Дымогенератор для автомобиля своими руками. Дымогенератор своими руками: как сделать эффективное устройство для копчения

Как сделать простой и эффективный дымогенератор своими руками для копчения мяса и рыбы. Какие материалы и инструменты понадобятся. Пошаговая инструкция по сборке. Какие виды дымогенераторов бывают. Как правильно использовать самодельный дымогенератор.

Что такое дымогенератор и для чего он нужен

Дымогенератор — это устройство для получения дыма, который используется при копчении продуктов. Его основное назначение — создавать стабильный поток дыма нужной интенсивности и температуры. Дымогенератор позволяет:

• Контролировать процесс образования дыма
• Регулировать интенсивность дымообразования
• Поддерживать нужную температуру дыма
• Обеспечивать равномерное копчение продуктов
• Экономить топливо для копчения

Дымогенераторы бывают промышленного и бытового назначения. Для домашнего использования вполне можно изготовить простой и эффективный дымогенератор своими руками.

Виды самодельных дымогенераторов

Существует несколько основных типов дымогенераторов, которые можно сделать самостоятельно:

1. Дымогенератор холодного копчения

Предназначен для получения дыма с температурой не выше 30°C. Используется для холодного копчения рыбы, мяса, сыров. Обычно представляет собой металлическую емкость с опилками, нагреваемую электрическим тэном.

2. Дымогенератор горячего копчения

Позволяет получать дым с температурой 80-120°C для горячего копчения продуктов. Часто изготавливается в виде металлической трубы с жаровней для щепы или опилок.

3. Универсальный дымогенератор

Сочетает возможности холодного и горячего копчения. Обычно имеет регулировку температуры дыма. Более сложен в изготовлении, но универсален в применении.

Какие материалы понадобятся для изготовления дымогенератора

Для сборки простого дымогенератора своими руками потребуются следующие материалы и инструменты:

• Металлическая емкость (банка, труба, бочка)
• Электрический тэн 100-300 Вт
• Терморегулятор
• Вентилятор небольшой мощности
• Дымоход из металлической трубы
• Решетка для опилок
• Уплотнитель
• Крепежные элементы
• Инструменты для резки и сверления металла

Точный набор материалов зависит от выбранной конструкции дымогенератора. Для более сложных устройств могут потребоваться дополнительные комплектующие.

Пошаговая инструкция по сборке дымогенератора своими руками

Рассмотрим процесс изготовления простого дымогенератора холодного копчения:

1. Подготовьте металлическую емкость — банку или трубу диаметром 10-15 см и высотой 30-40 см. Сделайте в ней отверстия для тэна, вентилятора и дымохода.
2. Установите внутрь емкости решетку для опилок на расстоянии 5-7 см от дна. Решетку можно сделать из металлической сетки.
3. Вмонтируйте тэн через отверстие в нижней части емкости. Закрепите его герметично.
4. Установите терморегулятор для контроля температуры нагрева. Подключите его к тэну.
5. Вмонтируйте вентилятор в верхнюю часть емкости для нагнетания воздуха.
6. Присоедините дымоход к верхнему отверстию емкости.
7. Загерметизируйте все соединения термостойким герметиком.
8. Подключите электрическую часть согласно схеме.

Такой простой дымогенератор позволит получать качественный дым для холодного копчения в домашних условиях.

Как правильно пользоваться самодельным дымогенератором

Чтобы самодельный дымогенератор работал эффективно, соблюдайте следующие правила использования:

• Используйте только сухие опилки или щепу лиственных пород дерева
• Не переполняйте емкость для опилок
• Следите за температурой дыма с помощью термометра
• Регулируйте интенсивность дыма заслонкой на дымоходе
• Периодически очищайте дымогенератор от золы и смолы
• Не допускайте попадания влаги внутрь устройства

При правильном использовании самодельный дымогенератор прослужит долго и позволит получать вкусные копченые продукты.

Преимущества самодельного дымогенератора

Изготовление дымогенератора своими руками имеет ряд преимуществ по сравнению с покупкой готового устройства:

• Существенная экономия средств
• Возможность сделать устройство под свои нужды
• Использование доступных материалов
• Простота конструкции и ремонта
• Понимание принципа работы устройства

При этом самодельный дымогенератор по эффективности не уступает заводским аналогам, а в чем-то даже превосходит их.

Частые ошибки при изготовлении дымогенератора своими руками

При самостоятельной сборке дымогенератора новички часто допускают следующие ошибки:

• Использование некачественных материалов
• Недостаточная герметизация соединений
• Неправильный расчет мощности нагревательного элемента
• Отсутствие терморегулятора
• Слишком маленький объем емкости для опилок

Чтобы избежать этих ошибок, внимательно изучите принцип работы дымогенератора и тщательно подойдите к выбору материалов и комплектующих.

Меры безопасности при работе с самодельным дымогенератором

Использование самодельного дымогенератора требует соблюдения правил безопасности:

• Не оставляйте работающее устройство без присмотра
• Используйте только качественные и проверенные материалы для копчения
• Не допускайте перегрева устройства
• Обеспечьте хорошую вентиляцию помещения
• Не курите рядом с работающим дымогенератором
• Держите рядом средства пожаротушения

Соблюдение этих простых правил позволит безопасно использовать самодельный дымогенератор и наслаждаться вкусными копчеными продуктами.

Как найти неисправность в системе впуска с помощью сигареты — журнал За рулем

LADA

УАЗ

Kia

Hyundai

Renault

Toyota

Volkswagen

Skoda

Nissan

ГАЗ

BMW

Mercedes-Benz

Mitsubishi

Mazda

Ford

Все марки

Мотор работает неровно: плохо заводится, неохотно разгоняет машину, «дрожит», расходует много топлива… Одна из возможных причин — «неучтенный» воздух в системе впуска. Эксперты ЗР рассказывают и показывают, как сделать дымогенератор для проверки системы на герметичность из подручных материалов — это бюджетно и просто.

Лишний воздух

Материалы по теме

Почему плавают обороты двигателя?

Залог здоровья вашего автомобиля — герметичность его систем, в том числе впускной системы двигателя. Часто герметичность нарушается из-за того, что за время эксплуатации высыхают и трескаются различные резиновые уплотнители. Если через такие прокладки, находящиеся на впуске, в систему поступает неучтенный воздух, появляется «болезнь», которую довольно сложно диагностировать.

Сложно, но можно, если не игнорировать ряд симптомов подсоса воздуха во впуске: трудности запуска двигателя, перебои в его работе, непривычно большой расход топлива и т. д. С поиском же мест, в которых нарушена герметичность системы, все гораздо интереснее.

В автосервисах для этой цели используют специальные дым-машины, или дымогенераторы, подавая дым во впуск двигателя. Он-то и помогает выявлять негерметичные соединения, просачиваясь через них. Однако эти машины достаточно дорогие. К счастью автолюбителей, аналог дымогенератора можно изготовить самостоятельно.

Дешево, надежно и практично

Мы не стали собирать подобное устройство, а нашли его в интернете: девайс, работающий по принципу дым-машины, придумал умелец из Ульяновской области. Изобретение дешевое, достаточно примитивное, но очень полезное.

Устройство собрано из подручных материалов и состоит из двух соединяющихся между собой частей. Первая — кусок трубы с краном, к которому подходит прозрачный шланг со штуцером на конце, вторая — мундштук с резьбовой втулкой и также со шлангом. В мундштук вставляется сигарета, которая прикуривается и создает дым. Обе части устройства соединяются и закручиваются. Шланг, отходящий от крана, подключается к запаске или колесу автомобиля. Это удобно, так как не нужно искать дополнительный ресивер. Кран приоткрывается, а шланг, идущий от мундштука, подключается, например, к пустому трубопроводу.

Девайс в деле

Прежде чем проводить диагностику впускной системы, необходимо подготовить двигатель. Снимаем патрубок с воздушного фильтра и заодно убираем крышку последнего — для наглядности. На патрубок поставим заглушку со штуцером. Так будет удобно контролировать выход дыма.

Воздух, необходимый для работы нашего нехитрого приспособления, возьмем из колеса автомобиля. Сначала убедимся, что кран на устройстве закрыт, иначе мы потратим воздух впустую. Прикручиваем штуцер на шланге, отходящем от крана, к колесному вентилю. Подавать дым в систему, чтобы выяснить, где нарушена герметичность, можно через любой вакуумный шланг системы. В данном случае лучше всего подойдет шланг с вакуумного усилителя. Приступаем непосредственно к диагностике.

Вставляем сигарету в мундштук, поджигаем ее, скручиваем обе части устройства. Слегка приоткрываем кран, чтобы сигарета не потухла. Убеждаемся, что дым идет. Вставляем шланг девайса в выбранный шланг на автомобиле. И ждем, пока дым поступит в систему. Из заглушки на патрубке воздушного фильтра пошел дым, зажимаем ее… и видим, как дым появляется где-то в районе второго цилиндра. Спустя некоторое время дыма становится заметно больше, он валит из-под корпуса датчика абсолютного давления. Вероятно, именно там подсохла прокладка и теперь пропускает воздух. Это и есть причина неисправности. Мы нашли негерметичность!

***

Обнаружить места, через которые во впуск просачивается воздух, легко с помощью самодельного дымогенератора. Устройство простое и дешевое, а работа несложная. Но это тот случай, когда незначительные вложения времени и средств избавляют от крупных затрат в будущем.

Все вопросы и предложения по серии выпусков «Техническая среда» присылайте на [email protected].

Другие выпуски «Технической среды» доступны в нашем спецпроекте, а также на нашем канале в YouTube.

Наше новое видео

Тест Haval Dargo и Mitsubishi Outlander (видео)

На ней остановилась история: тест последней Волги

5 метров, 9 мест, форсированный мотор… — это Лады? Да!

Понравилась заметка? Подпишись и будешь всегда в курсе!

За рулем в Дзен

Новости smi2.ru

Дымогенератор — Производственная компания «Мотор-мастер»

                                              Описание.

   Полный комплект генератора дыма ГД-01 состоит:

— из модуля-испарителя с манометром,
— электронного регулятора мощности нагревателя,
— силиконового шланга для подачи дыма,
— дросселя-переходника для подключения к источнику сжатого воздуха
— светодиодного фонарика для подсветки мест предполагаемых утечек и неплотностей,
— пластикового ящика.  

   Модуль-испаритель изготовлен из алюминиевых и медных сплавов, имеет разборную конструкцию, стойкую к горюче-смазочным материалам и температуре декоративную окраску.
Для контроля давления дыма на выходе из модуля, ГД-01 комплектуется  манометром.
 
   Электронный регулятор мощности, специально разработан для плавного пуска и поддержания оптимального режима работы свечи накала модуля-испарителя. Его использование позволяет значительно продлить срок эксплуатации свечи.  Кроме того, переменный резистор, позволяет настроить оптимальный режим работы в зависимости от используемого источника питания. Например, при питании  от бортовой сети при заведенном двигателе, или от зарядного устройства, рекомендуется устанавливать регулятор в зоне «min». При питании от нормально заряженного аккумулятора, регулировку необходимо устанавливать в зоне «optimal», при подключении к разряженному аккумулятору, или источнику с питанием менее 12 В (но не менее 9 В.) рекомендуется делать установку ручки регулятора в зоне «max».

   Примечание: Свеча накала — инерционный элемент и регулировать интенсивность дыма путем изменения положения ручки практически невозможно.  Регулировка используется для согласования с источником питания.

   Устройство запитывается от штатной АКБ автомобиля или источника постоянного напряжения 11-15В и мощностью 5А.

   Источником сжатого воздуха может быть гаражный компрессор или компрессор для накачки шин, запасное колесо автомобиля.

   Модуль-испаритель заправляется любым жидким минеральным маслом,  30 мл достаточно для тестирования 5-10 автомобилей.

                                                             Назначение

     Генератор дыма ГД-01, предназначен для эффективного поиска не герметичностей в следующих узлах двигателя: системы впуска воздуха, системы выпуска, системы охлаждения  и других систем не допускающих утечек, а также для нахождения не герметичности оптики и проколов шин. Густой и белый дым, подаваемый в место предполагаемых утечек и не плотностей, под небольшим давлением в 0,2-0,5 Bar, позволяет с минимальными затратами времени выявить не плотности, которые любым другим способом выявить зачастую невозможно.

                                                        Характеристики

Напряжение питания:                        12В
Ток потребления:                               4 А
Производительность:                        10-15 л/мин  
Время непрерывной работы свечи:  не более 5 мин
                                                           Порядок работы

   При тестировании системы впуска, генератор дыма подвешивается в любом удобном месте, вблизи места предполагаемых утечек и не герметичностей. Входной штуцер соединяется с источником сжатого воздуха, через прилагаемый в комплекте дроссель-переходник.
  Выходной штуцер генератора, с помощью прилагаемого силиконового шланга, соединяется с впускным коллектором двигателя. Входное отверстие впускного тракта (обычно это резиновая, гофрированная труба) глушится подходящим по диаметру предметом.
   В генератор подается сжатый воздух под давлением примерно 1-2 Bar, клеммы питания блока электронного регулятора мощности подключаются к соответствующим клеммам АКБ. Ручка регулятора ставится в положение «max», как только из выходного штуцера генератора пошел густой дым, ручка регулятора переводится в положение «optimal» или «min». Примерно за две минуты внутренний объем двигателя наполняется дымом и в случае наличия не плотностей, он начинает выходить наружу.
   По штатному манометру генератора контролируется выходное давление дыма. Оно должно быть в пределах 0,2-0,5 Bar, выше этого значения поднимать давление нельзя т.к. может выдавить сальники и другие уплотнения двигателя.

  

ВНИМАНИЕ!!!

Корпус ДГ во время работы прибора  соединяется с массой  через мощный ключ ШИМ-генератора электронного регулятора мощности  Не допускается контакт корпуса ДГ с массой автомобиля. При несоблюдении этого предупреждения, свеча накала будет включена напрямую, в обход ШИМ-генератора в результате чего может выйти из строя.

• Назад
• Вперёд

Список, идеи и варианты для самостоятельной коптильни холодного копчения

Дикая Утка, баклажаны, соль – холодное копчение в чайнике-гриле.

Итак, я рассмотрю множество вариантов коптильни холодного копчения «сделай сам» (сделай сам), которые я видел, строил или о которых слышал.

Я занимаюсь холодным копчением около 20 лет, используя безумно простое оборудование, вплоть до посещения друзей-мясников с вакуумными устройствами для холодного копчения за 200 000 долларов (не мой стиль, но было интересно на это посмотреть).

Холодное копчение — невероятно простой процесс после того, как мясо было тщательно выдержано/засолено. Когда дело доходит до овощи, соль, молочные продукты или любые другие продукты – холодное копчение довольно простое.

Для многих немясных категорий всегда требуется максимум 30-60 минут, чтобы придать такой угол вкуса холодного копчения.

Большинство конструкций своими руками легко сделать дома, все зависит от того, что и как вы хотите установить.

Я подумал о том, чтобы написать этот пост сейчас для сообщества, так как я нахожусь между домами после продолжительного путешествия по Италии, чтобы снова узнать о вяленом мясе! И я буду использовать тюбик для пеллет и картонную коробку сегодня вечером, чтобы холодным копчением сделать маленький кусочек бекона для друга.

Опции для коптильни холодного копчения своими руками

1. Куча опилок или дров
2. Трубка для пеллет холодного копчения
3. Котел холодного копчения Maze
4. Решетка для холодного копчения
902 Коптильня Retro Fit или угольный дым
5. Модернизация пеллетного гриля Холодная коптильня

Итак, вы можете видеть множество вариантов камеры, когда дело доходит до коптильни своими руками (и, конечно, список намного длиннее этого). Это забавно, потому что эта тема мало освещается в Интернете, и я подумал, что создам некоторые ресурсы, посвященные холодному копчению, чтобы помочь другим разобраться в этом.

Самодельное оборудование для производства Коптильня для холодного копчения

• Перфорированный стальной цилиндр (выхлопная система автомобиля)
• Отверстие в земле, ведущее к другой камере
• Любая зона для сжигания или гриля, ведущая к камере для продуктов

моей головы.

Есть несколько факторов, которые необходимо учитывать при сборке коптильни своими руками. И я постараюсь принять во внимание, что у вас есть — земля у вас, газон, патио или квартира (снаружи — это важно!)

Самодельные коптильни холодного копчения, которые мне не нравятся

Я видел в Интернете и у друзей множество конструкций, в которых используется алюминий , и в прошлом я по глупости делал это сам.

Я слышал, что при высоких температурах алюминиевая фольга или олово могут быть вредны для здоровья, но это также и экологический аспект.

Итак, с использованием фольги или банки с насадкой. Лично я предпочитаю избегать таких конструкций.

Важные факторы для коптильни холодного копчения своими руками

Воздушный поток и демпферы

При холодном копчении дело не только в том, чтобы выпустить большое количество дыма. Это немного похоже на низкое и медленное копчение барбекю Я думаю, что нет ничего плохого в подходе с тонким голубым дымом — чем меньше, тем лучше при хорошем потоке воздуха.

Воздушный поток — большая часть картины.

Если вы занимались исследованием, то знаете, что холодное копчение мяса на самом деле представляет собой просто еще один процесс сушки с добавлением дыма для антибактериальных и противогрибковых факторов и, конечно же, вкуса.

Некоторые из экспертов по холодному копчению, особенно в Центральной, Северной и Восточной Европе. У них есть какая-то форма контроля потока воздуха на выходе или заслонка для регулировки потока воздуха через камеру для еды или мяса.

Коптильня для горячего или холодного копчения, которую я использую у друга, это небольшая немецкая коммерческая единица с заслонкой на верхнем узком отверстии дымохода.

Вот изображение рычага с висящим ведром.

Температура

Важнейший фактор температуры для холодного копчения не имеет большого значения, что я курю – всегда стремлюсь к от 10 до 20°C, , хотя технически вы можете подняться до 30°C.

И давайте не будем вдаваться в для горячего копчения , это совершенно другой уровень, который используется из того, что я видел преимущественно в Восточной Европе.

Если только в моём умеренном климате дома не зима, я просто рассмотрю сеансы холодного копчения в ночное время, когда будет около 15°C, а утром я буду хранить мясо или на следующий день холодного копчения.

Лучше всего приобрести простое аналоговое устройство для измерения температуры и влажности, подобное этому, которое сочетает в себе то, что вам нужно знать. Или у этого есть отдельные датчики, но он выполняет ту же работу.

Влажность

Это фактор, который люди иногда находят немного удивительным, но более высокий, около 70% уровень влажности — это то, что нужно.

Как правило, его можно найти в ночное время во многих регионах мира. Это не даст мясу затвердеть снаружи, прежде чем оно немного подсохнет и ароматизируется внутри.

Это одна и та же теория и процесс сухой вяления мяса и камеры для вяления.

Решетки или подвешивание

Когда речь идет о филе или целой рыбе, предпочтительным способом является подвешивание. Вы также можете обойтись без стеллажей — с рыбой, которую можно повесить, определенно намного чище и опрятнее. Меньший контакт с мясом тоже идеален.

Один трюк, который я использую уже много лет: если есть решетка, вы можете просто привязать веревку или джут к жесткому куску мяса и просунуть веревку через решетку, проткнув ее куском дерева или палочкой для еды.

Вот картинка.

Конечно, идеально подходят регулируемые стойки или подвешивание, но это зависит только от установки и от того, чего вы пытаетесь достичь.

Большая или маленькая коптильня холодного копчения своими руками

• Холодильники
• Чайники для барбекю
• Картотечные шкафы
• Терракотовые горшки
• Барабан на 40 галлонов
• Картонные коробки
• Винные бочки

Грубо, но это работает, когда я был первым курильщиком по-голландски

Пила студент. По сути, это был большой прочный стальной двухдверный контейнер высотой около 12 футов.

Он получил необработанные остатки темной древесины твердых пород от местного производителя мебели.

Это были какие-то крутящиеся сухие обрезки опилок.

Он поджег его зажигалкой, задул и оставил. Иногда он оставлял дверь немного приоткрытой, чтобы был приток воздуха. Просто, но это было все.

И, конечно же, он делал вкусные копчености, используя смесь дерева, но преимущественно красное дерево , что было интересно.

Итак, я пытаюсь подчеркнуть, что это может быть невероятно просто, я пройдусь по основным ниже, которые я видел чаще всего.

Но независимо от того, кладете ли вы трубку для гранул под чайник-барбекю или прокладываете трубу в картотечный шкаф. Это все простые идеи холодного копчения своими руками, которые заставят ваш мозг думать!

1. Куча опилок или дров

Если у вас есть сухая, хорошо дымящаяся твердая древесина и вентиляция. После того, как вы получите тлеющий костер из опилок, щепы, пеллеты будут вашим холодным копчением.

Трубка для гранул, о которой я расскажу ниже, в основном работает по этому принципу, она проста, экономична и адаптируется ко многим приложениям.

Иногда нужно немного поэкспериментировать, чтобы понять, что работает.

Но мой главный совет заключается в том, что лучше начинать с меньшего количества дыма, чем с большего. Хуже всего то, что ты все время что-то лечишь или готовишь, а потом перекуриваешь и становится горько.

СОВЕТ. Поместите все, что вы копите в холодильник, хотя бы на несколько часов или на ночь, это полностью изменит вкус, и вы получите более интенсивный дым, в отличие от того, когда вы просто достаете его из коптильни и пробуете. .

2. Трубка для пеллет холодного копчения

Я думаю, что 12-дюймовая трубка для пеллет – один из моих любимых способов холодного копчения

Это то, что я буду использовать сегодня в картонной коробке.

Но я могу использовать его для больших промышленных коптильных аппаратов из нержавеющей стали. Или я даже использовал его на своем газовом гриле с 5 горелками, поставив его ниже, чтобы холодного копчения такой венгерской салями!

Это займет пару минут с приличной бутановой горелкой или горелкой для крем-брюле, даже не пытайтесь использовать обычную зажигалку. Как только пламя достигает около 5 или 6 дюймов в высоту. Выдуйте его и отложите в сторону, и у вас будет от 3 до 5 часов непрерывного холодного копчения.

Если у вас есть хорошие сухие древесные гранулы. Иногда я делаю смесь из небольшого количества измельченной древесины виноградной лозы или других аспектов, пока это все еще в основном древесные гранулы, которые, кажется, очень хорошо горят. Комната для изучения вариантов здесь!

3. Коптильня холодного копчения Maze

Похожая, но немного отличающаяся от трубчатой ​​коптильни для пеллет, коптильня Maze иногда имеет более мелкую сетку и может очень хорошо работать с древесной пылью или пеллетами.

Некоторым конструкциям, например, этой коптильне в лабиринте, для работы нужна только чайная свеча, а это значит, что вам не нужна бутановая горелка, которая, я думаю, тоже является бонусом (хотя вам понадобятся опилки).

Если у вас действительно ограниченный бюджет или вы знаете механика по мотоциклам, я сначала попытался получить перфорированную выхлопную перегородку, но единственные, которые я смог найти, были в магазинах глушителей, а перегородки источника автомобильного типа были слишком толстыми. вероятно, больше перфорированных отверстий.

За 10-20 баксов купить трубку для гранул кажется гораздо более простым вариантом. Используйте несколько разных пород дерева. Он простой, надежный и его можно воткнуть в любой патронник — я пользуюсь таким приличным 12″.

Вам нужна обычная зажигалка.

4. Модернизация гриля Холодная коптильня

Используя дымогенератор с управлением воздушным насосом, его можно легко переоборудовать в газовый гриль.

Дымогенераторы могут быть оснащены целым рядом опций, дополнительный контроль над потоком воздуха действительно немного влияет на результаты.

Если вы хотите прочитать целую страницу о дымогенераторах, я написал о них здесь.

5. Коптильня – классическая коптильня и камера для мяса

Кирпич, дерево, бетон – все варианты.

Я видел так много вариантов коптильни, принцип всегда один и тот же, с достаточным пространством внутри большой камеры, если она тлеет и дымит, а не нагревает камеру, вы фактически занимаетесь холодным копчением.

Или у вас есть отдельная коптильная камера для горения, которая соединена воздуховодом или трубопроводом с камерой для продуктов или мяса.

Знаменитая рыбная коптильня в моем районе рассказала мне, что потребовалось 5-6 лет, чтобы дерево внутри их коптильни было покрыто и ароматизировано паровой смолой. Потом радовались копченостям.

Эти длинные и медленные блюда и напитки, хорошие вещи требуют времени.

Вяленое мясо, такое как пармская ветчина, с выдержкой от 12 месяцев до 5 лет может дать исключительные результаты.

Традиционный бальзамический уксус из Модены 12- или 25-летней выдержки

Или хорошо выдержанный солодовый виски/виски.

И даже холодное копчение для вкуса и сохранения.

Вот ссылка на AgCenter по проектам коптильни из различных материалов — правительственный сайт с планами коптильни

6. ​​Retro Fit Wood или Charcoal Smoke

Так что это немного грубо и деревенски, но я сделал это в свое время. фольга на ножках чайника барбекю настоящая нахалка.

А затем использовал трубку для пеллет ниже этого, скажем, дым просто прошел через воздухозаборник в нижней части чайника для барбекю.

По сути, вы просто используете существующую коптильню в качестве камеры, а затем все, что вам нужно, это коптильня-лабиринт , трубка для гранул или генератор дыма .

7. Модернизация пеллетного гриля Холодная коптильня

Если вы используете пеллетный гриль, когда он не включен, у него нет проблем, потому что, вероятно, у вас нет давления, что может быть фактором при модернизации пеллетный гриль.

Как и в вышеупомянутых коптильнях на древесном угле, вы просто используете существующий дым в качестве камеры.

Можно просверлить отверстие и сделать через него генератор холодного дыма.

Final DIY Cold Smoker Thoughts

Если вы хотите сделать жизнь проще, когда дело доходит до изготовления DIY холодного копчения.

Если у вас есть трубчатая коптильня на гранулах, у вас есть много вариантов, все, что вам нужно, это камера, будь то картонная коробка или красивая кирпичная коптильня.

Просто помните, что ключом к успеху является поддержание низкой температуры (10-20°C/50-68°F). Чем надежнее конструкция, тем лучше вы можете быть изолированы.

Или чем меньше площадь, тем быстрее она может нагреться. Помните об этом, когда будете строить планы.

Ну, я лучше займусь своим ковбойским картонным устройством для холодного копчения с беконом!

И последний совет: не курите холодное на солнце, если только вы не находитесь в очень холодном климате!

Том Мюллер

Спасибо, что заглянули, я уже несколько десятилетий увлекаюсь вялением мяса.

Я Охота, Рыбалка, Добыча, Покупка, Мясник (Wannabe Norcini), Готовить, Вкусить (Я не Спаситель), и люблю вялить и коптить мясо.

Изучая и потребляя по кругу, я всегда интересуюсь тем, что происходит в мире лечения и курения

Ищу страсть за страстью.

17 Схемы коптильни своими руками • Вместо

Курение — это доисторическая практика, и у нас есть записи о ней в древних источниках пищи и кулинарии. По сути, копчение мяса означает просто подвешивание соленого мяса над медленным дымящимся огнем.

Коптильни не сильно изменились за тысячи лет, но сегодня в продаже имеется множество коптильных аппаратов различных размеров и стилей, а также множество вариантов коптильни своими руками для самостоятельной сборки коптильни в домашних условиях.

Если вы уже знаете, какой тип коптильни вы хотите построить, перейдите по этим ссылкам:

• Чертежи горячего копчения
• Чертежи холодного копчения
• Чертежи генератора холодного копчения
• Чертежи коптильни в помещении

9027 Методы копчения

Существует два основных метода копчения мяса: горячее копчение и холодное копчение. Они производят очень разные продукты и требуют разных установок коптильни с разными требованиями к безопасности пищевых продуктов. Горячий дым готовит мясо, а холодный дым оставляет мясо сырым, но со вкусом дыма.

Горячее копчение

Горячее копчение наиболее широко практиковалось на протяжении всей истории, так как при этом снижается риск болезней пищевого происхождения. Дым, образующий огонь, находится в одной камере с мясом, и вся установка нагревается достаточно, чтобы приготовить мясо, будь то целая коптильня, как изображенная в 17 веке, или просто гриль-барбекю.

Копчение — это медленный и медленный способ приготовления пищи, а температура окружающей среды при приготовлении должна составлять от 180 до 250 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо полностью приготовлено, так как это часто занимает больше времени, чем ожидалось. Чем дольше дым, тем сильнее аромат.

Холодное копчение

Холодное копчение имеет другой набор проблем. Поскольку мясо, а чаще рыба, должны оставаться сырыми, нет возможности убить вредные микробы в процессе приготовления. Мясо нужно хранить при температуре ниже 41 градуса, температуре, при которой большинство вредных бактерий перестают расти. Коптить холодным копчением можно любое мясо, но в целях безопасности пищевых продуктов все мясо, кроме свежей рыбы, перед употреблением следует подвергать тепловой обработке.

Самая сложная часть заключается в том, чтобы подвергнуть мясо воздействию дыма без повышения температуры мяса. С современными технологиями это обычно достигается простым использованием какого-либо холодильного агрегата, такого простого, как мини-холодильник, с подачей дыма в него.

Исторически сложилось так, что одним из способов холодного копчения рыбы было развести огонь в подземной камере и направить дым через землю, который постепенно охлаждал бы дым, в отдельную подземную камеру, содержащую мясо. Низкая температура окружающего воздуха на земле сохранит и мясо, и дым прохладными.

Еще один большой риск при использовании коптильни любого типа, самодельной или коммерческой, — это отравление угарным газом. Всегда устанавливайте коптильни на открытом воздухе или в хорошо проветриваемых хозяйственных постройках. Если вы курите в гараже, всегда оставляйте двери открытыми и убедитесь, что у вас есть работающая сигнализация угарного газа. Безопасность должна быть первым, о чем вы должны подумать, прежде чем начать курить, независимо от того, жарко или холодно.

Чертежи для горячего копчения своими руками

Существует множество чертежей для горячего копчения на выбор, от маленьких барабанов размером с задний двор до больших, которые можно буксировать за автомобилем. Выберите тот, который будет служить вашим целям, не будучи слишком большим или слишком маленьким.

Барабанная коптильня на 55 галлонов

Вы увидите большое разнообразие коптильных копилок, подобных этому, поскольку барабан на 55 галлонов хорошо вмещает достаточно больших лотков с мясом, чтобы оправдать весь процесс копчения. .

Мало того, 55-галлонная бочка может выдерживать годы износа. Эти инструкции, в частности, очень подробные и простые для понимания, с четкими указаниями и изображениями для справки. Это не обычный уродливый курильщик! На самом деле, это довольно элегантно!

Найдите чертежи в Popular Mechanics

Коптильня из переработанного сеялки

Если вы садовник, скорее всего, у вас есть один или два глиняных горшка. С помощью этого плана «Сделай сам» вы можете превратить одного из них в самодельную коптильню! Этот план идеально подходит для тех, кто плохо знаком с курением или просто хотел подкоптить несколько сосисок на семейном барбекю.

Комментаторы YouTube упомянули о потенциальной токсичности краски на цветочных горшках, так что просто знайте, чем обработаны ваши горшки, прежде чем использовать их.

Чертежи можно найти на сайте Cottage Life на YouTube

Коптильня из переработанных поддонов

Конечно, мы должны были включить коптильню, сделанную из поддонов! Эти инструкции позволяют построить коптильню довольно большого размера, но при необходимости ее можно уменьшить. В конце инструкции есть 15-минутное видео, которое вы можете выполнять шаг за шагом. Только подумайте, эта большая куча старых поддонов может стать вашим следующим кулинарным приключением! И в качестве примечания убедитесь, что выбранные вами поддоны или переработанная древесина не обработаны.

Найдите чертежи на сайте DIY Projects

Самодельная коптильня из гриля

Если вы предпочитаете просто перепрофилировать угольный гриль в коптильню, попробуйте эту самодельную коптильню. Этот вариант — хороший выбор для людей, у которых может не быть большого бюджета на новую коптильню, но есть гриль, который можно переоборудовать.

Найдите чертежи в Esquire

Картотека для коптильни

Старые картотечные шкафы могут быть бельмом на глазу, но они выглядят менее уродливыми, когда из них выходит вкусное копченое мясо! Это видео на YouTube дает отличный обзор этого проекта с пошаговыми инструкциями и удобным списком покупок для всех необходимых вам деталей.

Найдите чертежи на сайте Catfish and Carp на YouTube

Коптильня из кирпича

Если вы хотите собрать коптильню своими руками, попробуйте этот вариант, в котором используются кирпичи для более прочной конструкции. Автор отмечает, что он не строитель по профессии, а просто рукастый человек, который хотел использовать свои навыки для строительства, а не для покупки. Эти планы будут хорошо работать и с переработанными бетонными блоками.

Чертежи можно найти в Денгардене

Керамическая коптильня

Эта керамическая коптильня, которую строители называют «маленьким голубым яйцом», дешевле, чем ее двоюродная сестра с большим зеленым яйцом, и вы почувствуете себя гораздо более опытным, собрав ее самостоятельно.

Найдите планы в Zone12 Project Group

Trailer Smoker

Теперь, если вы готовы взять копченую еду с собой в дорогу, это план DIY Smoker для вас. Собираетесь ли вы на семейное барбекю или обслуживаете мероприятие, эта коптильня на трейлере приготовит много барбекю для всех.

Чертежи можно найти в Food Truck Empire

Чертежи коптильни для холодного копчения

Основное различие между коптильнями холодного копчения и коптильнями горячего заключается в том, что вам нужно убедиться, что температура мяса не слишком высокая. Ищите много вентиляции при выборе коптильни. Если вы хотите приготовить копченый сыр или рыбу дома, холодное копчение — хороший способ.

Переработанная коптильня для холодного копчения

Хотя инструкции не самые простые, эта сборка коптильни для холодного копчения дает вам представление о том, какие материалы можно переработать, чтобы построить коптильню в домашних условиях.

Найдите чертежи на сайте Huffpost UK

Базовая коптильня для холодного копчения

Благодаря 4-часовому времени сборки и рейтингу сложности «легко», это может быть хорошей самодельной коптильней, которую стоит попробовать! Направления ясны и просты для понимания, с картинками, чтобы убедиться, что вы на правильном пути!

Найдите чертежи в Country Skills for Modern Life

Коптильня для холодного копчения

Эта коптильня была спроектирована так, чтобы стоять на вершине ямы, которая уже была у этого поселенца. В нем достаточно места для двух свиней!

Найдите чертежи в Cowgirl’s Country Life

Высокая коптильня для холодного копчения для конфет скво

Мало того, что инструкции просты и понятны, вы также получите советы по копчению и хранению рыбы для конфет скво. Эта самодельная коптильня определенно самая высокая в списке.

Найдите чертежи в журнале Backwoods Home Magazine

Переработанный мини-холодильник Холодная коптильня

Превратите мини-холодильник общежития колледжа во что-то потрясающее с помощью этого чертежа для коптильни своими руками! Единственное предостережение: вам нужно какое-то открытое пространство для запуска системы вентиляции.

Найдите чертежи на сайте daviddunn2569 в Instructables. . Вместо того, чтобы включать гриль или коптильню, он просто действует как камера для улавливания дыма. Это хороший вариант, если вы только начинаете заниматься холодным копчением и хотите протестировать его, прежде чем строить целую коптильню, предназначенную исключительно для холодного копчения.

Генератор холодного дыма мисс Бетси

Этот генератор холодного дыма, сделанный из старой кофейной банки и аквариумного насоса, можно собрать за пять шагов. Если вы хотите насладиться лососем холодного копчения, не покупая дорогую оснастку, эта коптильня для вас.

Найдите чертежи в MissBetsy на Instructables

Переработанный шейкер для коктейлей Cold-Smoker

Вы знаете, что никогда не пользовались шейкером для коктейлей, который был в подарочной корзине на новоселье много лет назад. Используйте его с пользой и приготовьте вкусное мясо холодного копчения! Этот план «Сделай сам» включает в себя множество полезных изображений, чтобы убедиться, что вы на правильном пути, и его можно создать за 2 часа всего за 25 долларов.

Схемы можно найти на streetrod5 в Instructables

Схемы для коптильни в помещении

Можно добиться аромата копчения, не выходя на улицу! Немного творчества и несколько простых предметов посуды, которые наверняка уже есть у вас дома, и вы сможете коптить любое мясо, какое душе угодно!

Коптильня на плите

Если вам не хочется выходить на улицу в ненастную погоду, вы можете легко приготовить коптильню в помещении, взгляните на этот мастер-класс от Cook’s Illustrated.