Микроволновка это. Микроволновая печь: революция в кухонной технике и ее влияние на современную кулинарию

alexxlabРазное
Как работает микроволновая печь. Каковы основные преимущества использования микроволновки. Какие блюда лучше всего готовить в микроволновой печи. Насколько безопасно использование микроволновки. Как правильно выбрать микроволновую печь для дома.

Содержание

Принцип работы микроволновой печи: как происходит нагрев продуктов

Микроволновая печь использует электромагнитные волны определенной частоты для нагрева пищи. Как именно это происходит? Магнетрон генерирует микроволны частотой 2450 МГц, которые проникают в продукты и заставляют молекулы воды в них вибрировать. Эта вибрация создает трение между молекулами, что приводит к нагреву.

В отличие от традиционных способов приготовления, где тепло передается от внешнего источника, в микроволновке нагрев происходит изнутри продукта. Это обеспечивает более равномерный и быстрый нагрев.

Ключевые особенности нагрева в микроволновой печи:

  • Нагрев происходит за счет вибрации молекул воды
  • Тепло генерируется внутри продукта, а не снаружи
  • Скорость нагрева намного выше, чем при традиционных способах
  • Нагрев более равномерный по всему объему продукта

Интересно, что микроволны не проникают глубоко в металл. Поэтому в микроволновой печи нельзя использовать металлическую посуду — она будет отражать волны, а не пропускать их к продуктам.


Преимущества использования микроволновой печи в современной кухне

Микроволновая печь произвела настоящую революцию в кулинарии, предоставив ряд существенных преимуществ. Какие основные плюсы дает использование микроволновки?

Экономия времени

Главное преимущество микроволновой печи — значительное сокращение времени на приготовление и разогрев пищи. Например, картофель в микроволновке можно приготовить за 5-7 минут, в то время как варка займет 20-30 минут. Разогрев готового блюда занимает 1-2 минуты вместо 10-15 минут на плите.

Удобство использования

Микроволновка очень проста в использовании даже для людей без кулинарного опыта. Достаточно поместить продукты в печь, выставить время и мощность. Не нужно следить за процессом приготовления, печь сама отключится по истечении заданного времени.

Энергоэффективность

За счет быстрого нагрева микроволновая печь потребляет меньше электроэнергии по сравнению с электрической или газовой плитой при приготовлении того же блюда. Это позволяет экономить на счетах за электричество.


Сохранение питательных веществ

При приготовлении в микроволновке продукты меньше контактируют с водой, что снижает потерю витаминов и минералов. Кроме того, из-за короткого времени термообработки сохраняется больше полезных веществ.

Какие блюда лучше всего готовить в микроволновой печи

Микроволновая печь отлично подходит для приготовления многих блюд, но некоторые получаются особенно хорошо. На что стоит обратить внимание?

Овощи на пару

Овощи, приготовленные на пару в микроволновке, получаются сочными и сохраняют максимум полезных веществ. Достаточно положить нарезанные овощи в контейнер с небольшим количеством воды и готовить 2-3 минуты.

Каши

Приготовление каш в микроволновке занимает всего 5-7 минут. При этом каша получается рассыпчатой, а не пригорает ко дну, как часто бывает при варке на плите. Особенно удобно готовить овсянку на завтрак.

Рыба

Рыба в микроволновке готовится быстро и остается сочной. Достаточно положить филе в контейнер, добавить специи и готовить 3-4 минуты. Это отличный способ приготовить полезный ужин за минимальное время.


Запеченный картофель

Картофель в мундире, запеченный в микроволновке, получается не хуже, чем в духовке, но готовится намного быстрее. Время приготовления — около 5 минут на одну среднюю картофелину.

Мифы и реальность: насколько безопасно использование микроволновой печи

Вокруг микроволновых печей существует немало мифов о их вреде для здоровья. Что из этого правда, а что — заблуждения?

Миф: Микроволны вредны для здоровья

Реальность: Микроволновое излучение не является ионизирующим и не может изменять структуру молекул или вызывать мутации. При правильной эксплуатации печи излучение не выходит за ее пределы.

Миф: Пища из микроволновки содержит радиацию

Реальность: Микроволны не оставляют никакого «следа» в пище. Как только печь выключается, микроволновое излучение прекращается.

Миф: Микроволновка разрушает питательные вещества в продуктах

Реальность: Любой вид термической обработки снижает содержание некоторых витаминов. Но из-за короткого времени приготовления, в микроволновке сохраняется больше питательных веществ, чем при длительной варке.


Правда о безопасности:

  • Современные микроволновые печи имеют надежную защиту от утечки излучения
  • Важно использовать только посуду, предназначенную для микроволновых печей
  • Не следует включать пустую микроволновку или использовать ее с поврежденной дверцей

Как выбрать микроволновую печь: ключевые характеристики

При выборе микроволновой печи стоит обратить внимание на несколько важных параметров. Какие характеристики наиболее значимы?

Мощность

Мощность определяет скорость приготовления пищи. Для домашнего использования оптимальна мощность 700-1000 Вт. Печи с мощностью менее 600 Вт будут готовить слишком медленно.

Объем камеры

Объем камеры влияет на количество пищи, которое можно приготовить за раз. Для семьи из 3-4 человек подойдет печь объемом 20-25 литров. Для одного-двух человек достаточно 17-20 литров.

Дополнительные функции

Современные микроволновки могут иметь функции гриля, конвекции, автоматические программы приготовления. Эти функции расширяют возможности использования печи, но и увеличивают ее стоимость.


Тип управления

Печи с механическим управлением проще в использовании и дешевле. Электронное управление позволяет точнее настраивать параметры приготовления и использовать автоматические программы.

При выборе микроволновой печи важно учитывать свои потребности и бюджет. Для базовых задач подойдет простая модель с механическим управлением. Если вы планируете активно использовать печь для приготовления разнообразных блюд, стоит рассмотреть модели с расширенным функционалом.

Советы по эффективному и безопасному использованию микроволновой печи

Чтобы микроволновая печь служила долго и эффективно, важно соблюдать несколько простых правил. Какие рекомендации помогут максимально использовать возможности микроволновки?

Правильный выбор посуды

Используйте только посуду, предназначенную для микроволновых печей. Не подходят металлические контейнеры, посуда с металлическим декором, некоторые виды пластика. Лучше всего использовать специальную посуду для СВЧ или стеклянную и керамическую посуду без металлических элементов.


Равномерное распределение пищи

Для равномерного нагрева распределяйте пищу равномерно по тарелке. Продукты большего размера или более плотные располагайте по краям, так как центр нагревается быстрее.

Использование крышки

Накрывайте пищу специальной крышкой для микроволновки или пищевой пленкой. Это помогает сохранить влагу, обеспечивает более равномерный нагрев и предотвращает разбрызгивание.

Регулярная очистка

Поддерживайте чистоту внутри печи. Остатки пищи могут привести к появлению неприятных запахов и даже повредить покрытие. Протирайте внутренние поверхности после каждого использования.

Соблюдение времени приготовления

Не превышайте рекомендуемое время приготовления. Передержанная в микроволновке пища может стать сухой или даже загореться. Лучше установить меньшее время и при необходимости добавить еще несколько секунд.

Соблюдение этих простых правил поможет вам максимально эффективно использовать микроволновую печь и продлить срок ее службы. Помните, что микроволновка — это удобный и полезный прибор, который при правильном использовании значительно облегчает процесс приготовления пищи.



Микроволновка | это… Что такое Микроволновка?

Микроволновая СВЧ печь

Микроволно́вая печь — бытовой электроприбор, предназначенный для быстрого приготовления или быстрого подогрева пищи, а также для размораживания продуктов. Работает на частоте 2450 МГц. В отличие от других устройств (например, духовки или русской печи) разогрев продуктов в микроволновой печи происходит не от поверхности, как в классической печи, а по большей части объёма, так как радиоволны проникают достаточно глубоко почти во все пищевые продукты. Это существенно сокращает время приготовления.

Содержание

  • 1 Меры предосторожности
  • 2 Устройство
  • 3 История
  • 4 Мифы о микроволновых печах
  • 5 Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы
  • 6 См. также

Меры предосторожности

Если печь работает без нагрузки, излучение не поглощается в камере, ему приходится поглощаться внутри источника, что приводит к его перегреванию и порче печи. Если у печи слишком малая загрузка, рекомендуется дополнительно поставить в камеру стакан воды, для поглощения избыточного излучения.

Микроволновое излучение не может проникать внутрь металлических предметов, поэтому нельзя готовить еду в металлической посуде. Если металлическая посуда закрытая, то излучение вообще не поглощается и печь может выйти из строя. В открытой металлической посуде приготовление в принципе возможно, но эффективность его меньше (т. к. излучение не проникает со всех сторон). К тому же, вблизи острых краёв металлических предметов возможно появление искр.

Нежелательно помещать в микроволновую печь посуду с металлическим напылением («золотой каёмочкой») — тонкий слой металла сильно нагревается вихревыми токами, это может разрушить посуду в области металлического напыления. В то же время, металлические предметы без острых краёв, изготовленные из толстого металла, сравнительно безопасны в микроволновой печи.

Нельзя приготавливать в микроволновой печи жидкость в герметично закрытых ёмкостях и целые птичьи яйца — из-за сильного испарения воды внутри них они взрываются.

Опасно нагревать в микроволновке воду, т. к. она способна к перегреванию, т. е. к нагреванию выше температуры кипения. Перегретая жидкость способна потом вскипеть очень резко и в неожиданный момент. Это относится не только к дистиллированой воде, но и к любой воде, в которой содержится мало взвешенных частиц. Чем более гладкой и однородной является внутренняя поверхность сосуда с водой, тем выше риск. Если у сосуда узкое горлышко, то велика вероятность, что в момент начала кипения перегретая вода выльется и обожжёт руки.

Устройство

Схема подключения магнетрона в микроволновой печи

Основные компоненты микроволновой печи:

  • источник микроволн
    • магнетрон
    • источник высоковольтного питания магнетрона
    • цепь управления
  • волновод для передачи микроволн от магнетрона к камере
  • металлическая камера, в которой концентрируется микроволновое излучение и куда помещается пища, с металлизированой дверцей
  • вспомогательные элементы
    • вращающийся столик в камере
    • схемы, обеспечивающие безопасность («блокировки»)
    • вентилятор, охлаждающий магнетрон и продувающий камеру для удаления газов, образующихся при приготовлении пищи.

История

Американский инженер Перси Спенсер впервые заметил способность сверхвысокочастотного излучения к нагреванию продуктов и запатентовал микроволновую печь. Спенсер работал в момент изобретения в компании радаров. По легенде, когда он проводил эксперименты с очередным магнетроном, Спенсер заметил, что кусок шоколада в его кармане расплавился. По другой версии, он заметил, что нагрелся бутерброд, положенный на включённый магнетрон.

Патент на микроволновую печь был выдан в 1946 году. Первая микроволновая печь была построена фирмой Raytheon и была предназначена для быстрого промышленного приготовления пищи. Её высота была примерно равна человеческому росту, масса — 340 кг, мощность — 3 кВт, что примерно в два раза больше мощности современной бытовой СВЧ-печи. Стоила эта печь около 3000 $. Она использовалась, в основном, в солдатских столовых и столовых военных госпиталей.

Первая серийная бытовая микроволновая печь была выпущена японской фирмой 1962 году. Первоначально спрос на новое изделие был невысок.

В СССР микроволновые печи выпускал завод ЗИЛ.

В настоящее время микроволновая печь — один из самых популярных бытовых электроприборов.

Мифы о микроволновых печах

  • Упорно держатся утверждения, что железная тарелка якобы может спровоцировать взрыв большой мощности (на самом деле в худшем случае она вызовет повреждение магнетрона из-за искрения).
  • Говорят, что якобы опасно подходить к работающей микроволновой печи, поскольку собственные клетки и ткани организма «чувствуют» излучение от этого прибора (на деле стандартами излучение от работающей печи ограничено 5 мВт на см² на расстоянии 5 см от её поверхности — это существенно меньше уровня излучения, считающегося вредным для здоровья).
  • Микроволновая печь изменяет молекулярную структуру продуктов, в результате чего можно испортить свои гены или заболеть раком. Если каждый день есть пищу из микроволновой печи, то по этому ошибочному мнению могут родиться «дети-уродцы» (ранние эксперименты с сепарацией веществ путём микроволнового излучения закончились неудачей — оно приводило только к нагреву, так как это излучение не является ионизирующим).
  • Если долго держать включённой микроволновую печь на большой мощности, она своим мощным электромагнитным излучением может вывести из строя все электроприборы в радиусе нескольких метров. На самом деле, её электромагнитное излучение не больше, чем от задней стенки системного блока компьютера, правда вблизи она всё-таки может помешать приёму сигнала сотовым телефоном на близкой частоте. Печь также создаёт помехи Wi-Fi и Bluetooth.

Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы

2.2.4. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ

2.1.8. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Гигиенические требования к размещению и эксплуатации передающих радиотехнических объектов

СанПиН 2.1.8/2.2.4.1383-03

Предельно допустимые уровни плотности потока энергии в диапазоне частот 300 МГц — 300 ГГц в зависимости от продолжительности воздействия

При воздействии излучения 8 и более часов ПДУ — 0,025 мВт на сантиметр квадратный, при воздействии 2 часа, ПДУ — 0,1 мВт на сантиметр квадратный, а при воздействии 10 минут и менее, ПДУ — 1 мВт на сантиметр квадратный.

См. также

  • Радиоизлучение

Микроволновка | это… Что такое Микроволновка?

Микроволновая СВЧ печь

Микроволно́вая печь — бытовой электроприбор, предназначенный для быстрого приготовления или быстрого подогрева пищи, а также для размораживания продуктов. Работает на частоте 2450 МГц. В отличие от других устройств (например, духовки или русской печи) разогрев продуктов в микроволновой печи происходит не от поверхности, как в классической печи, а по большей части объёма, так как радиоволны проникают достаточно глубоко почти во все пищевые продукты. Это существенно сокращает время приготовления.

Содержание

  • 1 Меры предосторожности
  • 2 Устройство
  • 3 История
  • 4 Мифы о микроволновых печах
  • 5 Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы
  • 6 См. также

Меры предосторожности

Если печь работает без нагрузки, излучение не поглощается в камере, ему приходится поглощаться внутри источника, что приводит к его перегреванию и порче печи. Если у печи слишком малая загрузка, рекомендуется дополнительно поставить в камеру стакан воды, для поглощения избыточного излучения.

Микроволновое излучение не может проникать внутрь металлических предметов, поэтому нельзя готовить еду в металлической посуде. Если металлическая посуда закрытая, то излучение вообще не поглощается и печь может выйти из строя. В открытой металлической посуде приготовление в принципе возможно, но эффективность его меньше (т. к. излучение не проникает со всех сторон). К тому же, вблизи острых краёв металлических предметов возможно появление искр.

Нежелательно помещать в микроволновую печь посуду с металлическим напылением («золотой каёмочкой») — тонкий слой металла сильно нагревается вихревыми токами, это может разрушить посуду в области металлического напыления. В то же время, металлические предметы без острых краёв, изготовленные из толстого металла, сравнительно безопасны в микроволновой печи.

Нельзя приготавливать в микроволновой печи жидкость в герметично закрытых ёмкостях и целые птичьи яйца — из-за сильного испарения воды внутри них они взрываются.

Опасно нагревать в микроволновке воду, т. к. она способна к перегреванию, т. е. к нагреванию выше температуры кипения. Перегретая жидкость способна потом вскипеть очень резко и в неожиданный момент. Это относится не только к дистиллированой воде, но и к любой воде, в которой содержится мало взвешенных частиц. Чем более гладкой и однородной является внутренняя поверхность сосуда с водой, тем выше риск. Если у сосуда узкое горлышко, то велика вероятность, что в момент начала кипения перегретая вода выльется и обожжёт руки.

Устройство

Схема подключения магнетрона в микроволновой печи

Основные компоненты микроволновой печи:

  • источник микроволн
    • магнетрон
    • источник высоковольтного питания магнетрона
    • цепь управления
  • волновод для передачи микроволн от магнетрона к камере
  • металлическая камера, в которой концентрируется микроволновое излучение и куда помещается пища, с металлизированой дверцей
  • вспомогательные элементы
    • вращающийся столик в камере
    • схемы, обеспечивающие безопасность («блокировки»)
    • вентилятор, охлаждающий магнетрон и продувающий камеру для удаления газов, образующихся при приготовлении пищи.

История

Американский инженер Перси Спенсер впервые заметил способность сверхвысокочастотного излучения к нагреванию продуктов и запатентовал микроволновую печь. Спенсер работал в момент изобретения в компании радаров. По легенде, когда он проводил эксперименты с очередным магнетроном, Спенсер заметил, что кусок шоколада в его кармане расплавился. По другой версии, он заметил, что нагрелся бутерброд, положенный на включённый магнетрон.

Патент на микроволновую печь был выдан в 1946 году. Первая микроволновая печь была построена фирмой Raytheon и была предназначена для быстрого промышленного приготовления пищи. Её высота была примерно равна человеческому росту, масса — 340 кг, мощность — 3 кВт, что примерно в два раза больше мощности современной бытовой СВЧ-печи. Стоила эта печь около 3000 $. Она использовалась, в основном, в солдатских столовых и столовых военных госпиталей.

Первая серийная бытовая микроволновая печь была выпущена японской фирмой 1962 году. Первоначально спрос на новое изделие был невысок.

В СССР микроволновые печи выпускал завод ЗИЛ.

В настоящее время микроволновая печь — один из самых популярных бытовых электроприборов.

Мифы о микроволновых печах

  • Упорно держатся утверждения, что железная тарелка якобы может спровоцировать взрыв большой мощности (на самом деле в худшем случае она вызовет повреждение магнетрона из-за искрения).
  • Говорят, что якобы опасно подходить к работающей микроволновой печи, поскольку собственные клетки и ткани организма «чувствуют» излучение от этого прибора (на деле стандартами излучение от работающей печи ограничено 5 мВт на см² на расстоянии 5 см от её поверхности — это существенно меньше уровня излучения, считающегося вредным для здоровья).
  • Микроволновая печь изменяет молекулярную структуру продуктов, в результате чего можно испортить свои гены или заболеть раком. Если каждый день есть пищу из микроволновой печи, то по этому ошибочному мнению могут родиться «дети-уродцы» (ранние эксперименты с сепарацией веществ путём микроволнового излучения закончились неудачей — оно приводило только к нагреву, так как это излучение не является ионизирующим).
  • Если долго держать включённой микроволновую печь на большой мощности, она своим мощным электромагнитным излучением может вывести из строя все электроприборы в радиусе нескольких метров. На самом деле, её электромагнитное излучение не больше, чем от задней стенки системного блока компьютера, правда вблизи она всё-таки может помешать приёму сигнала сотовым телефоном на близкой частоте. Печь также создаёт помехи Wi-Fi и Bluetooth.

Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы

2.2.4. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ

2.1.8. ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Гигиенические требования к размещению и эксплуатации передающих радиотехнических объектов

СанПиН 2.1.8/2.2.4.1383-03

Предельно допустимые уровни плотности потока энергии в диапазоне частот 300 МГц — 300 ГГц в зависимости от продолжительности воздействия

При воздействии излучения 8 и более часов ПДУ — 0,025 мВт на сантиметр квадратный, при воздействии 2 часа, ПДУ — 0,1 мВт на сантиметр квадратный, а при воздействии 10 минут и менее, ПДУ — 1 мВт на сантиметр квадратный.

См. также

  • Радиоизлучение

Микроволновая печь Это! – Наука – это весело! Seven Oaks Consulting