квалифицированной медицинской помощью. Правильно оказанная первая помощь может спасти жизнь и здоровье пострадавшего.
6 опасных ошибок при работе с болгаркой, которые лучше не совершать
Угловая шлифовальная машина или, как ее называют в простонародье, болгарка — это лучший инструмент для продольного и поперечного распила металлических конструкций, не говоря уже о «профильной» шлифовке. При правильном ее использовании можно сделать работу быстро и качественно, а при неправильном… Профессионалы знают, что это один из самых опасных электроинструментов: скорость вращения диска может достигать 12 000 об/мин. Какие серьезные ошибки обычно допускают при работе с болгаркой?
1 Установка диска увеличенного размера
Для каждого устройства подходит определенный размер шлифовального диска, что указано в паспорте болгарки. Если напротив строки «режущий диск» стоит значение 125 мм, то это означает, что 125 мм — это максимальный диаметр шлифовального диска, который можно поставить на прибор. Нередко бывает, что оператор ставит на болгарку диск большего размера, чтобы резать более толстый металл или более габаритную конструкцию.
Чем это опасно?
Во-первых, чтобы поставить диск большего размера, придется снять защитный кожух, так как диск может попросту не влезть. Оператор лишается защиты, и в случае повреждения диска, может получить травму от осколков.
Во-вторых, увеличивается вероятность повреждения режущего диска из-за несовместимости оборотов. Отметим, что для каждого размера диска есть свои допустимые показатели оборотов УШМ, на которых они будут работать: для кругов до 125 мм диаметром 11000 — 12000 об/мин, для кругов до 180 мм диаметром 8000 — 8500 об/мин, для кругов до 230 мм диаметром 6700 об/мин. То есть большими кругами можно резать на пониженных скоростях, а маленькими на повышенных. Стоит отметить, что линейная скорость кромки круга не должна быть больше 80 м/с, поэтому при увеличении диаметра нужно снижать обороты. На высоких оборотах большой диск разлетится на части, что несет в себе опасность оператору.
Вывод: ни в коем случае не превышайте максимальный размер режущего диска.
Если необходимо резать толстый металл, то лучше приобрести устройство под крупные диски, например, ЗУБР УШМ-П230-2100 ПВ.
2 Использование дешевых «неродных» дисков
Иногда, чтобы сэкономить, оператор ставит на устройство дешевый диск. Зачастую такие круги бывают кривыми или материал их исполнения очень мягкий. И в том и в другом случае диск при резке металла (особенно толстого) разлетается по помещению, как тополиный пух в мае.
Чтобы избежать поломки круга и обезопасить себя, используйте алмазные и металлические диски хорошего качества. Лучше всего приобретать фирменные диски известного бренда — например, для устройств со 125-м диском подойдет универсальный Bosch Standard for Metal 125×1.6×22.23.
Это не значит, что диски Лужского абразивного завода покупать не стоит. Но вот неизвестные иностранные бренды, которые продавцы любят представлять как «качественный «китай» лучше все же игнорировать.
Вывод: использование дешевых кругов приведет к лишним растратам и к вероятности получения травмы.
Лучше использовать оригинальные качественные круги.
Покупка
И просверлит, и прикрутит: как выбрать дрель-шуруповерт?
3 Работа без кожуха
Многие бесстрашные строители пренебрегают техникой безопасности и работают без защитного кожуха на болгарке. Однако во время работы существует вероятность того, что диск закусит, и в момент толчка круг разлетится на осколки, поражая все вокруг. Защитный кожух примет на себя основной удар, а его отсутствие чревато травмами (а в некоторых случаях летальным исходом) для оператора.
Еще одной ошибкой является игнорирование средств индивидуальной защиты, таких как защитные очки или маска, а также наушники. Летящий фрагмент диска очки вряд ли остановят, а вот от искр уберегут. Ну и, конечно, удерживать болгарку перчатками гораздо удобнее, чем голыми руками.
Согласно нормативам, допустимый уровень шума при работе с электроинструментом составляет 80 дБ. Свыше данного показателя человек должен надевать средства защиты слуха. Отметим, что средняя шумность болгарок составляет 90 — 100 дБ, что означает, что каждый, кто работает с УШМ, должен защитить свои органы слуха наушниками.
Вывод: перед началом работы проверяйте наличие защитного кожуха на устройстве, а также надевайте очки и наушники.
Выбираем сварочный аппарат для дачи: недорогой, но производительный
4 Неправильное направление реза
Многим работникам неудобно, когда во время реза металла искры летят на них. Из-за этого якобы плохо видно линию реза, поэтому дольше приходится выполнять работу.
По этой причине многие режут искрами «от себя». Строгих правил на этот счет нет, но мы все-таки за вариант «на себя».
При работе искрами «от себя» вращение диска производится в нашу сторону. Если диск закусит и болгарку вырвет у нас из рук, то траектория полета диска будет направлена в нашу сторону. Диск на скорости 11000 об/мин с легкостью разрезает все на своем пути, и тело оператора не станет для него преградой. Поэтому резать нужно всегда искрами «на себя» — в этом случае диск вылетит вперед и не повредит человека.
Бытует мнение, что рез искрами «на себя» может привести к воспламенению одежды. Эта проблема решается использованием плотной спецодежды при работе с электроинструментом, которую можно недорого купить в любом строительном магазине.
Вывод: резать металл нужно только искрами «на себя», надев при этом подходящую спецодежду.
Покупка
Сверла для дрели и перфоратора: чем они отличаются и какими бывают?
5 Повреждение кабеля
Повреждение кабеля питания часто является причиной выхода из строя устройства или получения травм человеком.
Наиболее частым повреждением кабеля является его перелом в месте соединения с вилкой или на входе в болгарку. Заметив такую «неприятность», лучше сначала отремонтировать шнур питания и только после этого возобновлять работу.
Вывод: перед началом работы всегда проверяйте кабель на наличие повреждений. На строительной площадке, где много людей, старайтесь его подвешивать, а не оставлять на земле, чтобы он меньше подвергался механическим нагрузкам.
Ремонт
Как делать большие отверстия в стенах? Выбираем оптимальный инструмент
6 Плохо затянутые крепления
За надежную фиксацию режущего диска отвечает крепежная гайка.
Плохо затянутая гайка может привести к перекосу круга во время реза, что в свою очередь может попросту разорвать диск. Чаще всего такая «неприятность» случается при смене кругов, когда человек спешит, потому что простаивает работа. Спешка в этом случае часто приводит попаданию в лазарет владельца устройства.
Чтобы проверить, нет ли большого люфта диска, возьмите за его кромку и поводите из стороны в сторону. Если отклонения больше 3 мм, затяните гайку потуже. Также проверить отклонение от оси можно следующим образом: поставьте круг на устройство и запустите болгарку. Не прикасаясь к металлу, поднесите к заранее намеченной линии реза и визуально осмотрите работу диска. Если люфт будет большим, то это будет заметно на фоне линии реза.
Вывод: перед включением устройства всегда проверяйте затяжку гайки. Проверяйте диск на наличие больших люфтов.
Сталкивались с другими ошибками? Напишите их в комментариях — предупредите тех, кто еще не имеет большого опыта.
Читайте также:
- Трехфазное питание в доме: есть ли смысл?
- Какой сварочный аппарат купить для дома
Без ТБ. Смерть от болгарки
Данная статья написана не в развлекательных целях. Как и сказано в кратком описании, предваряющем статью, здесь собраны свидетельства последствий работы травмоопасным инструментом с нарушением техники безопасности. Основой для этого материала стала тема форума под названием «Смерть от болгарки», которая появилась еще в 2006 году (поводом послужила трагическая оплошность рабочего, свидетелем которой стал один из участников нашего форума) и с тех пор продолжает активно пополняться все новыми и новыми драмматическими историями из жизни как профессиональных рабочих, так и рядовых строителей-любителей. Как вы увидите из приведенных ниже примеров, в большинстве случаев трагедии можно было избежать, соблюдая элементарные требования ТБ, но халатность, чрезмерная уверенность в себе, а порой банальная глупость зачастую приводят к непоправимым последствиям.
В основном авторами постов, приведенных ниже, стали опытные строители, которые либо сами получали какие-либо травмы на производстве, либо становились невольными свидетелями таких случаев, поэтому статья написана в первую очередь для тех, кто инструментом пользуется редко и потому часто даже не догадывается, какую опасность может в себе нести вполне безобидный на первый взгляд инструмент. В процессе сбора материала мы для эксперимента дали ознакомиться с черновиком статьи некоторым сотрудникам нашей редакции. Не оказалось ни одного из них, кто не зарекся бы впредь работать без соблюдения ТБ. И мы, конечно же, надеемся, что статья станет полезной для вас!
Art: Сегодня у нас в здании больницы погиб парень из бригады строителей. Снял с болгарки защитный кожух, установил диск большего диаметра. Разлетевшиеся куски диска перебили сосуды, нервные сплетения шеи. Травмы несовместимые с жизнью. В шоке он поднялся на этаж выше, в работающее отделение.
Все по пути залито кровью. Ни опыт, ни самонадеянность не заменят ТБ.
Specky: Мужик болгарку 230мм с работы принёс с диском от циркулярки. Жене говорит, типа пойдём, дрова попилим. Только полена прикоснулся, болкарку из рук вырвало и по голени полоснуло. Помер тут же на глазах жены от потери крови — жена офигела и толком остановить кровь у неё не получилось.
Таких случаев наберется немало. Приведем несколько примеров того, как именно нарушается ТБ при работе с УШМ.
Выделить можно следующие наиболее распространенные ошибки и нарушения: работа УШМ без кожуха, работа УШМ с диском больше предназначенного для модели диаметра, работа УШМ с пильным диском по дереву или по бетону, работа без надлежащих средств защиты (в частности, без очков).
На этом фото представлены «модифицированные» болгарки-убийцы с пильными дисками. И это еще полбеды, когда неосторожный, но опытный работник сознательно рискует, устанавливая такие диски на болгарку.
Но когда уже производители и магазины открыто предлагают клиентам (зачастую не представляющим всей опасности) такие смертоносные девайсы, это уже перебор:
Дмитрий Т: Сегодня, при покупке очередного девайса, увидел вот ЭТО. Причем ЭТО предлагается для 230 мм болгарки на полном серьезе. Не буду говорить что произойдет, когда болгарка может вырваться из рук. Но вот если порвется цепь…и по яйцам… или по дурной голове…БРРРРР…
SOL: Диолд жжет… Каталог увидел: они предлагают ушм в кейсе уже с пильным диском по дереву. Скан прилагается.
И еще один пример, по опасности сравнимый разве что с русской рулеткой:
glazkov_ro: Мастер работает 115 болгаркой 230м и 400м диском. Кожух, разумеется, не ставится…
Для тех, кто не совсем понимает, что же во всем этом такого опасного, мы подготовили несколько кратких ответов от бывалых участников форума:
Vlad_31: Делал ремонт, снимал полы — ДСП на лагах.
Для быстроты поставил пильный диск для дерева на болгарку — лобзика тогда не было… Сначала жуткая вибрация, потом страх притупился, гвозди помню или резало или просто выдергивало появился восторг от мощности. Потом был момент, что поймал себя на том, что я сижу на корточках и пилю на себя… с ужасом понимаю, что если я сейчас не удержу в руках эту жуткую вещь, то распанахаю себе все детородные и прочие, какие за ним идут. Выключил, покрылся холодным потом. В тот день не работал — только пиво пил. А диск выкинул от греха подальше! Теперь если работаю — щиток защитный, перчатки кожаные, делаю все для соблюдения ТБ.
kotenok: Это моя первая работа с УШМ-900- купил новую))) Палец затащило под пресловутый защитный кожух. Тонким алмазным секторным диском по бетону. В принципе, и ТБ вроде соблюдал, пилил стену в углу, чуток оступился, опёрся о стенку- да неудачно.
val102: Я на большую болгарку диск металлический от циркулярки поставил и фанеру начал пилить.
Сначала была эйфория т.к. резала как масло, потом отрезанная кисть и 7 операций за год… К сожалению подробности описать не могу — от болевого шока не помню момента. Кстати, вторую руку тоже надрезал. Я так мыслю, зубья, цепляясь за материал, при большом нажиме или при перекосе дают сильное поступательное движение инструменту, и пошла она гулять по рукам.
Yuriki: Фотка довольного жизнью человека
Alex___dr: А чего ему не быть довольным? Уцелел…
Комментатор: Шлифовал старую краску на даче с домика. Поставил шлифкруг на болгарку 115 мм. Защиту снял, дурак… В процессе протянул руку стоя на лестнице и болгарку отбросило ( на шляпку гвоздика попал) на грудь. Свитер быстренько наматался на диск, и стал шлифовать уже мне грудь :-)))… Ни отключить, ни спрыгнуть уже не успевал — доли секунды. Но! Я знаю что при работе с эл. инструментом нужны два человека — сын внизу страховал. Я ему закричал, и он успел выдернуть шнур из розетки.
Только немного шкурки своей на диске от груди оставил.
Ну, и, конечно же, нельзя обойти стороной разрывы дисков:
Konstantinn: На днях знакомая рассказала, у нее отчима на даче попросили тяпку заточить болгаркой (я так понимаю 230), так вот, диск разлетелся на две части, одной частью срезало щеку, да так, что зубы видно и все остальное, а другой частью кусок мяса с ноги срезало. Кровь била фонтаном. Еле успели в жару с дачи на реанемобиле доехать до больницы. Несколько операций. Говорят, если бы он не 140 кг. весил, то точно не жилец. Такая вот грустная история…
aragon_sp: Пилил сегодня уголок 50-ку. Тихо-мирно, никого не трогал… Болгарка 1200Вт, 150-ка. Диск 150-ка «Атака». Вдруг фигак, и вот так (см фото). Диск почти новый, его не закусило. Как бы вот так сам по себе взял да разорвался. Цел я остался, потому что держал правильно (крепким хватом и плоскость реза с телом не пересекалась). А так бы наверное очки не спасли.
..
Дачник Я: Сегодня стал подтачивать нож роторной газонокосилки. Зажал его в тиски, поставил на болгарку шлифовальный диск и вперед-вперед! точил аккуратно, тем-более там точить уже нечего, особо. Вдруг в защитный щиток, прям напротив зыркалок что-то тренькнуло. Далее фотоотчет. А ведь сначала хотел просто очки надеть… Царапинка может и незаметная, но ежли в лоб, а ежли тем-более в глаз…
В последней части нашей статьи мы ничего не станем комментировать, а просто наглядно продемонстрируем, чем может закончиться работа, если вы пренебрегаете техникой безопасности.
kinburn: … с зачистным диском за щекой…
swf: В середине 90-х работал на заводе мастером по ремонту оборудования. Один из слесарей нацепил на шлифмашинку (диск перпендикулярно оси) диск от болгарки и работал без кожуха. Машинка отскочила и диском по передней поверхности бедра. Впервые увидел мышыцы без кожи.
Даже интересно было смотреть, как они сокращаются. Правда парню повезло, разрезало только кожу на всю глубину, а мышцы не затронуло. Но кожа разошлась сантиметров на десять, было видно сало как в учебнике анатомии.
Дмитрий888: «Болгарка страшный инструмент». Разлетелся диск у пилы…
Кац: Вчера тоже чуть калекой не остался. И в перчатках, и в маске защитной, и с кожухом, и не спешил, но рвануло — видимо, малёхо перкосил диск — и в ногу в голень, аж свининкой жареной запахло. Длиной сантиметров 5 и глубиной 1,5 см где-то. Но, что удивительно, крови мало и боли почти небыло, продезенфицировал, повязку наложил.
kinburn: А вот что бывает когда осколок диска попадает в лицочеловек вроде даже выжил, попал в нейрохирургию…
ovn83: Сам видел, как пяный в хлам мужик, полковник запаса, на деревообрабатывающем станке лишился 2,5 пальцев и даже не заметил этого пока не допилил доску до конца.
После перевязки поплёлся в магазин уже за анестезией. Друг рассказывал, что работая на одном заводе, видел, как во время «пьяной» смены мужик лишился обоих кистей рук, пытаясь затолкать в распиловочный станок застрявшее брёвнышко. После этого на станок поставили зашиту. Через месяц мужики её сняли, мол, мешает работать. А так многие «специалисты» ходят без пальцев и т. д. У нас с техникой безопасности никогда не считались, и выпивают на работе люди регулярно.
Дмитрий888: Это кисть VS циркулярка.
Александр RZ296: Когда на уроке труда в школе учитель при нас построгал себя на электрорубанке (вариант с барабаном ножами вверх, советский какой- то), то после лечения он говорил, что травмы бывают от того, что перестаешь бояться инструмента. Вот ему, например, наскучило заготовку подавать планкой — подавал лапками, в итоге тыльную сторону одной построгал… У меня вот, например, самый травмоопасный инструмент — ЛШМ Интерскол 75.
Ну, шкурка себе и шкурка… Но я часто ей довожу мелкие детальки, перевернув ее лентой вверх и держа детальки рукой. Пару раз, срываясь, пальцы попадали между задней частью алюминиевого каркаса и лентой (туда, куда затягивает опилки). Ломало ногти, травмы пальцев. Затянуло однажды футболку- чуть лицо не отшлифовал… Я ОЧЕНЬ постараюсь не делать так в дальнейшем, но в процессе работы расслабляешься.
Закончим статью цитатой одного из форумчан:
BigMC: Не зря говорят — правила [ТБ] писаны кровью…
Соблюдайте правила техники безопасности и оставайтесь здоровыми!
Как нафаршировать колбасу без мясорубки? (Подробное руководство с 7 советами)
Привет, это Амелия Ава. Я владелец сайта natureleafkitchen.com. Мои любимые занятия — походы и приготовление вяленого мяса. Этот блог — место…
Привет, это Амелия Ава. Я владелец сайта natureleafkitchen.com. Мои любимые занятия включают походы и приготовление вяленого мяса.
Этот блог — место…
Распространение любви
Предположим, вы хотите приготовить колбасу, будь то оптом для заморозки или свежие колбасные котлеты, которые вы обычно измельчить мясо, а затем смешать со специями. При измельчении мяса с помощью мясорубки необходимо, чтобы куски мяса были нарезаны на достаточно тонкие полоски, чтобы они быстро прошли через мясорубку. Если они будут слишком толстыми, то мясо не пройдет через мясорубку, и колбаски не получится.
Содержание
Подробнее: как работает мясорубка?
Здесь в игру вступают насадки для набивки. Некоторые набивочные машины с ручным приводом могут быть оснащены мясорубкой и ценными насадками, такими как миксеры Kitchenaid .
Использование колбасного шприца с мясорубкой гарантирует, что размер вашей колбасы будет соответствовать вашим кулинарным потребностям.
Если вы держите мясо в морозильной камере, то легко испечь сразу несколько фунтов пирожков для завтрака или итальянских сосисок, а затем взять то, что вам нужно, когда захотите приготовить.
Этот метод дает вам свежие, полезные и вкусные ссылки вместо того, чтобы полагаться на то, что можно найти в магазине.
Лучший метод — медленный и устойчивый; на то, чтобы вся колбасная оболочка из мяса прошла через мясорубку и наполнитель, может уйти до получаса, но это гарантирует, что ваш конечный продукт не будет жестким или наполненным воздухом. Давление на мясорубку должно быть достаточным, чтобы мясо было правильно нарезано, но если оно будет слишком большим, вы получите колбасу, полную пузырьков воздуха.
Если вы обнаружите, что ваша колбаса не идеальна, возможно, пришло время инвестировать в лучшая мясорубка . Вы также можете попробовать измельчить мясо дважды, чтобы убедиться, что колбаса измельчена хорошо и равномерно.
Если вы хотите поэкспериментировать с разными вкусами сосисок, добавляя вино или другие ингредиенты, вам понадобится кофемолка получше, которая справится с дополнительной работой. Потратьте немного больше денег на мясорубку, чтобы ваша колбасная начинка прошла максимально гладко.
Когда будете готовы, нарежьте мясо тонкими полосками и положите их в морозильную камеру примерно на 15 минут или до тех пор, пока они в основном не замерзнут, но не замерзнут. Затем добавьте их в кофемолку и прокрутите.
Подробнее статью: Можно ли использовать мясорубку для овощей?
7 советов, как набить колбасу мясорубкой?Измельчители отлично подходят для приготовления больших партий мясного фарша, но их также можно использовать для набивки колбасных оболочек. Самое лучшее в начинке — это контроль над тем, сколько жира содержится в колбасе.
1. Приобретите кожухи, которые подходят для вашей электрической мясорубки или мясорубки; что-то меньшее, чем это, не будет работать.
2. Убедитесь, что мясо хранилось в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его перемолоть, и что во время перемалывания оно должно оставаться прохладным. Это предотвратит рост бактерий, которые могут испортить вашу колбасную смесь.
3. Держите миску со свежей водой рядом с мясорубкой; это должно быть ледяным, и вы можете использовать немного льда, чтобы сохранить его. Эта вода будет использоваться для поддержки влажной оболочки вашей колбасы, и она поможет вещам легче скользить по мясорубке.
4. Поместите кусок пищевой пленки с обеих сторон мясорубки, чтобы предотвратить слишком сильное выдавливание оболочки мясом, которое в нее вдавливается. В то время как некоторые из смесей будут принудительно помещены в корпус, вы должны создать хороший микс до того, как это произойдет.
5. Убедитесь, что оболочки вымочены в небольшом количестве воды примерно на 30 минут перед набивкой. Вы можете найти натуральные колбасные оболочки в местном мясном магазине или супермаркете.
6. Если вы добавите соль в колбасную смесь, мясо будет легче вынуть из мясорубки. Если вы не добавляете соль, убедитесь, что ваша рука влажная, прежде чем пытаться вытащить колбасную смесь из мясорубки.
7. При приготовлении колбасы используйте кусок мяса хорошего качества; более дешевое мясо будет иметь больше жира, что даст вам гладкую поверхность.
Хорошие мясники приготовят для вас мясной фарш, в то время как мясники в супермаркетах могут не предоставить эту услугу.
Как набить колбасные оболочки вручную?
Набивая колбасу вручную, можно регулировать размер каждого звена. Если вы не загружаете его вручную, машины сделают всю работу и придадут форму вашим колбаскам за вас.
1) Для ручной набивки колбасных оболочек поместите подготовленную емкость на один конец набивочного рожка или трубки так, чтобы открытый конец оболочки свисал вниз. Наденьте воронку или трубку на дальний конец насадки колбасного шприца, если она установлена; в противном случае прикрепите его к кофемолке.
2) Смажьте внутреннюю поверхность любого конца трубки наполнителя водой или антипригарным кулинарным спреем.
3) Подсоедините один конец трубки шприца к колбасному шприцу и наденьте подготовленную оболочку на сопло машины.
Распутайте 2-3-дюймовые контейнеры с внешней стороны рупора или трубки и вставьте их в насадку, пока она не встанет на место
4) Поверните или нажмите на шприц для колбас, чтобы протолкнуть мясную смесь в оболочку.
5) Скрутите звенья колбасы вручную или используйте инструмент для скручивания, чтобы соединить их вместе. Убедитесь, что вы оставили достаточно открытого конца для выхода воздуха; иначе сосиски могут лопнуть.
6) Открутите перемычки сосисок и разрежьте их острым ножом или колбасным ножом.
7) Повторите шаги 3–6, чтобы заполнить все колбасные оболочки.
8) Готовые колбаски поместите в холодильник на несколько часов перед приготовлением.
Используя эту технику, колбасу можно наполнить в оболочку любого размера.
Если вы планируете использовать свою ссылку для вечеринки, сделайте больше огромных сосисок; если вы хотите сделать сосиски меньшего размера для ежедневного приготовления, свяжите несколько небольших оболочек.
Подробнее статьи: Как перемолоть мясо без мясорубки?
Как набить колбасу без мясорубки?Этот вопрос задают себе многие люди, которые любят делать колбасу дома. Если вы покупаете колбасные оболочки у местного мясника, вы можете оказаться в том же затруднительном положении. В то время как нетрудно загрузить мясо и вдавить его в оболочку, используя только пластиковую ложку или резиновую лопаточку , есть лучший способ.
Колбасу можно набивать вручную без мясорубки и шприца, что является самым простым и эффективным способом набивания мясного фарша в оболочку в домашних условиях. Вы можете сделать это, используя не что иное, как пресс для пасты, недорогой инструмент, который вы обычно найдете в супермаркетах по цене чуть более 20,00 долларов США .
Помните, что пресс для макарон — это не кухонный гаджет, предназначенный только для пищевой промышленности, и вы, вероятно, будете использовать его в течение многих лет после изготовления колбасы.
Какое оборудование вам нужно? На самом деле совсем немного: пластиковая ложка, металлическая ложка, большая миска, дуршлаг или сито, весы ( настоятельно рекомендуется ), мясорубка, колбасный шприц ( опционально ), оболочки, макаронный пресс. Также вам понадобится вода, соевый или кукурузный крахмал и приправы на ваш выбор для начинки.
Как фаршировать колбасу макаронным прессом?
Шаги просты:
1) Приготовить мясную начинку, измельчив ее через мясорубку. Если у вас его нет, вы можете использовать кухонный комбайн.
2) Подготовьте оболочки, промойте их в воде и поместите в пресс для пасты (пропустите этот шаг, если у вас нет колбасного шприца).
Количество сосисок, которое получится из пресса для макарон, зависит от его размера. Из маленького с 4-дюймовыми (10,16 см) пластинами получится 8 сосисок, а из большого с 6-дюймовыми (15,24 см) пластинами можно получить до 12 звеньев одновременно.
3) Перед загрузкой мяса в пресс для пасты подготовьте его поверхность к прессованию, нанеся ровный слой воды или кукурузного или соевого крахмала, в зависимости от того, в какую оболочку вы собираетесь набивать мясо.
4) Загрузите в пресс для пасты мясо и сожмите его под умеренным давлением (около 15 фунтов [6,80 кг]). Чем больше колбасных оболочек, тем лучше; так у вас будет меньше отходов.
5) Разделите рукой поршень пресса для макарон пополам.
6) Завяжите узел на конце корпуса и наденьте его на одну сторону плунжера.
7) Выньте мясо из пресса для макарон, нажав на одну половину его поршня и одновременно потянув вверх другую половину, чтобы вытащить все сосиски.
8) Ножом срежьте оболочку с мяса, начиная с нижнего конца.
9) Скрутите каждую колбаску, чтобы отделить ее друг от друга. Если вы не готовите сосиски сразу, поместите их в холодильник примерно на 12 часов, прежде чем готовить или замораживать порциями, соответствующими потребностям вашей семьи.
10) Подавайте и наслаждайтесь!
Заключение:
Всегда обращайте внимание на то, что вы делаете при использовании кофемолки. В противном случае вы столкнетесь с неудачной задачей очистки колбасы от мясорубки и рук вместо того, чтобы наслаждаться ею. Будьте осторожны, и вы будете в порядке.
Как сделать итальянскую колбасу без машины. Действительно!
Мой уличный гриль умоляет меня разжечь огонь после долгой спячки в гараже, и я не могу придумать лучшего способа открыть сезон гриля, чем домашней итальянской колбаски!
Я знаю, о чем ты думаешь.
Это отлично подходит для тех, у кого есть машина для производства колбас. Но нет! Для этого вам не понадобится мясорубка и множество других приспособлений. Все, что вам нужно, это хорошая пара рук, хороший рецепт, хорошая свиная задница и воронка.
Итак, если вы хотите попробовать свои силы, вот что вам нужно сделать.
Возьмите хороший свиной окорок, в котором хорошее соотношение жира и мяса, иначе колбаса будет сухой. Отправляйтесь на свой любимый рынок и попросите мясника показать вам кучу свиных окороков; обычно они весят около пяти фунтов. Затем попросите его грубо смолоть тот, который вы выберете.
Затем купите коробку натуральных свиных потрохов. Обычно они находятся в ящике для мяса и упакованы в соль, но если вы их не видите, спросите у мясника. Вам придется несколько раз хорошо промыть их в холодной воде, чтобы избавиться от соли, и вам, возможно, придется разрезать их ножницами на удобные кусочки, потому что они могут быть очень длинными. (Вы можете хранить неиспользованные оболочки в морозильной камере.
)
После того, как вы получили эти два предмета, вы готовы делать колбасу.
Сначала приготовьте мелкую морскую соль, крупный черный перец, семена фенхеля и хлопья острого красного перца.
Поместите мясо в большую миску и приправьте:
1 1/2 столовой ложки соли,
1 чайная ложка черного перца,
4 столовые ложки семян фенхеля,
столько хлопьев острого красного перца, сколько вы хотите/можете удержать.
Убедитесь, что все хорошо перемешано чистыми руками. Затем обязательно поджарьте ложку на сковороде, чтобы убедиться, что вам нравится вкус. Если нужно, добавьте больше приправ.
Затем наденьте один открытый конец кожуха на кухонный кран и включите холодную воду. Дайте воде пройти через корпус. Это позволит легко проскользнуть через конец воронки. Поместите открытый конец кожуха над частью воронки с соплом и наденьте большую часть кожуха на сопло, но оставьте примерно двухдюймовый хвост и завяжите его узлом.
Начните брать колбасу небольшими порциями и протолкните ее большим пальцем в горловину воронки и в оболочку.
